Normas de etiqueta y comportamiento en la mesa. Modales en la mesa: etiqueta. Modales en la mesa brevemente Etiqueta modales en la mesa

Un camarero que atiende a los consumidores en un restaurante, cafetería o bar se comunica directamente con personas de diferente género, edad, profesión, nacionalidad y temperamento. Debe crear una atmósfera especial en el salón para que los invitados se sientan cómodos, disfruten de los platos deliciosamente preparados y bellamente presentados, de la comunicación con el camarero, el barman, el jefe de camareros y el sumiller, que están en contacto directo con el huésped. Por lo tanto, es de gran importancia que los empleados de la sala conozcan las reglas de etiqueta y las apliquen con habilidad.

Etiqueta- un conjunto de reglas históricamente establecidas de comportamiento humano en sociedad. Las reglas de etiqueta incluyen la capacidad de comportarse en la mesa, utilizar correctamente los cubiertos (cubiertos, vasos, vasos, etc.).

Desde la antigüedad se le ha dado gran importancia al comportamiento humano en la mesa. Incluso los antiguos griegos (siglo V a. C.) dieron recomendaciones sobre las reglas de consumo de alimentos y vino. Se creía que el abuso de la comida y el vino era una bajeza extrema de la que sólo los bárbaros eran capaces. Recomendaciones similares las encontramos en los libros de los escritores de la antigua Rusia (siglo XI), en las “enseñanzas” de Vladimir Monomakh (1096). Siguiendo las instrucciones de Pedro I en 1745. La Academia Imperial de Ciencias publicó el libro "Indicaciones para la conducta diaria", que contiene recomendaciones sobre el comportamiento de un joven en la mesa. Éstos son algunos de ellos: “No sorbas tu comida como un cerdo, no te rasques la cabeza, no hables sin tragar un trozo. Beben una poción fuerte en un vaso pequeño y una débil en uno más grande. Recuerde, el alcohol afloja la lengua y ata la mente”.

Las normas de conducta para los huéspedes del restaurante se basan en el cumplimiento de normas éticas.

La etiqueta dicta que un hombre debe ser el primero en entrar al vestíbulo de un restaurante. Una mujer entra primero al vestíbulo del restaurante; el jefe de camareros la saluda y le ofrece un asiento en el vestíbulo.

En primer lugar, el menú se ofrece a la dama y la carta de vinos, al hombre. El hombre hace el pedido tras consultar con la señora. Debes contactar al camarero por su nombre, leyéndolo en la placa. Existen ciertas reglas para el comportamiento humano en la mesa. Las principales de estas reglas son las siguientes.

En la mesa, debe sentarse erguido, ligeramente inclinado hacia adelante y sobre todo el asiento, no sobre el borde. Sólo las manos pueden estar sobre la mesa.

Se debe coger una servilleta de lino del plato cuando se empiece a servir el refresco. Doblado por la mitad, colóquelo sobre las rodillas y utilice el interior, doblando ligeramente el borde superior. La servilleta también debe colocarse sobre los labios antes de tomar la copa de vino. No puede meterse una servilleta en el cuello ni colocarla sobre el pecho. Después de terminar de comer, dobla la servilleta en cuatro y colócala sobre la mesa a la izquierda del molde para pastel. Coloca la servilleta de papel usada en un plato, arrugándola ligeramente. Es posible utilizar un palillo en la mesa, cubriéndolo con la mano. Muchos todavía optan por abandonar las instalaciones para hacerlo por respeto a los demás.

Es costumbre coger tostadas, pan y bollos con la mano en lugar de con un tenedor. De un plato común (jarrón) también toman a mano frutas en rodajas, galletas, tartas y tartas. En todos los casos, deberás tocar con la mano únicamente el trozo de pan, tarta o tarta que pretendas llevarte. Después de colocar un trozo de pan en un molde para pastel, debe romper con cuidado los trozos pequeños y luego, si lo desea, untarlos con mantequilla, paté o caviar. Se parten los panecillos o bollos por la mitad y se separan trozos pequeños de cada mitad. Los sándwiches se comen con cuchillo y tenedor.

La cuchara se sostiene entre el pulgar y el índice, con el mango ligeramente apoyado sobre el dedo medio. Se lleva a la boca no con un extremo afilado ni de lado, sino ligeramente oblicuamente.

Al comer, el cuchillo se sostiene con la mano derecha y el tenedor con la izquierda. La punta del dedo índice puede descansar en la parte inferior del mango del cuchillo. Sostenga el tenedor de la misma manera, con el bulto hacia arriba. Cuando se utiliza sólo un tenedor, se sostiene con la mano derecha.

Al cortar un plato, el tenedor se sostiene en un ligero ángulo con respecto al plato, y no perpendicular a él, lo que elimina la posibilidad de que el tenedor con la comida se resbale del plato. Si se te cae un cuchillo o un tenedor, tendrás que pedir otro. En un momento en el que los invitados mantienen una breve conversación, las puntas de los cubiertos deben mantenerse en el plato. Si necesita tomar pan o un vaso mientras come, coloque el cuchillo o el tenedor en el plato, cruzándolos de modo que el mango del cuchillo apunte hacia la derecha, la punta hacia lo profundo del plato y el tenedor hacia la derecha. la izquierda con la parte convexa hacia arriba. Después de terminar de comer el plato, el cuchillo y el tenedor (con el lado convexo hacia arriba) deben colocarse en el plato paralelos entre sí, con los mangos hacia la derecha.

Cada plato tiene sus propias características de consumo.

Caviar granulado de esturión o salmón Colocar con una espátula en un plato. Coloque mantequilla en el borde del mismo plato de la derecha con un cuchillo especial. Luego se unta mantequilla y caviar sobre una rebanada de pan, que se sujeta en el plato con dos dedos. La espátula se deja en la máquina de caviar.

caviar prensado transfiéralo con una espátula especial de la bandeja a un plato de refrigerio y cómelo con un utensilio para refrigerio (cuchillo y tenedor).

Verduras naturales Lo toman con las manos de un jarrón o ensaladera común y lo ponen en un plato de merienda y lo comen con un utensilio de merienda. Los pepinos se cortan en círculos, los rábanos se cortan por la mitad, los tomates se pinchan por la mitad con un tenedor y se cortan por la mitad a lo largo de la fruta, luego cada mitad se corta en rodajas. El perejil, el eneldo, el cilantro y las hojas de lechuga se transfieren a un plato de refrigerio y se comen con las manos.

delicias de pescado(salmón, salmón, balyk) se transfieren a un plato de refrigerio con un tenedor, una rodaja de limón se transfiere con un tenedor y una cuchara. Con un cuchillo para picar, corta un trozo de salmón y cómelo con un tenedor. Al final de la comida, aplica limón en tus labios con dos dedos para eliminar el olor a pescado.

Ensalada transfiéralo a un plato de refrigerio con una cucharada o un cortador de ensalada. Comen con un utensilio de merienda. Use un cuchillo para ayudar a transferir las ensaladas al tenedor.

platos de carnes frias(rosbif, jamón, cerdo cocido, etc.) se comen con un utensilio de merienda. Usa un cuchillo para separar un trozo de carne, pínchalo con un tenedor y mételo en la boca, luego usa un cuchillo para poner un poco de guarnición de verduras en el tenedor y cómelo.

Si se proporciona salsa para platos fríos, no la vierten sobre el producto, sino que la colocan en un plato de refrigerio junto al producto principal. No desmenuces el pan en la salsa. La salsa se come solo con el producto principal: carne, aves, pescado.

Pepinillos(pepinillos) se pinchan con un tenedor cerca del tallo y se cortan en círculos con un cuchillo por el lado opuesto para evitar salpicaduras de jugo.

Tomates marinados y salados Sirva en tamaño pequeño y mediano. El invitado pincha el tallo con un tenedor, lo corta por la mitad y se come cada mitad.

ajo en escabeche pelar y comer con las manos. Cheremsha También se come con las manos. Enjuágate los dedos en un jarrón con agua tibia.

Aceitunas Transfiera de la ensaladera a un plato de refrigerio con una cuchara. Comen con las manos. El hueso se transfiere al borde del plato con un tenedor.

aperitivos calientes, por ejemplo, el pescado enfriado, se come directamente del enfriador, utilizando un tenedor para picar.

Rakov Generalmente se sirven enteros. Use sus manos para separar la cola y use un tenedor especial para cangrejos de río para separar la pulpa. A la derecha del plato de refrigerio, coloque un jarrón con agua tibia acidificada en una servilleta de lino doblada en forma de sobre sobre el plato de refrigerio. Antes de manipular el dispositivo para cangrejos, enjuáguese los dedos con agua y séquelos con una servilleta.

cangrejos en los restaurantes se sirven en un plato redondo separado del caparazón, por lo que se comen con un tenedor especial para cangrejos, cangrejos y langostas. Se enjuagan los dedos en un jarrón. Si los cangrejos se sirven sobre pan de centeno en un plato de merienda, se comen con un utensilio de merienda de la misma manera que con los sándwiches.

Camarones servido en un plato redondo. Los camarones se colocan a mano en un plato de merienda y, separados de la cáscara, se comen sin utensilios. A la derecha del invitado se coloca un jarrón con agua tibia acidificada.

Langostas y langostas En los restaurantes, por regla general, se sirven picados. Utiliza un tenedor para langosta para separar la carne, sujetando la cola o las garras con la mano, y cómela del plato de aperitivo. A la derecha hay un jarrón con agua tibia acidificada.

Caracoles Se comen en casi todos los países del sur de Europa, donde hay viñedos, por lo que se encuentra el caracol del vino. Lo ponen delante del invitado. caracoles(caracoles - caracol) - un plato con conchas para conchas. El invitado sujeta la concha con unas pinzas con la mano izquierda y con un tenedor fino retira el caracol que gotea aceite de ajo. La mantequilla restante se puede mojar en pan blanco.

Solyanka de pescado, carne o verduras en una sartén transfiéralo en porciones pequeñas con una cucharada a un plato de refrigerio y cómelo con un utensilio para refrigerio.

Juliana de ave o caza, champiñones en crema agria Se come en cocoteros, utilizando un tenedor para cocottes o una cucharadita. El mango de la cocotera con el rizador se sujeta con la mano izquierda.

Huevos fritos, cocido en una sartén en porciones, se coloca frente al huésped en un plato de merienda, las yemas se comen con una cuchara de postre y el resto con cuchillo y tenedor.

Panqueques transfiera de una sartén en porciones o de cordero redondo con un tenedor al plato de merienda del huésped. Se coloca un complemento (arenque o salmón) en la mitad del panqueque, se cubre con la otra mitad y se come con un cortador de bocadillos, cortando gradualmente los trozos. Si se sirve crema agria o mantequilla derretida con panqueques, vierta mantequilla sobre el trozo cortado de panqueque o coloque una cucharadita de crema agria encima.

Panqueques con caviar, preparados en panecillos, se comen con un utensilio de merienda (cuchillo y tenedor).

Caldos comer con una cuchara de caldo, sujetando el asa del vaso con la mano izquierda. El pastel no se rompe ni se corta, sino que se arranca con un mordisco. Puedes llevarte una taza de caldo a la boca y beber el resto del caldo a sorbos.

Caldos con rellenos(pollo, albóndigas, fideos caseros) se comen en un plato hondo con una cucharada. Primero, come el caldo con una cuchara y luego usa un tenedor y un cuchillo para comer los trozos de pollo.

caldo con huevo servido en una taza de caldo y un platillo. Con un tenedor y un cuchillo, corta el huevo en dos partes y luego cómelo con una cucharada junto con el caldo.

sopas de crema servido en una taza de caldo, los picatostes a la izquierda en la ensaladera. Use una cuchara de postre para transferir los picatostes a una taza de caldo y cómelos con una cucharada.

En sopas de aderezo La parte espesa se come al mismo tiempo que la parte líquida. Las sopas se comen con una cuchara alejada para no manchar el traje. Las albóndigas, los fideos y las patatas se pueden triturar en la sopa con el borde de una cuchara. No debes intentar coger la última cucharada de sopa. Si la sopa se sirve con carne, primero se come la base líquida junto con verduras o pasta, luego la carne se corta con cuchillo y tenedor y se come con tenedor. Después de terminar de comer la sopa, deja la cuchara en el plato.

platos calientes de pescado se come con un utensilio especial para pescado (tenedor y cuchillo). Utilice un tenedor para separar la carne del pescado del hueso, sujetándola con un cuchillo. No se corta el pescado con un cuchillo. Si la salsa se sirve con un plato de pescado, no se vierte sobre el pescado, sino que se coloca cerca para que el huésped pueda comerla junto con el producto principal.

El hueso que ha caído en la boca hay que pasarlo discretamente a un tenedor y luego colocarlo en un plato, más cerca del borde, sujetándolo con un cuchillo.

Platos con carne(asado, escalope natural, chuletas, filete natural, filete de lomo, langet, etc.) se comen con cubiertos (cuchillo y tenedor). Cuando comen un trozo, cortan el siguiente. No se recomienda cortar toda la porción en trozos a la vez, porque el contenido del plato se verá desordenado y la comida se enfriará rápidamente.

Carne cocida en salsa (stroganoff de ternera, frita), comer con cubiertos (cuchillo y tenedor). Si es necesario, parte un pequeño trozo de pan y colócalo en un plato para que absorba la salsa, luego cómelo con tenedor y cuchillo.

Carne cocida sobre costillas, coma de la siguiente manera. Con cuchillo y tenedor, retire la carne de los huesos. Los huesos se colocan en el borde del plato y la carne se come con cuchillo y tenedor.

