Aturan etiket dan perilaku di meja. Tata krama meja: etiket. Tata krama meja secara singkat Etiket tata krama meja

Seorang pelayan yang melayani konsumen di suatu restoran, kafe atau bar berkomunikasi langsung dengan orang-orang yang berbeda jenis kelamin, usia, profesi, kebangsaan, dan temperamen. Ia harus menciptakan suasana khusus di dalam aula agar para tamu merasa nyaman, mendapatkan kenikmatan sejati dari hidangan yang diolah dengan nikmat dan disajikan dengan indah, mulai dari berkomunikasi dengan pramusaji, bartender, kepala pramusaji, sommelier, yang bersentuhan langsung dengan tamu. Oleh karena itu, sangatlah penting bagi pegawai balai untuk mengetahui aturan etiket dan terampil menerapkannya.

Etiket- seperangkat aturan perilaku manusia yang ditetapkan secara historis dalam masyarakat. Aturan etiket meliputi kemampuan berperilaku di meja, menggunakan peralatan makan dengan benar (alat makan, gelas, gelas, dll).

Perilaku manusia di meja makan telah dianggap sangat penting sejak zaman kuno. Bahkan orang Yunani kuno (abad ke-5 SM) memberikan anjuran tentang aturan konsumsi makanan dan anggur. Diyakini bahwa penyalahgunaan makanan dan anggur adalah tindakan yang sangat kejam yang hanya mampu dilakukan oleh orang barbar. Rekomendasi serupa kita temukan dalam buku-buku para penulis Rus Kuno (abad XI), dalam “ajaran” Vladimir Monomakh (1096). Atas instruksi Peter I pada tahun 1745. Imperial Academy of Sciences menerbitkan buku “Indikasi Perilaku Sehari-hari”, yang berisi rekomendasi tentang perilaku seorang pemuda di meja. Berikut beberapa di antaranya: “Jangan menyeruput makananmu seperti babi, dan jangan menggaruk kepalamu, jangan berbicara tanpa menelan sepotong pun. Mereka meminum ramuan kuat dari gelas kecil, dan ramuan lemah dari gelas besar. Ingat, alkohol mengendurkan lidah dan mengikat pikiran.”

Aturan perilaku tamu di restoran didasarkan pada kepatuhan terhadap standar etika.

Etiket menyatakan bahwa seorang pria harus menjadi orang pertama yang memasuki lobi restoran. Seorang wanita memasuki aula restoran terlebih dahulu; dia disambut oleh kepala pelayan dan ditawari tempat duduk di aula.

Pertama-tama, menu ditawarkan kepada wanita, dan daftar anggur - kepada pria. Pria tersebut membuat pesanan setelah berkonsultasi dengan wanita tersebut. Anda harus menghubungi pelayan dengan namanya, membacanya di lencana. Ada aturan tertentu untuk perilaku manusia di meja. Yang utama dari aturan-aturan ini adalah sebagai berikut.

Di meja Anda harus duduk tegak, sedikit condong ke depan dan pada seluruh kursi, dan bukan pada tepinya. Hanya tangan yang bisa berada di atas meja.

Serbet linen sebaiknya diambil dari piring saat minuman ringan mulai dituangkan. Dilipat menjadi dua, letakkan di atas lutut dan gunakan bagian dalam, sedikit menekuk tepi atas. Serbet juga harus diletakkan di bibir Anda sebelum mengambil gelas anggur. Anda tidak bisa menyelipkan serbet ke kerah Anda atau meletakkannya di dada Anda. Setelah selesai makan, lipat serbet menjadi empat dan letakkan di atas meja di sebelah kiri piring pie. Letakkan serbet kertas bekas di atas piring, remas sedikit. Anda bisa menggunakan tusuk gigi di meja, menutupinya dengan tangan Anda. Banyak yang masih memilih meninggalkan lokasi untuk melakukan hal ini demi menghormati orang lain.

Merupakan kebiasaan untuk mengambil roti panggang, roti, dan roti dengan tangan Anda, bukan dengan garpu. Dari piring biasa (vas) mereka juga mengambil irisan buah-buahan, kue kering, pai, dan pai dengan tangan. Dalam semua kasus, Anda hanya boleh menyentuh sepotong roti, pai, atau pai yang ingin Anda ambil dengan tangan Anda. Setelah meletakkan sepotong roti di atas piring pai, Anda perlu mematahkan potongan-potongan kecil dengan hati-hati, dan kemudian, jika diinginkan, olesi dengan mentega, pate, atau kaviar. Gulungan atau roti dipecah menjadi dua dan potongan-potongan kecil dipisahkan dari masing-masing bagiannya. Sandwich dimakan dengan pisau dan garpu.

Sendok dipegang di antara ibu jari dan jari telunjuk, dengan pegangan sedikit bertumpu pada jari tengah. Itu dibawa ke mulut bukan dengan ujung yang tajam atau menyamping, tetapi sedikit miring.

Saat makan, pisau dipegang di tangan kanan, garpu di tangan kiri. Ujung jari telunjuk Anda bisa bertumpu pada bagian bawah gagang pisau. Pegang garpu dengan cara yang sama, dengan tonjolan menghadap ke atas. Kalau hanya menggunakan garpu, dipegang di tangan kanan.

