Masada etiket və davranış qaydaları. Süfrə davranışı: etiket. Süfrə davranışı qısaca Süfrə ədəb qaydaları

Restoranda, kafedə və ya barda istehlakçılara xidmət göstərən ofisiant birbaşa cinsi, yaşı, peşəsi, milliyyəti və temperamenti müxtəlif olan insanlarla ünsiyyət qurur. O, zalda xüsusi ab-hava yaratmalıdır ki, qonaqlar özlərini rahat hiss etsinlər, ləzzətli hazırlanmış və gözəl təqdim olunan yeməklərdən, qonaqla birbaşa təmasda olan ofisiant, barmen, baş ofisiant, sommelier ilə ünsiyyətdən əsl həzz alsınlar. Ona görə də zal işçilərinin etiket qaydalarını bilməsi və onları məharətlə tətbiq etməsi heç də az əhəmiyyət kəsb etmir.

Etiket- cəmiyyətdə insan davranışının tarixən müəyyən edilmiş qaydalarının məcmusudur. Etiket qaydalarına masa arxasında özünü aparmaq, qab-qacaqlardan (bıçaq-bıçaq, stəkan, stəkan və s.) düzgün istifadə etmək bacarığı daxildir.

İnsanın süfrə arxasında davranışına qədim zamanlardan böyük əhəmiyyət verilmişdir. Hətta qədim yunanlar (e.ə. V əsr) yemək və şərab istehlakı qaydalarına dair tövsiyələr vermişlər. Yemək və şərabdan sui-istifadənin yalnız barbarların bacara biləcəyi həddindən artıq alçaqlıq olduğuna inanılırdı. Oxşar tövsiyələrə Qədim Rusiya yazıçılarının kitablarında (XI əsr), Vladimir Monomaxın “təlimlərində” (1096) rast gəlirik. 1745-ci ildə I Pyotrun göstərişi ilə. İmperator Elmlər Akademiyası masada bir gəncin davranışına dair tövsiyələri özündə cəmləşdirən "Gündəlik Davranış Göstərişləri" kitabını nəşr etdi. Onlardan bəziləri bunlardır: “Yeməyinin üstündə donuz kimi qarışma və başını qaşıma, bir tikə udmadan danışma. Kiçik stəkandan güclü iksir, böyükdən isə zəif iksir içirlər. Unutmayın, spirt dili boşaldır və zehni bağlayır”.

Restoranda qonaqlar üçün davranış qaydaları etik standartlara uyğunluğa əsaslanır.

Etiket qaydaları diktə edir ki, restoranın foyesinə ilk girən kişi olmalıdır. Restoranın salonuna ilk olaraq qadın daxil olur, onu baş ofisiant qarşılayır və zalda yer təklif edir.

İlk növbədə menyu xanıma, şərab siyahısı isə kişiyə təklif olunur. Kişi xanımla məsləhətləşdikdən sonra sifariş verir. Nişanda oxuyaraq adından ofisiantla əlaqə saxlamalısınız. Masada insan davranışı üçün müəyyən qaydalar var. Bu qaydaların əsasları aşağıdakılardır.

Masada dik oturmaq lazımdır, kənarında deyil, bir az irəli və bütün oturacaqda əyilmək lazımdır. Masada yalnız əllər ola bilər.

Alkoqolsuz içki tökülməyə başlayanda boşqabdan kətan salfeti götürülməlidir. Yarımda qatlanmış, dizlərinizə qoyun və yuxarı kənarını bir az əyərək içəridən istifadə edin. Şərab şüşəsini götürməzdən əvvəl salfet də dodaqlarınıza qoyulmalıdır. Yaxanıza salfet soxa və ya sinənizə qoya bilməzsiniz. Yeməyi bitirdikdən sonra salfeti dörd yerə qatlayın və pasta boşqabının sol tərəfindəki stolun üstünə qoyun. İstifadə olunmuş kağız salfeti bir az büzərək boşqaba qoyun. Süfrədə diş çubuğunu əlinizlə örtərək istifadə etmək mümkündür. Bir çoxları hələ də başqalarına hörmət edərək bunu etmək üçün binaları tərk etməyi seçirlər.

Tost, çörək və çörəkləri çəngəllə deyil, əllə götürmək adətdir. Adi bir qabdan (vaza) dilimlənmiş meyvələri, peçenyeləri, pirojnaları və pirojnaları da əl ilə götürürlər. Bütün hallarda əlinizlə yalnız götürmək niyyətində olduğunuz bir tikə çörək, tort və ya piroqa toxunmalısınız. Pasta boşqabına bir parça çörək qoyaraq, xırda parçaları diqqətlə kəsməlisiniz, sonra istəsəniz, onları kərə yağı, pasta və ya kürü ilə yayın. Rulonlar və ya çörəklər yarıya bölünür və hər yarıdan kiçik parçalar ayrılır. Sandviçlər bıçaq və çəngəl ilə yeyilir.

Qaşıq baş barmaq və şəhadət barmağı arasında tutulur, sapı bir az orta barmağa söykənir. Ağza iti ucu və ya yan tərəfə deyil, bir az əyilmiş şəkildə gətirilir.

Yemək yeyərkən bıçaq sağ əlində, çəngəl sol əlində tutulur. Şəhadət barmağınızın ucu bıçaq sapının dibində dayana bilər. Çəngəli eyni şəkildə, qabarıq yuxarıya doğru tutun. Yalnız bir çəngəl istifadə edərkən, sağ əlində tutulur.

Yeməyi kəsərkən, çəngəl boşqaba bir az bucaq altında tutulur və ona perpendikulyar deyil, bu da yeməyin boşqabdan sürüşməsi ilə çəngəl ehtimalını aradan qaldırır. Bıçaq və ya çəngəl düşürsəniz, başqasını istəməlisiniz. Qonaqların qısa söhbətlə məşğul olduğu bir vaxtda bıçaqların ucları boşqabda saxlanmalıdır. Yemək yeyərkən çörək və ya stəkan götürmək lazımdırsa, onda bıçağı və ya çəngəli boşqabın üzərinə qoyun, onları keçin ki, bıçağın sapı sağa, ucu boşqabın dərinliyinə yönəlsin, çəngəl qabarıq hissəsi yuxarı olan sol. Yeməyi bitirdikdən sonra bıçaq və çəngəl (qabarıq tərəfi yuxarı olmaqla) tutacaqları sağa baxaraq boşqabın üzərinə bir-birinə paralel qoyulmalıdır.

Hər yeməyin öz istehlak xüsusiyyətləri var.

Dənəvi nərə və ya qızılbalıq kürüsü Bir boşqaba bir spatula ilə qoyun. Xüsusi bıçaqdan istifadə edərək sağdakı eyni boşqabın kənarına kərə yağı qoyun. Sonra kərə yağı və kürü boşqabda iki barmaqla tutulan bir dilim çörək üzərinə yayılır. Spatula kürü hazırlayanda qalır.

Sıxılmış kürü xüsusi spatula ilə nimçədən qəlyanaltı boşqabına köçürün və qəlyanaltı (bıçaq və çəngəl) ilə yeyin.

Təbii tərəvəzlər Onu adi vazadan və ya salat qabından əlləri ilə götürüb qəlyanaltı boşqabına qoyub qəlyanaltı qabı ilə yeyirlər. Xiyar dairələrə kəsilir, turp yarıya bölünür, pomidor ortasına çəngəl ilə deşilir və meyvə boyunca ortadan kəsilir, sonra hər yarısı dilimlərə kəsilir. Cəfəri, şüyüd, cilantro, kahı yarpaqları qəlyanaltı boşqabına köçürülür və əllərinizlə yeyilir.

Balıq delikatesləri(somon, qızılbalıq, balıq) çəngəllə qəlyanaltı boşqabına, bir dilim limon çəngəl və qaşıqla köçürülür. Bir qəlyanaltı bıçağından istifadə edərək, bir parça somonu kəsin və çəngəl ilə yeyin. Yeməyin sonunda balıq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün iki barmağınızla dodaqlarınıza limon sürtün.

Salat bir qaşıq və ya salat kəsici ilə qəlyanaltı boşqabına köçürün. Onlar qəlyanaltı ilə yemək yeyirlər. Salatları çəngəl üzərinə köçürmək üçün bıçaqdan istifadə edin.

Soyuq ət yeməkləri(qovrulmuş mal əti, vetçina, qaynadılmış donuz əti və s.) qəlyanaltı qabı ilə yeyilir. Əti bıçaqla ayırın, çəngəllə deşib ağzınıza qoyun, sonra bıçaqla çəngəlin üzərinə bir az tərəvəz garnitür qoyun və yeyin.

Soyuq yeməklər üçün sous verilirsə, o zaman məhsulun üzərinə tökmürlər, ancaq əsas məhsulun yanında qəlyanaltı boşqabına qoyurlar. Çörəyi sousa doğramayın. Sous yalnız əsas məhsulla - ət, quş əti, balıq ilə yeyilir.

Turşular(kornişon) sapının yanında qəlyanaltı çəngəl ilə deşilir və şirəsi sıçramaması üçün qarşı tərəfdən bıçaqla dairələrə kəsilir.

Marinadlanmış və duzlu pomidor Kiçik və orta ölçüdə xidmət edin. Qonaq gövdəsini çəngəllə sancır, ortasını kəsir və hər yarısını yeyir.

Turşu sarımsaq soyun və əllərlə yeyin. Çeremşa əllə də yeyilir. Barmaqlarınızı isti su ilə bir vazada yuyun.

Zeytun salat qabından bir qaşıq ilə qəlyanaltı boşqabına köçürün. Əlləri ilə yeyirlər. Sümük qəlyanaltı çəngəl ilə boşqabın kənarına köçürülür.

İsti qəlyanaltılar məsələn, balıq soyuducuları, qəlyanaltı çəngəlindən istifadə edərək birbaşa soyuduculardan yeyilir.

Rakov Onlar adətən bütöv şəkildə verilir. Quyruğunu ayırmaq üçün əllərinizlə, ətini ayırmaq üçün xərçəngkimilər üçün xüsusi çəngəldən istifadə edin. Qəlyanaltı boşqabının sağında, qəlyanaltı boşqabındakı zərfdə bükülmüş kətan salfetin içinə ilıq turşulu su ilə bir vaza qoyun. Xərçəng cihazı ilə işləməzdən əvvəl barmaqlarınızı suda yuyun və salfetlə qurulayın.

Crabs restoranlarda qabıqdan ayrılmış yuvarlaq qabda verilir, ona görə də xərçəng, xərçəng və omar üçün xüsusi çəngəl ilə yeyilir. Barmaqlar bir vazada yuyulur. Yengəclər qəlyanaltı boşqabında çovdar çörəyində verilirsə, o zaman sendviçlərlə eyni şəkildə qəlyanaltı ilə yeyilir.

Karides yuvarlaq boşqabda süfrəyə verilir. Karides əl ilə qəlyanaltı boşqabına qoyulur və qabığından ayrılaraq qab-qacaqsız yeyilir. Qonağın sağ tərəfində turşulaşdırılmış isti su ilə bir vaza qoyulur.

Lobsters və lobsters, bir qayda olaraq, restoranlarda doğranmış şəkildə verilir. Quyruğunu və ya pəncələrini əlinizlə tutaraq əti ayırmaq üçün bir xərçəng çəngəlindən istifadə edin və məzə boşqabından yeyin. Sağda turşulaşdırılmış isti su ilə bir vaza var.

İlbizlər Onlar Cənubi Avropanın demək olar ki, bütün ölkələrində yeyilir - burada üzüm bağları var, yəni şərab ilbizi var. Qonağın qabağına qoyurlar eskargot(escargot - salyangoz) - qabıqlar üçün qabıqlı boşqab. Qonaq sol əli ilə qabığı maşa ilə sıxır və nazik çəngəllə sarımsaq yağı ilə damcılanan ilbizi çıxarır. Qalan kərə yağı ağ çörəyə batırmaq olar.

Qızartma qabda balıq, ət və ya tərəvəz solyanka kiçik hissələrə bir qaşıq ilə qəlyanaltı boşqabına köçürün və qəlyanaltı qabı ilə yeyin.

Quş və ya oyun julienne, xama içində göbələk cocotte çəngəl və ya çay qaşığı istifadə edərək, kokot istehsalçılarından yeyilir. Qıvırıcı ilə kokot istehsalçısının sapı sol əllə tutulur.

Qızardılmış yumurta, porsiyalı tavada bişirilir, qonağın qabağına qəlyanaltı boşqabına qoyulur, sarısı desert qaşığı, qalanı isə qəlyanaltı bıçağı və çəngəl ilə yeyilir.

Pancake qəlyanaltı çəngəl ilə porsiyalı qovurma qabından və ya yuvarlaq quzudan qonağın qəlyanaltı boşqabına köçürün. Pancake-in bir yarısına əlavə (siyənək və ya qızılbalıq) qoyulur, digər yarısı ilə örtülür və qəlyanaltı kəsici ilə yeyilir, tədricən parçaları kəsilir. Əgər xama və ya ərinmiş yağ pancake ilə verilirsə, o zaman kəsilmiş pancake parçasının üzərinə kərə yağı tökün və ya üzərinə bir çay qaşığı xama qoyun.

Kürü ilə pancake, rulonlarda hazırlanmış, qəlyanaltı qab (bıçaq və çəngəl) ilə yeyilir.

bulyonlar fincanın sapını sol əlinizlə tutaraq bulyon qaşığı ilə yeyin. Pasta qırılmır və kəsilmir, lakin bütünlüklə dişlənir. Ağzınıza bir stəkan bulyon gətirə və qalan bulyonu qurtumlarla içə bilərsiniz.

Doldurucu ilə bulyonlar(toyuq, köftə, evdə hazırlanmış əriştə) bir qaşıq ilə dərin yemək boşqabından yeyilir. Əvvəlcə bulyonu bir qaşıqla yeyin, sonra toyuq parçalarını yemək üçün çəngəl və bıçaqdan istifadə edin.

Yumurta ilə bulyon bulyon fincan və nəlbəki ilə xidmət edir. Çəngəl və bıçaqdan istifadə edərək, yumurtanı iki hissəyə kəsin, sonra bulyon ilə birlikdə bir qaşıq ilə yeyin.

Kremli şorbalar bulyon kubokunda, salat qabında solda croutons verilir. Krutonları bir bulyon qabına köçürmək üçün bir desert qaşığı istifadə edin və bir qaşıq ilə yeyin.

Şorbaların hazırlanmasında Qalın hissəsi maye hissəsi ilə eyni vaxtda yeyilir. Şorbalar kostyumu ləkələməmək üçün sizdən uzaqda qaşıqla yeyilir. Çorbada köftə, əriştə, kartofu qaşıq kənarı ilə əzmək olar. Son qaşıq şorbasını götürməyə çalışmamalısınız. Şorba ətlə verilirsə, o zaman əvvəlcə maye əsası tərəvəz və ya makaronla birlikdə yeyilir, sonra ət bıçaq və çəngəl ilə kəsilir və çəngəl ilə yeyilir. Şorbanı yeyib bitirdikdən sonra qaşığı boşqabda buraxın.

Balıq isti yeməklər xüsusi balıq qabı (çəngəl və bıçaq) istifadə edərək yeyilir. Balıq ətini bıçaqla tutaraq sümükdən ayırmaq üçün çəngəldən istifadə edin. Siz balıqları bıçaqla kəsmirsiniz. Əgər sous balıq yeməyi ilə verilirsə, o, balığın üzərinə tökülmür, yaxınlıqda qoyulur ki, qonaq onu əsas məhsulla birlikdə yeyə bilsin.

Ağız boşluğuna düşən sümük ehtiyatla bir çəngələ köçürülməlidir və sonra bıçaqla tutaraq kənarına yaxın bir plaka üzərinə qoyulmalıdır.

Ət yeməkləri(qovurma, təbii şnitzel, pirzola, təbii steyk, göbələk steyk, langet və s.) bıçaqdan (bıçaq və çəngəl) istifadə etməklə yeyilir. Bir tikə yeyəndə o birini kəsirlər. Bütün hissəni bir anda parçalara ayırmaq tövsiyə edilmir, çünki boşqabın içindəkilər qarışıq görünəcək və yemək tez soyuyacaq.

Sousda bişmiş ət (mal əti stroqanofu, qızardılmış), bıçaq (bıçaq və çəngəl) ilə yeyin. Lazım gələrsə, kiçik bir çörək parçasını kəsin və sousu udmaq üçün boşqaba qoyun, sonra çəngəl və bıçaqla yeyin.

Qabırğa üzərində bişmiş ət, aşağıdakı kimi yeyin. Bıçaq və çəngəldən istifadə edərək əti sümüklərdən çıxarın. Sümüklər boşqabın kənarına qoyulur, ət bıçaq və çəngəl ilə yeyilir.

Doğranmış kotletlər, küftələr, zrazy, ətli çörək yalnız çəngəl ilə yeyilməlidir; Onları bıçaqla kəsmək adət deyil. Əgər sous və ya xardal doğranmış məhsullarla verilirsə, o zaman bıçaqla sousu çəngəllə ayrılmış doğranmış məhsulun üzərinə qoyun.