Chuletas picadas, albóndigas, zrazy, pastel de carne sólo debe comerse con tenedor; No es costumbre cortarlos con cuchillo. Si se sirve salsa o mostaza con productos picados, use un cuchillo para colocar la salsa sobre un trozo de producto picado separado con un tenedor.

Platos de aves y caza. debes comer con tenedor y cuchillo, y cuando la carne esté casi completamente cortada de los huesos, puedes tomar el hueso y comer el resto de la carne. Coloque un jarrón con agua tibia acidificada a la derecha.

Las chuletas de Kiev comer de la siguiente manera. Más cerca del hueso en el costado de la guarnición, haga un pinchazo con un tenedor, permitiendo que un poco de aceite fluya hacia el crutón y corte un trozo de la parte afilada de la chuleta.

Cuando se consume pollos de tabaco Primero, se separa la pierna del pollo y luego se corta la carne pieza por pieza. Coma con un tenedor hasta que la carne esté casi completamente separada de los huesos; el resto se come con la mano. Al final de la comida, servir en una servilleta de lino doblada en forma de sobre, un jarrón de cristal con agua tibia, a la que se le ha añadido una rodaja de limón o sustancias aromáticas.

Alcachofas Sirva hervido en un plato pequeño caliente y colóquelo frente al invitado. Las alcachofas se comen con las manos. Use sus dedos para arrancar el extremo inferior carnoso y sumergirlo en la salsa, que se coloca en el lado derecho del molde para pastel. Justo encima de la salsera se coloca un plato de aperitivo para las hojas de alcachofa usadas. Las hojas de alcachofa no se comen, pero se succiona el contenido de la pulpa de la hoja. A la izquierda, coloque un jarrón con agua tibia acidificada en una servilleta de lino sobre un plato de refrigerio.

Espárragos traído de producción en un plato ovalado con un dispositivo universal para colocar o en una rejilla metálica sobre la que se coloca una servilleta de lino con unas pinzas. Coma de un plato pequeño con cuchillo y tenedor.

Patatas, berenjenas, verduras rellenas., y rollos de col No cortan con cuchillo, sino que comen sujetando las verduras con un cuchillo.

Salsa No se debe verter sobre una guarnición, ya que está destinado a carne o pescado, y las verduras espolvoreadas con salsa no resultarán apetecibles. La salsa se debe consumir con el producto principal (carne o pescado).

Huevo pasado por agua servido en un soporte de vidrio. Se corta la parte superior de la cáscara con un cuchillo y se coloca en un plato sobre el que se encuentra un vaso de huevo. Utiliza una cuchara para quitar con cuidado la parte superior del huevo para que no se derrame la yema.

tortilla, cazuela comer con un tenedor, sosteniéndolo en la mano derecha. La tortilla con grandes trozos de jamón se come con cuchillo y tenedor.

pasta y largos Los fideos se sirven en un plato hondo de media ración colocado sobre una mesa poco profunda. El invitado enrolla los espaguetis con un tenedor en el borde del plato en una cantidad adecuada para comer, corta la pasta con el borde de una cucharada y se la come.

Pizza servido en un plato pequeño y comido con cubiertos.

Empanadillas y ravioles Cómelos enteros con un tenedor para que no se les escape la salsa.

Platos dulces (compotas, gelatinas, helados, etc.) Se sirve en tazones y se come con una cuchara de postre. La compota de cerezas, cerezas, albaricoques y ciruelas con hueso se come en un bol. Los huesos se colocan en una cuchara de postre y se transfieren a un molde para pastel. Cuando quede algo de líquido en el bol, puedes inclinarlo ligeramente con la mano izquierda y sacar el resto con una cuchara. Después de comer la compota, se coloca la cuchara en un plato. A menudo se elabora a partir de gelatina, mousse, helado, frutas frescas y enlatadas. composiciones, que se sirven en pequeños platos de postre junto con galletas, gofres y figuras de chocolate. Las galletas y los gofres se toman con la mano izquierda y se comen con helado y fruta con una cuchara de postre.

Cuando combine helado, mousse, gelatina con un pastel, bizcocho o cupcake en un plato de postre pequeño, utilice una cuchara y un tenedor de postre. El utensilio de fruta (cuchillo y tenedor) se sirve con naranjas, mandarinas, plátanos, manzanas, peras, melocotones, mangos y nectarinas para poder pelarlas y cortarlas si se desea. Pomelo, pomelo, kiwi, higo , que se sirven ya cortados en dos mitades, se comen con una cucharadita.

Uva Lo toman con dos dedos de la mano izquierda, sujetando el racimo, y con la derecha arrancan las bayas una a una. Los huesos se transfieren con cuidado a una cucharadita y se colocan en el borde del plato.

Pequeño, sin semillas melón Cortar por la mitad la fruta y rellenar con relleno de frutas y bayas. Servir en un plato de postre pequeño, el contenido del melón se come con una cuchara de postre.

Actualmente, en las composiciones de postres se utilizan mucho frutas exóticas, que tienen un sabor exquisito y aportan originalidad y atractivo estético a los platos. Por ejemplo, las estrellas de carambola (frutos verdes y ácidos del pepino) son una buena decoración. El fruto tiene una piel fina que no se quita.

Tartas y pasteles. Los bizcochos y la bollería se sirven en pequeños platos de postre, que se colocan frente al huésped, se comen con cuchillo y tenedor de postre, y a la derecha se coloca una taza de bebida caliente. En este caso, el huésped come el postre y lo acompaña con una bebida. Si se ofrece a un invitado un bizcocho o un pastelito como complemento de una bebida caliente, se coloca una taza de té o café frente al invitado y, a la derecha, en el plato de postre, hay un bizcocho, que se come. con un tenedor de postre.

Tartas (almendras, galletas de mantequilla, eclair, boucher, hojaldre, merengue) Se sirve con una bebida caliente, se coloca a la izquierda y se come mordiendo trozos pequeños.

Té con limón y azúcar.. El azúcar (refinada o triturada) se coloca sobre la mesa en un jarrón, azucarero o tomacorriente. Se saca de un jarrón o azucarero con pinzas para azúcar y de un nido, con las manos. El limón, cortado en rodajas, se saca de la bandeja con un tenedor de dos puntas y del zócalo, con el índice y el pulgar de la mano derecha. Primero debes beber té con o sin azúcar, luego comer limón. Al mismo tiempo, se conserva el sabor del té y el limón alivia la sensación de sed. Se puede poner limón en el té, pero el sabor y el color del té cambiarán.

Cuando revuelvas el azúcar en una taza de té o café, debes hacerlo en silencio y luego colocar la cuchara en el platillo. Al sostener una taza por el asa, debe prestar atención al hecho de que su dedo meñique sostiene la taza en la base del asa.

Durante el servicio en un restaurante pueden ocurrir diversas situaciones. Si a un huésped se le cae una servilleta, un cuchillo o un tenedor, el camarero, sin llamar la atención de los demás, sirve un cubierto o una servilleta nuevos y luego retira el que se cayó.

Si un huésped derrama accidentalmente vino o agua, jugo o salsa sobre el mantel, la mancha resultante debe secarse con una servilleta, cubrirse con una servilleta limpia o reemplazarse con un mantel si la mancha es grande.

Mientras come, no debe sorber, soplar ni hablar con la boca llena de comida.

En la mesa, no es necesario llamar la atención de los demás hacia aquellos invitados que no quieren comer ni beber mucho, sino solo beber vino. No se pueden exigir “sanciones” para los que llegan tarde. Nadie debería ofenderse por negarse a beber otra vez; no debería exigirse ninguna explicación por dicha negativa.

Al pronunciar un brindis o alzar una copa después de que uno de los invitados haya brindado, no se debe levantar la copa muy alto, extender la mano sobre la mesa ni tintinear las copas.

La imagen de una persona moderna y exitosa incluye muchos detalles. Uno de ellos es la capacidad de comportarse en sociedad y observar los modales en la mesa. De esta forma te mostrarás como una persona educada e inteligente.

¿Lo que es?

La historia de la ética es muy larga. Algunos otros habitantes de las cavernas sabían cómo comportarse maravillosamente y trataron de enseñárselo a los demás. Los estándares de etiqueta se han formado con el tiempo y se han mejorado cada vez. Ahora bien, esta ciencia nos enseña el comportamiento adecuado en la mesa.

Los pequeños detalles llaman inmediatamente la atención y pueden estropear la primera impresión de una persona, por lo que sería útil refrescar la memoria de las reglas de etiqueta ya conocidas o aprender otras nuevas. Los expertos recomiendan enseñar a los niños a manejar los cubiertos y poner la mesa desde una edad muy temprana, especialmente porque los fabricantes modernos ofrecen una amplia selección de tenedores y cucharas seguros, brillantes y hermosos. Se cree que esta habilidad debe practicarse no sólo en una fiesta o en un restaurante, sino también en casa.

La ética debe estar presente en cada comida. De esta manera comprenderás mejor sus fundamentos, normas y regulaciones.

Consideremos las reglas básicas relacionadas con la puesta de la mesa y el comportamiento cultural en la mesa.

¿Cómo comportarse en la mesa?

Comer es uno de esos procesos básicos que inevitablemente acompaña a las personas a lo largo de su vida. Durante los almuerzos de negocios, los socios llegan a acuerdos y firman contratos importantes. Ningún evento festivo está completo sin un buffet o un gran banquete. La familia siente la mayor unidad en la mesa, ya que frente a un plato de comida podrás discutir todos los problemas y regocijarte por los éxitos de tu hogar. Almorzar o cenar juntos une a las personas y mejora la calidad de la comunicación.

Es mucho más agradable tratar con una persona que sigue las reglas de etiqueta, no causa molestias a los demás y come tranquila y cuidadosamente. Nunca es demasiado tarde para corregir errores de comportamiento y convertirse en una persona más culta.

Reglas de comportamiento

Echemos un vistazo más de cerca a las características del comportamiento cultural durante las comidas.

En primer lugar, debes prestar atención a la forma de sentarte en una silla. La postura de una persona habla no sólo de la capacidad de comportarse en sociedad, sino también de hábitos y carácter. Una persona segura siempre se sienta con la espalda recta y ocupa la mayor parte del espacio para sentarse., su postura es casual y relajada. Esta es la posición del cuerpo más adecuada en la mesa.

Cuando se coloca en la mesa, las manos se colocan en el borde de la mesa y los codos se presionan ligeramente contra el cuerpo. Se permite una ligera inclinación hacia adelante para facilitar la alimentación.

Existe un pequeño truco para aprender a sentarse correctamente a la mesa. Para ello, los expertos en etiqueta recomiendan sujetar dos libros pequeños junto al cuerpo con los codos. Este sencillo ejercicio te ayudará a recordar la posición correcta de tu cuerpo y brazos durante una comida.

Al comer hay que estar tranquilo y tener cuidado. Los cubiertos no deben colocarse lejos de la cara. Una persona debe comer tranquila y lentamente, masticando bien cada trozo de comida con la boca cerrada. Está prohibido golpear, sorber, sorber o hacer otros sonidos. Y definitivamente no deberías hablar con la boca llena, ya que parece extremadamente desagradable.

Si el plato está muy caliente conviene esperar hasta que se enfríe. No es necesario soplar fuerte sobre un plato o una cuchara, de lo contrario podría mostrar los malos modales de la persona. Esto es especialmente cierto para las niñas y los escolares.

Hay una serie de reglas simples que le permitirán aprender el comportamiento correcto durante una comida:

La distancia desde el cuerpo hasta el borde de la mesa debe ser tal que la persona sentada no sienta molestias.
Los codos y los objetos personales, como la cartera, las llaves o el neceser, no deben colocarse sobre la mesa. Esto se considera de mala educación.
No se estire sobre la mesa para buscar comida. Simplemente pídale a la persona que está cerca que le pase el plato o el salero que necesita y luego agradézcale cortésmente su ayuda.
Para mantener la ropa limpia, puede utilizar una servilleta textil especial, que se coloca sobre las rodillas antes de comenzar a comer. A los niños pequeños se les permite meterse una servilleta en el cuello.
Los productos de platos compartidos deberán tomarse utilizando los utensilios diseñados para tal fin. Las únicas excepciones son el azúcar, las galletas y las frutas.

A menudo el almuerzo o la cena se realizan en un restaurante. Para tal caso, existen recomendaciones de etiqueta especiales:

El hombre deja pasar primero a su compañero. Debe abrirle la puerta, cogerle la ropa de abrigo y acercar una silla. Si la empresa está formada tanto por mujeres como por hombres, la reunión adquiere un carácter más informal.
Si se reúnen varias personas, los retrasados no esperarán más de 15 minutos. Luego comienza la comida independientemente de si llegaron o no los que llegaron tarde. La persona que se retrasó se disculpa con todos los participantes de la cena y se une a la comida. Al mismo tiempo, no es necesario llamar la atención de todos los que están sentados a la mesa y tratar de explicar el motivo del retraso.
Cuando en una cena participan tanto hombres como mujeres, la elección del menú y el pedido de los platos suele recaer en el sexo más fuerte. Puede ofrecerle a su compañera ciertos platos y pedirlos si ella recibe su consentimiento.
Se considera de buena educación empezar a comer sólo cuando los platos hayan sido llevados a todos los presentes en la mesa. Al mismo tiempo, quienes esperan pueden invitar a otros a empezar a comer incluso cuando sus platos aún no estén listos.
No debes mirar ni oler los platos de manera demostrativa, examina cuidadosamente cada ingrediente y comenta la composición. Parece indecente.
Los huesos se deben escupir con cuidado en un tenedor o cuchara y colocarlos en el borde del plato.

Nadie está inmune a situaciones incómodas. Por ejemplo, si los cubiertos se cayeron al suelo, puedes pedirle al camarero que te traiga un juego limpio. Si un objeto se rompe accidentalmente, no entre en pánico. Normalmente, en tales casos, el costo de la propiedad dañada se agregará a la factura.