Saat memotong piring, garpu dipegang agak miring ke piring, dan tidak tegak lurus terhadapnya, sehingga menghilangkan kemungkinan garpu dengan makanan terlepas dari piring. Jika pisau atau garpu terjatuh, Anda perlu meminta yang lain. Pada saat para tamu sedang mengobrol singkat, ujung peralatan makan harus tetap berada di piring. Jika hendak mengambil roti atau gelas sambil makan, maka letakkan pisau atau garpu di atas piring, silangkan sehingga gagang pisau mengarah ke kanan, ujungnya mengarah jauh ke dalam piring, garpu mengarah ke kiri dengan bagian cembung ke atas. Setelah selesai menyantap hidangan, pisau dan garpu (dengan sisi cembung menghadap ke atas) diletakkan di atas piring sejajar satu sama lain, dengan gagang menghadap ke kanan.

Setiap hidangan memiliki ciri khas konsumsinya masing-masing.

Kaviar sturgeon granular atau salmon Letakkan dengan spatula di atas piring. Letakkan mentega di pinggir piring yang sama sebelah kanan menggunakan pisau khusus. Kemudian mentega dan kaviar ditaburkan di atas sepotong roti, yang dipegang di piring dengan dua jari. Spatula tertinggal di pembuat kaviar.

Kaviar yang ditekan pindahkan dengan spatula khusus dari nampan ke piring snack dan makan dengan alat snack (pisau dan garpu).

Sayuran alami Mereka mengambilnya dari vas biasa atau mangkuk salad dengan tangan mereka dan menaruhnya di piring makanan ringan dan memakannya dengan peralatan makanan ringan. Mentimun dipotong lingkaran, lobak dipotong dua, tomat ditusuk bagian tengahnya dengan garpu dan dipotong dua sepanjang buah, lalu masing-masing setengahnya dipotong-potong. Peterseli, dill, daun ketumbar, daun selada dipindahkan ke piring camilan dan dimakan dengan tangan.

Makanan lezat ikan(salmon, salmon, balyk) dipindahkan ke piring snack dengan garpu, irisan lemon dipindahkan dengan garpu dan sendok. Dengan menggunakan pisau camilan, potong sepotong salmon dan makan dengan garpu. Di akhir makan, oleskan lemon ke bibir dengan dua jari untuk menghilangkan bau amis.

salad pindahkan ke piring camilan dengan satu sendok makan atau pemotong salad. Mereka makan dengan peralatan camilan. Gunakan pisau untuk membantu memindahkan salad ke garpu.

Hidangan daging dingin(daging sapi panggang, ham, babi rebus, dll.) dimakan dengan peralatan camilan. Gunakan pisau untuk memisahkan sepotong daging, tusuk dengan garpu dan masukkan ke dalam mulut, lalu gunakan pisau untuk menaruh sedikit lauk sayur di atas garpu dan makanlah.

Jika saus disediakan untuk hidangan dingin, maka mereka tidak menuangkannya ke atas produk, tetapi meletakkannya di piring camilan di sebelah produk utama. Jangan remukkan roti ke dalam saus. Sausnya hanya dimakan dengan produk utama - daging, unggas, ikan.

acar(ketimun) ditusuk dengan garpu camilan di dekat tangkainya, dan dipotong melingkar dengan pisau di sisi yang berlawanan untuk menghindari percikan sari buah.

Tomat diasinkan dan diasinkan Sajikan dalam ukuran kecil dan sedang. Tamu menusuk batangnya dengan garpu, memotongnya di tengah dan memakan masing-masing setengahnya.

acar bawang putih kupas dan makan dengan tangan. Cheremsha juga dimakan dengan tangan. Bilas jari Anda dalam vas dengan air hangat.

Zaitun pindahkan dari mangkuk salad ke piring camilan dengan sendok. Mereka makan dengan tangan mereka. Tulang dipindahkan ke tepi piring dengan garpu camilan.

Makanan pembuka panas, misalnya pendingin ikan, dimakan langsung dari pendingin, menggunakan garpu snack.

Rakov Biasanya disajikan utuh. Gunakan tangan untuk memisahkan ekornya, dan gunakan garpu khusus lobster untuk memisahkan dagingnya. Di sebelah kanan piring camilan, letakkan vas berisi air hangat yang diasamkan dalam serbet linen yang dilipat menjadi amplop di atas piring camilan. Sebelum memegang alat udang karang, bilas jari Anda dengan air dan lap hingga kering dengan serbet.

kepiting di restoran disajikan di atas piring bulat yang dipisahkan dari cangkangnya, sehingga dimakan dengan garpu khusus untuk udang karang, kepiting, dan lobster. Jari-jari dibilas dalam vas. Jika kepiting disajikan di atas roti gandum hitam di piring camilan, maka kepiting tersebut dimakan dengan peralatan camilan seperti halnya sandwich.

Udang disajikan di piring bundar. Udang diletakkan di atas piring camilan dengan tangan dan, dipisahkan dari cangkangnya, dimakan tanpa peralatan. Sebuah vas berisi air hangat yang diasamkan diletakkan di sebelah kanan tamu.

Lobster dan lobster, biasanya, disajikan dalam bentuk cincang di restoran. Gunakan garpu lobster untuk memisahkan dagingnya, pegang ekor atau cakarnya dengan tangan, dan makanlah dari piring pembuka. Di sebelah kanan ada vas berisi air hangat yang diasamkan.

Siput Mereka dimakan di hampir semua negara di Eropa Selatan - di mana terdapat kebun anggur, yang berarti siput anggur ditemukan. Mereka meletakkannya di depan tamu escargot(escargot - siput) - piring dengan cangkang untuk cangkang. Tamu tersebut menjepit cangkang dengan penjepit dengan tangan kirinya dan menggunakan garpu tipis untuk mengeluarkan bekicot yang diberi minyak bawang putih. Sisa mentega bisa dicelupkan ke dalam roti tawar.