Quş əti və ov yeməkləriçəngəl və bıçaqla yemək lazımdır və ət demək olar ki, sümüklərdən tamamilə kəsildikdə, sümüyü götürüb qalan əti yeyə bilərsiniz. Sağ tərəfə turşulaşdırılmış isti su ilə bir vaza qoyun.

Kiyev kotletləri aşağıdakı kimi yeyin. Yan yeməyin kənarındakı sümüyə yaxın, çəngəl ilə deşin, yağın bir hissəsini krutonun üzərinə tökün və kotletin iti hissəsindən bir parça kəsin.

İstehlak edildikdə Tütün toyuqları Əvvəlcə ayağı toyuqdan ayrılır, sonra isə əti hissə-hissə kəsilir. Ət sümükləri demək olar ki, tamamilə kəsilənə qədər bir çəngəl ilə yeyin; qalanı əl ilə yeyilir. Yeməyin sonunda, bir dilim limon və ya aromatik maddələrin əlavə edildiyi isti su ilə bir şüşə vaza, bir zərfdə qatlanmış bir kətan salfetində xidmət edin.

Enginar Qızdırılmış kiçik nahar boşqabında qaynadılmış şəkildə xidmət edin və qonağın qarşısına qoyun. Enginar əllə yeyilir. Barmaqlarınızla ətli alt ucunu qoparın və pasta boşqabının sağ tərəfinə qoyulan sousa batırın. İstifadə olunmuş artishok yarpaqları üçün qəlyanaltı boşqab sulu qayığın bir qədər yuxarısına qoyulur. Ənginar yarpaqları yeyilmir, ancaq yarpaq pulpasının içindəkilər sorulur. Solda, qəlyanaltı boşqabına kətan salfetdə turşulaşdırılmış isti su ilə bir vaza qoyun.

qulançar istehsaldan taxmaq üçün universal qurğu olan oval qabda və ya kətan salfetinin maşa ilə döşəndiyi metal torda gətirilir. Kiçik bir yemək boşqabından bıçaq və çəngəl ilə yeyin.

Kartof, badımcan, doldurulmuş tərəvəzlər, və kələm rulonları Bıçaqla kəsmirlər, tərəvəzləri bıçaqla tutaraq yeyirlər.

sous O, ət və ya balıq üçün nəzərdə tutulduğu üçün yan yeməyə tökülməməlidir və sousla səpilən tərəvəzlər iştahasız olacaq. Sousu əsas məhsulla (ət və ya balıq) yemək lazımdır.

Yumşaq qaynadılmış yumurtaşüşə stenddə verilir. Qabığın yuxarı hissəsi bıçaqla kəsilir və yumurta şüşəsi olan bir boşqaba qoyulur. Qaşıqla yumurtanın üst hissəsini diqqətlə çıxarın ki, sarısı tökülməsin.

Omlet, güveççəngəllə sağ əlində tutaraq yeyin. Böyük vetçina parçaları olan omlet bıçaq və çəngəl ilə yeyilir.

Makaron və uzunƏriştə dayaz masaya qoyulmuş dərin yarım porsiyalı boşqabda verilir. Qonaq spagettini boşqabın kənarındakı çəngəlin üzərinə yemək üçün əlverişli miqdarda yuvarlayır, makarondan xörək qaşığının kənarı ilə kəsib yeyir.

Pizza kiçik nahar boşqabında verilir, bıçaqla yeyilir.

Köftə və ravioliÇəngəllə bütöv yeyin ki, sous onlardan sızmasın.

Şirin yeməklər (kompotlar, jele, dondurma və s.) qablarda verilir və desert qaşığı ilə yeyilir. Albalı, albalı, ərik, gavalı çuxurlu kompot qabdan yeyilir. Sümüklər bir desert qaşığına qoyulur və pasta boşqabına köçürülür. Qabda bir az maye qaldıqda, onu sol əlinizlə bir az əyib, qalanını qaşıqla çıxara bilərsiniz. Kompot yeyildikdən sonra qaşıq boşqaba qoyulur. Tez-tez jele, mus, dondurma, təzə və konservləşdirilmiş meyvələrdən yaradılır kompozisiyalar, kiçik desert boşqablarında peçenye, vafli və şokolad fiqurları ilə birlikdə verilir. Peçenye və vafli sol əllə götürülür, dondurma və meyvə ilə desert qaşığı ilə yeyilir.

Kiçik bir desert boşqabında dondurma, mus, jele ilə tort, pancake və ya keks birləşdirərkən desert qaşığı və çəngəldən istifadə edin. Meyvə qabına (bıçaq və çəngəl) portağal, naringi, banan, alma, armud, şaftalı, manqo və nektarin əlavə edilir ki, istəyə görə qabıqlarını soyub doğrasınlar. Qreypfrut, pomelo, kivi, əncir Artıq iki yarıya bölünərək süfrəyə verilən , bir çay qaşığı ilə yeyilir.

Üzüm Sol əlinin iki barmağı ilə dəstədən tutaraq götürür, sağ əli ilə giləmeyvələri bir-bir qoparırlar. Sümüklər diqqətlə bir çay qaşığına köçürülür və boşqabın kənarına qoyulur.

Kiçik, toxumlu qovun meyvənin yarısında kəsilmiş, meyvə və giləmeyvə doldurulması ilə doldurulmuşdur. Kiçik bir desert boşqabında xidmət edin, qovun içindəkilər bir desert qaşığı ilə yeyilir.

Hal-hazırda ekzotik meyvələr incə dadı olan və yeməklərə orijinallıq və estetik cazibə qatan desert kompozisiyalarında geniş istifadə olunur. Məsələn, karambola ulduzları (xiyar ağacının yaşıl, turş meyvələri) yaxşı bəzək yaradır. Meyvə çıxarılmayan nazik bir qabığa malikdir.

Tortlar və xəmirlər. Qonağın qabağına qoyulan xırda desert boşqablarında süfrə və xəmir xörəkləri verilir, desert bıçağı və çəngəl ilə yeyilir, sağ tərəfə isə bir fincan isti içki qoyulur. Bu vəziyyətdə qonaq Dessert yeyir və onu içki ilə yuyur. Qonağa isti içkiyə əlavə olaraq süngər tortu və ya xəmir təklif edilirsə, o zaman qonağın qarşısına bir fincan çay və ya qəhvə qoyulur, desert boşqabının sağ tərəfində isə yeyilən süngər tortu olur. desert çəngəl ilə.

Tortlar (badam, xörək, ekler, buçer, şiş pastası, beze) isti içki ilə süfrəyə verilir, sola qoyulur və kiçik parçaları dişləyərək yeyilir.

Limon və şəkərlə çay. Şəkər (zərif və ya əzilmiş) süfrəyə vaza, şəkər qabı və ya rozetkaya qoyulur. Bir vazadan və ya şəkər qabından şəkər maşası ilə, rozetkadan isə əllərinizlə götürülür. Dilimlərə kəsilmiş limon ikibucaqlı çəngəl ilə nimçədən, rozetkadan isə sağ əlin göstəricisi və baş barmağı ilə götürülür. Əvvəlcə şəkərli və ya şəkərsiz çay içməli, sonra limonla yemək lazımdır. Eyni zamanda çayın dadı qorunur, limon isə susuzluq hissini aradan qaldırır. Limonu çaya qatmaq olar, amma çayın dadı və rəngi dəyişəcək.

Bir fincan çayda və ya qəhvədə şəkəri qarışdırarkən, bunu sakitcə etmək və sonra qaşığı nəlbəki üzərinə qoymaq lazımdır. Kuboku qulpundan tutarkən kiçik barmağınızın fincanı sapın altında tutmasına diqqət yetirməlisiniz.

Restoranda xidmət zamanı müxtəlif vəziyyətlər yarana bilər. Bir qonaq salfet, bıçaq və ya çəngəl düşürsə, ofisiant başqalarının diqqətini cəlb etmədən yeni bir bıçaq və ya salfet verir, sonra düşmüş birini çıxarır.

Əgər qonaq təsadüfən süfrəyə şərab və ya su, şirə töksə və ya sousu töksə, yaranan ləkə salfetlə silinməli, təmiz salfetlə örtülməli və ya ləkə böyükdürsə, süfrə ilə əvəz edilməlidir.

Yemək yeyərkən ağzınızla doymuş yeməklə danışmayın, üfürməməlisiniz.

Süfrədə çox yemək və ya içmək istəməyən, yalnız şərab içən qonaqlara başqalarının diqqətini cəlb etməyə ehtiyac yoxdur. Gecikmişlər üçün "cərimə" tələb edə bilməzsiniz. Yenidən içməkdən imtina etmək heç kəsi incitməməli, imtina üçün heç bir izahat tələb edilməməlidir.

Qonaqlardan biri tost dedikdən sonra bir tost dedikdə və ya stəkanı qaldırarkən, stəkanı çox yüksək qaldırmamalı, stolun üstündən əlini uzatmamalı və stəkanları döyməməlisən.

Müasir uğurlu insanın imicinə bir çox detallar daxildir. Bunlardan biri də cəmiyyətdə özünü aparma, süfrə ədəbinə riayət etmə bacarığıdır. Beləliklə, özünüzü tərbiyəli və ağıllı bir insan kimi göstərəcəksiniz.

Bu nədir?

Etikanın tarixi çox uzundur. Bəzi digər mağara adamları özlərini gözəl aparmağı bilirdilər və bunu başqalarına öyrətməyə çalışırdılar. Etiket standartları zaman keçdikcə formalaşıb və hər dəfə təkmilləşdirilib. İndi bu elm bizə masa arxasında düzgün davranışı öyrədir.

Kiçik detallar dərhal diqqəti cəlb edir və insanın ilk təəssüratını poza bilər, buna görə də artıq məlum olan etiket qaydaları haqqında yaddaşınızı təzələmək və ya yenilərini öyrənmək faydalı olardı. Mütəxəssislər uşaqlara bıçaqla işləmək və süfrə qurmaq bacarığını çox erkən yaşlarından öyrətməyi tövsiyə edirlər, xüsusən də müasir istehsalçılar təhlükəsiz, parlaq və gözəl çəngəl və qaşıqların geniş seçimini təklif edirlər. Hesab olunur ki, bu bacarığı təkcə şənlikdə və ya restoranda deyil, evdə də tətbiq etmək lazımdır.

Etika hər yeməkdə olmalıdır. Beləliklə, onun əsaslarını, normalarını və qaydalarını daha yaxşı başa düşəcəksiniz.

Süfrənin qurulmasına və masada mədəni davranışa aid olan əsas qaydaları nəzərdən keçirək.

Masa arxasında necə davranmalı?

Yemək insanı həyatları boyunca qaçılmaz şəkildə müşayiət edən əsas proseslərdən biridir. Biznes lançları zamanı tərəfdaşlar razılığa gəlir və mühüm müqavilələr imzalayırlar. Heç bir bayram tədbiri bufetsiz və ya möhtəşəm ziyafətsiz keçmir. Ailə ən güclü birliyi süfrədə hiss edir, çünki bir boşqab yemək üzərində bütün problemləri müzakirə edə və ailənizin uğurlarına sevinə bilərsiniz. Bir yerdə nahar və ya şam yeməyi yemək insanları bir araya gətirir və ünsiyyət keyfiyyətini artırır.

Nəzakət qaydalarına əməl edən, ətrafdakıların narahatçılığına səbəb olmayan, sakit və ehtiyatlı yemək yeyən insanla münasibət qurmaq çox daha xoşdur. Davranışınızdakı səhvləri düzəltmək və daha mədəni bir insan olmaq üçün heç vaxt gec deyil.

Davranış qaydaları

Yemək zamanı mədəni davranışın xüsusiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək.

İlk növbədə, stulda oturma tərzinə diqqət yetirməlisiniz. Bir insanın duruşu təkcə cəmiyyətdə özünü aparma qabiliyyətindən deyil, həm də vərdişlərdən və xarakterdən danışır. Özünə güvənən insan həmişə arxası düz oturur və oturma sahəsinin çox hissəsini tutur., onun duruşu təsadüfi və rahatdır. Bu, masada ən uyğun olan bədən mövqeyidir.

Masada yerləşdirildikdə, əllər masanın kənarına qoyulur və dirsəklər bədənə bir az basılır. Yemək rahatlığı üçün bir az irəli əyilməyə icazə verilir.

Masada düzgün oturmağı öyrənmək üçün bir az hiylə var. Bunun üçün etiket mütəxəssisləri iki kiçik kitabı dirsəklərinizlə bədəninizə tutmağı məsləhət görürlər. Bu sadə məşq yemək zamanı bədəninizin və qollarınızın düzgün mövqeyini yadda saxlamağa kömək edəcək.

Yemək yeyərkən sakit və diqqətli olmaq lazımdır. Bıçaq-bıçaqları üzdən uzaqda qoymaq olmaz. İnsan sakit və yavaş-yavaş yeməlidir, hər yeməyi ağzı bağlı halda yaxşıca çeynəməlidir. Şillə vurmaq, slurping, slurping və ya başqa səslər çıxarmaq qadağandır. Və siz mütləq ağzınızla dolu danışmamalısınız, çünki bu, çox çirkin görünür.

Yemək çox isti olarsa, soyuyana qədər gözləmək lazımdır. Qab və ya qaşığa yüksək səslə üfürməyə ehtiyac yoxdur, əks halda bu, insanın pis davranışını göstərə bilər. Bu xüsusilə qızlar və məktəblilər üçün doğrudur.

Yemək zamanı düzgün davranışı öyrənə biləcəyiniz bir sıra sadə qaydalar var:

Bədəndən stolun kənarına qədər olan məsafə elə olmalıdır ki, oturan adam diskomfort hiss etməsin.
Dirsəklər və pul kisəsi, açarlar və ya kosmetik çanta kimi şəxsi əşyalar masanın üzərinə qoyulmamalıdır. Bu pis əxlaq sayılır.
Yemək üçün masaya əl uzatmayın. Sadəcə yaxınlıqdakı adamdan sizə lazım olan boşqab və ya duz çalkalayıcısını verməsini xahiş edin və sonra nəzakətlə köməklərinə görə təşəkkür edin.
Paltarları təmiz saxlamaq üçün yeməyə başlamazdan əvvəl dizlərinizə qoyulan xüsusi tekstil salfetindən istifadə edə bilərsiniz. Kiçik uşaqlara yaxasına salfet soxmağa icazə verilir.
Birgə yeməklərdən məhsullar bu məqsəd üçün nəzərdə tutulmuş qablardan istifadə edilməlidir. İstisna yalnız şəkər, peçenye və meyvələrdir.

Çox vaxt nahar və ya şam yeməyi restoranda keçirilir. Belə bir vəziyyət üçün xüsusi etiket tövsiyələri var:

Kişi əvvəlcə yoldaşına icazə verir. Onun üçün qapını açmalı, üst paltarını götürməli, stul çəkməlidir. Əgər şirkət həm qadınlardan, həm də kişilərdən ibarətdirsə, o zaman görüş daha qeyri-rəsmi xarakter alır.
Bir neçə nəfər toplaşarsa, gecikənlər 15 dəqiqədən çox gözləməyəcəklər. Sonra gec gələnlərin gəlib-gəlməməsindən asılı olmayaraq yemək başlayır. Gecikmiş şəxs bütün nahar iştirakçılarından üzr istəyir və yeməyə qoşulur. Eyni zamanda, masa arxasında oturan hər kəsin diqqətini cəlb edib, gecikmənin səbəbini izah etməyə çalışmaq lazım deyil.
Həm kişilər, həm də qadınlar şam yeməyində iştirak etdikdə, menyu seçmək və yeməklər sifariş etmək adətən güclü cinsin çiyinlərinə düşür. O, yoldaşına müəyyən yeməklər təklif edə bilər və razılıq aldıqda onları sifariş edə bilər.
Yalnız yeməklər masada olan hər kəsə gətirildikdən sonra yeməyə başlamaq yaxşı forma hesab olunur. Eyni zamanda, gözləyənlər başqalarını yeməkləri hələ hazır olmayanda da yeməyə dəvət edə bilərlər.
Siz nümayişkaranə şəkildə yeməklərə baxmamalı və qoxulamamalı, hər bir inqrediyenti diqqətlə nəzərdən keçirməli və tərkibini şərh etməlisiniz. Bu nalayiq görünür.
Sümüklər diqqətlə çəngəl və ya qaşıq üzərinə tüpürməli və boşqabın kənarına qoyulmalıdır.

Heç kim yöndəmsiz hallardan immunitetə malik deyil. Məsələn, bıçaq yerə düşübsə, ofisiantdan təmiz dəst gətirməsini xahiş edə bilərsiniz. Bir obyekt təsadüfən qırılırsa, panik etməyin. Adətən belə hallarda zədələnmiş əmlakın dəyəri fakturaya əlavə edilir.