La etiqueta prohíbe hacer las siguientes cosas en un restaurante:

Realizar procedimientos de higiene mientras está sentado a la mesa. Se recomienda peinarse, corregirse el maquillaje y limpiarse la cara o el cuello con servilletas en el baño. Tampoco es costumbre dejar restos de cosméticos en los platos. Es mejor secarse los labios con una servilleta antes de comenzar a comer para evitar marcas de lápiz labial en el vaso.
Soplar ruidosamente sobre un plato o bebida. Se recomienda esperar hasta que se enfríe para luego empezar a comer.
Llame a los camareros en voz alta, golpee el vaso o chasquee los dedos. Esto parece extremadamente incivilizado.
Tomar comida de un plato compartido utilizando cubiertos personales. Para ello se utilizan tenedores y cucharas comunes para servir.

La etiqueta en la mesa es muy importante. Conociendo todos sus principios básicos, podrás dar una buena impresión a los demás.

Reglas de comportamiento de los niños en la mesa.

Como se señaló anteriormente, a los niños se les debe enseñar etiqueta desde una edad muy temprana. Los niños aprenden rápidamente nueva información y el proceso de aprendizaje se puede convertir fácilmente en un juego. En primer lugar, se debe enseñar al niño a lavarse las manos antes de cada comida. Al principio, los propios padres dan el ejemplo y ayudan al niño, y luego esta acción se volverá automática.

El niño debe sentarse en una mesa común con todos los adultos para que se acostumbre a la compañía. Existen tronas especiales que permitirán que el bebé se siente al mismo nivel que los adultos y se sienta como un miembro más de la familia. Durante el almuerzo, no se recomienda encender el televisor, lo que distraerá la atención del proceso de comer.

Puedes meter una servilleta textil en el cuello. Evitará que trozos de comida y bebida entren en contacto con tu ropa. Se han inventado tenedores y cuchillos de plástico especiales para niños pequeños. No tienen hojas ni dientes afilados, por lo que el niño no se lastimará y los colores brillantes atraerán el interés.

Debe sentarse derecho a la mesa, no debe balancearse en su silla y molestar a los demás que están sentados a la mesa. No se permiten gritos ni conversaciones en voz alta.

Un punto importante en el proceso de enseñar buenos modales a un niño en la mesa es la prohibición de jugar con la comida. Es necesario explicar a los niños que ese comportamiento es inaceptable y que no se debe untar la comida en la mesa.

Después de comer, es necesario agradecer a la anfitriona por la deliciosa cena y pedirle permiso para levantarse de la mesa. Una forma de enseñarle a su hijo a poner la mesa correctamente es involucrarlo en el proceso de poner la mesa. Deje que su bebé le ayude a colocar los platos y los cubiertos.

Lo más importante es tener paciencia y no alzar la voz. Quizás el bebé no comprenda las reglas que son inusuales para él la primera vez, pero no debes rendirte ni ponerte nervioso. El ejemplo de otros miembros de la familia ayudará al niño a adaptarse más rápido y a comportarse correctamente.

Características en diferentes países.

Las reglas de conducta en la mesa en diferentes países del mundo son algo diferentes de lo que estamos acostumbrados. Algunos momentos pueden resultar completamente inusuales y exóticos para Rusia. Averigüemos a qué deben prestar atención los turistas para evitar situaciones incómodas:

En Japón y Corea, Como sabes, comen con ayuda de palillos especiales. Durante la comida, deben colocarse paralelos al borde de la mesa o sobre soportes especiales. Pero no se recomienda clavar palillos en el arroz, ya que es un símbolo de funeral.
En la mesa en establecimientos brasileños En la zona de restauración hay una ficha especial, pintada de verde y rojo por ambas caras. El lado verde indica que el visitante quiere que le traigan más comida. Y a menudo sucede que el camarero trae platos nuevos casi sin interrupción. Para limitar la hospitalidad del personal de servicio, debe girar la ficha hacia el lado rojo.
Georgia famoso por su vino. No es de extrañar que esta bebida acompañe casi todas las comidas. Los turistas deben recordar que durante una fiesta es costumbre beber todo el vino después de cada discurso.

En India e Inglaterra No se recomienda comer con la mano izquierda, ya que en la religión tradicional india esta mano se considera impura. Esta regla también se aplica a los apretones de manos y la entrega de documentos.
Los amantes del café deben tener cuidado. en Italia, ya que en este país no se acostumbra tomar capuchino después del mediodía. Los lugareños creen que esto puede tener un efecto negativo en la digestión. Otro dato interesante: en Italia no se añade parmesano a la pizza ni a la pasta. La etiqueta francesa es algo similar a la italiana.
Turistas que viajan en China, a menudo se pide pescado en los restaurantes. A la hora de elegir un plato como este, debes recordar que no puedes darle la vuelta a la ración. Este es un mal presagio, lo que significa que existe una alta probabilidad de que el barco del pescador se estrelle. Después de comer la mitad superior de la ración, sería mejor quitar primero la espina dorsal del pescado y sólo después continuar con la comida.

Antes de viajar a cualquier país, primero debe familiarizarse con las reglas básicas de etiqueta aceptadas. Es necesario respetar la cultura extranjera y tratar de evitar situaciones incómodas que puedan ofender a los residentes locales.

Ajuste de la tabla

La mesa siempre debe estar correctamente puesta, sin importar si se trata de una comida de empresa o una cena familiar. Esto acostumbra a la gente a la cultura y le da a la comida un ambiente solemne. Ver platos y cubiertos cuidadosamente dispuestos hace que sea mucho más fácil cumplir con las pautas de buenos modales en la mesa.

Hay una gran cantidad de formas de poner la mesa, que dependen de la hora del día, la naturaleza del evento y muchos otros factores.

Para una mesa clásica que sea adecuada para cualquier ocasión, puede utilizar las siguientes reglas:

Debe haber un mantel sobre la mesa. Esto le dará incluso a la comida más común un ambiente festivo y solemne. Es mejor si el mantel es de un tono claro. Los platos sobre dicho lienzo lucirán elegantes. Según las reglas, el mantel no debe colgar a más de 30 cm del borde de la mesa.
Las sillas deben colocarse con algo de espacio entre ellas para que los comensales puedan sentarse cómodamente y no tocar a sus vecinos con los codos.
A una distancia de unos 2-3 cm del borde, coloque un plato para servir, que sirva de soporte para todo lo demás. Coloque un recipiente más profundo encima. Los platos para pan y pasteles se encuentran a la izquierda. Las sopas y caldos se sirven en un plato hondo o bol especial.
Los cubiertos se colocan sobre servilletas de celulosa. Se seleccionan a juego con el mantel. Las servilletas de tela se doblan sobre un plato para proteger la ropa.

A la derecha del plato se encuentran los utensilios que se sostienen, respectivamente, en la mano derecha. Coloque la cucharada de modo que el lado convexo quede hacia abajo. El cuchillo debe estar con el lado cortante hacia el plato. Las púas del tenedor deben mirar hacia arriba. Coloca una cuchara de postre encima del plato.
Algunas personas prefieren beber agua con las comidas, por lo que es una buena idea colocar un vaso de agua potable delante del cuchillo. Además de agua, el vaso también puede contener zumo, compota u otras bebidas no alcohólicas.
Los platos con platos compartidos se colocan en el centro de la mesa. Junto a ellos se deben colocar los cubiertos de uso común.
Las bebidas calientes se sirven en una cafetera especial y las tazas se colocan inmediatamente sobre la mesa. Coloque un platillo pequeño debajo de la taza y una cucharadita al lado.
Se vierte azúcar en un azucarero. Se sirve con una cuchara para servir. Actualmente se suelen utilizar azucareros con dosificador.
Todos los platos deben estar perfectamente limpios, sin astillas ni grietas.

Los jarrones con flores frescas colocados en el centro de la mesa también quedan muy bonitos. Se convertirán en una decoración adicional y le darán a la mesa un aspecto festivo.

¿Cómo utilizar los dispositivos?

Una persona que llega por primera vez a un restaurante puede confundirse con una gran cantidad de cubiertos diferentes. La siguiente regla le ayudará a sentirse más seguro: los cubiertos que se encuentran en el lado izquierdo del plato deben sostenerse únicamente con la mano izquierda. Suelen ser tenedores de diferentes tamaños. Una regla similar se aplica a los cubiertos de la derecha: pueden ser cucharas y cuchillos de mesa.

Como excepción, puede tomar el tenedor con la mano derecha si en el plato hay una guarnición que se desmorona: arroz, trigo sarraceno, puré de papas. En otros casos, un cuchillo de mesa puede ayudarte a poner la comida en el tenedor.

A veces, servir incluye la presencia de varios tenedores y cuchillos a la vez. Para evitar confusiones, puedes ir reponiendo los cubiertos a medida que cambias los platos, empezando por los más alejados del plato y terminando por los más cercanos.

Puedes recordar las siguientes combinaciones de platos y cubiertos destinados a ellos:

el postre se come con una cucharadita o una cuchara de postre especial;
las cucharadas están destinadas a sopas y caldos;
se utiliza un tenedor en combinación con un cuchillo de mesa para platos de carne calientes;
hay un cuchillo de pescado especial para pescado;
los aperitivos fríos se suelen comer con tenedor y cuchillo;
Las frutas se pueden comer con las manos o con cubiertos especiales.

Las reglas de etiqueta también determinan cómo sostener correctamente los cubiertos en la mano:

La cuchara debe colocarse en la mano de modo que el pulgar quede en la parte superior del mango. El caldo debe ser retirado de usted para evitar la posibilidad de que le caigan gotas en la ropa. Si hay sopa con trozos de carne en la mesa, primero se debe comer el caldo líquido y luego cortar la carne con cubiertos.
Se recomienda sujetar el tenedor de forma que los dedos queden más alejados de la base. En este caso, puedes sujetarlo con los dientes hacia abajo o hacia arriba. Depende del tipo de plato que se sirva.
Cuando se utiliza un cuchillo de mesa, el tenedor se sujeta estrictamente con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha. En este caso, puedes ayudarte con los dedos índices, ellos dirigirán con mayor precisión la presión del dispositivo.
El cuchillo se puede utilizar para untar mantequilla o paté sobre un trozo de pan. No recoja trozos de comida del cuchillo ni lama la hoja.
Cuando utilice un cuchillo para carne, recuerde no cortar toda la porción de una vez. Es necesario cortar gradualmente trozos pequeños y comerlos.

Comer con cuidado un plato de espaguetis puede resultar complicado. Pero en realidad es bastante fácil de hacer. Es necesario colocar un tenedor en el medio de la porción, separar una pequeña cantidad de espagueti, envolverlo alrededor de los cubiertos e inmediatamente llevárselo a la boca. Este método se ve limpio y hermoso.

Se considera de mal gusto comprobar la limpieza de los cubiertos y llamar la atención de todos los presentes sobre ello. Si es necesario, puedes pedirle cortésmente al camarero que reemplace el tenedor o la cuchara.

Al finalizar el almuerzo o la cena, los cubiertos deben colocarse en el plato paralelo a este, con los mangos del cuchillo y el tenedor apuntando en diferentes direcciones. Como regla general, esto es una señal de que ha terminado con el almuerzo o la cena y que el camarero puede llevarse los cubiertos. No debes alejar el plato de ti, debes dejar todo en su lugar.

También hay que tener en cuenta que mientras se come no se debe dejar el tenedor y el cuchillo sobre la mesa. Es necesario ponerlos estrictamente en el plato incluso después de comer.

Las reglas de etiqueta se aplican no solo al servicio y la capacidad de comer maravillosamente los alimentos usando cubiertos, sino también al comportamiento mismo durante la fiesta. Independientemente de dónde se celebre la comida, en una fiesta o en un restaurante caro, existen una serie de reglas tácitas:

Antes de comenzar a comer, el huésped suele esperar hasta que les traen la comida a todos los que están sentados a la mesa;
no es necesario abrir las bebidas alcohólicas usted mismo; esto debe hacerlo el camarero o el dueño de la casa;
No se debe hablar en voz alta en la mesa, ya que esto puede impedir que otros invitados disfruten de los platos y se relajen;
Si el almuerzo o la cena se realiza en un restaurante, se recomienda brindar con los vasos lo más silenciosamente posible para no causar molestias a los demás visitantes.

Las reglas de etiqueta en la mesa también incluyen la forma de llevar a cabo una conversación. Por ello, los expertos no recomiendan discutir temas relacionados con enfermedades, finanzas, acontecimientos políticos y religión. Al hablar con uno de los que están sentados a la mesa, es necesario mirarlo a los ojos, escuchar con atención y no interrumpir.

Si algunos temas resultan desagradables, puede intentar llevar la conversación en una dirección diferente o negarse cortésmente a discutir este tema. Cuando surge una discusión tensa, es mejor calmar la situación con una anécdota divertida o un chiste apropiado.

No debes hablar con una sola persona todo el tiempo y mucho menos susurrarle. Es recomendable involucrar a todos los participantes en la conversación en la conversación.

Una persona culta también debería escuchar una serie de consejos útiles:

Cuando uno de los participantes en la cena haga un brindis, conviene dejar de comer y escuchar con atención. No se permiten conversaciones u otras acciones que distraigan la atención del discurso.
El chicle debe envolverse en una servilleta de papel y colocarse con cuidado cerca del plato.
Cuando utilice un palillo, debe taparse la boca. No rompas el palillo y esparzas sus partes.
Puedes coger pan de un plato común con las manos. No debes morder un trozo grande a la vez. Se recomienda romper una pequeña rodaja y solo luego llevársela a la boca.
No se debe comer carne de ave con las manos y luego roer sus huesos. Acciones así parecen indecentes.
Los cubiertos se suelen pasar con el mango hacia adelante y se toman por el medio.
Después de la cena, se debe colocar una servilleta al lado del plato.
Una copa de vino debe sujetarse por el tallo para evitar manchar la copa y mantener la bebida fría.