Solyanka ikan, daging atau sayuran dalam wajan pindahkan dalam porsi kecil dengan satu sendok makan ke piring snack dan makan dengan peralatan snack.

Julienne unggas atau hewan buruan, jamur dalam krim asam dimakan dari pembuat cocotte, menggunakan garpu cocotte atau satu sendok teh. Gagang pembuat cocotte dengan pengeriting dipegang dengan tangan kiri.

Telur ceplok, dimasak dalam wajan berporsi, ditaruh di depan tamu di atas piring snack, kuning telurnya dimakan dengan sendok pencuci mulut, dan sisanya dengan pisau dan garpu snack.

pancake pindahkan dari penggorengan atau daging domba bundar dengan garpu camilan ke piring camilan tamu. Tambahan (herring atau salmon) ditempatkan pada separuh pancake, ditutup dengan separuh lainnya dan dimakan dengan pemotong makanan ringan, secara bertahap dipotong-potong. Jika krim asam atau mentega cair disajikan dengan pancake, tuangkan mentega di atas potongan pancake atau taruh satu sendok teh krim asam di atasnya.

Pancake dengan kaviar, diolah menjadi gulungan, dimakan dengan peralatan camilan (pisau dan garpu).

kaldu makan dengan sendok kaldu sambil memegang gagang cangkir dengan tangan kiri. Pai tersebut tidak dipecah atau dipotong, tetapi digigit seluruhnya. Anda bisa membawa secangkir kaldu ke mulut Anda dan meminum sisa kaldunya sedikit demi sedikit.

Kaldu dengan bahan pengisi(ayam, pangsit, mie buatan sendiri) dimakan dari piring makan yang dalam dengan satu sendok makan. Pertama, makan kuahnya dengan sendok, lalu gunakan garpu dan pisau untuk memakan potongan ayamnya.

Kaldu dengan telur disajikan dalam cangkir dan piring kaldu. Dengan menggunakan garpu dan pisau, potong telur menjadi dua bagian, lalu makan dengan satu sendok makan bersama kuahnya.

Sup krim disajikan dalam cangkir kaldu, crouton di sebelah kiri dalam mangkuk salad. Gunakan sendok pencuci mulut untuk memindahkan crouton ke dalam cangkir kaldu dan makan dengan satu sendok makan.

Dalam saus sup Bagian kentalnya dimakan bersamaan dengan bagian cairnya. Sup dimakan dengan sendok menjauhi Anda agar tidak menodai setelannya. Pangsit, mie, dan kentang bisa dihancurkan di dalam sup dengan ujung sendok. Anda sebaiknya tidak mencoba mengambil sesendok sup terakhir. Jika sop disajikan dengan daging, maka bahan dasar cairnya terlebih dahulu dimakan bersama sayuran atau pasta, kemudian dagingnya dipotong dengan pisau dan garpu dan dimakan dengan garpu. Setelah selesai memakan sup, tinggalkan sendok di piring.

Hidangan ikan panas dimakan dengan menggunakan perkakas khusus ikan (garpu dan pisau). Gunakan garpu untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya, pegang dengan pisau. Anda tidak memotong ikan dengan pisau. Jika sambal disajikan dengan lauk ikan, maka sambal tersebut tidak dituangkan di atas ikan, melainkan diletakkan di dekatnya agar tamu dapat menyantapnya bersama dengan produk utamanya.

Tulang yang jatuh ke dalam mulut harus diam-diam dipindahkan ke garpu lalu diletakkan di atas piring, lebih dekat ke tepi, dipegang dengan pisau.

Hidangan daging(panggang, schnitzel alami, daging, steak alami, steak pantat, langet, dll.) dimakan dengan menggunakan alat makan (pisau dan garpu). Ketika mereka makan satu potong, mereka memotong potongan berikutnya. Tidak disarankan untuk memotong seluruh porsi sekaligus, karena isi piring akan terlihat berantakan dan makanan cepat dingin.

Daging dimasak dengan saus (stroganoff daging sapi, digoreng), makan dengan alat makan (pisau dan garpu). Jika perlu, potong kecil roti dan letakkan di piring agar kuahnya terserap, lalu makan dengan garpu dan pisau.

Daging dimasak di atas iga, makan sebagai berikut. Dengan menggunakan pisau dan garpu, keluarkan daging dari tulangnya. Tulangnya diletakkan di pinggir piring, dan dagingnya dimakan dengan pisau dan garpu.

Irisan daging cincang, bakso, zrazy, daging cincang sebaiknya hanya dimakan dengan garpu; Bukan kebiasaan memotongnya dengan pisau. Jika saus atau mustard disajikan dengan produk cincang, gunakan pisau untuk meletakkan saus di atas potongan produk cincang yang dipisahkan dengan garpu.

Hidangan unggas dan hewan buruan Anda harus makan dengan garpu dan pisau, dan ketika daging hampir seluruhnya terpotong dari tulangnya, Anda bisa mengambil tulangnya dan memakan sisa dagingnya. Tempatkan vas dengan air hangat yang diasamkan di sebelah kanan.

Potongan daging Kiev makan sebagai berikut. Lebih dekat ke tulang di sisi lauk, buat tusukan dengan garpu, biarkan sebagian minyak mengalir ke crouton, dan potong sepotong dari bagian tajam potongan daging.