Etiket restoranda aşağıdakıları etməyi qadağan edir:

Masada oturarkən gigiyena prosedurlarını həyata keçirin. Tualetdə saçınızı taramaq, makiyajınızı düzəltmək, üzünüzü və ya boynunuzu salfetlə silmək tövsiyə olunur. Qabların üzərində kosmetika izlərini buraxmaq da adət deyil. Yeməyə başlamazdan əvvəl dodaqlarınızı salfetlə silmək daha yaxşıdır ki, şüşədə pomada izləri qalmasın.
Bir qaba və ya içkiyə səs-küylü üfürün. Soyuyana qədər gözləmək və sonra yeməyə başlamaq məsləhətdir.
Gözləmə işçilərinə yüksək səslə zəng edin, stəkanı döyün və ya barmaqlarınızı çırpın. Bu, son dərəcə mədəniyyətsiz görünür.
Şəxsi bıçaqdan istifadə edərək, ümumi boşqabdan yemək götürün. Bunun üçün adi çəngəllər və qaşıqlar istifadə olunur.

Süfrə etiketi çox vacibdir. Onun bütün əsas prinsiplərini bilməklə siz başqalarında yaxşı təəssürat yarada biləcəksiniz.

Uşaqların masada davranış qaydaları

Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, uşaqlara ədəb-ərkanı çox erkən yaşlarından öyrətmək lazımdır. Uşaqlar yeni məlumatları tez öyrənirlər və öyrənmə prosesi asanlıqla oyuna çevrilə bilər. İlk növbədə uşağa hər yeməkdən əvvəl əllərini yumağı öyrətmək lazımdır. Əvvəlcə valideynlər özləri nümunə göstərir və uşağa kömək edirlər, sonra bu hərəkət avtomatik olacaq.

Uşaq şirkətə öyrəşmək üçün bütün böyüklərlə ortaq bir masada oturmalıdır. Körpənin böyüklərlə eyni səviyyədə oturmasına və ailənin tam üzvü kimi hiss etməsinə imkan verəcək xüsusi hündür stullar var. Nahar zamanı televizoru yandırmaq tövsiyə edilmir, bu da yemək prosesindən yayındıracaq.

Yaxasına bir toxuculuq salfeti yapışdıra bilərsiniz. Yemək və içkilərin paltarınıza düşməsinin qarşısını alacaq. Kiçik uşaqlar üçün xüsusi plastik çəngəllər və bıçaqlar icad edilmişdir. Onların kəskin bıçaqları və dişləri yoxdur, buna görə də uşaq özünə xəsarət yetirməyəcək və parlaq rənglər maraq cəlb edəcəkdir.

Stol arxasında düz oturmalı, stulunuzda yırğalanmamalı və masa arxasında oturanları narahat etməməlisiniz. Qışqırıq və yüksək səsli söhbətlərə icazə verilmir.

Süfrə arxasında uşağa ədəb-ərkan öyrətmə prosesində mühüm məqam yeməklə oynamağın qadağan edilməsidir. Uşaqlara başa salmaq lazımdır ki, bu cür davranış yolverilməzdir və yeməyi süfrəyə bulaşmamaq lazımdır.

Yeməkdən sonra ləzzətli nahar üçün sahibəyə təşəkkür etməli və masadan çıxmaq üçün icazə istəməlisən. Uşağınıza düzgün masa qurmağı öyrətməyin bir yolu onu masanın qurulması prosesinə cəlb etməkdir. Körpənizin boşqabları və bıçaqları tənzimləməsinə icazə verin.

Ən əsası səbirli olmaq və səsini qaldırmamaqdır. Bəlkə də körpə ilk dəfə onun üçün qeyri-adi olan qaydaları başa düşməyəcək, ancaq təslim olmamalı və əsəbi olmamalısınız. Digər ailə üzvlərinin nümunəsi uşağın daha tez uyğunlaşmasına və düzgün davranmasına kömək edəcəkdir.

Fərqli ölkələrdə xüsusiyyətlər

Dünyanın müxtəlif ölkələrində masa arxasında davranış qaydaları bizim öyrəşdiyimizdən bir qədər fərqlidir. Bəzi məqamlar Rusiya üçün tamamilə qeyri-adi və ekzotik ola bilər. Turistlərin narahat vəziyyətlərdən qaçmaq üçün nələrə diqqət etməli olduğunu öyrənək:

Yaponiya və Koreyada, bildiyiniz kimi, onlar xüsusi çubuqların köməyi ilə yemək yeyirlər. Yemək zamanı onlar masanın kənarına paralel və ya xüsusi stendlərə yerləşdirilməlidir. Ancaq çubuqları düyüyə yapışdırmaq qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki bu, dəfn mərasiminin simvoludur.
Masanın üstündə Braziliya müəssisələrindəİctimai iaşə zonasında hər iki tərəfdən yaşıl və qırmızı rəngə boyanmış xüsusi nişan var. Yaşıl tərəf ziyarətçinin ona daha çox yemək gətirilməsini istədiyini göstərir. Və tez-tez olur ki, ofisiant demək olar ki, fasiləsiz yeni yeməklər gətirir. Xidmət işçilərinin qonaqpərvərliyini məhdudlaşdırmaq üçün nişanı qırmızı tərəfə çevirməlisiniz.
Gürcüstanşərabı ilə məşhurdur. Bu içkinin demək olar ki, hər yeməyi müşayiət etməsi təəccüblü deyil. Turistlər yadda saxlamalıdırlar ki, ziyafət zamanı hər çıxışdan sonra şərabı tamamilə içmək adətdir.

Hindistanda və İngiltərədə Sol əllə yemək tövsiyə edilmir, çünki ənənəvi hind dinində bu əl murdar sayılır. Bu qayda əl sıxma və sənədlərin təhvil verilməsinə də aiddir.
Qəhvə sevənlər diqqətli olmalıdırlar İtaliyada,çünki bu ölkədə günortadan sonra kapuçino içmək adət deyil. Yerli sakinlər bunun həzmə pis təsir edə biləcəyinə inanırlar. Daha bir maraqlı fakt: İtaliyada pizza və ya makaronlara parmezanı qatmırlar. Fransız etiketi italyan dilinə bir qədər bənzəyir.
Səyahət edən turistlər Çində, balıq çox vaxt restoranlarda sifariş edilir. Belə bir yeməyi seçərkən, hissəni çevirə bilməyəcəyinizi xatırlamalısınız. Bu pis əlamətdir, yəni balıqçının qayığının qəzaya uğraması ehtimalı yüksəkdir. Porsiyanın üst yarısını yedikdən sonra, əvvəlcə balıqdan onurğasını çıxarmaq və yalnız sonra yeməyə davam etmək daha yaxşı olardı.

Hər hansı bir ölkəyə səyahət etməzdən əvvəl, ilk növbədə, qəbul edilmiş əsas etiket qaydaları ilə tanış olmalısınız. Xarici mədəniyyətə hörmət etməli və yerli sakinləri incidə biləcək narahat vəziyyətlərdən qaçmağa çalışmalısınız.

Masanın qurulması

İşgüzar nahar və ya ailə şam yeməyi olmasından asılı olmayaraq masa həmişə düzgün qurulmalıdır. Bu, insanları mədəniyyətə öyrədir və yeməyə təntənəli əhval-ruhiyyə bəxş edir. Səliqəli şəkildə düzülmüş boşqabların və bıçaqların görünüşü masanın davranış qaydalarına riayət etməyi xeyli asanlaşdırır.

Günün vaxtından, hadisənin təbiətindən və bir çox digər amillərdən asılı olaraq masa qurmaq üçün çox sayda yol var.

İstənilən vəziyyətə uyğun olan klassik masa qəbulu üçün aşağıdakı qaydalardan istifadə edə bilərsiniz:

Masanın üstündə süfrə olmalıdır. Bu, hətta ən adi yeməyə bayram və təntənəli əhval-ruhiyyə verəcəkdir. Süfrənin yüngül bir kölgə olması daha yaxşıdır. Belə bir kətan üzərində qablar şık görünəcək. Qaydalara görə, süfrə masanın kənarından 30 sm-dən çox olmamalıdır.
Kreslolar aralarında bir qədər boşluq qoyulmalıdır ki, yemək yeyənlər rahat otura bilsinlər və dirsəkləri ilə qonşularına toxunmasınlar.
Kənardan təxminən 2-3 sm məsafədə, hər şey üçün stend kimi xidmət edən bir xidmət plitəsini qoyun. Üstünə daha dərin bir qab qoyun. Çörək və tortlar üçün boşqablar solda yerləşir. Şorba və bulyonlar xüsusi şorba qabında və ya qabda verilir.
Sellülozadan hazırlanmış salfetlərin üzərinə bıçaq qoyulur. Onlar masa örtüyünə uyğun seçilir. Paltarı qorumaq üçün parça salfetlər boşqabda qatlanır.

Boşqabın sağında müvafiq olaraq sağ əlində tutulan qablar var. Qaşığı elə qoyun ki, qabarıq tərəfi dibində olsun. Bıçaq kəsici tərəfi boşqaba baxmalıdır. Çəngəlin dişləri yuxarıya baxmalıdır. Boşqabın üstünə bir desert qaşığı qoyun.
Bəzi insanlar yeməkləri ilə su içməyə üstünlük verirlər, ona görə də bıçağın qarşısına bir stəkan təmiz içməli su qoymaq yaxşı fikirdir. Su ilə yanaşı, stəkanda şirə, kompot və ya digər alkoqolsuz içkilər də ola bilər.
Ortaq yeməklər olan boşqablar masanın ortasına qoyulur. Ümumi istifadə üçün bıçaqlar onlarla birlikdə yerləşdirilməlidir.
İsti içkilər xüsusi qəhvə qabında verilir və fincanlar dərhal masaya qoyulur. Kubokun altına kiçik nəlbəki və yanına bir çay qaşığı qoyun.
Şəkər şəkər qabına tökülür. Onunla birlikdə bir yemək qaşığı verilir. Hal-hazırda dispenserli şəkər qabları tez-tez istifadə olunur.
Bütün qablar mükəmməl təmiz, çip və çatlar olmadan olmalıdır.

Masanın ortasına qoyulmuş təzə çiçəklərlə güldanlar da çox gözəl görünür. Onlar əlavə bir bəzək olacaq və masaya bayram görünüşü verəcəkdir.

Cihazlardan necə istifadə etmək olar?

Restorana ilk dəfə gələn insan çoxlu sayda müxtəlif bıçaqlar içərisində çaş-baş qala bilər. Aşağıdakı qayda özünüzü daha inamlı hiss etməyə kömək edəcək: boşqabın sol tərəfində uzanan bıçaqlar yalnız sol əldə tutulmalıdır. Adətən bunlar müxtəlif ölçülü çəngəllərdir. Bənzər bir qayda sağdakı bıçaqlara aiddir - bunlar qaşıqlar və masa bıçaqları ola bilər.

İstisna olaraq, boşqabda xırdalanmış yan yemək varsa, çəngəl sağ əlinizə götürə bilərsiniz: düyü, qarabaşaq yarması, kartof püresi. Digər hallarda, stol bıçağı çəngəlinizə yemək qoymağa kömək edə bilər.

Bəzən xidmətə eyni anda bir neçə çəngəl və bıçağın olması daxildir. Çaşqınlığın qarşısını almaq üçün qabları dəyişdirərkən, boşqabdan ən uzaq olanlardan başlayaraq ən yaxın olanlara qədər tədricən bıçaqları dəyişdirə bilərsiniz.

Onlar üçün nəzərdə tutulmuş yeməklərin və bıçaqların aşağıdakı birləşmələrini xatırlaya bilərsiniz:

desert bir çay qaşığı və ya xüsusi bir desert qaşığı ilə yeyilir;
qaşıqlar şorba və bulyon üçün nəzərdə tutulub;
isti ət yeməkləri üçün masa bıçağı ilə birlikdə çəngəl istifadə olunur;
balıq üçün xüsusi bir balıq bıçağı var;
soyuq qəlyanaltılar adətən çəngəl və yemək bıçağı ilə yeyilir;
Meyvələr əllə və ya xüsusi bıçaqla yeyilə bilər.

Etiket qaydaları əlinizdə bıçaqları necə düzgün tutacağınızı da müəyyənləşdirir:

Qaşıq əlinizə elə qoyulmalıdır ki, baş barmağınız sapın üstündə olsun. Paltarınıza damcı düşməsi ehtimalının qarşısını almaq üçün bulyon sizdən uzaqlaşdırılmalıdır. Süfrədə ət parçaları olan şorba varsa, əvvəlcə maye bulyonu yemək, sonra isə bıçaqla əti kəsmək lazımdır.
Çəngəli barmaqlarınız əsasdan daha uzaqda tutmaq tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə onu ya dişləri aşağı, ya da yuxarı tuta bilərsiniz. Bu, verilən yeməyin növündən asılıdır.
Masa bıçağından istifadə edərkən çəngəl ciddi şəkildə sol əlində, bıçaq isə sağda tutulur. Bu vəziyyətdə, göstərici barmaqlarınızla özünüzə kömək edə bilərsiniz, onlar cihazın təzyiqini daha dəqiq istiqamətləndirəcəklər.
Bıçaq bir parça çörəyin üzərinə kərə yağı və ya pate sürmək üçün istifadə edilə bilər. Bıçaqdan yemək parçalarını götürməyin və ya bıçağı yalamayın.
Bir ət bıçağı istifadə edərkən, bütün hissəni bir anda kəsməməyi unutmayın. Tədricən kiçik parçaları kəsib yemək lazımdır.

Bir spagetti yeməyi diqqətlə yemək çətin ola bilər. Amma əslində bunu etmək olduqca asandır. Porsiyanın ortasına bir çəngəl qoymalı, az miqdarda spagetti ayırmalı, bıçaqla bükməli və dərhal ağzınıza gətirməlisiniz. Bu üsul səliqəli və gözəl görünür.

Bıçaq-bıçağın təmizliyini yoxlamaq və orada olan hər kəsin diqqətini buna çəkmək pis dad əlaməti hesab olunur. Lazım gələrsə, nəzakətlə ofisiantdan çəngəl və ya qaşığı dəyişdirməyi xahiş edə bilərsiniz.

Nahar və ya şam yeməyinin sonunda bıçaq və çəngəlin tutacaqları müxtəlif istiqamətlərə yönəldilmiş şəkildə boşqabın üzərinə ona paralel olaraq bıçaq qoyulmalıdır. Bir qayda olaraq, bu, nahar və ya şam yeməyini bitirdiyinizə dair bir siqnaldır və ofisiant bıçaqları götürə bilər. Siz boşqabı özünüzdən uzaqlaşdırmamalısınız, hər şeyi öz yerində qoymalısınız.

Onu da qeyd edək ki, yemək yeyərkən çəngəl və bıçağı stolun üstündə saxlamaq olmaz. Yeməkdən sonra da onları ciddi şəkildə bir boşqaba qoymaq lazımdır.

Nəzakət qaydaları yalnız yeməklərə xidmət etmək və bıçaqdan istifadə edərək gözəl yemək yemək qabiliyyətinə deyil, həm də bayram zamanı davranışın özünə aiddir. Yeməyin harada, ziyafətdə və ya bahalı restoranda keçirilməsindən asılı olmayaraq, bir sıra açıqlanmayan qaydalar var:

Yeməyə başlamazdan əvvəl qonaq adətən masada oturan hər kəsə yemək gətirilənə qədər gözləyir;
spirtli içkiləri özünüz açmağa ehtiyac yoxdur - bu ofisiant və ya ev sahibi tərəfindən edilməlidir;
Masada yüksək səslə danışmamalısınız, çünki bu, digər qonaqların yeməklərdən zövq almasına və istirahət etməsinə mane ola bilər;
Əgər nahar və ya şam yeməyi restoranda baş verirsə, digər ziyarətçilərə narahatlıq yaratmamaq üçün stəkanları mümkün qədər səssizcə çırpmaq tövsiyə olunur.

Süfrə etiketi qaydalarına söhbətin aparılması tərzi də daxildir. Belə ki, ekspertlər xəstəlik, maliyyə, siyasi hadisələr və dinlə bağlı məsələləri müzakirə etməyi məsləhət görmürlər. Masa arxasında oturanlardan biri ilə söhbət edərkən onun baxışlarına baxmaq, diqqətlə dinləmək və sözünü kəsməmək lazımdır.

Bəzi mövzular xoşagəlməz olsa, söhbəti başqa bir istiqamətə köçürməyə cəhd edə bilərsiniz və ya nəzakətlə bu məsələni müzakirə etməkdən imtina edə bilərsiniz. Gərgin bir mübahisə yarandıqda vəziyyəti məzəli bir lətifə və ya uyğun bir zarafatla aradan qaldırmaq daha yaxşıdır.

Həmişə yalnız bir insanla danışmamalı, ona pıçıldamaq daha az olmalıdır. Söhbətin bütün iştirakçılarını söhbətə cəlb etmək məsləhətdir.

Mədəni bir insan bir sıra faydalı məsləhətlərə də qulaq asmalıdır:

Nahar iştirakçılarından biri tost dedikdə, yeməyi dayandırmalı və diqqətlə qulaq asmalısınız. Nitqdən yayındıran söhbətlərə və ya digər hərəkətlərə yol verilmir.
Saqqız kağız peçetə bükülməli və diqqətlə boşqabın yanına qoyulmalıdır.
Diş çubuğundan istifadə edərkən ağzınızı örtmək lazımdır. Diş çubuğunu sındırmayın və hissələrini səpələməyin.
Əllərinizlə ümumi bir boşqabdan çörək götürə bilərsiniz. Bir anda böyük bir parçanı dişləməməlisiniz. Kiçik bir dilim kəsmək və yalnız sonra ağzınıza qoymaq tövsiyə olunur.
Quş ətini əllərinizlə yeməməli, sonra sümüklərini dişləməməlisiniz. Bu cür hərəkətlər nalayiq görünür.
Bıçaq-bıçaqlar adətən sapı irəli tutaraq, ortadan götürülür.
Nahardan sonra boşqabın yanında bir dövrə salfeti qoyulmalıdır.
Şüşəni ləkələməmək və içkini soyudulmuş saxlamaq üçün bir stəkan şərab gövdəsindən tutulmalıdır.