Las reglas de buena educación implican no notar los defectos de los demás presentes. No es necesario hacer comentarios en voz alta ni siquiera hacia los niños. No se debe comentar el contenido de los platos de los demás sentados a la mesa, ni la cantidad de alcohol en sus vasos.

Estas simples reglas le permitirán mejorar su alfabetización y cultura en general en un corto período de tiempo, así como mostrar su mejor lado durante un almuerzo de negocios o amistoso.

Para conocer las reglas de etiqueta en la mesa, mire el siguiente video.

No estaría de más que cada uno de nosotros repasara las reglas de etiqueta en la mesa y tal vez incluso aprendiera algo nuevo sobre cómo comportarse mientras come. Las reglas de etiqueta más importantes que absolutamente todo el mundo debería utilizar.

Cada uno de nosotros se da cuenta cuando en un café, en la mesa de al lado, alguien come descuidadamente o se limpia las manos en las rodillas en secreto. De la misma manera, otras personas notan nuestros errores, cualquier comportamiento llama la atención y puede causar vergüenza. Por tanto, es mejor controlarse uno mismo y corregir su propio comportamiento si es necesario.

Cómo comportarse en la mesa

Las reglas generales se aplican a cualquier situación, nunca serán superfluas. Lo primero a lo que prestamos atención cuando vemos a una persona es a su postura. La postura caracteriza no sólo el comportamiento o el estado de una persona, sino que también revela los secretos de su carácter.

Una persona insegura se moverá nerviosamente en el borde de su silla, una persona compleja intentará encorvarse para pasar menos visible. Siéntate erguido, pero de manera que estés cómodo. Las manos se pueden colocar en el borde de la mesa o sobre las rodillas, y es mejor presionar los codos hacia los costados.

Por cierto, para aprender a mantener los codos cerca del cuerpo, en la época soviética se aconsejaba entrenar periódicamente: almorzar, sosteniendo un par de libros pesados con los codos. Esto es necesario para que se forme el patrón corporal correcto y puedas sostener los codos perfectamente incluso cuando no piensas en ello en absoluto.

Las reglas de etiqueta en la mesa cubren casi todas las situaciones que le pueden suceder a una persona y dan una recomendación clara sobre qué hacer en una situación determinada.

Naturalmente, la etiqueta en la mesa en casa y en el restaurante son algo diferentes, sin embargo, existen reglas que son apropiadas en cualquier situación:

No hables demasiado alto;
No aleje demasiado el tenedor o la cuchara con la comida de la boca;
No debes hacer sonidos mientras comes;
Debes comer con tranquilidad, sin prisas innecesarias.

Restaurante

Las reglas de conducta en un restaurante implican cierta compostura: es necesario comportarse correctamente y con dignidad para causar una impresión agradable a los demás.

El hombre debe dejar ir a la dama primero, pero si un grupo de hombres o mujeres va al restaurante, todos están en igualdad de condiciones o confían en el iniciador de la cena.
Si se supone que varias personas se reunirán para cenar y algunas de ellas llegan tarde, entonces, de mutuo acuerdo con el resto de los invitados, puede esperar aproximadamente un cuarto de hora a los que lleguen tarde. Una espera más larga es una señal de falta de respeto hacia los huéspedes que llegaron a tiempo.
Si llegas tarde, deberías disculparte y luego simplemente unirte a los demás. No debe prestar especial atención al hecho de llegar tarde y explicar el motivo, simplemente únase a la conversación en la mesa.
Cuando un hombre y una mujer se encuentran en un restaurante, el hombre debe leer el menú y ofrecer algunos platos a su acompañante. Que una niña en este caso exprese su indiferencia es señal de mala educación. La etiqueta en un restaurante implica la participación de la señora en la elección de los platos.
En un restaurante no se debe mantener una conversación en voz alta ni reír a carcajadas. Si esto sucedió por accidente, tiene sentido disculparse con los demás visitantes y estar más tranquilo. Observe la etiqueta en la mesa y, si alguien se comporta de manera inapropiada en la mesa de al lado, debe informar al camarero.
Debes empezar a comer cuando el camarero haya entregado los platos pedidos a todos los presentes. Si a la persona que está esperando que le preparen su plato no le importa, puede invitar a otros a empezar a comer.
Está estrictamente prohibido realizar procedimientos de higiene en la mesa: limpiarse la cara, el cuello y las manos con servilletas, peinarse o aplicarse lápiz labial. Si necesita prestar atención a su apariencia, es mejor hacerlo en una habitación especial. La etiqueta en la mesa tampoco acepta rastros de lápiz labial en los platos. Antes de empezar a comer, la niña debe quitarse con cuidado el lápiz labial con una servilleta.
Cualquier interacción con la comida también parece incivilizada: la comida está en la mesa para comerse. Tomar fotos para Instagram, soplar la sopa, picar meticulosamente la ensalada, comentar los ingredientes es indecente.
Si encuentra un trozo de cartílago o hueso en algún plato, debe devolver con cuidado el elemento no comestible a la cuchara y trasladarlo a un plato (o servilleta).

Cómo manejar los dispositivos

Bajo ninguna circunstancia debe verificar la limpieza de los cubiertos, y si nota una mancha turbia en un tenedor o cuchara, debe llamar discretamente la atención del camarero sobre este descuido y pedir cortésmente que los reemplace.
En la mayoría de los restaurantes, la mesa se pone con antelación y los cubiertos se colocan a ambos lados del plato para servir.
No te confundas si hay más platos en la mesa de los que esperabas ver, todo tiene su propósito, y si tienes dudas sobre qué tenedor o cuchara debes coger, siempre podrás ver cómo los demás invitados resuelven este problema. .
Los utensilios que se encuentran a la izquierda del plato se usan con la mano izquierda, y los que están colocados a la derecha se deben sostener con la mano derecha.
Al servir platos complejos, cada plato requiere sus propios utensilios, por lo que si tiene dudas sobre qué tenedor debe tomar, elija el más alejado, el que esté más alejado del borde del plato. A medida que vayas cambiando de vajilla, te irás acercando poco a poco a los electrodomésticos más cercanos.
El cuchillo se utiliza tanto para cortar alimentos como para untar patés y mantequilla (por ejemplo, durante el desayuno). No deberías probar piezas de un cuchillo.
La carne o el pescado se deben cortar secuencialmente a medida que se comen. Cortar toda la porción de una vez es de mala educación. Generalmente se acepta que de esta forma el plato se enfría más rápido y pierde sus principales matices de sabor.

Conozca de antemano algunas diferencias entre los diferentes cubiertos para no meterse en problemas.

tenedores

Los segundos platos calientes se comen con un tenedor de mesa, que tiene cuatro dientes, su longitud es ligeramente menor que el diámetro del plato y se coloca a la izquierda;
el tenedor de pescado se utiliza para platos de pescado calientes, parece más pequeño que un comensal y tiene cuatro dientes cortos, un tenedor de pescado es fácil de reconocer por sus hendiduras: son necesarias para separar las espinas;
tenedor para refrigerios: una duplicación más pequeña de un tenedor de mesa, que se usa para comer aperitivos fríos;
tenedor de postre: para pasteles, pequeño, coincide con el tamaño del plato de postre y parece atípico;
un tenedor para frutas equipado con dos puntas, generalmente servido con un cuchillo para frutas;
los tenedores restantes se consideran auxiliares, se colocan al lado del plato que se debe comer con ellos.

cuchillos

Cualquier segundo plato caliente se come con un cuchillo de mesa, se coloca a la derecha del plato y la hoja se gira hacia el plato;
un cuchillo de pescado no tiene filo y se parece a una espátula, que se utiliza para separar la carne del pescado de las espinas;
el cuchillo para snacks es pequeño y tiene dientes de sierra;
el cuchillo de postre y el de fruta son similares: son los más pequeños.

Cucharas

una cucharada es la más grande, se encuentra a la derecha del plato;
una cuchara de postre se sirve con postres que no requieren corte: pudines suaves, jaleas y crema batida;
se sirve una cuchara de helado con un bol;
la cuchara de cóctel tiene un mango muy estrecho y largo;
se puede servir una cucharadita con cualquier bebida caliente;
La cuchara de café es la más pequeña y se sirve sólo con café negro.

Diálogos y comportamiento en la mesa

La etiqueta en la mesa implica no sólo el uso de los cubiertos, la posición correcta y la buena postura, sino también la manera de conducir los diálogos y las conversaciones.

Vale la pena señalar que la etiqueta en la mesa prohíbe estrictamente discutir temas provocativos que podrían conducir a un conflicto grave; por lo tanto, debe abstenerse de hacer comentarios sobre dinero, política y religión.

¿Cómo comportarse en la mesa y qué decir? Asegúrate de mirar a la persona que te habla, escucha sin interrumpir y solo entonces responde. Si considera que algunas de las preguntas de su interlocutor son inapropiadas para una comida, sugiérale discutirlo un poco más tarde. En todos los demás casos, deberá responder con facilidad y naturalidad.

Las reglas de etiqueta en los restaurantes tampoco implican discusiones acaloradas. abstenerse de comentarios inapropiados y aligerar el ambiente con un dulce chiste si alguien más levanta la voz.

No debéis tener una conversación solo con vosotros dos; implica al resto de los participantes de la comida en la conversación.. Por ejemplo, si la conversación trata sobre unas vacaciones recientes, puedes preguntarle a uno de los interlocutores si se va de vacaciones en un futuro próximo o qué lugar de vacaciones prefiere.

También es una buena forma de elogiar al anfitrión, al cocinero o al iniciador de la reunión en cualquier conversación de mesa; encuentre algunas palabras amables para resaltar el ambiente general de la velada.

Un breve curso de etiqueta.

Haz lo que hace la mayoría.
No señales los errores de los demás., como último recurso, puedes decir esto en voz baja y solo a tu vecino de mesa.
No te alejes de tu comida por mucho tiempo.
Al levantarse de la mesa, discúlpese.
Prueba todo y come lo que más te guste.
En una mesa común no se discuten dietas, trastornos alimentarios, restricciones de bebidas alcohólicas y dietas.

Es mejor estudiar algunas reglas de comportamiento en la mesa mirando imágenes: mire los diagramas básicos de configuración de la mesa, también puede ver un video sobre cómo sostener correctamente este o aquel dispositivo.

La etiqueta en la mesa no es tan difícil si le dedicas un poco de tiempo, y seguir todas las reglas te ayudará a presentar tu mejor lado.

😉 ¡Saludos a mis lectores habituales y nuevos! ¡Una persona exitosa no puede prescindir del conocimiento de las reglas de etiqueta en la sociedad! Espero que el artículo "Etiqueta en la mesa: reglas de conducta, servicio y vídeo" te ayude con esto.

Todo el mundo necesita saber esto para sentirse fácil y cómodamente en cualquier lugar y en cualquier empresa.

Y si intentas seguir estas sencillas reglas incluso en casa, definitivamente se convertirá en un hábito. Cuando vengas a un restaurante, te comportarás fácilmente, sin dudarlo, “como debe”.

Modales en la mesa

nunca ponga los codos sobre la mesa; solo las manos deben estar sobre la mesa. ¿Dónde poner las manos? Dóblalos sobre tu regazo;
si ya le han servido un plato, espere hasta que todos los invitados a la mesa hayan sido servidos y solo entonces comience a comer;
Es costumbre clavar la hoja de un cuchillo de corte en el plato para evitar cortes;
comer a un ritmo relajado. Devorar comida rápidamente es una señal de falta de respeto hacia los dueños, indicando que solo viniste a comer;
al tomar algo de los utensilios públicos (jarrones, platos), primero debes ponerlo en el plato y luego en la boca;
si la sopa está demasiado caliente, no la sople; espere hasta que se enfríe un poco;
Si tienes comida en la boca, debes intentar evitar hablar. Mastica, traga la comida y sólo entonces entra en diálogo;
si necesita ir al baño, diga "Disculpe, me iré un minuto";
mide tus gestos para no lastimar a tu interlocutor ni tirar la comida;
¿Tienes comida atrapada entre los dientes? No debes sacarlo en la mesa, aunque tengas palillos. Si no puedes tolerar en absoluto este inconveniente, debes disculparte, salir y retirar la comida pegada de tus dientes en el inodoro;
Dejar restos de lápiz labial en cubiertos y vasos es de mala educación. Esto es especialmente indeseable en almuerzos de negocios. ¿Tienes lápiz labial en los labios y no tienes un pañuelo para quitártelo de la cara? Camine hasta el baño o tome una servilleta de la barra cuando regrese;
bolsos, llaves, gorros, guantes, vasos y estuches para ellos, así como paquetes de cigarrillos, no deben estar sobre la mesa del comedor. Si el artículo no forma parte de la comida, no debe estar en la mesa;
Si necesitas exprimir limón sobre pescado o marisco, cúbrelo con la mano. De esta manera, las gotas de jugo no caerán sobre los demás ni en tus ojos;
Un cigarrillo fumado debe apagarse en un cenicero, pero no en un plato.