Saat dikonsumsi Ayam tembakau Pertama, kaki ayam dipisahkan, kemudian dagingnya dipotong sepotong demi sepotong. Makan dengan garpu sampai daging hampir terpotong seluruhnya dari tulang; sisanya dimakan dengan tangan. Di akhir makan, sajikan dalam serbet linen yang dilipat ke dalam amplop, vas kaca dengan air hangat, yang telah ditambahkan irisan lemon atau zat aromatik.

Artichoke Sajikan rebus di piring makan kecil hangat dan letakkan di depan tamu. Artichoke dimakan dengan tangan. Gunakan jari Anda untuk merobek bagian bawah yang berdaging dan mencelupkannya ke dalam saus, yang diletakkan di sisi kanan piring pai. Piring camilan dari daun artichoke bekas diletakkan tepat di atas gravy boat. Daun artichoke tidak dimakan, melainkan isi daging daunnya disedot. Di sebelah kiri, letakkan vas berisi air hangat yang diasamkan dalam serbet linen di atas piring camilan.

Asparagus dibawa dari produksi di atas piring oval dengan alat tata letak universal atau di atas kisi-kisi logam tempat serbet linen diletakkan dengan penjepit. Makan dari piring makan kecil dengan pisau dan garpu.

Kentang, terong, sayuran isi, Dan gulungan kubis Mereka tidak dipotong dengan pisau, tetapi dimakan sambil memegang sayuran dengan pisau.

saus Jangan menuangkannya ke lauk, karena ditujukan untuk daging atau ikan, dan sayuran yang ditaburi saus tidak akan menggugah selera. Sausnya sebaiknya dimakan bersama produk utama (daging atau ikan).

Telur rebus yang lembut disajikan di tempat gelas. Bagian atas cangkang dipotong dengan pisau dan diletakkan di piring yang di atasnya terdapat gelas telur. Gunakan sendok untuk mengeluarkan bagian atas telur dengan hati-hati agar kuning telurnya tidak tumpah.

Omelet, casserole makan dengan garpu, pegang di tangan kanan. Telur dadar dengan potongan ham berukuran besar dimakan dengan pisau dan garpu.

Pasta dan panjang Mie disajikan dalam piring setengah porsi yang diletakkan di atas meja dangkal. Tamu menggulung spageti ke dalam garpu di tepi piring dalam jumlah yang sesuai untuk dimakan, memotong pasta dengan ujung satu sendok makan dan memakannya.

Pizza disajikan di piring makan kecil, dimakan dengan peralatan makan.

Pangsit dan ravioli Makan utuh dengan garpu agar kuahnya tidak bocor.

Hidangan manis (kompot, jeli, es krim, dll.) disajikan dalam mangkuk dan dimakan dengan sendok pencuci mulut. Kompot ceri, ceri, aprikot, plum diadu dimakan dari mangkuk. Tulangnya diletakkan di atas sendok pencuci mulut dan dipindahkan ke piring pai. Jika masih ada sisa cairan di dalam mangkuk, Anda dapat memiringkannya sedikit dengan tangan kiri dan mengambil sisanya dengan sendok. Setelah kolak dimakan, sendok diletakkan di atas piring. Sering dibuat dari jeli, mousse, es krim, buah-buahan segar dan kalengan komposisi, yang disajikan di piring pencuci mulut kecil bersama dengan kue, wafel, dan figur coklat. Kue dan wafel diambil dengan tangan kiri dan dimakan dengan es krim dan buah dengan sendok pencuci mulut.

Saat menggabungkan es krim, mousse, jeli dengan kue, kue bolu, atau cupcake di piring pencuci mulut kecil, gunakan sendok dan garpu pencuci mulut. Perkakas buah (pisau dan garpu) disajikan dengan jeruk, jeruk keprok, pisang, apel, pir, persik, mangga, dan nektarin sehingga dapat dikupas dan dipotong jika diinginkan. Grapefruit, pomelo, kiwi, ara , yang disajikan sudah dipotong menjadi dua bagian, dimakan dengan satu sendok teh.

Anggur Mereka mengambilnya dengan dua jari tangan kiri, memegang tandannya, dan dengan tangan kanan mereka merobek buah beri satu per satu. Tulang-tulangnya dipindahkan dengan hati-hati ke satu sendok teh dan diletakkan di tepi piring.

Kecil, berbiji melon potong setengah buah, isi dengan isian buah dan beri. Sajikan di piring pencuci mulut kecil; isi melon dimakan dengan sendok pencuci mulut.

Saat ini, buah-buahan eksotis banyak digunakan dalam komposisi makanan penutup, yang memiliki cita rasa yang nikmat dan menambah orisinalitas serta daya tarik estetika pada hidangan. Misalnya, bintang belimbing (buah mentimun yang berwarna hijau dan asam) bisa menjadi hiasan yang bagus. Buahnya memiliki kulit tipis yang tidak dihilangkan.

Kue dan kue kering. Kue bolu dan kue kering disajikan di piring pencuci mulut kecil yang diletakkan di depan tamu, dimakan dengan pisau dan garpu pencuci mulut, dan secangkir minuman panas diletakkan di sebelah kanan. Dalam hal ini, tamu memakan makanan penutup dan mencucinya dengan minuman. Jika kue bolu atau kue kering dipersembahkan kepada tamu sebagai tambahan minuman panas, maka secangkir teh atau kopi diletakkan di depan tamu, dan di sebelah kanan piring pencuci mulut ada kue bolu, yang dimakan. dengan garpu pencuci mulut.