Yaxşı ədəb qaydaları başqalarının qüsurlarını görməməyi nəzərdə tutur. Hətta uşaqlara qarşı yüksək səslə şərhlər etməyə ehtiyac yoxdur. Stol arxasında oturan başqalarının boşqablarının məzmunu, stəkanlarındakı spirt miqdarı barədə şərh verməməlisiniz.

Bu sadə qaydalar sizə qısa müddət ərzində ümumi savadınızı və mədəniyyətinizi təkmilləşdirməyə, həmçinin işgüzar və ya mehriban nahar zamanı ən yaxşı tərəfinizi göstərməyə imkan verəcək.

Masa etiketi qaydaları üçün aşağıdakı videoya baxın.

Hər birimiz süfrə etiketi qaydalarını təzələmək, hətta yemək yeyərkən necə davranmaq barədə yeni bir şey öyrənmək bizə zərər verməzdi. Tamamilə hər kəsin istifadə etməli olduğu ən vacib etiket qaydaları.

Qonşu masadakı kafedə kiminsə səliqəsiz yemək yediyini və ya gizlicə əllərini dizlərinə sildiyini hər birimiz görürük. Eyni şəkildə, digər insanlar səhvlərimizi görürlər, hər hansı bir davranış diqqəti çəkir və utanc doğurur. Buna görə özünüzü yoxlamaq və lazım olduqda öz davranışınızı düzəltmək daha yaxşıdır.

Masada necə davranmaq olar

Ümumi qaydalar istənilən vəziyyətə aiddir, onlar heç vaxt artıq olmaz. Bir insanı görəndə ilk diqqət etdiyimiz şey onun duruşudur. Duruş yalnız bir insanın davranışını və ya vəziyyətini xarakterizə etmir, həm də onun xarakterinin sirlərini açır.

Özünə güvənməyən bir insan stulunun kənarında əsəbi şəkildə qıvrılacaq, mürəkkəb bir insan daha az nəzərə çarpmaq üçün əyilməyə çalışacaq. Dik oturun, ancaq rahat olun. Əlləriniz masanın kənarına və ya dizlərinizə yerləşdirilə bilər və dirsəklərinizi yanlarınıza sıxmaq daha yaxşıdır.

Yeri gəlmişkən, dirsəklərinizi bədəninizə yaxın tutmağı öyrənmək üçün sovet dövründə vaxtaşırı məşq etmək tövsiyə olunurdu - dirsəklərinizlə bir neçə ağır kitab tutaraq nahar edin. Bu, düzgün bədən quruluşunun formalaşması və bu barədə ümumiyyətlə düşünmədiyiniz zaman dirsəklərinizi qüsursuz tutmağınız üçün lazımdır.

Masa etiketi qaydaları bir insanın başına gələ biləcək demək olar ki, bütün vəziyyətləri əhatə edir və müəyyən bir vəziyyətdə nə edəcəyinə dair aydın tövsiyələr verir.

Təbii ki, evdə süfrə etiketi ilə restoran etiketi bir qədər fərqlidir.Lakin istənilən vəziyyətdə uyğun olan qaydalar var:

Çox yüksək səslə danışmayın;
Yemək olan çəngəl və ya qaşığı ağzınızdan çox uzağa aparmayın;
Yemək yeyərkən səslər çıxarmamalısınız;
Sakitcə, lazımsız tələsmədən yeməlisiniz.

Restoran

Restoranda davranış qaydaları müəyyən soyuqqanlılığı nəzərdə tutur - başqalarında xoş təəssürat yaratmaq üçün düzgün və ləyaqətlə davranmaq lazımdır.

Kişi əvvəlcə xanımı buraxmalıdır, lakin bir qrup kişi və ya qadın restorana gedirsə, o zaman hamı bərabər şəraitdə olur və ya şam yeməyinin təşəbbüskarına güvənir.
Bir neçə nəfərin şam yeməyində görüşməsi nəzərdə tutulursa və onlardan bəziləri gecikirsə, qalan qonaqlarla qarşılıqlı razılaşma ilə gecikənlər üçün təxminən dörddə bir saat gözləyə bilərsiniz. Daha uzun gözləmək, vaxtında gələn qonaqlara hörmətsizlik əlamətidir.
Əgər gecikmisinizsə, üzr istəməli və sonra başqalarına qoşulmalısınız. Gecikmə faktına xüsusi diqqət yetirməməli və səbəbini izah etməli, sadəcə masa söhbətinə qoşulmalısınız.
Restoranda kişi və qadın görüşəndə kişi menyunu oxumalı və yoldaşına bəzi yeməklər təklif etməlidir. Bu vəziyyətdə bir qızın laqeydliyini ifadə etməsi pis davranış əlamətidir. Restoranda etiket, yemək seçimində xanımın iştirakını nəzərdə tutur.
Restoranda yüksək səslə söhbət etməməli və yüksək səslə gülməməlisiniz. Bu təsadüfən baş veribsə, digər ziyarətçilərdən üzr istəmək və daha sakit olmaq mənasızdır. Süfrə etiketinə riayət edin və əgər kimsə növbəti masada özünü qeyri-münasib aparırsa, bu barədə ofisiantı məlumatlandırmalısınız.
Ofisiant sifariş edilən yeməkləri orada olan hər kəsə gətirəndə yeməyə başlamalısınız. Yeməyinin hazırlanmasını gözləyən şəxs etiraz etməzsə, başqalarını yeməyə dəvət edə bilər.
Masada gigiyena prosedurlarını yerinə yetirmək qəti qadağandır - üzünüzü, boynunuzu və əllərinizi salfetlə silmək, saçınızı taramaq və ya pomada çəkmək. Görünüşünüzə diqqət yetirmək lazımdırsa, bunu xüsusi bir otaqda etmək daha yaxşıdır. Süfrə etiketi qabların üzərindəki pomada izlərini də xoş qarşılamır. Yeməyə başlamazdan əvvəl qız dodaq boyasını salfetlə diqqətlə çıxarmalıdır.
Qida ilə hər hansı qarşılıqlı əlaqə də mədəniyyətsiz görünür - yemək yeyiləcək masanın üstündədir. İnstaqram üçün şəkil çəkdirmək, şorba üfürmək, salatı diqqətlə seçmək, inqrediyentlərə şərh yazmaq ədəbsizlikdir.
Hər hansı bir qabda qığırdaq parçasına və ya sümüyə rast gəlsəniz, yeyilməz elementi diqqətlə qaşığa qaytarmalı və boşqaba (və ya salfet) köçürməlisiniz.

Cihazları necə idarə etmək olar

Heç bir halda bıçaqların təmizliyini yoxlamamalısınız və çəngəl və ya qaşıqda buludlu bir ləkə görsəniz, ofisiantın diqqətini sakitcə bu nəzarətə cəlb etməli və nəzakətlə dəyişdirilməsini xahiş etməlisiniz.
Əksər restoranlarda süfrə əvvəlcədən qurulur, bıçaqlar isə süfrənin hər iki tərəfinə düzülür.
Masada gözlədiyinizdən daha çox qab varsa, çaşmayın - hər şeyin öz məqsədi var və hansı çəngəl və ya qaşığı götürəcəyinizə şübhə edirsinizsə, hər zaman digər qonaqların bu problemi necə həll etdiyini görə bilərsiniz. .
Boşqabın solunda olan qablar sol əllə, sağ tərəfə düzülmüş qablar isə sağ əldə tutulmalıdır.
Mürəkkəb yeməkləri təqdim edərkən, hər bir qabın öz qabları tələb olunur, buna görə də hansı çəngəl götürəcəyinizə şübhə edirsinizsə, ən uzağı - boşqabın kənarından ən uzaq olanı götürün. Qab-qacaq dəyişdirərkən, siz tədricən ən yaxın məişət texnikasına yaxınlaşacaqsınız.
Bıçaq ya yeməkləri kəsmək, ya da pasta və kərə yağı yaymaq üçün istifadə olunur (məsələn, səhər yeməyi zamanı). Bıçaqdan parçaları sınamamalısınız.
Ət və ya balıq yeyilərkən ardıcıl olaraq kəsilməlidir. Bütün hissəni bir anda kəsmək pis formadır. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, bu şəkildə yeməyi daha tez soyuyur və əsas dad nüanslarını itirir.

Problemə düşməmək üçün müxtəlif bıçaqlar arasında bir neçə fərqi əvvəlcədən öyrənin.

Çəngəllər

İkinci isti yeməklər masa çəngəl ilə yeyilir, dörd dişlidir və uzunluğu boşqabın diametrindən bir qədər azdır və sol tərəfə qoyulur;
isti balıq yeməkləri üçün balıq çəngəlindən istifadə olunur, yeməkxanadan kiçik görünür və dörd qısa dişə malikdir, balıq çəngəlini girintilərindən asanlıqla tanımaq olar - sümükləri ayırmaq üçün lazımdır;
qəlyanaltı çəngəl - soyuq qəlyanaltılar yemək üçün istifadə edilən masa çəngəlinin daha kiçik dublikatı;
desert çəngəl - tortlar üçün, kiçik, desert boşqabının ölçüsünə uyğun gəlir və atipik görünür;
iki dişlə təchiz olunmuş meyvə çəngəl, adətən meyvə bıçağı ilə verilir;
qalan çəngəllər köməkçi sayılır, onlarla birlikdə yemək lazım olan yeməyin yanına qoyulur.

Bıçaqlar

İstənilən ikinci isti yemək masa bıçağı ilə yeyilir, boşqabın sağına qoyulur, bıçaq boşqaba doğru çevrilir;
balıq bıçağı darıxdırıcıdır və balıq ətini sümüklərdən ayırmaq üçün istifadə edilən bir spatulaya bənzəyir;
qəlyanaltı bıçağı kiçikdir və dişləri var;
desert və meyvə bıçağı oxşar görünür - onlar ən kiçikdir.

Qaşıqlar

bir qaşıq ən böyüyüdür, boşqabın sağında yatır;
bir desert qaşığı kəsmə tələb etməyən desertlərlə verilir - yumşaq pudinglər, jele və çırpılmış krem;
bir dondurma qaşığı bir qab ilə verilir;
kokteyl qaşığının çox dar və uzun sapı var;
bir çay qaşığı hər hansı bir isti içki ilə verilə bilər;
qəhvə qaşığı ən kiçikdir, yalnız qara qəhvə ilə verilir.

Masada dialoqlar və davranışlar

Masa etiketi təkcə bıçaqdan istifadəni, düzgün yerləşdirməni və yaxşı duruşunu deyil, həm də dialoq və söhbətlərin aparılması tərzini əhatə edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, masa etiketi ciddi münaqişəyə səbəb ola biləcək təxribat xarakterli məsələlərin müzakirəsini qəti qadağan edir - buna görə də pul, siyasət və din haqqında şərhlərdən çəkinməlisiniz.

Masa arxasında necə davranmalı və nə deməli? Sizinlə danışan şəxsə baxdığınızdan əmin olun, sözünü kəsmədən dinləyin və yalnız bundan sonra cavab verin. Həmsöhbətinizin bəzi suallarını yemək üçün uyğun olmadığını hesab edirsinizsə, bunu bir az sonra yumşaq bir şəkildə müzakirə etməyi təklif edin. Bütün digər hallarda, siz asanlıqla və təbii cavab verməlisiniz.

Restoran etiket qaydaları da qızğın mübahisələri nəzərdə tutmur - yersiz şərhlərdən çəkinin və başqası səsini qaldırsa, şirin bir zarafatla əhvalı yüngülləşdirin.

Yalnız ikinizlə söhbət etməməlisiniz, yemək iştirakçılarının qalan hissəsini söhbətə cəlb edin.. Məsələn, söhbət bu yaxınlarda olan məzuniyyətdən gedirsə, həmsöhbətlərdən birindən onun yaxın gələcəkdə tətilə gedəcəyini və ya hansı istirahət yerlərinə üstünlük verdiyini soruşa bilərsiniz.

Hər hansı bir masa söhbətində ev sahibini, aşpazını və ya görüşün təşəbbüskarını tərifləmək də yaxşı formadır - axşamın ümumi atmosferini qeyd etmək üçün bir neçə xoş söz tapın.

Etika üzrə qısa kurs

Əksəriyyətin etdiyi kimi edin.
Başqalarının səhvlərini göstərməyin, son çarə olaraq, bunu sakitcə, alt tonla və yalnız masa arxasında qonşunuza deyə bilərsiniz.
Yeməkdən çox uzaq durmayın.
Masanı tərk edərkən üzr istə.
Hər şeyi sınayın və istədiyinizi yeyin.
Pəhrizlər, yemək pozğunluqları, spirtli içkilərə məhdudiyyətlər və pəhriz ümumi bir masada müzakirə edilmir.

Şəkillərə baxaraq masada bəzi davranış qaydalarını öyrənmək daha yaxşıdır - masanın qurulmasının əsas diaqramlarına baxın, bu və ya digər cihazı necə düzgün tutacağınıza dair videoya da baxa bilərsiniz.

Bir az vaxt ayırsanız, masa etiketi o qədər də çətin deyil və bütün qaydalara riayət etmək sizə ən yaxşı tərəfinizi təqdim etməyə kömək edəcəkdir.

😉 Daimi və yeni oxucularıma salamlar! Uğurlu insan cəmiyyətdəki etiket qaydalarını bilmədən edə bilməz! Ümid edirəm ki, “Süfrə etiketi: Davranış, xidmət və video qaydaları” məqaləsi bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

İstənilən yerdə və istənilən şirkətdə özünü rahat və rahat hiss etmək üçün hər bir insan bunu bilməlidir.

Və hətta evdə belə bu sadə qaydalara əməl etməyə çalışsanız, bu, mütləq vərdişə çevriləcək. Bir restorana gələndə asanlıqla, tərəddüd etmədən “olduğu kimi” davranacaqsınız.

Masa rəftarı

heç vaxt dirsəklərinizi masaya qoymayın - yalnız əlləriniz masanın üstündə olmalıdır. Əllərinizi hara qoymaq lazımdır? Onları qucağınıza qatlayın;
Əgər sizə artıq yemək verilibsə, masadakı bütün qonaqlara xidmət edənə qədər gözləyin və yalnız bundan sonra yeməyə başlayın;
Kəsiklərin qarşısını almaq üçün kəsici bıçağın bıçağını qaba yönəltmək adətdir;
rahat bir sürətlə yeyin. Yeməyi tez udmaq, yalnız yeməyə gəldiyinizi göstərən sahiblərinə hörmətsizlik əlamətidir;
ictimai qablardan (vaza, qab-qacaq) bir şey götürərkən əvvəlcə boşqabınıza, sonra ağzınıza qoymalısınız;
şorba çox isti olarsa, üzərinə üfürməyin - bir az soyuyana qədər gözləyin;
ağzınızda yemək varsa, danışmaqdan çəkinməyə çalışmalısınız. Çeynəyin, yeməyi udun və yalnız bundan sonra dialoqa girin;
tualetə getmək lazımdırsa, "Bağışlayın, bir dəqiqəyə gedəcəm" deyin;
həmsöhbətinizi incitməmək və yeməyi yıxmamaq üçün jestlərinizi ölçün;
Dişlərinizin arasına yemək qalıb? Diş çubuqlarınız olsa belə, süfrəyə götürməməlisiniz. Əgər bu narahatlığa qətiyyən dözə bilmirsinizsə, üzr istəməli, çölə çıxmalı və tualetdə dişlərinizdəki yapışmış yeməyi çıxarmalısınız;
Çatal-bıçaq və stəkanlarda pomada izləri buraxmaq pis davranışdır. Bu, xüsusilə işgüzar naharlarda arzuolunmazdır. Dodaqlarınızda pomada var və onu üzünüzdən silmək üçün salfetiniz yoxdur? Tualetə gedin və ya qayıtdığınız zaman bardan salfet götürün;
əl çantaları, açarlar, papaqlar, əlcəklər, eynəklər və onlar üçün qutular, siqaret qutuları yemək masasında olmamalıdır. Əşya yeməyin bir hissəsi deyilsə, masanın üstündə olmamalıdır;
Balıq və ya dəniz məhsulları üzərinə limon sıxmaq lazımdırsa, əlinizlə örtün. Beləliklə, şirə damcıları başqalarına və ya gözlərinizə düşməyəcək;
Hisə verilmiş siqaret külqabında söndürülməlidir, boşqabda deyil.