Etiqueta en la mesa: reglas de comportamiento (video)

Servilleta

Tan pronto como te sientes a la mesa, coloca la servilleta en tu regazo. No meta la servilleta por el cuello, entre los botones de la camisa ni por el cinturón;
Durante el almuerzo, use una servilleta con frecuencia para secarse los labios, pero no los limpie. Si también hay servilletas de papel sobre la mesa, está permitido limpiarse los labios con ellas;
Antes de tomar bebidas, asegúrese de secarse los labios, esto es especialmente importante para las mujeres que usan lápiz labial;
si todavía hay un plato frente a ti, al levantarte de la mesa, coloca la servilleta a la izquierda del plato;
Si la mesa frente a ti está vacía, la servilleta debe colocarse en el centro de la mesa, donde estaba tu plato.

Ajuste de la tabla

Poner la mesa es un proceso que puede acompañar no sólo a las vacaciones, sino también a las comidas habituales en familia. La cantidad de cubiertos en la mesa depende de la cantidad de cambios de platos que se servirán. Recuerda: en cada cambio de vajilla, los cubiertos se utilizan de forma secuencial, empezando por los más cercanos al plato.

Todos los dispositivos que se encuentran a la izquierda (y siempre son horquillas) deben sostenerse con la mano izquierda. A la derecha están las cucharas y los cuchillos que se sostienen en la mano derecha.

El lenguaje secreto de la cubertería

Sal y pimienta

pasa siempre sal y pimienta juntas, aunque te pidan una;
si el salero abierto no tiene cuchara, use la punta de un cuchillo limpio para sacar la sal;
si el salero abierto está destinado únicamente a usted, puede tomar la sal con la punta de un cuchillo o simplemente con una pizca, con los dedos;
si un salero abierto es común a todos los invitados, nunca saque la sal con las manos o con un cuchillo sucio;
Es costumbre colocar sal en un plato de pan, o en el borde de cualquier otro plato que tengas delante.

"Té, café, vamos a bailar..."

las copas deben sujetarse por la oreja, sin introducir el dedo índice en ella y sin dejar el dedo meñique a un lado;
Después de revolver el azúcar en la taza, retira la cuchara y colócala en el platillo. Beber té caliente o con cuchara se considera un signo de mal gusto;
No es necesario soplar en una taza de té o café caliente. Espere a que las bebidas se enfríen. Solo se pueden remover ligeramente con una cuchara para no golpearla contra las paredes de la taza;
Si el té se sirve con limón, es necesario presionar ligeramente la rodaja de fruta con una cuchara para exprimir el jugo. Luego coloca la cuchara sobre el platillo. Se bebe el té y se deja en la taza la rodaja de limón restante;
La bolsita de té, exprimida con una cuchara, se debe sacar de la taza con la misma cuchara y colocar en un platillo;
no es necesario poner la bolsa usada en el cenicero;
De acuerdo con las reglas de etiqueta en los restaurantes, los bizcochos se deben comer con una cucharadita y las galletas de mantequilla secas se deben comer en las manos.

Etiqueta en la mesa: reglas de conducta:

¡Pruébate! Preguntas:

¿Qué hacer si el té se derrama de una taza al platillo?
Si se sirve azúcar en terrones, pero no hay pinzas, ¿se puede tomar un terrón de azúcar con una cucharadita limpia?
¿Dónde poner las hojas de té usadas?
¿Está bien darle un mordisco a un pastel de almendras?
Sacas un caramelo de una caja, ¿puedes llevártelo a la boca inmediatamente?
¿Cómo beber correctamente de un cuenco?
¿Necesito beber los posos del café?
Bebes té mientras estás parado en la recepción.
¿Es posible levantar una taza y un platillo?
Una delegación vino al gerente para una breve visita (30 minutos). ¿Es necesario servir café o té?
¿Quién entrevista a los invitados, miembros de la delegación, sobre el tipo de bebida (té o café)?

Respuestas:

Sécalo con una servilleta de papel y busca un lugar apropiado para tirar la servilleta mojada.
No, a falta de unas pinzas especiales, el azúcar en trozos se toma con las manos (con las yemas de los dedos, procurando no tocar otros trozos).
Exprime suavemente con una cucharadita y colócalo en un platillo.
No, lo comen como pan, y con las manos parten trozos pequeños y se los meten en la boca.
No. Habiendo tomado algo de los utensilios públicos (jarrones, platos), definitivamente debes ponerlo en tu plato, y solo luego en tu boca.
Es costumbre levantar el cuenco con ambas manos.
Por supuesto que no. Y no debe hacer adivinación con posos de café volteando la taza con posos de café.
Sí definitivamente. Una taza sin platillo no se puede levantar de la mesa.
No, no necesariamente. Pero sobre la mesa debería haber agua mineral y vasos.
Esto debe hacerlo el propio líder al comienzo de la reunión, después de que los invitados estén sentados. Al mismo tiempo, uno de los empleados debe estar presente para recordar quién ordenó qué.

Etiqueta en la mesa

Modales generales en la mesa

Las reglas generales de comportamiento o etiqueta en la mesa son lo mínimo que toda persona culta debe conocer.

Al sentarte en una mesa, solo debes apoyar la muñeca en su borde. A las mujeres se les permite apoyar el codo sobre la mesa durante un breve período de tiempo.

No se pueden enrollar bolas de pan, jugar con cubiertos, jugar con un vaso, enrollar el borde del mantel en un tubo, estirar las piernas en toda su longitud debajo de la mesa y realizar otras acciones similares.

Al comer, no debe separar los codos ni inclinar la cabeza sobre el plato. La cabeza se inclina sólo ligeramente y se lleva un tenedor o una cuchara a esta altura. No se recomienda soplar alimentos y bebidas calientes, sorber ni sorber.

Si bebe cualquier bebida con comida, primero trague lo que tenga en la boca. Previamente conviene limpiarse los labios con una servilleta para evitar restos de manchas de grasa en el cristal.

No es ético rellenar la botella sólo para usted. Después de tomar una botella o una jarra, primero ofrézcala a su vecino en la mesa.

Los cócteles se beben a pequeños sorbos, haciendo pausas.

Beba inmediatamente vodka en un vaso pequeño.

El vino, al igual que los cócteles, se bebe a pequeños sorbos de una copa.

El coñac también se bebe a pequeños sorbos, con pausas.

El champán se puede beber de una vez o poco a poco.

Las compotas generalmente se vierten en tazas de compota. No se beben, sino que se comen con cuchara junto con líquido. Si la compota contiene cerezas, es necesario escupir con cuidado los huesos en una cuchara y luego colocarlos en un platillo. Bajo ninguna circunstancia debe beber compota de una taza y luego comer fruta, cuyos restos deben volver a colocarse en la taza; esto es de muy mala educación.

Bajo ninguna circunstancia debes sentarte a la mesa con un cigarrillo.

Las mujeres deben limpiarse los labios pintados con lápiz labial con servilletas de papel, no de lino.

Sentados a la mesa, no cortan el pan con un cuchillo, sino que lo parten en trozos pequeños; Tampoco debes mojar pan en la salsa.

Evite utilizar un cuchillo mientras come pasta, fideos, fideos, pescado, solyanka, tortillas, pudines, jaleas y verduras. En este caso sólo se utiliza un tenedor.

Si no hay cuchara en el salero, la sal se recoge con la punta del cuchillo, pero al mismo tiempo se limpia de contaminantes extraños.

Está permitido utilizar un cuchillo para cortar panqueques o panqueques, escalopes picados, chuletas de verduras y albóndigas. Alternativamente, puedes usar solo un tenedor.

Los trozos pequeños de pan se pueden untar con mantequilla del propio plato.

Se permite untar un trozo de pan con mantequilla y darle un mordisco al sándwich resultante, en lugar de cortarlo con un cuchillo. Al mismo tiempo, verter un poco de aceite de la mantequera en el borde del plato. El pan untado con mantequilla no se puede cortar con un cuchillo.

Un bocadillo con jamón o queso se come en un plato con cuchillo y tenedor.

Los bocadillos tipo buffet se suelen comer sin cubiertos. A veces, un sándwich así resulta ser una pirámide entera y, por supuesto, se deshace en las manos y no cabe en la boca. Este sándwich se debe colocar en un plato y utilizar con cuchillo y tenedor. Si no encuentras ningún utensilio a mano, utiliza servilletas de papel.

La tripa de la salchicha se separa con cuchillo y tenedor en un plato. La salchicha seca se come con piel. Tampoco es necesario pelar las salchichas de piel fina.

Es costumbre comer carne y verduras sin soltar el cuchillo y el tenedor.

El aperitivo (por ejemplo, si es jamón) no se pone sobre pan. El jamón se come con cuchillo y tenedor.

Para los guisantes, use un tenedor; Al mismo tiempo, vale la pena recordar que no se pincha, sino que se dibuja sobre él, como con una espátula.

Los huevos revueltos se pueden comer con cuchara o tenedor, dependiendo de la consistencia.

Se inserta un huevo pasado por agua en un vaso especial, luego se golpea el borde de una cuchara cerca de la parte superior y se retira. Si la parte superior no rebota, puedes quitarla con los dedos. El huevo se come con cuchara.

El pollo en caldo es tanto el primero como el segundo, así que primero come el caldo con una cuchara y luego come los trozos de pollo con un tenedor y un cuchillo.

Al comer paté, separar un trozo con un tenedor. Puedes untarlo sobre pan solo en el círculo familiar.

La sopa se come sin inclinar el plato. Sólo queda una pequeña cantidad en el fondo. Ni durante una comida ni después de ella se coloca una cucharada de sopa en la mesa, sino que se deja en el plato.

Los caldos y sopas servidos en tazas se beben sin utilizar cuchara. Se utiliza una cuchara cuando se quiere quitar picatostes, huevos o trozos de carne de la sopa. Pero si la sopa se sirve en una taza con dos orejas, utilice una cuchara.

El pescado, tanto frío como caliente, no admite cuchillo. Existen dispositivos especiales para peces. Los diferentes tipos de pescado deben consumirse de forma adecuada y diferente. Por ejemplo, el pescado ahumado y en escabeche es bastante duro, por lo que es mejor cortarlo con un cuchillo. Si el pescado se fríe o se cuece, se utiliza un dispositivo especial para separar la pulpa del pescado de las espinas. Puedes utilizar dos tenedores o un cuchillo de espátula especial, que debes sujetar con la mano derecha y el tenedor con la izquierda. Sujeta el trozo con un tenedor y separa los huesos con una espátula. Si se sirven dos tenedores, el derecho se utiliza para separar las espinas, mientras que el izquierdo se utiliza para introducir trozos de pescado en la boca. En casos extremos, si solo tiene un tenedor a su disposición, tómelo con la mano derecha, con la izquierda un trozo de pan, que sirve para sujetar un trozo de pescado, y un tenedor para separar las espinas, con su ayuda a llevar la pieza a tu boca. La espina de pescado no se escupe de la boca, sino que se coloca discretamente con la punta de la lengua en el tenedor. Si hay un pescado entero en su plato, primero separe la parte superior del filete del esqueleto, cómelo, luego separe la columna y las espinas, déjelo a un lado y luego coma la segunda parte.

Es perfectamente aceptable comer cangrejos de río, cangrejos, almejas o langostas con las manos. Si los platos anteriores se preparan de tal manera que requieren utensilios para su consumo, se los servirán especialmente: pinzas, un tenedor para langosta o un cuchillo para cangrejos. Por ejemplo, si pidió cangrejo y lo sirvieron sin cáscara, entonces usar un tenedor y un cuchillo especiales no será gran cosa; de lo contrario, no necesitará ningún utensilio; será más conveniente usar las manos y no causar vergüenza a los demás. En este caso sólo hay que saber hacerlo correctamente. Para limpiar un cangrejo, debes sujetar firmemente su cabeza con una mano y doblar el extremo de la cola con la otra. Esto hará que la fina cáscara del cangrejo reviente por la mitad, después de lo cual se podrá quitar fácilmente y la carne se podrá comer sin ningún problema.

Es costumbre servir cangrejos enteros en la mesa. Para separar la cola, debes inclinarla ligeramente hacia un lado, girándola ligeramente. Para comer todo tipo de mariscos no se requiere ningún equipo especial. Como último recurso, puede utilizar un tenedor normal para quitar la carne del caparazón.

Las ostras en los restaurantes se sirven ya abiertas y, a veces, incluso separadas de la cáscara, por lo que comerlas no es particularmente difícil. Si las ostras se sirven sin cortar, hay un tenedor especial para ellas. Con este tenedor se separa fácilmente la carne del caparazón.

La mayoría de los restaurantes sirven langosta lista para comer; sólo necesitas un tenedor para langosta para quitar la carne de las pinzas. Puedes prescindir de un tenedor, simplemente chupa la carne del caparazón.

Como regla general, como aperitivo se sirve media cola de langosta, para su consumo son adecuados los cubiertos comunes. Con un tenedor, es necesario quitar la carne de la mitad del caparazón y luego comerla de la forma habitual, con cuchillo y tenedor.

No te preocupes por la limpieza de tus manos, después de terminar tu comida, el camarero definitivamente te dará un recipiente con agua en el que podrás lavarte las manos, y el olor específico destruirá el trozo de limón que flota en el agua.

Las alcachofas también son uno de los platos más fáciles de comer con las manos. Las hojas de alcachofa se arrancan con los dedos, luego se sumergen en la salsa preparada para ello y se chupan. La única regla de buenos modales que no se debe olvidar en este caso es que es necesario succionar la pulpa lo más silenciosamente posible. Las partes duras de las hojas de alcachofa se colocan con cuidado en un plato de desecho. Cuando llegue al tallo que se debe comer con el dispositivo, primero lávese las manos en un recipiente con agua especialmente provisto para este fin y luego use un tenedor y un cuchillo para comerse el tallo.

No es costumbre cortar la ensalada verde con un cuchillo; Si las hojas son demasiado grandes, córtelas con un tenedor o envuélvalas con cuidado.