Kue (almond, shortbread, eclair, boucher, puff pastry, meringue) disajikan dengan minuman panas, diletakkan di sebelah kiri dan dimakan sambil digigit kecil-kecil.

Teh dengan lemon dan gula. Gula (murni atau dihancurkan) diletakkan di atas meja dalam vas, mangkuk gula atau stopkontak. Itu diambil dari vas atau mangkuk gula dengan penjepit gula, dan dari soket - dengan tangan Anda. Lemon, dipotong-potong, diambil dari nampan dengan garpu bercabang dua, dan dari soketnya - dengan telunjuk dan ibu jari tangan kanan. Pertama sebaiknya minum teh dengan atau tanpa gula, lalu makan lemon. Pada saat yang sama, rasa teh tetap terjaga, dan lemon menghilangkan rasa haus. Lemon bisa dimasukkan ke dalam teh, tapi rasa dan warna teh akan berubah.

Saat mengaduk gula dalam secangkir teh atau kopi, Anda perlu melakukannya dengan tenang lalu meletakkan sendok di atas tatakannya. Saat memegang cangkir pada gagangnya, Anda harus memperhatikan fakta bahwa jari kelingking Anda memegang cangkir di dasar pegangannya.

Selama pelayanan di restoran, berbagai situasi mungkin terjadi. Jika ada tamu yang menjatuhkan serbet, pisau atau garpu, pelayan tanpa menarik perhatian orang lain menyajikan peralatan makan atau serbet baru, lalu mengeluarkan yang terjatuh.

Jika tamu secara tidak sengaja menumpahkan anggur atau air, jus, atau menjatuhkan saus ke taplak meja, noda yang dihasilkan harus dihilangkan dengan serbet, ditutup dengan serbet bersih, atau diganti dengan taplak meja jika nodanya besar.

Saat makan, sebaiknya jangan menyeruput, meniup, atau berbicara dengan mulut penuh makanan.

Di meja, tidak perlu menarik perhatian orang lain kepada para tamu yang tidak ingin makan atau minum banyak, melainkan hanya menyesap wine. Anda tidak dapat menuntut “penalti” bagi mereka yang terlambat. Tidak seorang pun boleh tersinggung oleh penolakan untuk minum lagi; tidak ada penjelasan yang diperlukan untuk penolakan tersebut.

Saat mengucapkan bersulang atau mengangkat gelas setelah salah satu tamu bersulang, Anda tidak boleh mengangkat gelas terlalu tinggi, meraih ke seberang meja, atau mendentingkan gelas.

Citra orang sukses modern mencakup banyak detail. Salah satunya adalah kemampuan berperilaku dalam masyarakat dan menjaga tata krama. Dengan cara ini Anda akan menunjukkan diri Anda sebagai orang yang santun dan cerdas.

Apa itu?

Sejarah etika sangatlah panjang. Beberapa manusia gua lainnya tahu bagaimana berperilaku indah dan mencoba mengajarkan hal ini kepada orang lain. Standar etiket telah dibentuk dari waktu ke waktu dan ditingkatkan setiap saat. Sekarang ilmu ini mengajarkan kita perilaku yang benar di meja makan.

Detail-detail kecil langsung menarik perhatian dan dapat merusak kesan pertama seseorang, jadi ada baiknya untuk menyegarkan ingatan Anda tentang aturan etiket yang sudah diketahui atau mempelajari yang baru. Para ahli merekomendasikan untuk mengajari anak-anak kemampuan menangani peralatan makan dan menata meja sejak usia dini, terutama karena produsen modern menawarkan berbagai pilihan garpu dan sendok yang aman, cerah, dan indah. Keterampilan ini diyakini harus dilatih tidak hanya di pesta atau di restoran, tetapi juga di rumah.

Etika harus ada dalam setiap acara makan. Dengan cara ini Anda akan lebih memahami dasar-dasar, norma dan peraturannya.

Mari kita pertimbangkan aturan dasar yang berhubungan dengan pengaturan meja dan perilaku budaya di meja.

Bagaimana berperilaku di meja?

Makan adalah salah satu proses dasar yang pasti menyertai manusia sepanjang hidup mereka. Selama makan siang bisnis, para mitra mencapai kesepakatan dan menandatangani kontrak penting. Tidak ada satu pun acara meriah yang lengkap tanpa prasmanan atau pesta besar. Keluarga merasakan kesatuan terkuat di meja, karena sambil menikmati sepiring makanan Anda dapat mendiskusikan semua masalah dan bersukacita atas keberhasilan rumah tangga Anda. Makan siang atau makan malam bersama menyatukan orang-orang dan meningkatkan kualitas komunikasi.

Jauh lebih menyenangkan berurusan dengan orang yang mengikuti aturan etiket, tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi orang lain, dan makan dengan tenang dan hati-hati. Tidak ada kata terlambat untuk memperbaiki kesalahan dalam perilaku Anda dan menjadi orang yang lebih berbudaya.

Aturan perilaku

Mari kita lihat lebih dekat ciri-ciri perilaku budaya saat makan.

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan cara duduk di kursi. Postur tubuh seseorang tidak hanya berbicara tentang kemampuan berperilaku dalam masyarakat, tetapi juga tentang kebiasaan dan karakter. Orang yang percaya diri selalu duduk dengan punggung tegak dan menempati sebagian besar area tempat duduk., posturnya santai dan santai. Inilah posisi tubuh yang paling tepat di meja.

Saat diposisikan di meja, tangan diletakkan di tepi meja, dan siku sedikit ditekan ke badan. Sedikit condong ke depan diperbolehkan untuk kemudahan makan.