Masa etiketi: davranış qaydaları (video)

Salfet

Masada oturan kimi salfeti qucağına qoyun. Salfeti yaxanıza, köynəyin düymələrinin arasına və ya kəmərinizə soxmayın;
Nahar zamanı dodaqlarınızı ləkələmək üçün tez-tez salfetdən istifadə edin, lakin onları silməyin. Əgər stolun üstündə kağız salfetlər də varsa, onlarla dodaqlarınızı məsh etmək caizdir;
İçki içməzdən əvvəl dodaqlarınızı ləkələdiyinizə əmin olun, bu xüsusilə pomada sürən qadınlar üçün vacibdir;
qarşınızda hələ də boşqab varsa, masadan çıxarkən, salfeti boşqabın soluna qoyun;
önünüzdəki masa boşdursa, salfet masanın ortasına, boşqabınızın dayandığı yerə qoyulmalıdır.

Masanın qurulması

Süfrə qurmaq təkcə bayramları deyil, həm də ailə ilə müntəzəm yeməkləri müşayiət edə biləcək bir prosesdir. Masadakı bıçaqların sayı xidmət ediləcək qabların dəyişdirilməsinin sayından asılıdır. Unutmayın: qabların hər dəyişdirilməsi ilə, boşqaba ən yaxın olanlardan başlayaraq, bıçaqlar ardıcıl olaraq istifadə olunur.

Solda yerləşən bütün qurğular (və bunlar həmişə çəngəllərdir) sol əlində tutulmalıdır. Sağ tərəfdə qaşıqlar və bıçaqlar var, onlar sağ əlindədir.

Bıçağın Gizli Dili

Duz və istiot

Həmişə həm duzu, həm də istiotu birlikdə keçirin, hətta sizdən birini istəsələr də;
açıq duz çalkalayıcıda qaşıq yoxdursa, duzu çıxarmaq üçün təmiz bıçağın ucundan istifadə edin;
açıq duz sarsıdıcı yalnız sizin üçün nəzərdə tutulubsa, duzu ya bıçağın ucunda, ya da sadəcə bir çimdiklə - barmaqlarınızla götürə bilərsiniz;
açıq duz sarsıdıcı bütün qonaqlar üçün ümumidirsə, heç vaxt əllərinizlə və ya çirkli bıçaqla duz götürməyin;
Çörək boşqabına, ya da qarşınızdakı hər hansı digər boşqabın kənarına duz qoymaq adətdir.

"Çay, qəhvə, gəlin rəqs edək..."

fincanlar şəhadət barmağını daxil etmədən və kiçik barmağını kənara qoymadan qulaqdan tutulmalıdır;
Kubokda şəkəri qarışdırdıqdan sonra qaşığı götürüb nəlbəki üzərinə qoyun. İsti çaydan və ya qaşıqdan qurtumlamaq pis dad əlaməti hesab olunur;
Bir fincan isti çay və ya qəhvəyə üfürməyə ehtiyac yoxdur. İçkilərin soyumasını gözləyin. Onlar kubokun divarlarına vurmamaq üçün yalnız bir qaşıq ilə yüngülcə qarışdırıla bilər;
çay limonla verilirsə, meyvə dilimini qaşıqla yüngülcə sıxmaq, suyunu sıxmaq lazımdır. Sonra qaşığı nəlbəki üzərinə qoyun. Çay içilir və qalan limon dilimi fincanda qalır;
Bir qaşıqla sıxılmış çay paketi eyni qaşıqla fincandan çıxarılmalı və nəlbəki üzərinə qoyulmalıdır;
istifadə edilmiş çantanı külqabıya qoymağa ehtiyac yoxdur;
Restoran etiketi qaydalarına görə, süngər çay qaşığı ilə, quru xörək isə əlinizdə yeyilməlidir.

Süfrə etiketi: davranış qaydaları:

Özünüzü sınayın! Suallar:

Çay bir fincandan nəlbəki üzərinə tökülərsə nə etməli?
Bir parça şəkər verilirsə, amma maşa yoxdursa, təmiz çay qaşığı ilə bir parça şəkər götürə bilərsinizmi?
İstifadə olunmuş çay yarpaqlarını hara qoymaq olar?
Badamlı tortdan bir diş çəkmək olarmı?
Bir qutudan konfet götürürsən - dərhal ağzına qoya bilərsən?
Bir qabdan necə düzgün içmək olar?
Mən qəhvə zəmisini içməliyəmmi?
Qəbulda dayanıb çay içirsiniz.
Bir fincan və nəlbəki qaldırmaq mümkündürmü?
Qısa (30 dəqiqə) ziyarət üçün bir nümayəndə heyəti menecerin yanına gəldi. Qəhvə və ya çay vermək lazımdırmı?
Qonaqlardan - nümayəndə heyətinin üzvlərindən içkinin növü (çay və ya qəhvə) haqqında kim müsahibə verir?

Cavablar:

Kağız salfetlə silin və nəm salfeti atmaq üçün uyğun bir yer tapın.
Xeyr, xüsusi maşa olmadıqda, əllərinizlə (barmaqlarınızın ucu ilə, digər parçalara toxunmamağa çalışaraq) bir parça şəkər alınır.
Bir çay qaşığı ilə yumşaq bir şəkildə sıxın və nəlbəki üzərinə qoyun.
Yox, çörək kimi yeyirlər və əlləri ilə xırda-xırda doğrayıb ağızlarına qoyurlar.
Yox. İctimai qablardan (vazalar, qablar) bir şey götürdükdən sonra onu mütləq boşqabınıza, yalnız bundan sonra ağzınıza qoymalısınız.
Kasanı iki əllə qaldırmaq adətdir.
Əlbəttə yox. Siz isə qəhvə çəlləklərini alt-üst edib falçılıqla məşğul olmamalısınız.
Bəli, mütləq. Nəlbəki olmayan fincan masadan qaldırıla bilməz.
Xeyr, mütləq deyil. Amma stolun üstündə mineral su və stəkan olmalıdır.
Bunu liderin özü iclasın əvvəlində, qonaqlar əyləşdikdən sonra etməlidir. Eyni zamanda, kimin nə əmr etdiyini xatırlamaq üçün işçilərdən biri olmalıdır.

Süfrə etiketi

Ümumi masa davranışı

Ümumi davranış qaydaları və ya süfrə etiketi hər bir mədəni insanın bilməli olduğu minimumdur.

Masada oturarkən biləyinizi yalnız onun kənarına qoymalısınız. Qadınlara qısa müddət ərzində dirsəklərini stolun üzərinə qoymağa icazə verilir.

Çörək toplarını yuvarlaya, bıçaqla oynaya, stəkanla oynaya, süfrənin kənarını boruya yuvarlaya, ayaqlarınızı masanın altına tam uzunluğa uzata və digər oxşar hərəkətləri edə bilməzsiniz.

Yemək yeyərkən dirsəklərinizi yaymamalı və başınızı boşqabın üstündən aşağı əyməməlisiniz. Baş yalnız bir az əyilir və bu hündürlüyə çəngəl və ya qaşıq gətirilir. İsti yemək və içkilərə üfürmək, slurping və slurping təşviq edilmir.

Əgər yeməklə hər hansı bir içki içirsinizsə, əvvəlcə ağzınızda olanı udun. Əvvəlcədən şüşədə yağlı ləkələrin izlərinin qalmaması üçün dodaqlarınızı salfetlə silmək məsləhətdir.

Şüşəni yalnız özünüz üçün doldurmaq etik deyil. Bir şüşə və ya qrafin götürdükdən sonra əvvəlcə masadakı qonşunuza təklif edin.

Kokteyllər kiçik qurtumlarla, fasilələrlə içilir.

Dərhal kiçik bir stəkandan araq içmək.

Şərab, kokteyllər kimi, bir stəkandan kiçik qurtumlarla istehlak olunur.

Konyak da kiçik qurtumlarla, fasilələrlə içilir.

Şampan şərabı birdən-birə və ya az-az sərxoş ola bilər.

Kompotlar adətən kompot qablarına tökülür. Onlar sərxoş deyil, maye ilə birlikdə qaşıqla yeyilir. Kompotda albalı varsa, çuxurları diqqətlə bir qaşıq içərisinə tüpürmək və sonra nəlbəki üzərinə qoymaq lazımdır. Heç bir halda bir stəkandan kompot içməməlisən, sonra meyvə yeməlisən, qalıqları yenidən kuboka qoyulmalıdır - bu çox pis formadır.

Heç bir halda siqaretlə masa arxasında oturmamalısınız.

Qadınlar dodaq boyası ilə boyanmış dodaqlarını kətan, salfetlə deyil, kağızla silməlidir.

Süfrədə oturaraq, çörəkləri bıçaqla kəsmirlər, ancaq kiçik parçalara ayırırlar; Çörəyi də sousa batırmamalısınız.

Makaron, vermicelli, əriştə, balıq, solyanka, omlet, pudinq, jele və tərəvəz yeyərkən bıçaqdan çəkinin. Bu vəziyyətdə yalnız bir çəngəl istifadə olunur.

Duzçəkəndə qaşıq yoxdursa, bıçağın ucu ilə duz yığılır, eyni zamanda onu xarici çirkləndiricilərdən təmizləyir.

Bıçaqla pancake və ya pancake, doğranmış şnitzel, tərəvəz kotletləri, köftələri kəsmək üçün icazə verilir. Alternativ olaraq, yalnız bir çəngəl istifadə edə bilərsiniz.

Kiçik çörək parçaları öz boşqabınızdan kərə yağı ilə yayıla bilər.

Bir parça çörəyi kərə yağı ilə yaymaq və ortaya çıxan sendviçi bıçaqla kəsmək əvəzinə, bir dişləməyə icazə verilir. Eyni zamanda, kərə yağı qabından boşqabın kənarına bir az yağ götürün. Kərə yağı ilə yayılmış çörəyi bıçaqla kəsmək olmaz.

Vetçina və ya pendirli sendviç bıçaq və çəngəldən istifadə edərək boşqabdan yeyilir.

Bufet sendviçləri adətən bıçaqsız yeyilir. Bəzən belə bir sendviç bütöv bir piramidaya çevrilir və o, əlbəttə ki, əllərinizdə parçalanır və ağzınıza sığmır. Bu sendviç bir boşqaba qoyulmalı və bıçaq və çəngəl ilə istifadə edilməlidir. Əlinizdə heç bir qab tapmasanız, kağız salfetlərdən istifadə edin.

Kolbasa qabı boşqabda bıçaq və çəngəl ilə ayrılır. Quru kolbasa qabığı ilə yeyilir. İncə qabıqlı kolbasaların da qabığını soymağa ehtiyac yoxdur.

Bıçağı və çəngəli buraxmadan ət və tərəvəz yemək adətdir.

Məzə (məsələn, vetçina olarsa) çörəyə qoyulmur. Vetçina bıçaq və çəngəl ilə yeyilir.

Noxud üçün bir çəngəl istifadə edin; eyni zamanda, onun vurulmadığını, ancaq bir spatula kimi üzərinə çəkildiyini xatırlamaq lazımdır.

Qaynadılmış yumurta, tutarlılığından asılı olaraq qaşıq və ya çəngəl ilə yeyilə bilər.

Yumşaq qaynadılmış yumurta xüsusi stəkana daxil edilir, sonra qaşığın kənarı yuxarıya yaxın döyülür və çıxarılır. Üstü sıçraymazsa, barmaqlarınızla çıxara bilərsiniz. Yumurta qaşıqla yeyilir.

Bulyonda toyuq həm birinci, həm də ikincidir, ona görə də əvvəlcə bulyonu qaşıqla yeyin, sonra toyuq parçalarını çəngəl-bıçaqla yeyin.

Pate yeyərkən, çəngəl ilə bir parça ayırın. Çörəyin üzərinə yalnız ailə dairəsində yaymaq olar.

Şorba boşqab əyilmədən yeyilir. Aşağıda kiçik bir miqdar qalır. Nə yemək zamanı, nə də ondan sonra bir qaşıq şorba masaya qoyulur, boşqabda qalır.

Kuboklarda verilən bulyon və şorbalar qaşıq istifadə edilmədən içilir. Krutonları, yumurtaları və ya ət parçalarını şorbadan çıxarmaq istədiyiniz zaman bir qaşıq istifadə olunur. Ancaq şorba iki qulaqlı bir fincanda verilirsə, bir qaşıq istifadə edin.

Həm soyuq, həm də isti balıq bıçağa icazə vermir. Balıqlar üçün xüsusi qurğular var. Fərqli balıq növləri buna uyğun və fərqli şəkildə istehlak edilməlidir. Məsələn, hisə verilmiş və duzlu balıq kifayət qədər sərtdir, buna görə də onları bıçaqla kəsmək daha yaxşıdır. Balıq qızardılırsa və ya bişirilirsə, balıq pulpasını sümüklərdən ayırmaq üçün xüsusi bir cihaz istifadə olunur. İki çəngəl və ya xüsusi bir spatula bıçağı istifadə edə bilərsiniz, bu da sağ əlinizdə və çəngəl solunuzda olmalıdır. Parçanı bir çəngəl ilə tutun və sümükləri bir spatula ilə ayırın. Əgər iki çəngəl verilirsə, sağdan sümükləri ayırmaq, soldan isə balıq tikələrini ağıza qoymaq üçün istifadə olunur. Son çarə olaraq, əgər sizin ixtiyarınızda yalnız bir çəngəl varsa, onu sağ əlinizə, sol əlinizə - bir tikə balıq tutmağa xidmət edən bir tikə çörək və sümükləri ayırmaq üçün çəngəl götürün. parçanı ağzınıza gətirməyə kömək edin. Balıq sümüyü ağızdan tüpürülmür, dilin ucu ilə çəngəlin üzərinə ehtiyatla qoyulur. Əgər boşqabınızda bütöv bir balıq varsa, o zaman əvvəlcə filetosunun yuxarı hissəsini skeletdən ayırın, yeyin, sonra onurğa və sümükləri ayırın, kənara qoyun, sonra ikinci hissəsini yeyin.

Əllərinizlə xərçəngkimilər, xərçənglər, midyeler və ya lobsterlər yemək tamamilə məqbuldur. Əgər yuxarıda göstərilən yeməklər yemək üçün qablar tələb edəcək şəkildə hazırlanırsa, o zaman onlar sizə xüsusi olaraq təqdim ediləcək - maşa, xərçəng çəngəl və ya xərçəng bıçağı. Məsələn, əgər siz cır sifariş etmisinizsə və o, qabıqsız verilirdisə, onda xüsusi çəngəl və bıçaqdan istifadə o qədər də çətin olmayacaq, əks halda sizə heç bir qab-qacaq lazım olmayacaq - əllərinizi istifadə etmək daha rahat olacaq və olmayacaq. başqalarının xəcalətinə səbəb olur. Bu vəziyyətdə, yalnız bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməlisiniz. Xəncəri təmizləmək üçün bir əlinizlə başını möhkəm tutmaq, digər əlinizlə quyruğunun ucunu əymək lazımdır. Bu, xərçəngin nazik qabığının ortada partlamasına səbəb olacaq, bundan sonra onu asanlıqla çıxarmaq və ətini heç bir problem olmadan yeyə bilərsiniz.

Xərçəngi bütövlükdə süfrəyə vermək adətdir. Quyruğu ayırmaq üçün onu bir az yan tərəfə əymək, bir az döndərmək lazımdır. Hər növ qabıqlı balıqları yemək üçün heç bir xüsusi avadanlıq tələb olunmur. Son çarə olaraq, əti qabıqlardan çıxarmaq üçün adi bir çəngəldən istifadə edə bilərsiniz.

Restoranlardakı istiridyələr artıq açılmış, bəzən hətta qabığından ayrılmış şəkildə verilir, sonra onları yemək o qədər də çətin deyil. İstiridyə kəsilməmiş şəkildə verilirsə, onlar üçün xüsusi bir çəngəl var. Bu çəngəl ilə ət asanlıqla qabıqdan ayrılır.

Əksər restoranlarda yeməyə hazır lobster verilir; əti dırnaqlarından çıxarmaq üçün yalnız xərçəng çəngəlinə ehtiyacınız var. Bir çəngəl olmadan edə bilərsiniz - yalnız ətini qabıqdan əmmək kifayətdir.

Bir qayda olaraq, yarım lobster quyruğu məzə kimi verilir, adi bıçaq onun istehlakı üçün uygundur. Bir çəngəldən istifadə edərək, əti qabığın yarısından çıxarmaq lazımdır, sonra bıçaq və çəngəldən istifadə edərək adi şəkildə yemək lazımdır.

Əllərinizin təmizliyindən narahat olmayın, yeməyinizi bitirdikdən sonra ofisiant sizə əllərinizi yuya biləcəyiniz bir qab su verəcək və xüsusi qoxu suda üzən limon parçasını məhv edəcək.

Enginar həm də əl ilə yemək daha asan olan yeməklərdəndir. Enginar yarpaqları barmaqlarınızla qoparılır, sonra bunun üçün hazırlanmış sousa batırılır və əmilir. Bu vəziyyətdə unudulmamalı olan gözəl davranışın yeganə qaydası odur ki, pulpanı mümkün qədər səssizcə əmmək lazımdır. Enginar yarpaqlarının sərt hissələri diqqətlə tullantı boşqabına qoyulur. Cihazdan istifadə edərək yeyilməli olan sapa çatdığınız zaman əvvəlcə bu məqsədlə xüsusi olaraq hazırlanmış su qabında əllərinizi yuyun, sonra çəngəl və bıçaqla sapı yeyin.