El pájaro se come con cuchillo y tenedor. No es necesario limpiar todos los huesos, debe quedar algo de carne sobre ellos.

Si las patatas se sirven enteras no se deben aplastar en el plato.

Los espaguetis se comen con tenedor y cuchara. La cuchara se sostiene con la mano izquierda. El borde de la cuchara se baja al plato, los espaguetis se envuelven alrededor del tenedor en el hueco de la cuchara. Después de envolver un poco de pasta en un tenedor, utiliza una cuchara para separar esta porción del resto.

Las chuletas o albóndigas picadas no se cortan con un cuchillo, sino que se comen separando los trozos pequeños con un tenedor, y en este caso es bastante aceptable sujetar el tenedor con la mano derecha.

Una excepción, tal vez, podría ser un plato como las "chuletas de Kiev". La peculiaridad de este plato es que dentro de la chuleta hay mantequilla y la chuleta en sí está cubierta con una costra de pan rallado bastante dura. Para evitar que el aceite le salpique la cara o la ropa, debe perforar con cuidado la corteza de la chuleta con un tenedor y cortar un trozo pequeño con un cuchillo en la mano derecha.

La masa dulce se come con tenedores especiales. Si no hay ninguno, puedes usar una cuchara.

Se pueden tomar pasteles secos, pan de jengibre y pan de jengibre con las manos.

Las secadoras y las galletas saladas se pueden mojar en té o leche solo cuando se está en un círculo familiar.

Si en alguna recepción te ofrecen manzanas o peras, debes saber que es costumbre comerlas con cuchillo y tenedor. Primero se divide la fruta en cuatro partes, luego se pone cada cuarto en un tenedor y, a su vez, se pela con un cuchillo, que debe estar muy afilado. Cada trozo pelado se come del plato con cuchillo y tenedor.

Es aceptable pelar la fruta en la mano, pero conviene comerla en un plato con cuchillo y tenedor.

Se corta el melocotón en un plato, se le quita el hueso, luego se le quita la piel con cuchillo y tenedor y se come con su ayuda, cortando un trozo a la vez.

Los plátanos se pelan y se comen con cuchillo y tenedor, cortándolos en rodajas.

Se corta la piel de la naranja en forma transversal, se retira y se divide en rodajas.

Las naranjas y mandarinas no se pelan en forma de espiral.

Las uvas se suelen comer enteras.

Se parten las ciruelas con los dedos y se colocan los huesos en un plato.

El melón se come sólo con cuchara, no se utiliza cuchillo.

Se debe colocar un trozo de sandía en un plato, cortar un trozo con un cuchillo y, liberándolo de las semillas, introducirlo en la boca con un tenedor.

Después de comer, el cuchillo y el tenedor se colocan paralelos entre sí en el plato, con los mangos hacia la derecha. Cuando se espera que se utilicen los mismos utensilios para comer el siguiente plato, se colocan sobre la mesa.

Comer no es sólo saciar el hambre, es una acción en la que todo está planificado, todo fluye según sus propias leyes estéticas. Violarlos es estropear el apetito de quienes te rodean y mostrarte de la manera más desfavorable.

A primera vista puede parecer extraño, pero la capacidad de sostener adecuadamente la cuchara y el tenedor, comer de manera estética y hermosa puede traer beneficios considerables en la vida social y en la resolución de problemas comerciales. Por el contrario, los malos modales en la mesa pueden afectar negativamente la carrera empresarial de una persona.

cenas familiares

Los desayunos, comidas y cenas se realizan, siempre que sea posible, en horarios estrictamente establecidos. Si no puedes desayunar o almorzar con toda la familia porque tus padres están trabajando, a la hora de la cena debes hacer un esfuerzo para que todos los miembros de la familia se reúnan a la mesa.

Lo mismo puede decirse de los domingos. Para los niños, las comidas compartidas, si están bellamente decoradas, son siempre unas vacaciones. A su vez, los padres tienen la oportunidad no solo de comunicarse con sus hijos, sino también de enseñarles discretamente otra lección de modales en la mesa, enseñándoles las reglas de la decencia y los buenos modales con su propio ejemplo.

Cómo comportarse durante el té o el café de la mañana

Los niños deben sentarse a la mesa limpios y prolijamente vestidos, lavados y cuidadosamente peinados. Naturalmente, esto sólo se puede lograr si los propios padres observan estrictamente estas reglas. No es tan difícil lograrlo, los niños ya sentirán la solemnidad del ambiente por la apariencia de quienes los rodean. Un desayuno normal se convertirá para ellos en unas pequeñas vacaciones.

Durante el desayuno, los padres deben dejar inmediatamente de pelear entre niños, bromear u otras manifestaciones de ruido.

Es mejor dar pan a los niños pequeños para que no haya disputas entre ellos. Hacer esto es importante por varias razones. En primer lugar, una pelea en la mesa estropea todo el ambiente del desayuno. En segundo lugar, contradice gravemente las normas de educación y etiqueta. En tercer lugar, una discusión que comienza por la mañana a menudo continúa de una forma u otra entre los niños después del desayuno, determinando la naturaleza de todo el día. Se pueden nombrar otras razones, pero una de las tres ya enumeradas es suficiente.

Se considera de mala educación soplar el té para enfriarlo, así como beberlo en un platillo. Por tanto, el té, el café o la leche deben servirse a una temperatura tal que no requiera refrigeración.

Cuando revuelvas el azúcar en un vaso o taza con una cuchara, hazlo en silencio, no hagas sonar la cuchara contra el vaso.

No está permitido remojar galletas saladas en un vaso de agua hirviendo ni echarle trozos de pan.

La porción necesaria de mantequilla se coloca en un plato aparte delante de cada persona y de allí se unta sobre el pan.

Beba té o café sin hacer ningún ruido a su alrededor que sea desagradable para su oído.

No hables en voz alta en la mesa.

Mastica tu comida con la boca cerrada.

No hables con la boca llena.

Siéntese derecho a la mesa, no se apoye en el respaldo de la silla.

La falta de las conocidas habilidades de etiqueta adquiridas en la infancia infunde posteriormente en el joven o en la niña dudas sobre sí mismo y miedo a hacer algo mal en la mesa. Como resultado, se pierde la naturalidad del comportamiento y el propio visitante (o propietario) pierde mucho a los ojos de los demás.

Incluso en la mesa, donde los estándares de comportamiento se reducen significativamente y no se observan altas reglas de etiqueta, una persona que toma indiscriminadamente los mejores trozos de todos los platos y mastica con avidez la comida da una impresión desagradable a los demás, provocando miradas irónicas o burlas de los demás. vecinos en la mesa.

A una persona así le resultará difícil lograr un gran éxito en el trabajo. La incapacidad para comportarse se manifiesta con mayor frecuencia en pequeñas cosas. Por lo general, hacen la vista gorda ante un pequeño error, pero prestan atención a varios; Muchos pequeños errores indican una mala educación, incapacidad para comportarse en sociedad con todas las consecuencias consiguientes.

Cómo comportarse en la mesa

Una persona que no está familiarizada con las normas de etiqueta y que se encuentra por primera vez en una sociedad decente tendrá que soportar muchos momentos desagradables y sonrisas condescendientes durante toda la cena.

De verdad, ¿cómo comportarse? ¿Qué hacer con una servilleta? ¿Cómo sacar tal o cual alimento del plato? ¿Cómo utilizar cuchillo y tenedor y qué hacer si no hay un tenedor, sino varios? Para no perder la cara, observa atentamente las acciones de sus vecinos y las repite.

Al mismo tiempo, tiene que responder a numerosas preguntas, entablar conversación con sus vecinos o cuidarlos poniendo tal o cual plato en su plato. No es más fácil para una niña, aunque puede intentar ocultar los defectos de su educación detrás de una máscara de timidez natural.

Sin embargo, tanto el niño como la niña no pueden ser envidiados en estos momentos. Les parece que todas las miradas de quienes les rodean se dirigen hacia ellos, y así suele ser el caso. Esto te pone las manos rígidas y una piedra cae sobre tu corazón.

Quizás lo principal en tales casos sea no confundirse, no perder la confianza y seguir siendo uno mismo. Una persona que ha perdido la confianza comete un error tras otro, responde preguntas de manera inapropiada, se sonroja, se encierra en sí mismo y parece sombrío. Y al final, podemos considerar que un examen importante en la vida ha sido suspendido por completo.

Los anfitriones se lo pensarán diez veces antes de volver a invitar a cenar a un huésped así. Y es poco probable que el propio joven se atreva a repetir el horror que experimentó. Después de tal fracaso, muchos, como dicen, pierden la cara.

Por eso, es importante permanecer en la mesa, no avergonzarse de sus errores, pero también tratar de no mostrarlos. Y al mismo tiempo, trate de mostrar en todo su esplendor aquellas cualidades gracias a las cuales se encontró en un entorno desconocido, entre personas más significativas y educadas. Este comportamiento cautivador tuyo suavizará todas las asperezas y tus defectos pronto serán olvidados.

Y un consejo más: lee un libro sobre etiqueta (al menos éste) antes de una visita importante; Por supuesto, no recordarás todo de inmediato, pero tendrás muchos menos motivos para sonrojarte en la mesa.

Cómo utilizar correctamente el cuchillo y el tenedor

El tenedor se sostiene con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha.

El cuchillo y el tenedor se mantienen en las manos durante todo el tiempo que se come un plato que requiere su uso simultáneo. Colocarlos uno por uno sobre la mesa es inaceptable.

Al cortar carne u otros alimentos, sostenga el tenedor en posición inclinada, en ángulo. Si se coloca perpendicularmente, el tenedor puede deslizarse sobre el plato, produciendo un chirrido extremadamente desagradable. Pero esto no es lo peor. Es mucho peor cuando el contenido del plato se esparce en todas direcciones. Se ensucia el mantel, la ropa propia y la de los vecinos. ¡Qué molestia! Si esto sucede, sólo podemos aconsejar una cosa: después de disculparnos con las víctimas y con la anfitriona, intentar soportar el pequeño bochorno con calma, con una calma imperturbable. De esta forma evitarás burlas y comentarios irónicos.

El cuchillo se utiliza en la mesa únicamente para uso interno. Es inaceptable sacar sal de un salero con un cuchillo o cortar pan. Por cierto, la sal se toma solo con una cuchara especial y el pan en la mesa no se corta, sino que se parte. Lo cortan antes y lo sirven ya cortado.

Cortan con un cuchillo, no comen de él. Esto no sólo es antiestético, sino también peligroso. No sólo puedes lastimarte la lengua o los labios, sino que cualquier movimiento descuidado de tu vecino puede causar muchas más desgracias.

La fruta se sirve con cuchillos especiales, no de acero. El acero degrada el sabor de la fruta.

Cómo usar una cuchara

Se acostumbra sujetar una cuchara con los tres primeros dedos, con el pulgar hacia arriba.

No ponga mucha sopa en la cuchara, ya que se derramará por el borde. Rocíate a ti mismo y al mantel.

La cuchara también sirve para enfriar la sopa. No lo soplan, sino que lo revuelven con una cuchara.

Si es necesario inclinar el plato para comer los restos de sopa, hágalo lejos de usted. En consecuencia, cambia la naturaleza del movimiento de la cuchara. Si inclinas el plato hacia ti, vuelve a aprenderlo. De lo contrario, en una fiesta, cuando todo debe hacerse según la etiqueta, tus movimientos perderán su naturalidad y soltura.

Para comer el primer plato sin emitir sonidos antiestéticos, es necesario llevarse la punta de la cuchara a la boca y no el costado.

El uso correcto de cuchillo, tenedor y cuchara no es una bagatela, sino una parte importante de la etiqueta. Podrás comprender esto sólo cuando aprendas a usar los cubiertos de forma correcta y sencilla y cuando luego veas las acciones ineptas y forzadas de tu vecino en la mesa.

El hecho es que la falta de habilidades para utilizar correctamente estos elementos es inmediatamente evidente y caracteriza instantáneamente el grado de educación de una persona.

¿Está bien regalarle la mejor pieza a un niño?

El deseo de la madre de darle una mejor pieza a su hijo es bastante comprensible y comprensible. Pero esto debe hacerse de tal manera que no piense en su exclusividad. Debes detener por completo cualquier intento de exigir algo; sólo puedes pedirlo cortésmente.

Es muy importante desde pequeños enseñar a los niños a contentarse con lo que les dan y a no elegir lo que es mejor y más sabroso en la mesa. El pensamiento debería convertirse en una ley para él: la madre da lo que necesita y simplemente no puede ser de otra manera.

¿Qué conversaciones son apropiadas en la mesa familiar?

En la conversación en la mesa familiar sólo participan los adultos. Los más jóvenes se sientan en silencio y escuchan en silencio.

El tema de conversación depende del estado de ánimo, la educación y los intereses de quienes hablan. Sólo es importante no olvidar que la conversación se lleva a cabo en presencia de niños, quienes no necesitan escucharlo todo. Aunque este lado no causa ninguna preocupación especial.

El tema de las conversaciones entre marido y mujer, por regla general, se limita a asuntos familiares, discusión de problemas actuales, próximas compras y gastos, diversos tipos de incidentes. Incluso es útil para los niños escuchar este tipo de conversaciones.

Aperitivo

El aperitivo (aperitivo francés) es una bebida alcohólica suave que se consume antes de las comidas para saciar la sed y estimular el apetito. Como aperitivo se suelen servir aceitunas, rodajas de limón, almendras y otros frutos secos. Como aperitivo se utilizan refrescos, zumos y productos de vino y vodka. Las bebidas no alcohólicas incluyen aguas minerales, así como agua carbonatada, gaseosa y agua fría. Los mejores jugos para el aperitivo son: limón, naranja, pomelo, granada, tomate, abedul, uva (de variedades de uva sin azúcar). La bebida más utilizada como aperitivo es el vermú.