Ada sedikit trik untuk mempelajari cara duduk yang benar di meja. Untuk melakukan ini, para ahli etiket merekomendasikan untuk memegang dua buku kecil di tubuh Anda dengan siku. Latihan sederhana ini akan membantu Anda mengingat posisi tubuh dan lengan yang benar saat makan.

Saat makan, Anda perlu diam dan hati-hati. Peralatan makan sebaiknya tidak diletakkan jauh dari wajah. Seseorang harus makan dengan tenang dan perlahan, mengunyah setiap makanan secara menyeluruh dengan mulut tertutup. Dilarang memukul, menyeruput, menyeruput, atau mengeluarkan suara lainnya. Dan Anda tentu tidak boleh berbicara dengan mulut penuh, karena akan terlihat sangat tidak sedap dipandang.

Jika hidangannya sangat panas, sebaiknya tunggu hingga dingin. Tidak perlu meniup piring atau sendok dengan keras, karena dapat menunjukkan perilaku buruk orang tersebut. Hal ini terutama berlaku untuk anak perempuan dan anak sekolah.

Ada sejumlah aturan sederhana yang dapat Anda ikuti untuk mempelajari perilaku yang benar saat makan:

Jarak badan ke tepi meja harus sedemikian rupa sehingga orang yang duduk tidak mengalami rasa tidak nyaman.
Siku dan barang-barang pribadi, seperti dompet, kunci, atau tas kosmetik, sebaiknya tidak diletakkan di atas meja. Hal ini dianggap sebagai perilaku buruk.
Jangan menjangkau ke seberang meja untuk mencari makanan. Minta saja orang terdekat untuk memberikan Anda piring atau tempat garam yang Anda perlukan, lalu dengan sopan ucapkan terima kasih atas bantuannya.
Untuk menjaga kebersihan pakaian, Anda bisa menggunakan serbet tekstil khusus yang diletakkan di atas lutut sebelum mulai makan. Anak kecil diperbolehkan memasukkan serbet ke kerahnya.
Produk dari piring bersama harus diambil dengan menggunakan peralatan yang dirancang untuk tujuan ini. Satu-satunya pengecualian adalah gula, kue, dan buah-buahan.

Seringkali makan siang atau makan malam berlangsung di restoran. Untuk kasus seperti itu, ada rekomendasi etiket khusus:

Pria itu membiarkan temannya lewat terlebih dahulu. Dia harus membukakan pintu untuknya, mengambil pakaian luarnya, menarik kursi. Jika perusahaan terdiri dari perempuan dan laki-laki, maka pertemuan tersebut bersifat lebih informal.
Jika beberapa orang berkumpul, mereka yang tertunda akan menunggu tidak lebih dari 15 menit. Kemudian makan dimulai terlepas dari apakah mereka yang datang terlambat datang atau tidak. Orang yang terlambat meminta maaf kepada semua peserta makan malam dan ikut makan. Pada saat yang sama, tidak perlu menarik perhatian semua orang yang duduk di meja dan mencoba menjelaskan alasan keterlambatan.
Ketika pria dan wanita berpartisipasi dalam makan malam, pilihan menu dan pemesanan hidangan biasanya berada di pundak perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat. Dia dapat menawarkan hidangan tertentu kepada temannya dan memesannya jika dia mendapat persetujuan.
Ini dianggap sebagai bentuk yang baik untuk mulai makan hanya ketika hidangan telah disajikan kepada semua orang yang hadir di meja. Pada saat yang sama, mereka yang menunggu dapat mengundang orang lain untuk mulai makan meskipun hidangan mereka belum siap.
Anda tidak boleh secara demonstratif melihat dan mencium aroma masakan, memeriksa setiap bahan dengan cermat dan mengomentari komposisinya. Kelihatannya tidak senonoh.
Tulangnya harus diludahkan dengan hati-hati ke atas garpu atau sendok dan diletakkan di tepi piring.

Tidak ada seorang pun yang kebal dari situasi canggung. Misalnya, jika peralatan makan jatuh ke lantai, Anda bisa meminta pelayan untuk membawakan peralatan makan yang bersih. Jika ada benda yang tidak sengaja pecah, jangan panik. Biasanya dalam kasus seperti ini, biaya properti yang rusak akan ditambahkan ke faktur.

Etiket melarang melakukan hal-hal berikut di restoran:

Lakukan prosedur kebersihan sambil duduk di meja. Disarankan untuk menyisir rambut, merapikan riasan, dan menyeka wajah atau leher dengan serbet di kamar kecil. Juga bukan kebiasaan meninggalkan bekas kosmetik di piring. Sebaiknya bersihkan bibir Anda dengan serbet sebelum mulai makan untuk menghindari bekas lipstik di kaca.
Tiuplah piring atau minuman dengan berisik. Disarankan untuk menunggu hingga dingin lalu mulai makan.
Panggil staf menunggu dengan keras, ketuk kaca, atau jentikkan jari Anda. Hal ini terlihat sangat tidak beradab.
Ambil makanan dari piring bersama dengan menggunakan peralatan makan pribadi. Garpu dan sendok saji biasa digunakan untuk ini.

Etiket meja sangat penting. Mengetahui semua prinsip dasarnya, Anda akan mampu memberikan kesan yang baik pada orang lain.