Yaşıl salatı bıçaqla kəsmək adət deyil; yarpaqlar çox böyükdürsə, onları çəngəl ilə kəsin və ya yarpaqları diqqətlə sarın.

Quş bıçaq və çəngəl ilə yeyilir. Bütün sümükləri təmizləmək lazım deyil, onların üzərində bir az ət qalmalıdır.

Əgər kartof bütöv şəkildə verilirsə, boşqabda əzilməməlidir.

Spagetti çəngəl və qaşıqla yeyilir. Qaşıq sol əlində tutulur. Qaşığın kənarı boşqaba endirilir, spagetti qaşığın girintisində çəngəllə bükülür. Bir az makaronu çəngəllə bağladıqdan sonra bu hissəni qalan hissədən ayırmaq üçün qaşıqdan istifadə edin.

Doğranmış kotletlər və ya küftələr bıçaqla kəsilmir, çəngəllə kiçik parçalar ayrılaraq yeyilir və bu zaman çəngəlin sağ əldə tutulması olduqca məqbuldur.

İstisna, bəlkə də, "Kiyev kotletləri" kimi bir yemək ola bilər. Bu yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, kotletin içərisində kərə yağı var və kotletin özü də kifayət qədər sərt çörək qırıntıları qabığı ilə örtülmüşdür. Yağın üzünüzə və ya paltarınıza sıçramaması üçün kotlet qabığını çəngəllə diqqətlə deşmək və sağ əlinizdə bıçaqla kiçik bir parça kəsmək lazımdır.

Şirin xəmir xüsusi çəngəllərlə yeyilir. Heç biri yoxdursa, bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.

Quru tortlar, gingerbreads, gingerbread əllərinizlə qəbul edilə bilər.

Quruducu və krakerləri yalnız ailə dairəsində olduğunuz zaman çaya və ya südə batırmaq olar.

Hər hansı bir qəbulda sizə alma və ya armud təklif edilirsə, bilməlisiniz ki, onları bıçaq və çəngəllə yemək adətdir. Əvvəlcə meyvə dörd hissəyə bölünür, sonra hər dörddəbir bir çəngəl qoyulur və öz növbəsində, çox kəskin olmalıdır, bıçaqla soyulur. Hər bir soyulmuş parça bıçaq və çəngəl ilə boşqabdan yeyilir.

Əlinizdə olan meyvənin qabığını soymaq məqbuldur, ancaq bıçaq və çəngəl ilə boşqabda yemək lazımdır.

Şaftalı boşqabda kəsilir, çuxur çıxarılır, sonra bıçaq və çəngəl ilə qabığı çıxarılır və onların köməyi ilə yeyilir, bir parça kəsilir.

Bananların qabığı soyulur və dilimlərə kəsilərək bıçaq və çəngəl ilə yeyilir.

Portağalın qabığı çarpaz şəkildə kəsilir, çıxarılır və dilimlərə bölünür.

Portağal və naringilərin qabığı spiral şəkildə soyulmur.

Üzüm adətən bütöv yeyilir.

Gavalılar barmaqlarınızla qırılır və çuxurlar boşqaba qoyulur.

Qovun ancaq qaşıqla yeyilir, bıçaqdan istifadə olunmur.

Qarpız parçası boşqaba qoyulmalı, bir parça bıçaqla kəsilməlidir və toxumdan azad edilərək çəngəllə ağzınıza qoyulmalıdır.

Yeməkdən sonra bıçaq və çəngəl boşqaba bir-birinə paralel, tutacaqları sağa baxaraq yerləşdirilir. Növbəti yeməyi yeyərkən eyni qablardan istifadə ediləcəyi gözlənildikdə, onlar masaya qoyulur.

Yemək sadəcə aclığı doyurmaq deyil, hər şeyin planlandığı, hər şeyin öz estetik qanunlarına uyğun olaraq axdığı bir hərəkətdir. Onları pozmaq ətrafınızdakıların iştahını pozmaq və özünüzü ən əlverişsiz işıqda göstərmək deməkdir.

İlk baxışdan qəribə görünə bilər, amma qaşıq-çəngəli düzgün tutmaq, estetik və gözəl yemək yemək sosial həyatda və işgüzar məsələlərin həllində xeyli fayda verə bilər. Əksinə, pis süfrə davranışı insanın biznes karyerasına mənfi təsir göstərə bilər.

Ailə naharları

Səhər yeməyi, nahar və şam yeməkləri, mümkün olduqda, ciddi şəkildə müəyyən edilmiş vaxtlarda keçirilir. Valideynləriniz işlədiyi üçün bütün ailə ilə səhər yeməyi və ya nahar edə bilmirsinizsə, axşam yeməyinə qədər bütün ailə üzvlərinin süfrəyə toplaşması üçün səy göstərməlisiniz.

Eyni sözləri bazar günləri haqqında da demək olar. Uşaqlar üçün ortaq yeməklər, əgər onlar gözəl şəkildə təchiz olunsalar, həmişə bayramdır. Öz növbəsində, valideynlər də övladları ilə nəinki ünsiyyətdə olmaq, həm də onlara öz nümunələri ilə ədəb və ədəb qaydalarını öyrədərək onlara süfrə ədəbində daha bir dərs keçmək imkanı əldə edirlər.

Səhər çayı və ya qəhvəsi zamanı necə davranmalı

Uşaqlar masa arxasında təmiz və səliqəli geyinməli, yuyulmalı və diqqətlə daranmalıdırlar. Təbii ki, buna yalnız valideynlərin özləri bu qaydalara ciddi əməl etsələr nail olmaq olar. Buna nail olmaq o qədər də çətin deyil, uşaqlar artıq ətrafdakıların görünüşü ilə atmosferin təntənəsini hiss edəcəklər. Adi səhər yeməyi onlar üçün kiçik bir bayrama çevriləcək.

Səhər yeməyi zamanı valideynlər uşaqlar arasında mübahisələri, lağ etmələri və ya digər səs-küy təzahürlərini dərhal dayandırmalıdırlar.

Kiçik uşaqlara çörək vermək daha yaxşıdır ki, aralarında mübahisə olmasın. Bunu etmək bir neçə səbəbə görə vacibdir. Birincisi, masa arxasında mübahisə səhər yeməyinin bütün atmosferini pozur. İkincisi, bu, tərbiyə və etiket normalarına kobud şəkildə ziddir. Üçüncüsü, səhər tez-tez başlayan mübahisə səhər yeməyindən sonra uşaqlar arasında bu və ya digər formada davam edir, bütün günün xarakterini müəyyənləşdirir. Başqa səbəbləri də sadalaya bilərsiniz, lakin artıq sadalanan üç səbəbdən biri kifayət qədərdir.

Çayı sərinləmək üçün üfürmək, həmçinin nəlbəkidən içmək pis ədəb sayılır. Buna görə də çay, qəhvə və ya süd elə bir temperaturda verilməlidir ki, soyuducuda saxlanması lazım olmasın.

Şəkəri stəkanda və ya stəkanda qaşıqla qarışdırarkən bunu səssizcə edin, qaşığı stəkanın üzərinə çırpmayın.

Krakerləri bir stəkan qaynar suda islatmaq və içinə çörək tikələri atmaq olmaz.

Lazım olan kərə yağı hər bir adamın qabağına ayrıca boşqaba qoyulur və oradan çörəyin üzərinə yayılır.

Ətrafınızda eşitmənizə xoşagəlməz heç bir səs çıxarmadan çay və ya qəhvə için.

Masada yüksək səslə danışmayın.

Yeməyi ağzınız bağlı olaraq çeynəyin.

Ağzınız dolu danışmayın.

Masada düz oturun, stulun arxasına söykənməyin.

Uşaqlıqda qazanılmış məşhur etiket bacarıqlarının olmaması, sonradan bir gənc və ya qızda özünə şübhə və masada səhv bir şey etmək qorxusu aşılayır. Nəticədə davranışın təbiiliyi itir, ziyarətçinin (yaxud sahibinin) özü də başqalarının gözündə çox şey itirir.

Davranış standartlarının əhəmiyyətli dərəcədə aşağı salındığı və yüksək etiket qaydalarına əməl edilmədiyi masa arxasında belə, bütün boşqablardan fərq qoymadan ən yaxşı parçaları götürən və yeməkləri acgözlüklə çeynəyən şəxs başqalarında xoşagəlməz təəssürat yaradır, istehzalı baxışlara və ya istehzaya səbəb olur. masadakı qonşular.

Belə bir insanın işdə böyük uğur qazanması çətin olacaq. Özünü apara bilməmək ən çox xırda şeylərdə özünü göstərir. Onlar adətən bir kiçik səhvə göz yumurlar, lakin bir neçəsinə diqqət yetirirlər; bir çox kiçik səhvlər pis tərbiyədən, cəmiyyətdə özünü apara bilməməkdən, bütün sonrakı nəticələrdən xəbər verir.

Nahar masasında necə davranmaq olar

Etiket normaları ilə az tanış olan və özünü ilk dəfə layiqli cəmiyyətdə tapan bir insan bütün nahar boyunca çoxlu xoşagəlməz anlara və alçaldıcı təbəssümlərə dözməli olacaq.

Həqiqətən, necə davranmalı? Salfetlə nə etməli? Bu və ya digər yeməyi qabdan necə götürmək olar? Bıçaq və çəngəldən necə istifadə etməli və bir deyil, bir neçə çəngəl varsa nə etməli? Sifətini itirməmək üçün qonşularının hərəkətlərinə diqqətlə baxır və onları təkrarlayır.

Eyni zamanda o, çoxsaylı suallara cavab verməli, qonşularını söhbətə cəlb etməli və ya bu və ya digər yeməyi boşqabına qoyaraq onlara baxmalı olur. Bir qız üçün bu asan deyil, baxmayaraq ki, o, təbii utancaqlıq maskası arxasında tərbiyəsinin qüsurlarını gizlətməyə çalışsa da.

Buna baxmayaraq, bu anlarda oğlana da, qıza da həsəd aparmaq olmaz. Onlara elə gəlir ki, ətrafdakıların bütün gözləri onlara yönəlib və çox vaxt belə olur. Bu, əllərinizi sərtləşdirir və ürəyinizə daş düşür.

Əsas odur ki, belə hallarda çaşqınlığa qapılmamaq, inamı itirməmək və özünüzdə qalmaqdır. Özünə inamını itirmiş adam bir-bir səhv edir, suallara yersiz cavab verir, qızarır, öz içinə çəkilir, tutqun görünür. Və sonda həyatda vacib bir imtahanın tamamilə uğursuz olduğunu hesab edə bilərik.

Ev sahibləri belə bir qonağı yenidən şam yeməyinə dəvət etməzdən əvvəl on dəfə düşünəcəklər. Və gəncin özü çətin ki, yaşadığı dəhşəti təkrarlamağa cəsarət etsin. Belə uğursuzluqdan sonra çoxları, necə deyərlər, simasını itirirlər.

Buna görə də, masa arxasında özünüzü qalmaq, səhvlərinizdən utanmamaq, həm də onları göstərməməyə çalışmaq vacibdir. Eyni zamanda, özünüzü tanımadığı bir mühitdə - daha əhəmiyyətli və daha savadlı insanlar arasında tapdığınız o keyfiyyətləri bütün əzəməti ilə göstərməyə çalışın. Sizin bu cazibədar davranışınız bütün kobud kənarları hamarlayacaq, qüsurlarınız tezliklə unudulacaq.

Və daha bir məsləhət: vacib bir səfərdən əvvəl etiket haqqında kitab oxuyun (ən azı bu kitab); Əlbəttə ki, hər şeyi dərhal xatırlamayacaqsınız, ancaq masada qızarmaq üçün daha az səbəbiniz olacaq.

Bıçaq və çəngəldən necə düzgün istifadə etmək olar

Çəngəl sol əlində, bıçaq sağda tutulur.

Bıçaq və çəngəl eyni vaxtda istifadəni tələb edən yeməyi yediyiniz müddətdə əlinizdə saxlanılır. Onların bir-bir masanın üzərinə qoyulması qəbuledilməzdir.

Ət və ya digər yeməkləri kəsərkən çəngəli meylli vəziyyətdə, bucaq altında saxlayın. Əgər o, perpendikulyar yerləşdirilərsə, çəngəl boşqab üzərində sürüşərək son dərəcə xoşagəlməz daşlama səsi yarada bilər. Amma bu, ən pisi deyil. Plitənin məzmunu bütün istiqamətlərə səpələndikdə daha pisdir. Süfrəniz, öz paltarınız və qonşularınızın paltarı çirklənir. Nə əziyyət! Bu baş verərsə, yalnız bir şeyi məsləhət görə bilərik: qurbanlardan və sahibədən üzr istədikdən sonra, kiçik xəcalətlərə sakitcə, sarsılmaz sakitliklə dözməyə çalışın. Bu yolla siz istehza və ironik ifadələrdən qaçacaqsınız.

Bıçaq masada yalnız daxili istifadə üçün istifadə olunur. Duzçəkəndən bıçaqla duz almaq və ya çörəyi kəsmək yolverilməzdir. Yeri gəlmişkən, duz yalnız xüsusi qaşıqla götürülür və süfrədəki çörək kəsilmir, ancaq qırılır. Daha əvvəl kəsdilər və artıq dilimlənmiş şəkildə xidmət etdilər.

Bıçaqla kəsirlər - ondan yemirlər. Bu, təkcə yararsız deyil, həm də təhlükəlidir. Nəinki dilinizi və ya dodaqlarınızı zədələyə bilərsiniz, həm də qonşunuzun hər hansı ehtiyatsız hərəkəti daha çox bədbəxtliyə səbəb ola bilər.

Meyvələr poladdan deyil, xüsusi bıçaqlarla verilir. Polad meyvənin dadını pisləşdirir.

Bir qaşıq necə istifadə olunur

Qaşığı ilk üç barmaqla, baş barmağı yuxarıda tutmaq adətdir.

Qaşığa çoxlu şorba qoymayın - kənarından axacaq. Özünüzü və süfrənizi sprey edin.

Qaşıq həm də şorbanın soyumasına xidmət edir. Üzərinə üfürmürlər, ancaq qaşıqla qarışdırırlar.

Qalan şorbanı yemək üçün boşqabın əyilməsinə ehtiyac varsa, onu sizdən uzaqlaşdırın. Müvafiq olaraq, qaşıq hərəkətinin xarakteri dəyişir. Əgər boşqabı özünüzə doğru əyirsinizsə, onu yenidən öyrənin. Əks halda, məclisdə hər şey etiketə uyğun edilməli olanda hərəkətləriniz təbiiliyini və rahatlığını itirəcək.

Estetik olmayan səslər çıxarmadan birinci yeməyi yemək üçün qaşığın tərəfinə deyil, ucunu ağzınıza gətirmək lazımdır.

Bıçaq, çəngəl və qaşıqdan düzgün istifadə xırdalıq deyil, etiketin vacib hissəsidir. Bunu yalnız özünüz bıçaqdan düzgün və asanlıqla istifadə etməyi öyrəndikdə və sonra masada qonşunun bacarıqsız, məhdud hərəkətlərini görəndə başa düşə bilərsiniz.

Fakt budur ki, bu əşyalardan düzgün istifadə etmək bacarığının olmaması dərhal görünür, insanın tərbiyə dərəcəsini dərhal xarakterizə edir.

Uşağa ən yaxşı parçanı vermək düzgündürmü?

Ananın uşağına daha yaxşı bir parça vermək istəyi olduqca başa düşüləndir və başa düşüləndir. Amma bunu elə etmək lazımdır ki, onun eksklüzivliyi haqqında düşüncələri olmasın. Bir şey tələb etmək cəhdini tamamilə dayandırmalısınız, yalnız nəzakətlə soruşa bilərsiniz.

Uşaqlıqdan uşaqlara verilən şeylə kifayətlənməyi, süfrədə daha yaxşı və dadlı olanı seçməməyi öyrətmək çox vacibdir. Düşüncə onun üçün qanuna çevrilməlidir: ana lazım olanı verir və başqa cür ola bilməz.

Ailə masasında hansı söhbətlər uyğundur?

Ailə masasında söhbətdə yalnız böyüklər iştirak edir. Kiçiklər sakit oturub səssizcə qulaq asırlar.

Söhbətin mövzusu danışanların əhval-ruhiyyəsindən, təhsilindən və maraqlarından asılıdır. Söhbətin hər şeyi eşitməyə ehtiyacı olmayan uşaqların iştirakı ilə aparıldığını unutmamaq lazımdır. Baxmayaraq ki, bu tərəf heç bir xüsusi narahatlıq yaratmır.

Ər və arvad arasında söhbət mövzusu, bir qayda olaraq, ailə məsələləri, cari problemlərin müzakirəsi, qarşıdan gələn alış və xərclər, müxtəlif növ hadisələrlə məhdudlaşır. Hətta uşaqlar üçün belə söhbətlərə qulaq asmaq faydalıdır.