Los aperitivos se dividen en tres grupos: simples, combinados y mixtos.

Soltero Se denomina aperitivo consistente en una sola bebida (por ejemplo, sólo se sirve un vermú o un tipo de zumo o agua mineral).

aperitivo combinado Consta de varias bebidas servidas simultáneamente (por ejemplo, agua mineral, zumos y vino).

Aperitivos mixtos consisten en mezclas especialmente preparadas de diversas bebidas (por ejemplo, cócteles).

Antes del inicio del banquete, durante la reunión de los invitados, es costumbre ofrecerles un aperitivo. Los aperitivos se sirven en pequeñas bandejas cubiertas con servilletas.

En las recepciones los camareros sirven los aperitivos. Si estás hablando con una dama, pregúntale qué le gustaría beber y sírvele la bebida adecuada, solo entonces elige un aperitivo para ti. Ofrezca también un snack (limones, almendras) en la bandeja. El vaso vacío debe colocarse en una mesa especialmente designada o en una mesa con cigarrillos.

A menudo, las recepciones terminan con el servicio de cócteles y aperitivos, y luego se ofrece a los invitados un café.

Banquete

Banquete (banquete francés) es una cena formal o cena celebrada en honor de alguien o algo. Dependiendo de la forma de servicio, se distinguen los siguientes tipos de banquetes: banquete en mesa con servicio completo, banquete en mesa con servicio parcial, banquete buffet, banquete combinado, banquete cóctel, banquete de té.

Banquete de mesa de servicio completo.

Este tipo de banquete es una celebración en la que los participantes se sientan en una mesa bellamente decorada y los camareros sirven comida y bebidas. No se colocan snacks, platos ni bebidas sobre la mesa.

El banquete se realiza con motivo de visitas oficiales de funcionarios, representantes y delegaciones extranjeras, durante reuniones y simposios internacionales, conferencias, exposiciones, etc.

Poner la mesa para un banquete con servicio completo comienza con arreglar las mesas y cubrirlas con manteles.

Hay que recordar que un mantel blanco como la nieve, bien planchado y correctamente colocado le da a la mesa una solemnidad especial.

Si las mesas de banquete se componen de mesas pulidas de restaurante para 4-6 personas, primero se cubren con un paño que absorbe el ruido, absorbe la humedad y da estabilidad a los platos. Luego, la mesa se sirve con platos pequeños a una distancia de 0,8 a 1,0 m entre sí. Los platos se colocan comenzando desde el centro de la mesa, primero de un lado, luego del otro, y asegúrese de que estén estrictamente opuestos entre sí. Las barras de bocadillos se colocan en platos de mesa pequeños y los platos para pasteles se colocan a la izquierda a una distancia de 10 a 15 cm.

Luego, los cubiertos se colocan a una distancia de 0,5 cm a la derecha del plato pequeño: un cuchillo de mesa, un cuchillo de pescado a 0,5 cm a la derecha y luego, si hay sopa en el menú, una cucharada o una cuchara de postre. y un cuchillo para picar. Se coloca un tenedor de mesa en el lado izquierdo de un plato pequeño, luego se colocan un tenedor de pescado y un tenedor de merienda a la izquierda. A continuación, coloque los cuchillos, tenedores y cucharas de postre (o fruta). Los vasos de chupito, copas y copas de vino se colocan en un orden determinado. En los platos de aperitivo se colocan servilletas bellamente dobladas. Los platos con especias se instalan en pares, un dispositivo para dos invitados. Además, los cubiertos se colocan al nivel de los platos de cristal, entre los platos de los invitados sentados a su lado. Las mesas del banquete están decoradas con flores y banderas nacionales de los países cuyos participantes están en la mesa. Al lado de la copa de vino (a la izquierda) o detrás de un plato pequeño y cubiertos de fruta se colocan pequeñas tarjetas con el apellido, el nombre y el patronímico del participante en el banquete.

Detrás del plato para tarta se colocan formularios de menú de banquete bellamente diseñados. El menú contiene una lista de todos los snacks, platos, bebidas y también informa el motivo del evento. Para los invitados extranjeros, debe haber una traducción de los nombres de los platos y bebidas a su idioma nativo.

En un banquete oficial, los ceniceros se colocan en las mesas sólo cuando se sirve el café.

Banquete en mesa con servicio parcial.

Un banquete en mesa con servicio parcial es el tipo de banquete más común para reuniones amistosas, celebraciones familiares, aniversarios y bodas. La ubicación de los invitados en la mesa es, por regla general, arbitraria, pero para los invitados de honor y el organizador del banquete, se proporcionan asientos en el centro de la mesa. La mesa del banquete se sirve estrictamente según el menú, con platos, cubiertos, vasos y cristal y servilletas. Además, entre 30 y 40 minutos antes de la llegada de los invitados se colocan sobre la mesa platos fríos y snacks, bebidas, jarrones con frutas y cubiertos con especias, y la mesa se adorna con flores.

Un banquete en mesa con servicio parcial dura entre 1,5 y 2 horas (excepto Año Nuevo y bodas, que duran mucho más).

El menú del banquete suele incluir una gran variedad de platos fríos, snacks y bebidas variadas. Si se lleva a cabo un banquete en una mesa con servicio parcial a la hora del almuerzo, se agrega el primer plato al menú: la sopa.

Normalmente, por cada 3-3,5 m de longitud de la mesa, lo que corresponde a 4-5 personas sentadas a cada lado de la mesa, se colocan todos los platos fríos, snacks y bebidas indicados en el menú. Si la mesa es más larga y el número de participantes es mayor, durante los siguientes 3 a 3,5 m de la mesa se repite el número de platos, snacks y bebidas, etc.

Los platos y bocadillos en platos con patas o con lados altos (jarrones, ensaladeras) se colocan más cerca del centro de la mesa, y con lados bajos (platos, bandejas), más cerca de los platos para servir, alternando bocadillos de pescado y carne. y aves de corral.

Los platos con platos y snacks se colocan en una o dos filas según el ancho de la mesa, la cantidad de snacks y el tamaño de los platos. Se coloca mantequilla al lado del caviar, las salsas se colocan al lado de los platos que acompañan. A lo largo del eje de la mesa se colocan jarrones con frutas y flores, y la distancia entre ellos (en el centro) se aprovecha para colocar las bebidas. Las botellas de bebidas se colocan con la etiqueta de cara a los invitados sentados a la mesa. Algunas botellas (especialmente las que tienen corcho) pueden descorcharse con antelación. Las botellas cerradas con tapón corona (agua, cerveza, zumos, kvas, etc.) se descorchan 5 minutos antes de invitar a los invitados a la mesa. Al igual que los aperitivos, las bebidas se colocan a lo largo de toda la mesa para que cada comensal pueda coger cualquiera de ellas de su elección y servirse en un vaso.

Después de las bebidas, se coloca pan en el plato de tarta de cada invitado (trigo y centeno). Luego, después de un control minucioso (preferiblemente en presencia del cliente) de la preparación de la mesa del banquete y del personal de servicio, todos los participantes del banquete son invitados al salón de banquetes.

Bufé para banquetes

El nombre "banquete buffet" proviene del francés "a la buffet", que significa "en el tenedor". El cubierto principal a la hora de comer es el tenedor.

Un banquete buffet generalmente se organiza en los casos en que es necesario recibir a un gran número de invitados en un tiempo relativamente limitado (de 1 a 1,5 horas) (puede ser una recepción oficial, un aniversario, una celebración familiar u otro evento festivo). Los huéspedes podrán elegir libremente su asiento en el vestíbulo. Los propios huéspedes eligen los platos y bebidas que se colocan en la mesa, comen y beben de pie junto a la mesa del buffet o cerca de ella. Podrán abandonar el banquete en cualquier momento sin esperar a que finalice.

Las mesas para banquetes se instalan en el salón en forma de rectángulo o en forma de las letras "P", "T" y "W", pero de modo que la distancia entre las mesas y desde las mesas hasta las paredes de el vestíbulo es suficiente (1,5 m) para la libre circulación de invitados. A lo largo de las paredes o en los rincones de la habitación hay pequeñas mesas redondas o cuadradas cubiertas con manteles, sobre las que se colocan cigarrillos, ceniceros, cerillas y flores en jarrones altos y servilletas de papel.

El menú del banquete buffet se compone principalmente de aperitivos, cuya variedad es mucho más amplia que el menú de otros banquetes. A veces, el menú de un banquete buffet incluye segundos platos calientes (por ejemplo, lomo de cordero, cerdo o pavo entero asado, etc.), que se sirven como aperitivo caliente. La carne primero se corta en rodajas pequeñas y luego se le da forma de cadáver. Este plato se come utilizando un plato y utensilios para refrigerio. Todos los snacks se preparan (cortan) en porciones pequeñas para que se puedan comer cómodamente con un tenedor.

Configuración de la mesa del buffet

Las mesas de buffet se cubren con manteles de banquete de modo que sus extremos cuelguen por igual en todos los lados de la mesa, a una distancia de 5 a 10 cm del suelo. Las esquinas de cada mantel se doblan desde los lados de los extremos hacia adentro, los extremos se sujetan a los lados formando un ángulo recto.

Hay dos opciones para servir una mesa de buffet: unilateral y bilateral. En la primera opción, la mesa se sirve por un solo lado, normalmente utilizado para los invitados de honor y el organizador del banquete. La mesa se instala perpendicular a la mesa principal a una distancia de 1,0 a 1,5 mo de un lado a la pared. El servicio a doble cara se realiza a ambos lados de la mesa. En la mesa del buffet cubierta con un mantel se sirven primero vasos (cristal): copas de vino, vasos de chupito, vasos de Lafite, vino del Rin y vasos de vodka. Como regla general, parte del vidrio (cristal) se guarda en mesas de servicio y se exhibe según sea necesario.

La mesa buffet a doble cara es la más adecuada. El vidrio (cristal) está dispuesto de una de las siguientes maneras: en dos filas, en grupos, en forma de espiga, en forma de serpiente.

Vaso para servir en dos filas. Empiece por organizar los vasos. En los extremos de la mesa, en su centro, a una distancia de 15 a 20 cm del extremo, se colocan en forma de triángulo copas de vino de 9-11-17-21 piezas. Si la longitud de la mesa es superior a 7 m, las copas de vino también se pueden colocar en el centro en dos triángulos simétricos de 7 a 9 piezas. El espacio entre ellos (25-30 cm) se utiliza para colocar botellas de aguas minerales y de frutas.

Los vasos se colocan a lo largo en el centro de la mesa en dos filas, la distancia entre ellas es de 20 a 25 cm, y entre los vasos, de 1,5 a 2 cm, los vasos se colocan en un orden determinado: primero, tamaño pequeño y recipientes. (vodka), tamaño mediano y envases (lafite) y tamaños más grandes (rainwine). La alternancia de vasos en ambas filas debe ser la misma. Por lo tanto, primero colocan una fila de vasos y alinean la segunda a lo largo de ella.

Las jarras con jugos se colocan en los extremos de la mesa frente a las copas de vino, por lo que los vasos para jugos se colocan en grupos cerca de las jarras.

Mesa con vidrio (cristal) en grupos. comienzan colocando un grupo de copas de vino a lo largo de los bordes de la mesa, luego, en un ángulo de 30 a 45 grados con respecto al eje de la mesa, se colocan grupos de copas (vodka, vino del Rin, Lafite) paralelas entre sí en una distancia de 50 a 60 cm entre los grupos. Si la longitud de la mesa es superior a 7 m, se instala un grupo adicional de copas de vino en el centro de la mesa.

En sirviendo con una serpiente Las copas de vino y las copas se colocan a lo largo de toda la mesa, observando el principio general: las copas de vino más altas se colocan en el centro de la mesa, las más bajas, más cerca del borde.

En mesa de cristal en forma de espiga a lo largo del eje longitudinal de la mesa a una distancia de 60 a 80 cm en el centro, coloque copas de vino de 4 a 6 piezas, luego en un ángulo de 45 grados en ambos lados hasta el borde de la mesa, coloque 3 piezas de Rin copas de vino, Lafite y vodka en triángulos.

Si la longitud de la mesa es superior a 7 m, entonces, hacia el centro, la dirección de los vasos en un ángulo de 45 grados se realiza en un lado de la mesa y en la otra mitad en la dirección opuesta.

Para poner la mesa del buffet, necesitas platos de aperitivo y postre. El número de platos para un banquete se determina en función de: aperitivos: 1 o 2 piezas, platos de postre: 1 plato para cada invitado.

Los platos para refrigerios se colocan a ambos lados de la mesa en pilas de 6 a 10 piezas a una distancia de 2 cm del borde de la mesa. La distancia desde los extremos de la mesa y entre las pilas de platos es de 1,5 a 2 m. Los platos de postre en pilas de 3 a 4 piezas se colocan un poco a la derecha frente a las barras, más cerca de los vasos. Al colocar platos de refrigerios y postres, debe recordarse que los emblemas (monogramas, marcas) en el plato deben estar estrictamente en el lado opuesto al invitado.

Luego se sirve la mesa del buffet con cubiertos: cuchillos y tenedores para picar, cubiertos para frutas. Para servir un banquete, la cantidad de utensilios se determina por persona: tenedores para refrigerios: 1,5 a 2 piezas; cuchillos para bocadillos - 0,5 a 1 pieza; cuchillos de postre (fruta) - 0,3–0,5 piezas Hay dos opciones para servir una mesa de buffet con cubiertos snack:

1ª opción: Los tenedores, de acuerdo con la cantidad de platos para refrigerios (6 a 8 piezas), se colocan en el borde (borde del plato) a la izquierda de cada pila de platos, y los cuchillos para refrigerios (3 a 4 piezas) se colocan en el borde (borde del plato) a la izquierda de cada pila de platos. colocado a la derecha de las placas.