Aturan perilaku anak di meja

Seperti disebutkan sebelumnya, anak-anak harus diajarkan etika sejak usia dini. Anak-anak dengan cepat mempelajari informasi baru, dan proses pembelajaran dapat dengan mudah diubah menjadi sebuah permainan. Pertama-tama, anak harus diajari untuk mencuci tangan sebelum makan. Mula-mula orang tua sendiri yang memberi contoh dan membantu anak, kemudian tindakan ini akan menjadi otomatis.

Anak sebaiknya didudukkan di meja bersama dengan semua orang dewasa agar ia terbiasa dengan kebersamaan. Terdapat kursi tinggi khusus yang memungkinkan bayi duduk sejajar dengan orang dewasa dan merasa seperti anggota keluarga seutuhnya. Saat makan siang, tidak disarankan menyalakan TV karena akan mengganggu proses makan.

Anda bisa menyelipkan serbet tekstil ke dalam kerah. Ini akan mencegah sisa makanan dan minuman mengenai pakaian Anda. Garpu dan pisau plastik khusus telah diciptakan untuk anak kecil. Mereka tidak memiliki bilah atau gigi yang tajam, sehingga anak tidak akan melukai dirinya sendiri, dan warna-warna cerah akan menarik minat.

Anda harus duduk tegak di depan meja, tidak boleh bergoyang di kursi Anda dan mengganggu orang lain yang duduk di meja. Percakapan yang berteriak dan keras tidak diperbolehkan.

Poin penting dalam proses mendidik anak sopan santun di meja makan adalah larangan bermain makanan. Penting untuk menjelaskan kepada anak-anak bahwa perilaku seperti itu tidak dapat diterima dan makanan tidak boleh disebarkan di atas meja.

Setelah makan, Anda perlu berterima kasih kepada nyonya rumah atas makan malam yang lezat dan meminta izin untuk meninggalkan meja. Salah satu cara untuk mengajari anak Anda penataan meja yang benar adalah dengan melibatkan dia dalam proses penataan meja. Biarkan bayi Anda membantu mengatur piring dan peralatan makan.

Yang terpenting adalah bersabar dan tidak meninggikan suara. Mungkin bayi tidak akan memahami aturan yang tidak biasa baginya untuk pertama kalinya, tetapi Anda tidak boleh menyerah dan gugup. Teladan anggota keluarga lainnya akan membantu anak lebih cepat beradaptasi dan berperilaku benar.

Fitur di berbagai negara

Aturan perilaku di meja makan di berbagai negara di dunia agak berbeda dari yang biasa kita lakukan. Beberapa momen mungkin sangat tidak biasa dan eksotis bagi Rusia. Mari kita cari tahu apa saja yang harus diperhatikan wisatawan untuk menghindari situasi tidak nyaman:

Di Jepang dan Korea, seperti yang Anda tahu, mereka makan dengan bantuan sumpit khusus. Saat makan, mereka harus diletakkan sejajar dengan tepi meja atau di tempat khusus. Namun sangat tidak disarankan untuk memasukkan sumpit ke dalam nasi, karena ini adalah simbol pemakaman.
Di atas meja di perusahaan Brasil Di area katering terdapat tanda khusus yang dicat hijau dan merah di kedua sisinya. Sisi hijau menandakan bahwa pengunjung ingin lebih banyak makanan yang dibawakan kepadanya. Dan sering kali pelayan membawakan hidangan baru hampir tanpa istirahat. Untuk membatasi keramahtamahan staf layanan, sebaiknya putar token ke sisi merah.
Georgia terkenal dengan anggurnya. Tak heran jika minuman ini menemani hampir setiap waktu makan. Wisatawan harus ingat bahwa selama pesta, merupakan kebiasaan untuk meminum anggur sepenuhnya setelah setiap pidato.

Di India dan Inggris Tidak dianjurkan makan dengan tangan kiri, karena dalam agama tradisional India tangan ini dianggap najis. Aturan ini juga berlaku untuk jabat tangan dan serah terima dokumen.
Pecinta kopi harus berhati-hati di Italia, karena di negara ini tidak lazim minum cappucino setelah tengah hari. Penduduk setempat percaya bahwa hal ini mungkin berdampak buruk pada pencernaan. Fakta menarik lainnya: di Italia mereka tidak menambahkan Parmesan ke dalam pizza atau pasta. Etiket Perancis agak mirip dengan etika Italia.
Wisatawan bepergian Di Tiongkok, ikan sering dipesan di restoran. Saat memilih hidangan seperti ini, perlu diingat bahwa porsinya tidak bisa dibalik. Ini pertanda buruk, artinya kemungkinan besar perahu nelayan akan karam. Setelah memakan setengah porsi bagian atas, ada baiknya ikan terlebih dahulu membuang tulang punggung ikannya baru kemudian melanjutkan makannya.

Sebelum bepergian ke negara mana pun, pertama-tama Anda harus memahami aturan dasar etiket yang diterima. Anda perlu menghormati budaya asing dan berusaha menghindari situasi tidak nyaman yang dapat menyinggung perasaan penduduk setempat.

Penataan meja

Meja harus selalu ditata dengan benar, terlepas dari apakah itu makan siang bisnis atau makan malam keluarga. Hal ini membiasakan orang dengan budaya dan memberikan suasana khusyuk pada makanan tersebut. Pemandangan piring dan peralatan makan yang tertata rapi membuat kita lebih mudah mematuhi pedoman tata krama makan.

Ada banyak cara untuk menata meja, yang bergantung pada waktu, sifat acara, dan banyak faktor lainnya.