Aperitif

Aperitif (Fransız aperitifi) susuzluğu yatırmaq və iştahı artırmaq üçün yeməkdən əvvəl qəbul edilən zəif spirtli içkidir. Zeytun, limon dilimləri, badam və digər qoz-fındıqlar tez-tez aperitiflər üçün qəlyanaltı kimi verilir. Aperatif kimi sərinləşdirici içkilər, şirələr və şərab və araq məhsulları istifadə olunur. Alkoqolsuz içkilərə mineral sular, həmçinin qazlı, soda və adi soyudulmuş sular daxildir. Aperitif üçün ən yaxşı şirələr bunlardır: limon, portağal, qreypfrut, nar, pomidor, ağcaqayın, üzüm (şəkərsiz üzüm sortlarından). Aperatif kimi istifadə edilən ən çox yayılmış içki vermutdur.

Aperitiflər üç qrupa bölünür: tək, birləşdirilmiş və qarışıq.

subay yalnız bir içkidən ibarət aperitif adlanır (məsələn, yalnız bir vermut və ya bir növ şirə və ya mineral su verilir).

Qarışıq aperitif eyni vaxtda verilən bir neçə içkidən ibarətdir (məsələn, mineral su, şirələr və şərab).

Qarışıq aperitiflər müxtəlif içkilərin (məsələn, kokteyllərin) xüsusi hazırlanmış qarışıqlarından ibarətdir.

Ziyafət başlamazdan əvvəl, qonaqların toplanması zamanı onlara aperitif təklif etmək adətdir. Aperatiflər salfetlərlə örtülmüş kiçik nimçələrdə verilir.

Qəbullarda aperitiflər ofisiantlar tərəfindən verilir. Bir xanımla danışırsınızsa, ondan nə içmək istədiyini soruşun və ona uyğun içki təqdim edin, yalnız bundan sonra özünüz üçün aperitif seçin. Həm də qabda qəlyanaltı (limon, badam) təklif edin. Boş stəkanı xüsusi olaraq ayrılmış stolun üzərinə və ya siqaret olan stolun üzərinə qoymaq lazımdır.

Çox vaxt qəbullar kokteyllərin və aperitiflərin verilməsi ilə başa çatır, sonra qonaqlara kofe təklif olunur.

Banket

Banket (fransızca ziyafət) kiminsə və ya nəyinsə şərəfinə təşkil edilən rəsmi şam yeməyi və ya şam yeməyidir. Xidmət formasından asılı olaraq banketlərin aşağıdakı növləri fərqləndirilir: tam xidmət göstərən masa arxasında banket, qismən xidmət göstərən masa arxasında ziyafət, bufet banketi, kombinə edilmiş banket, kokteyl banketi, çay ziyafəti.

Tam xidmət masası banketi

Bu növ ziyafət iştirakçıların gözəl bəzədilmiş masa arxasında oturduğu, ofisiantların yemək və içkilər təqdim etdiyi bayramdır. Stolun üzərinə qəlyanaltılar, qablar və içkilər qoyulmur.

Ziyafət rəsmi şəxslərin, xarici nümayəndə və nümayəndə heyətlərinin rəsmi səfərləri münasibətilə, beynəlxalq görüşlər və simpoziumlar, konfranslar, sərgilər və s. zamanı keçirilir.

Tam xidmət ziyafəti üçün süfrənin qurulması süfrələrin düzülməsi və süfrələr ilə örtülməsi ilə başlayır.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, qar kimi ağ, yaxşı ütülənmiş və düzgün düzülmüş süfrə süfrəyə xüsusi təntənə bəxş edir.

Əgər ziyafət masaları 4-6 nəfərlik cilalanmış restoran yemək masalarından ibarətdirsə, o zaman onların üzərinə əvvəlcə səs-küyü udan, rütubəti çəkən və təqdim olunan əşyalara sabitlik verən parça örtülür. Sonra masa bir-birindən 0,8-1,0 m məsafədə kiçik yemək boşqabları ilə verilir. Plitələr masanın mərkəzindən başlayaraq əvvəlcə bir tərəfə, sonra digər tərəfə qoyulur və boşqabların bir-birinə ciddi şəkildə qarşı durduğundan əmin olun. Snack barları kiçik masa boşqablarına, pasta boşqabları isə 10-15 sm məsafədə solda yerləşdirilir.

Sonra bıçaq kiçik boşqabın sağına 0,5 sm məsafədə qoyulur: masa bıçağı, ondan 0,5 sm sağda balıq bıçağı, sonra menyuda şorba varsa, bir qaşıq və ya desert qaşığı. və qəlyanaltı bıçağı. Kiçik nahar boşqabının sol tərəfinə masa çəngəl, sonra isə sola balıq çəngəl və qəlyanaltı çəngəl qoyulur. Sonra desert (və ya meyvə) bıçaqları, çəngəllər və qaşıqlar qoyun. Qədəhlər, qədəhlər və şərab şüşələri müəyyən bir ardıcıllıqla yerləşdirilir. Qəşəng qatlanmış salfetlər məzə boşqablarına qoyulur. Ədviyyatlı yeməklər cüt-cüt, iki qonaq üçün bir cihaz quraşdırılır. Üstəlik, bıçaqlar şüşə (kristal) qablar səviyyəsində, yanında oturan qonaqların xidmət əşyaları arasında yerləşdirilir. Ziyafət masaları gül-çiçəklərlə və iştirakçıları masa arxasında olan ölkələrin dövlət bayraqları ilə bəzədilib. Ziyafət iştirakçısının soyadını, adını və atasının adını göstərən kiçik kartlar ya şərab şüşəsinin yanında (onun solunda), ya da kiçik nahar boşqabının və meyvə bıçaqlarının arxasında yerləşdirilir.

Piroq boşqabının arxasında gözəl tərtibatlı banket menyu formaları yerləşdirilib. Menyuda bütün qəlyanaltıların, yeməklərin, içkilərin siyahısı var, həmçinin tədbirin səbəbi barədə məlumat verilir. Xarici qonaqlar üçün yeməklərin və içkilərin adlarının ana dilinə tərcüməsi olmalıdır.

Rəsmi ziyafətdə külqabılar yalnız kofe verildikdə masalara qoyulur.

Qismən xidmət ilə masa arxasında banket

Qismən xidmət göstərən masa arxasında ziyafət dostluq görüşləri, ailə şənlikləri, yubileylər və toylar üçün ən çox yayılmış banket növüdür. Qonaqların masada yerləşdirilməsi, bir qayda olaraq, ixtiyaridir, lakin fəxri qonaqlar və ziyafət təşkilatçısı üçün masanın mərkəzində oturacaqlar verilir. Ziyafət masası yemək boşqabları, bıçaqlar, şüşə və büllur, salfetlər ilə menyuya uyğun olaraq verilir. Bundan əlavə, qonaqlar gəlməzdən 30-40 dəqiqə əvvəl masaya soyuq yeməklər və qəlyanaltılar, içkilər və meyvə vazaları, ədviyyatlı bıçaqlar qoyulur və masa çiçəklərlə bəzədilir.

Qismən xidmət göstərən bir masada ziyafət 1,5-2 saat davam edir (yeni il və daha uzun davam edən toylar istisna olmaqla).

Banket menyusuna adətən soyuq yeməklərin, qəlyanaltıların və müxtəlif içkilərin böyük çeşidi daxildir. Qismən xidmət göstərən bir masada ziyafət nahar vaxtı keçirilirsə, menyuya birinci yemək əlavə olunur - şorba.

Tipik olaraq, hər tərəfdə masada oturan 4-5 nəfərə uyğun gələn hər 3-3,5 m masa uzunluğu üçün menyuda göstərilən bütün soyuq yeməklər, qəlyanaltılar və içkilər yerləşdirilir. Əgər masa daha uzundursa və iştirakçıların sayı daha çoxdursa, masanın növbəti 3-3,5 m-i üçün yeməklərin, qəlyanaltıların və içkilərin sayı təkrarlanır və s.

Ayaqları və ya hündür tərəfləri olan qablardakı qablar və qəlyanaltılar (vazalar, salat qabları) masanın mərkəzinə yaxın, aşağı tərəfləri (qablar, nimçələr) isə balıqdan, ətdən qəlyanaltılar növbə ilə xidmət edən əşyalara daha yaxın yerləşdirilir. və quşçuluq.

Yeməklər və qəlyanaltılar olan qablar masanın eninə, qəlyanaltıların sayına və qabların ölçüsünə görə bir və ya iki sıraya yerləşdirilir. Kürü yanına kərə yağı, müşayiət etdikləri yeməklərin yanına souslar qoyulur. Süfrənin oxu boyunca meyvələr və çiçəklər olan vazalar yerləşdirilir və içkilərin düzülməsi üçün aralarındakı məsafədən (mərkəzdə) istifadə olunur. İçki şüşələri masa arxasında oturan qonaqların üzünə baxaraq etiket qoyulur. Bəzi şüşələrin (xüsusilə tıxacları olanların) tıxacları əvvəlcədən açıla bilər. Tac qapaqları ilə bağlanmış şüşələr (su, pivə, şirələr, kvas və s.) qonaqları masaya dəvət etməzdən 5 dəqiqə əvvəl tıxacları açılır. Qəlyanaltılar kimi içkilər də masanın bütün uzunluğu boyunca yerləşdirilir ki, hər bir qonaq öz istədiyi hər hansı birini çıxarıb stəkana tökə bilsin.

İçkilərdən sonra hər qonağın piroq boşqabına (buğda və çovdar) çörək qoyulur. Daha sonra ziyafət süfrəsi və xidmət personalının hazır olması hərtərəfli yoxlanıldıqdan sonra (müştərinin iştirakı ilə daha yaxşı olar) banketin bütün iştirakçıları ziyafət zalına dəvət olunurlar.

Banket bufeti

"Ziyafət bufeti" adı fransızca "a la bufet" sözündən gəlir, mənası "çəngəldə" deməkdir. Yemək zamanı əsas bıçaq çəngəldir.

Bufet ziyafəti adətən nisbətən məhdud vaxtda (1-1,5 saat) çoxlu sayda qonağı qəbul etmək lazım olduğu hallarda təşkil edilir (bu, rəsmi qəbul, yubiley, ailə şənliyi və ya digər bayram tədbiri ola bilər). Qonaqlara zalda sərbəst yer seçimi verilir. Qonaqlar masaya qoyulan yeməkləri və içkiləri özləri seçir, bufet masasında və ya yanında dayanarkən yeyib-içirlər. Onlar istənilən vaxt ziyafətin bitməsini gözləmədən onu tərk edə bilərlər.

Ziyafət üçün masalar salonda düzbucaqlı şəklində və ya "P", "T" və "W" hərfləri şəklində quraşdırılır, lakin masalar arasındakı məsafə və masalardan divarlara qədər zal qonaqların sərbəst hərəkəti üçün kifayətdir (1,5 m). Otağın divarları boyunca və ya künclərində süfrəyə örtülmüş kiçik dairəvi və ya kvadrat formada masalar var ki, onların üzərinə siqaretlər, külqabılar, hündür vazalarda kibrit və güllər, kağız salfetlər qoyulur.

Bufet ziyafət menyusu əsasən qəlyanaltılardan ibarətdir ki, onların çeşidi digər banketlərin menyusundan xeyli genişdir. Bəzən bufet ziyafətinin menyusuna isti qəlyanaltı kimi təqdim olunan ikinci isti yeməklər (məsələn, quzu yəhəri, donuz və ya bütöv qovrulmuş hinduşka və s.) daxildir. Ət əvvəlcə kiçik dilimlərə kəsilir, sonra yenidən karkas şəklinə salınır. Bu yemək qəlyanaltı boşqabından və qəlyanaltı qablarından istifadə etməklə yeyilir. Bütün qəlyanaltılar kiçik hissələrdə hazırlanır (kəsilir) ki, bir çəngəllə dayanaraq rahat yeyilə bilər.

Bufet masasının qurulması

Bufet masaları ziyafət süfrələri ilə örtülmüşdür ki, onların ucları masanın hər tərəfində bərabər şəkildə, döşəmədən 5-10 sm məsafədə asılsın. Hər bir süfrənin küncləri uc tərəfdən içəriyə doğru bükülür, ucları yanlara bərkidilir, düzgün bucaq əmələ gətirir.

Bufet masasına xidmət etmək üçün iki seçim var: birtərəfli və ikitərəfli. Birinci variantda, masa yalnız bir tərəfdən verilir, adətən fəxri qonaqlar və ziyafət təşkilatçısı üçün istifadə olunur. Cədvəl əsas masaya perpendikulyar olaraq 1,0-1,5 m məsafədə və ya bir tərəfdən divara quraşdırılmışdır. İki tərəfli xidmət masanın hər iki tərəfində aparılır. Süfrə ilə örtülmüş bufet masasına əvvəlcə şüşə (kristal) qoyulur: şərab qədəhləri, stəkanlar, Lafite, Reyn şərabı və araq qədəhləri. Bir qayda olaraq, şüşənin bir hissəsi (kristal) kommunal masalarda saxlanılır və lazım olduqda göstərilir.

İki tərəfli bufet masasının qurulması ən uyğundur. Şüşə (kristal) aşağıdakı üsullardan biri ilə düzülür: iki cərgədə, qrup halında, siyənək sümüyü naxışında, ilan naxışında.

İki cərgədə xidmət edən şüşə eynəkləri düzməklə başlayın. Masanın uclarında, onun mərkəzində ucundan 15-20 sm məsafədə, 9-11-17-21 ədəd şərab şüşələri üçbucaq şəklində yerləşdirilir. Masa uzunluğu 7 m-dən çox olarsa, şərab şüşələri də ortada 7-9 ədəd simmetrik üçbucaq şəklində yerləşdirilə bilər. Aralarındakı boşluq (25-30 sm) mineral və meyvə sularının şüşələrini yerləşdirmək üçün istifadə olunur.

Eynəklər masanın ortasına uzununa iki cərgədə qoyulur, aralarındakı məsafə 20–25 sm, stəkanlar arasında isə 1,5–2 sm.Stəkanlar müəyyən ardıcıllıqla düzülür: birincisi, kiçik ölçülü və qablar. (araq), orta ölçülü və qablar (lafite) və daha böyük ölçülər (rainwine). Hər iki cərgədə eynəklərin dəyişməsi eyni olmalıdır. Buna görə əvvəlcə bir sıra eynək qoyurlar, ikincisini isə onun boyunca düzürlər.

Şirələri olan küplər masanın uclarında şərab qədəhlərinin qarşısında qoyulur, ona görə də şirələr üçün stəkanlar küplərin yanında qrup halında qoyulur.

Qruplarda şüşə (kristal) ilə stolun qurulması bir qrup şərab qədəhini masanın kənarları boyunca yerləşdirməklə başlayırlar, sonra masanın oxuna 30-45 dərəcə bucaq altında stəkan qrupları (araq, Reyn şərabı, Lafite) bir-birinə paralel olaraq yerləşdirilir. qruplar arasında 50-60 sm məsafə. Masanın uzunluğu 7 m-dən çox olarsa, masanın ortasına əlavə bir qrup şərab şüşəsi quraşdırılır.

At ilan ilə xidmət edirŞərab şüşələri və şüşələr bütün masa boyunca yerləşdirilir, ümumi prinsipə riayət etməklə - daha hündür şərab şüşələri masanın ortasına, aşağı olanlar - kənarına yaxın yerləşdirilir.

At kristal herringbone masa quruluşu masanın uzununa oxu boyunca mərkəzdə 60-80 sm məsafədə, 4-6 ədəd şərab şüşələri qoyun, sonra masanın kənarına hər iki tərəfdən 45 dərəcə bir açı ilə 3 ədəd Reyn qoyun. şərab, üçbucaq şəklində Lafite və araq qədəhləri.

Masanın uzunluğu 7 m-dən çox olarsa, onun ortasına 45 dərəcə bucaq altında stəkanın istiqaməti masanın bir tərəfində, digər yarısında isə əks istiqamətdə aparılır.

Bufet masasını qurmaq üçün qəlyanaltı və desert boşqabları lazımdır. Ziyafət üçün boşqabların sayı aşağıdakılar əsasında müəyyən edilir: qəlyanaltılar - 1-2 ədəd, desert boşqabları - hər qonaq üçün 1 boşqab.

Qəlyanaltı boşqabları masanın kənarından 2 sm məsafədə 6-10 ədəd yığınlarda masa boyunca hər iki tərəfə qoyulur. Masanın uclarından və boşqab yığınları arasındakı məsafə 1,5-2 m-dir.3-4 ədəd yığınlarda desert boşqabları qəlyanaltıların qarşısında bir az sağa, stəkanlara yaxın yerləşdirilir. Qəlyanaltı və desert boşqablarını təşkil edərkən yadda saxlamalısınız ki, boşqabdakı emblemlər (monoqramlar, markalar) ciddi şəkildə qonağın əks tərəfində olmalıdır.

Sonra bufet masası bıçaqla verilir: qəlyanaltı bıçaqları və çəngəllər, meyvə bıçaqları. Bir ziyafətə xidmət etmək üçün qabların sayı adam başına müəyyən edilir: qəlyanaltı çəngəlləri - 1,5-2 ədəd; qəlyanaltı bıçaqları - 0,5-1 ədəd; desert bıçaqları (meyvə) - 0,3-0,5 ədəd. Qəlyanaltı bıçaqları ilə bufet masasına xidmət etmək üçün iki seçim var:

1-ci seçim:çəngəllər, qəlyanaltı boşqablarının sayına görə (6-8 əd.), boşqabların hər yığınının solunda kənarına (boşqabanın kənarına) qoyulur və qəlyanaltı bıçaqları (3-4 əd.) plitələrin sağında yerləşdirilir.