2da opción: Los tenedores para cenar se colocan en el borde a la derecha de los cuchillos para refrigerios, con la punta hacia el plato. La opción más común en los restaurantes es la primera opción de servir un banquete buffet. El número de cuchillos y tenedores para fruta es igual al número de platos de postre (3 o 4 piezas). La distancia entre el borde de los platos y el primer cuchillo y tenedor debe ser de 1,5 a 2 cm.

Los pimenteros y saleros (preferiblemente abiertos) se colocan directamente sobre la mesa detrás de los platos de pan. Se colocan cucharas de especias en cada pimentero y salero con el mango hacia la derecha. Detrás de cada pila de platos de aperitivo se colocan servilletas de lino, dobladas en cuartos y luego por la mitad.

banquete-cóctel

Se organizan banquetes-cócteles cuando se atiende a los participantes de simposios, conferencias, congresos, reuniones y otras reuniones internacionales. En un banquete tipo cóctel se puede acoger a un gran número de invitados en una sala relativamente pequeña. Se distingue entre un cóctel-banquete de negocios de 40 a 50 minutos de duración, que se organiza durante los intervalos (pausas) en reuniones, congresos, simposios, y un cóctel-banquete de relajación de una duración de entre 1,5 y 2 horas, que normalmente se celebra al final de reuniones, a veces al aire libre.

Rasgos característicos de un banquete de cócteles: todos los invitados beben y comen de pie; no se colocan mesas de banquete, se colocan mesas pequeñas en el pasillo cerca de las paredes o en las esquinas, sobre las cuales se colocan cigarrillos, fósforos, jarrones con servilletas de papel y flores; los platos y cubiertos no se sirven a todos los invitados, los invitados usan brochetas en lugar de tenedores; Los camareros ofrecen snacks y bebidas a los invitados en bandejas; Las bandejas para recoger la vajilla usada se colocan en varias mesas auxiliares.

Se instala una barra de bar en el salón de banquetes.

El menú de banquete-cóctel consta de aperitivos en porciones pequeñas: aperitivos fríos: sándwiches (canapés) con esturión granulado y caviar de salmón, salmón (salmón chum, balyk), esturión, jamón, salchicha, queso, tartaletas con paté, ensalada; aperitivos calientes: salchichas, lula kebab, chuletas, trozos de pescado en masa, trozos de brocheta; postre: helado, gelatina, nata, fruta, nueces, etc.

Las bebidas calientes incluyen café y té, las bebidas frías incluyen jugos, agua (mineral y de frutas) y cócteles.

En el banquete cóctel se espera la siguiente secuencia:

Aperitivo, luego aperitivos fríos;

Aperitivos calientes;

Bebidas calientes (café, té).

té de banquete

El banquete-té se lleva a cabo por la tarde, generalmente entre las 16 y las 18 horas. El banquete no dura más de dos horas.

En el centro del salón de banquetes se colocan una mesa y sillas (sillones) redondas, ovaladas o rectangulares. A lo largo de las paredes hay sofás, sillones y, entre ellos, 1 o 2 mesitas cubiertas con manteles de colores para flores, cigarrillos, ceniceros y cerillas.

El menú de banquete-té se compone de productos de confitería de harina (tartas, pasteles, tartas dulces, galletas), bombones, chocolate, mermelada, miel, azúcar, fruta, leche o nata, etc. El menú de banquete a veces incluye 1 o 2 platos dulces: gelatina, mousse, nata, helado, etc.

Un banquete de té parece mucho más solemne cuando se sirve té en un samovar. El samovar en una bandeja se coloca en el borde de la mesa de té o por separado en una mesa auxiliar cubierta con un mantel. A la izquierda del samovar hay una segunda bandeja, cubierta con una servilleta, con tazas de té, platillos y cucharaditas. Las teteras se colocan en la bandeja frente al samovar, ligeramente hacia la derecha.

Sobre una mesa de té cubierta con un mantel de colores, frente a cada asiento de invitado se coloca un plato de postre, a derecha e izquierda se colocan cuchillos y tenedores de postre y, si hay fruta en el menú, un utensilio para fruta (detrás del plato de postre), luego los cuchillos y tenedores de postre se colocan a la derecha e izquierda del plato.

En ocasiones especialmente especiales, se colocan copas de champán delante de los platos de postre. La mesa del té no se sirve con copas de vino, ya que en un banquete no es costumbre servir agua mineral ni de frutas. Después de eso, se colocan servilletas de lino en platos de postre. Luego se colocan sobre la mesa platos dulces y diversos productos de confitería de harina (30 a 40 minutos antes del inicio del banquete). La tarta o bizcocho dulce se corta en porciones con antelación. Todos los platos dulces, excepto los dulces envueltos y las frutas, se sirven con utensilios especiales de disposición (espátulas, tenedores, pinzas, etc.). Las rosetas se colocan en pilas de 5 a 6 piezas cerca de cada jarrón con mermelada, miel o mermelada.

Se sigue una cierta secuencia en la presentación de platos y productos: primero se ofrecen platos dulces, luego se sirve té con dulces de harina y, por último, frutas, nueces y dulces.

La taza de té debe llevarse al invitado con la mano derecha a la derecha y colocarse frente a él, a la derecha del cuchillo de postre, con el mango a la izquierda del invitado.

Al servir un plato dulce, en lugar de un plato de postre y cubiertos, primero se coloca un plato para pastel, cubierto con una servilleta de papel tallada, con una cuchara de postre (el mango se gira hacia la derecha del invitado) frente a cada invitado. Coloque un bol con un plato dulce en un plato. A continuación, el camarero retira los platos usados y los sustituye por un plato de postre y cubiertos. Los platos dulces (excepto el helado) se pueden colocar en la mesa antes de que lleguen los invitados (entre 10 y 15 minutos).

Puede incluir café en el menú del banquete de té. En este caso, en la bandeja con las tazas de té también se colocan tazas de café con platillos y cucharas de café, y junto a las teteras se coloca una cafetera con café caliente.

Banquete combinado

Un banquete combinado suele constar de dos o tres banquetes, por ejemplo, un banquete tipo buffet y un banquete con servicio completo en la mesa. Para celebrar un banquete de este tipo se necesitan dos salones adyacentes. Primero, los huéspedes son invitados a la primera sala con una mesa de buffet cubierta, que ofrece aperitivos fríos y bebidas. Luego, después de 30-40 minutos, se les invita a otra sala, preparada para un banquete en la mesa con servicio completo. Una vez que los invitados ocupan su lugar en la mesa, se les ofrece el almuerzo o la cena (según la hora del día). El servicio comienza sirviendo aperitivos calientes. Luego se sirve sopa (si es almuerzo), un segundo plato caliente, postre y café (o té).

Se pueden servir aperitivos calientes en la mesa del buffet, luego el servicio de mesa comienza con el servicio de platos calientes.

Se puede organizar un banquete combinado de banquete cóctel y banquete en mesa con servicio completo.

A menudo se organiza un banquete en una mesa con servicio completo o parcial, en la que el café (y a veces el postre) se sirve en otra sala. El café se sirve con chocolate, bollería (tartas, pasteles), bebidas afines y productos del tabaco.

Platos

Los platos calientes como tortillas, tortitas, guisos, etc. se comen con un tenedor de postre, sujetándolo con la mano derecha. Albóndigas de frutas, con cuchillo y tenedor, gachas, con una cuchara de postre. Los pasteles, pasteles y otros pasteles se comen con un tenedor para pasteles sostenido en la mano derecha. Para budines, cremas y jaleas se sirven cucharadas de café. Las tartas y bollos rellenos de nata o mermelada se comen sosteniéndolos en la mano.

En algunos países (por ejemplo, en Francia, famosa por su cocina), se suele servir queso y fruta como postre en lugar de dulces. Los quesos duros se cortan con un cuchillo y se comen con un tenedor de postre. Los quesos blandos (por ejemplo, queso fundido) se untan con un cuchillo sobre pan con mantequilla. El queso servido con almíbar, fruta o yogur se come con una cuchara de café.

Se acostumbra comer frutas con un utensilio, las frutas con semillas pequeñas se comen con las manos. Las semillas o los granos no se escupen directamente en el plato, sino que se colocan sobre él con un tenedor o una cuchara.

Las manzanas y las peras se cortan en cuatro partes con un cuchillo, se pelan y se les quita el corazón. Luego se comen con la mano o con un utensilio. También se comen melocotones y albaricoques, no se debe morder la fruta entera.

Los plátanos se pueden comer con cuchillo y tenedor, pero normalmente se comen sosteniéndolos en la mano y pelándolos.

Las bayas del jardín y del bosque se comen con cuchara.

Se toma la naranja con la mano izquierda y se corta la cáscara hasta obtener la pulpa. Luego se pela y se divide en rodajas, que se comen con las manos.

Las grosellas y las uvas se recogen del racimo con los dedos. Toda la fruta fresca debe lavarse bien antes de servirla.

Después almuerzo Es recomendable ofrecer y servir un buen café fuerte. Cabe recordar que el café solo se revuelve con una cuchara, tras lo cual se coloca inmediatamente en el platillo. La cuchara no se deja en la taza. El azúcar en trozos se saca del azucarero con unas pinzas especiales.

Vino

Antiguamente, ningún verdadero caballero podía ignorar características tan importantes como el lugar donde crecían las uvas con las que se elaboraba el vino, la temperatura de los vinos y el orden en el que se servía. Siempre tuvo su propia bodega y controló estrictamente cada botella, tratando de garantizar las condiciones ideales de almacenamiento. Sabía lo suficiente como para impedir que su mayordomo desempolvara una botella del viejo Château Mouton Rothschild, o para prohibirle envolverla en una servilleta, ocultando así el pedigrí de la botella a los invitados interesados. Esto fue especialmente cierto en el caso de los vinos tintos. Para un caballero así, los vinos añejos se almacenaban en posición horizontal a la temperatura adecuada y nunca se sacaban de sus celdas hasta el mismo momento de servirlos.

El vino se puede verter en hermosas jarras de vidrio transparente (solo con mucho cuidado; primero afloje el corcho, pero en ningún caso sáquelo con un movimiento brusco), tratando de no perturbar el sedimento acumulado en el fondo. Era posible servir vino directamente de la botella colocándola en una canasta de vino especial, por lo que la botella estaba ubicada casi horizontalmente y el sedimento no subía. La forma más sencilla de tratar los sedimentos del vino tinto es colocar las botellas en la mesa del comedor unas horas antes de la cena para que todos los sedimentos se hunda hasta el fondo. Los vinos tintos de mesa necesitan “respirar” un poco antes de beberlos. Por tanto, deben abrirse una hora antes del almuerzo.

¿Qué tipos de vinos hay?

Vinos de mesa. Son vinos que se sirven con diversos platos durante el almuerzo. Los vinos tintos abarcan toda la gama, desde rojo sangre, borgoñas espesos (infinitamente variados), rojos rubí más sutiles, burdeos agrios, hasta rosados teñidos de vergüenza que son sorprendentemente ligeros en comparación con todos los demás. Los vinos tintos se sirven a temperatura ambiente o ligeramente calientes. Los vinos rosados siempre son refrescantes, lo que los hace especialmente agradables cuando hace calor. De las innumerables variedades de vinos tintos, aunque en su mayoría llevan nombres franceses, naturalmente no todos son verdaderamente borgoñones. Se llaman así sólo por su color.

Vinos tintos secos. Se trata de vinos bajos en azúcar (Chianti tinto, Berbere, etc.). Se sirven mejor con platos principales, aunque últimamente los vinos tintos dulces e incluso algunos Sauternes dulces se han vuelto cada vez más populares como vinos de mesa. Quienes entienden el verdadero significado de la comida y del vino les dirán que el vino dulce, servido antes o durante la cena, interrumpe el apetito, mientras que el vino seco está destinado precisamente a estimular el apetito y resaltar el sabor de la comida.

Vinos blancos secos. Se considera perfectamente aceptable servir un tipo de vino blanco seco durante toda la comida, incluso con carne. Pero si sigues las reglas, durante una cena formal es costumbre servir jerez con sopa, vino blanco seco (por ejemplo, vino del Rin o Chablis) con pescado, pollo, sesos, pan dulce, delicias de mariscos y tinto seco o Borgoña espumoso con carne, pato, oca o caza.

Un desayuno con un tipo de vino va bien si se sirven vinos de mesa de Alsacia, Mosela o Chianti blanco, Riesling, Traminer y blancos.

Vinos tintos dulces. Los vinos tintos dulces se sirven entre platos y con el postre. Entre ellos se encuentran, en primer lugar, el oporto (que combina bien con nueces y queso), el jerez dulce (a menudo subestimado), la nuez moscada y Madeira.

Vinos blancos dulces. Los vinos blancos dulces incluyen el Málaga, el champagne semiseco, el oporto blanco portugués de Operto (poco conocido pero muy refinado), el Tokay y un vino de postre americano de California.

Y, por supuesto, hay muchísimos vinos caseros excelentes que los anfitriones seguramente querrán presentar a sus invitados, quienes, por supuesto, disfrutarán demostrando sus habilidades culinarias.

Selección de vinos. Los vinos pueden ser excelentes, pero también pueden ser terribles. Lo mismo puede decirse de los vinos importados, incluso de países con antiguas tradiciones vitivinícolas. Al parecer, deberías concertar algún tipo de cata para decidir qué vinos te convienen más, en función de tus necesidades, gustos y capacidades económicas.