2-ci seçim: Yemək çəngəlləri qəlyanaltı bıçaqlarının sağ tərəfindəki kənarına, ucu boşqaba baxaraq yerləşdirilir. Restoranlarda ən çox yayılmış seçim bufet ziyafətinin ilk variantıdır. Meyvə bıçaqları və çəngəllərin sayı desert boşqablarının sayına bərabərdir (3-4 ədəd). Plitələrin kənarı ilə ilk bıçaq və çəngəl arasındakı məsafə 1,5-2 sm olmalıdır.

Bibər qabları və duz qabları (tercihen açıq tip) çörək boşqablarının arxasında birbaşa masaya qoyulur. Ədviyyat qaşıqları sapı sağa baxaraq hər bibər çalkalayıcıya və duzçalkaya qoyulur. Kətan salfetlər, dörddə birinə və sonra yarıya qatlanmış, məzə boşqablarının hər yığınının arxasına qoyulur.

Banket-kokteyl

Banket-kokteyllər beynəlxalq simpozium, konfrans, konqres, görüş və digər görüşlərin iştirakçılarına xidmət göstərərkən təşkil edilir. Kokteyl ziyafətində siz nisbətən kiçik bir otaqda çoxlu sayda qonağı qəbul edə bilərsiniz. İclaslarda, konqreslərdə, simpoziumlarda fasilələrlə (fasilələr) təşkil edilən 40-50 dəqiqə davam edən işgüzar kokteyl ziyafəti ilə 1,5-2 saata qədər davam edən istirahət üçün kokteyl ziyafəti arasında fərq qoyulur. görüşlər, bəzən açıq havada.

Kokteyl ziyafətinin xarakterik xüsusiyyətləri: bütün qonaqlar ayaq üstə içirlər və yemək yeyirlər; ziyafət masaları qoyulmur, zalda divarların yanında və ya künclərdə kiçik stollar qoyulur, onların üzərinə siqaretlər, kibritlər qoyulur, kağız salfetlər və çiçəklər olan vazalar qoyulur; hər qonağa boşqab və bıçaq verilmir, qonaqlar çəngəl əvəzinə şişdən istifadə edirlər; Ofisiantlar nimçələrdə qonaqlara qəlyanaltılar və içkilər təklif edirlər; İstifadə olunmuş qabları toplamaq üçün qablar bir neçə köməkçi masaya qoyulur.

Banket zalında bar sayğacı quraşdırılıb.

Banket-kokteyl menyusu kiçik hissələrə bölünmüş qəlyanaltılardan ibarətdir: soyuq qəlyanaltılar - dənəvər nərə və qızılbalıq kürüsü ilə sendviçlər (kanapeler), qızılbalıq (xum somon, balıq), nərə balığı, vetçina, kolbasa, pendir, pate ilə tartletlər, salat; isti qəlyanaltılar - kolbasa, lula kabab, kotletlər, xəmirdə balıq parçaları, şiş kabab parçaları; desert - dondurma, jele, qaymaq, meyvə, qoz-fındıq və s.

İsti içkilərə qəhvə və çay, soyuq içkilərə şirələr, su (mineral və meyvə) və kokteyllər daxildir.

Kokteyl ziyafətində aşağıdakı ardıcıllıq gözlənilir:

Aperitif, sonra soyuq qəlyanaltılar;

isti qəlyanaltılar;

İsti içkilər (çay, qəhvə).

Banket-çay

Banket-çay günortadan sonra, adətən saat 16-18-də keçirilir. Ziyafət iki saatdan çox çəkmir.

Ziyafət zalının mərkəzində dairəvi, oval və ya düzbucaqlı formada stol və stullar (kreslolar) qoyulur. Divarlar boyu divanlar, kreslolar və onların arasında güllər, siqaretlər, külqabılar və kibritlər üçün rəngli süfrə örtülmüş 1-2 kiçik masa var.

Banket-çay menyusuna unlu qənnadı məmulatları (tortlar, şirniyyatlar, şirniyyatlar, peçenyelər), şokoladlar, şokoladlar, mürəbbələr, bal, şəkər, meyvə, süd və ya qaymaq və s. daxildir. Banket menyusuna bəzən 1-2 şirin yemək daxildir - jele, mous, qaymaq, dondurma və s.

Çay ziyafəti samovardan çay töküldükdə daha təntənəli görünür. Bir nimçədəki samovar çay süfrəsinin kənarına və ya ayrı-ayrılıqda süfrə ilə örtülmüş yan masaya qoyulur. Samovarın solunda salfetlə örtülmüş, çay fincanları, nəlbəkilər və çay qaşığı olan ikinci nimçə var. Çaydanlar samovarın qarşısındakı nimçəyə bir qədər sağa qoyulur.

Rəngli süfrə ilə örtülmüş çay süfrəsində hər bir qonağın oturacağı ilə üzbəüz desert boşqab qoyulur, onun sağına və soluna desert bıçağı və çəngəllər, menyuda meyvə varsa, meyvə qabı (arxasına) düzülür. desert boşqabı), sonra desert bıçaqları və çəngəllər boşqabın sağına və soluna düzülür.çəngəllər.

Xüsusilə xüsusi hallarda şampan qədəhləri desert boşqablarının qarşısına qoyulur. Çay süfrəsi şərab şüşələri ilə verilmir, çünki ziyafətdə nə mineral, nə də meyvə suyu vermək adət deyil. Bundan sonra kətan salfetlər desert boşqablarına düzülür. Sonra masaya şirin yeməklər və müxtəlif un qənnadı məmulatları qoyulur (ziyafət başlamazdan 30-40 dəqiqə əvvəl). Şirin tort və ya tort əvvəlcədən hissələrə kəsilir. Bükülmüş şirniyyatlar və meyvələr istisna olmaqla, bütün şirin yeməklər düzülmək üçün xüsusi qablar (spatulalar, çəngəllər, maşalar və s.) ilə verilir. Rozetkalar mürəbbə, bal və ya mürəbbə ilə hər bir vazanın yanında 5-6 ədəd yığınlara qoyulur.

Yeməklərin və məhsulların təqdim edilməsinin müəyyən bir ardıcıllığına əməl olunur: əvvəlcə şirin yeməklər təklif edirlər, sonra unlu qənnadı məmulatları ilə çay və ən sonda meyvələr, qoz-fındıq və şirniyyatlar təqdim edirlər.

Çay stəkanı sağ əli sağ tərəfdən qonağa gətirilməli və onun qabağına, desert bıçağının sağına, sapı qonağın soluna qoyulmalıdır.

Şirin qabı süfrəyə verərkən hər bir qonağın önünə əvvəlcə desert boşqab və bıçaq əvəzinə şirniyyat qaşığı (qulp qonağın sağına çevrilir) ilə örtülmüş, üzərində oyma kağız salfetka qoyulmuş piroq boşqabı qoyulur. Bir boşqaba şirin bir qab ilə bir qab qoyun. Daha sonra ofisiant işlənmiş qabları çıxarır, onları desert boşqab və bıçaqla əvəz edir. Qonaqlar gəlməmişdən əvvəl (10-15 dəqiqə) masaya şirin yeməklər (dondurma istisna olmaqla) qoyula bilər.

Çay ziyafət menyusuna qəhvə də daxil edə bilərsiniz. Bu zaman çay fincanları olan nimçənin üzərinə nəlbəki və qəhvə qaşıqları olan qəhvə fincanları, çaydanların yanına isə isti kofe olan qəhvə qabı qoyulur.

Kombinə ziyafət

Kombinə edilmiş ziyafət adətən iki və ya üç banketdən ibarətdir - məsələn, bufet ziyafəti və tam xidmətli masa ziyafəti. Belə bir ziyafət keçirmək üçün iki bitişik zal tələb olunur. Əvvəlcə qonaqlar soyuq qəlyanaltılar və içkilər təklif edən örtülü bufet masası(lar)ı olan birinci otağa dəvət olunur. Sonra 30-40 dəqiqədən sonra başqa otağa dəvət olunurlar, tam xidmətlə masa arxasında ziyafətə hazırlanırlar. Qonaqlar masa arxasında yerlərini tutduqdan sonra onlara nahar və ya şam yeməyi təklif olunur (günün vaxtından asılı olaraq). Xidmət isti qəlyanaltıların təqdim edilməsi ilə başlayır. Sonra şorba (nahardırsa), ikinci isti kurs, desert və qəhvə (və ya çay) verilir.

Bufet masasında isti qəlyanaltılar verilə bilər, sonra masa xidməti isti yeməklərin təqdim edilməsi ilə başlayır.

Kokteyl ziyafətindən və tam xidmətlə masa arxasında ziyafətdən birləşmiş banket təşkil edilə bilər.

Tez-tez bir ziyafət tam və ya qismən xidmət göstərən bir masada təşkil edilir, burada qəhvə (və bəzən desert) başqa bir otaqda verilir. Qəhvə şokolad, xəmir məmulatları (tortlar, xəmir), müvafiq içkilər və tütün məmulatları ilə verilir.

Yeməklər

Omlet, pancake, güveç və s. kimi isti yeməklər desert çəngəli ilə sağ əldə tutularaq yeyilir. Meyvə köftəsi - bıçaq və çəngəl ilə, sıyıq - desert qaşığı ilə. Tortlar, xəmir və digər xəmirlər sağ əldə tutulan tort çəngəl ilə yeyilir. Pudinglər, kremlər və jele üçün qəhvə qaşıqları verilir. Krem və ya mürəbbə ilə doldurulmuş pirojnalar və bulkalar əldə saxlanılaraq yeyilir.

Bəzi ölkələrdə (məsələn, mətbəxi ilə məşhur olan Fransada) adətən şirniyyat əvəzinə desert üçün pendir və meyvə verilir. Sərt pendirlər bıçaqla kəsilir və desert çəngəl ilə yeyilir. Yumşaq pendirlər (məsələn, emal edilmiş pendir) çörək və yağın üzərinə bıçaqla yayılır. Şərbət, meyvə və ya qatıqla verilən pendir qəhvə qaşığı ilə yeyilir.

Meyvələri qabla yemək adətdir, kiçik toxumlu meyvələr isə əllə yeyilir. Toxumlar və ya taxıllar birbaşa boşqaba tüpürülmür, üzərinə çəngəl və ya qaşıq ilə qoyulur.

Alma və armud bıçaqla dörd hissəyə kəsilir, qabığı soyulur və nüvəsi soyulur. Sonra əllə və ya qabla yeyilir. Şaftalı və ərik də yeyilir, bütün meyvələri dişləməməlisiniz.

Banan bıçaq və çəngəl ilə yeyilə bilər, lakin adətən əlində tutaraq qabığını soyaraq yeyilir.

Bağ və meşə giləmeyvələri qaşıqla yeyilir.

Portağal sol ələ alınır və qabığı onun boyunca pulpaya qədər kəsilir. Sonra qabığı soyulur və dilimlərə bölünür və əlinizlə yeyilir.

Salxımdan barmaqlarla qarağat və üzüm yığılır. Xidmət vermədən əvvəl bütün təzə meyvələr yaxşıca yuyulmalıdır.

sonra nahar Yaxşı, güclü qəhvə təklif etmək və xidmət etmək məsləhətdir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, qəhvə yalnız bir qaşıq ilə qarışdırılır, bundan sonra dərhal nəlbəki üzərinə qoyulur. Qaşıq fincanda qalmır. Şəkər qabından xüsusi cımbızla parça şəkər götürülür.

Şərab

Köhnə günlərdə heç bir əsl centlmen şərabın hazırlandığı üzümün bitdiyi yer, şərabların temperaturu və onlara verilmə qaydası kimi mühüm xüsusiyyətləri gözardı edə bilməzdi. O, həmişə öz şərab zirzəmisinə sahib idi və ideal saxlama şəraitini təmin etməyə çalışaraq hər bir şüşəyə ciddi nəzarət edirdi. O, eşikağasının köhnə Château Mouton Rothschild şüşəsinin tozunu səpməsinin qarşısını almaq və ya onu salfetkaya bükməyi qadağan etmək və bununla da şüşənin şəcərəsini maraqlanan qonaqlardan gizlətmək üçün kifayət qədər məlumatlı idi. Bu xüsusilə qırmızı şərablar üçün doğru idi. Belə bir centlmen üçün köhnə şərablar uyğun temperaturda üfüqi şəkildə saxlanılır və xidmət anına qədər heç vaxt hüceyrələrindən çıxarılmır.

Şərab gözəl şəffaf şüşə dekanterlərə tökülə bilərdi (yalnız çox diqqətlə; əvvəlcə mantarı gevşetin, lakin heç bir halda kəskin hərəkətlə çıxarmayın), dibində yığılan çöküntüləri narahat etməməyə çalışın. Şərabı xüsusi şərab səbətinə yerləşdirməklə birbaşa şüşədən tökmək mümkün idi, buna görə şüşə demək olar ki, üfüqi vəziyyətdə yerləşirdi və çöküntü qalxmırdı. Qırmızı şərabın çöküntüsü ilə mübarizə aparmağın ən asan yolu, şam yeməyindən bir neçə saat əvvəl şüşələri yemək masasına qoymaqdır ki, bütün çöküntülər dibinə çöksün. Qırmızı süfrə şərabları içməzdən əvvəl bir az "nəfəs almalıdır". Buna görə də, nahardan bir saat əvvəl açılmalıdırlar.

Hansı növ şərablar var?

Süfrə şərabları. Bunlar nahar zamanı müxtəlif yeməklərlə verilən şərablardır. Qırmızı şərablar qan qırmızı, qalın Burgundiya (sonsuz müxtəlif), daha incə yaqut qırmızılardan, turş Bordodan, digərləri ilə müqayisədə təəccüblü dərəcədə yüngül olan utanc ləkəli qızılgüllərə qədər geniş çeşiddə olur. Qırmızı şərablar otaq temperaturunda və ya bir qədər isidilmiş şəkildə verilir. Qızılgül şərabları həmişə soyuyur, bu da onları isti havalarda xüsusilə xoş edir. Qırmızı şərabların saysız-hesabsız növləri arasında, əsasən fransız adlarını daşısalar da, təbii ki, hamısı həqiqətən Burgundiya deyil. Onlar yalnız rənglərinə görə belə adlanırlar.

Quru qırmızı şərablar. Bunlar aşağı şəkərli şərablardır (qırmızı Chianti, Berbere və s.). Onlar ən yaxşı əsas yeməklərlə verilir, baxmayaraq ki, son vaxtlar şirin qırmızı şərablar və hətta bəzi şirin Sauternes süfrə şərabları kimi getdikcə populyarlaşır. Yeməyin və şərabın əsl mənasını başa düşən insanlar üçün nahardan əvvəl və ya yemək zamanı verilən şirin şərabın iştahı kəsdiyini, quru şərabın isə iştahı stimullaşdırmaq və yeməyin dadını vurğulamaq üçün nəzərdə tutulduğunu söyləyəcək.

Quru ağ şərablar. Bir növ quru ağ şərabın bütün yemək boyu, hətta ətlə birlikdə verilməsi tamamilə məqbul hesab olunur. Ancaq qaydalara əməl etsəniz, rəsmi şam yeməyi zamanı şorba, quru ağ şərab (məsələn, Reyn şərabı və ya Chablis) ilə balıq, toyuq, beyin, şirin çörək, dəniz məhsulları delikatesləri və quru qırmızı və ya ət, ördək, qaz və ya oyun ilə parlaq Burgundy.

Alsas, Moselle və ya ağ Chianti, Riesling, Traminer və ağ süfrə şərablarına xidmət etsəniz, bir növ şərabla səhər yeməyi yaxşı olar.

Şirin qırmızı şərablar.Şirin qırmızı şərablar kurslar arasında və desertlə verilir. Bunlara, ilk növbədə, port (qoz-fındıq və pendir ilə yaxşı gedir), şirin şeri (çox vaxt aşağı qiymət verilir), muskat və Madeyra daxildir.

Şirin ağ şərablar.Şirin ağ şərablara Malaga, yarı quru şampan, Opertodan ağ Portuqaliya limanı (az tanınan, lakin çox təmizlənmiş), Tokay və Kaliforniyadan Amerika desert şərabı daxildir.

Və əlbəttə ki, ev sahiblərinin əlbəttə ki, öz kulinariya bacarıqlarını nümayiş etdirməkdən zövq alacaq qonaqlarına təqdim etmək istəyəcəkləri çoxlu əla ev şərabları var.

Şərab seçimi.Şərablar əla ola bilər, amma dəhşətli də ola bilər. Eyni şeyi xaricdən gətirilən, hətta qədim şərabçılıq ənənələri olan ölkələrdən gətirilən şərablar haqqında da demək olar. Göründüyü kimi, ehtiyaclarınıza, zövqünüzə və maliyyə imkanlarınıza əsaslanaraq hansı şərabların sizə daha uyğun olduğuna qərar vermək üçün bir növ dequstasiya təşkil etməlisiniz.