Untuk penataan meja klasik yang cocok untuk segala acara, Anda bisa menggunakan aturan berikut ini:

Pasti ada taplak meja di atas meja. Ini akan memberikan suasana meriah dan khusyuk bahkan pada makanan yang paling biasa sekalipun. Lebih baik jika taplak meja berwarna terang. Hidangan di atas kanvas seperti itu akan terlihat gaya. Sesuai aturan, taplak meja sebaiknya digantung tidak lebih dari 30 cm dari tepi meja.
Kursi sebaiknya ditempatkan dengan jarak antar kursi sehingga pengunjung dapat duduk dengan nyaman dan tidak menyentuh siku tetangganya.
Pada jarak kurang lebih 2-3 cm dari tepinya, letakkan piring saji yang berfungsi sebagai dudukan untuk yang lainnya. Tempatkan mangkuk yang lebih dalam di atasnya. Piring untuk roti dan pai terletak di sebelah kiri. Sup dan kaldu disajikan dalam piring atau mangkuk sup khusus.
Peralatan makan diletakkan di atas serbet yang terbuat dari selulosa. Mereka dipilih agar sesuai dengan taplak meja. Serbet kain dilipat di atas piring untuk melindungi pakaian.

Di sebelah kanan piring terdapat peralatan yang masing-masing dipegang di tangan kanan. Tempatkan sendok makan sehingga sisi cembungnya berada di bawah. Pisau harus dengan sisi pemotongan menghadap ke piring. Ujung garpu harus menghadap ke atas. Tempatkan sendok pencuci mulut di atas piring.
Beberapa orang lebih suka minum air saat makan, jadi meletakkan segelas air minum bersih di depan pisau adalah ide yang bagus. Selain air, gelas tersebut juga bisa berisi jus, kolak atau minuman non-alkohol lainnya.
Piring dengan piring bersama diletakkan di tengah meja. Peralatan makan untuk penggunaan umum harus ditempatkan bersamanya.
Minuman panas disajikan dalam teko kopi khusus, dan cangkirnya langsung diletakkan di atas meja. Tempatkan piring kecil di bawah cangkir dan satu sendok teh di sebelahnya.
Gula dituangkan ke dalam mangkuk gula. Sendok saji disajikan dengannya. Saat ini, mangkuk gula dengan dispenser banyak digunakan.
Semua piring harus benar-benar bersih, tanpa keripik atau retak.

Vas dengan bunga segar yang diletakkan di tengah meja juga terlihat sangat cantik. Mereka akan menjadi hiasan tambahan dan memberikan tampilan meriah pada meja.

Bagaimana cara menggunakan perangkat?

Seseorang yang baru pertama kali datang ke restoran mungkin akan bingung dengan banyaknya peralatan makan yang berbeda. Aturan berikut akan membantu Anda merasa lebih percaya diri: peralatan makan yang terletak di sisi kiri piring sebaiknya dipegang hanya di tangan kiri. Biasanya ini adalah garpu dengan ukuran berbeda. Aturan serupa berlaku untuk peralatan makan di sebelah kanan - bisa berupa sendok dan pisau meja.

Sebagai pengecualian, Anda dapat mengambil garpu di tangan kanan jika ada lauk rapuh di piring: nasi, soba, kentang tumbuk. Dalam kasus lain, pisau meja dapat membantu Anda menaruh makanan di atas garpu.

Terkadang penyajiannya mencakup kehadiran beberapa garpu dan pisau sekaligus. Agar tidak kebingungan, Anda bisa mengganti peralatan makan secara bertahap saat mengganti piring, dimulai dari yang terjauh dari piring dan diakhiri dengan yang terdekat.

Anda dapat mengingat kombinasi hidangan dan peralatan makan berikut yang ditujukan untuk mereka:

makanan penutup dimakan dengan satu sendok teh atau sendok pencuci mulut khusus;
sendok makan dimaksudkan untuk sup dan kaldu;
garpu yang dikombinasikan dengan pisau meja digunakan untuk hidangan daging panas;
ada pisau ikan khusus untuk ikan;
makanan pembuka dingin biasanya dimakan dengan garpu dan pisau makan;
Buah-buahan bisa dimakan dengan tangan atau dengan peralatan makan khusus.

Aturan etiket juga menentukan cara memegang peralatan makan dengan benar di tangan Anda:

Sendok harus diletakkan di tangan Anda sehingga ibu jari Anda berada di atas gagangnya. Kaldu harus diambil jauh dari Anda untuk menghindari kemungkinan tetesan mengenai pakaian Anda. Jika ada sup dengan potongan daging di atas meja, sebaiknya makan kuah cairnya terlebih dahulu lalu potong dagingnya menggunakan alat makan.
Disarankan untuk memegang garpu agar jari-jari Anda lebih jauh dari pangkalnya. Dalam hal ini, Anda dapat memegangnya dengan gigi menghadap ke bawah atau ke atas. Tergantung jenis hidangan yang disajikan.
Saat menggunakan pisau meja, garpu dipegang erat di tangan kiri, dan pisau di tangan kanan. Dalam hal ini, Anda dapat membantu diri Anda sendiri dengan jari telunjuk Anda, mereka akan mengarahkan tekanan perangkat dengan lebih akurat.
Pisau tersebut dapat digunakan untuk mengoleskan mentega atau pate pada sepotong roti. Jangan mengambil potongan makanan dari pisau atau menjilat pisaunya.
Saat menggunakan pisau daging, ingatlah untuk tidak memotong seluruh bagian sekaligus. Anda perlu memotong potongan-potongan kecil secara bertahap dan memakannya.

Hidangan spageti mungkin sulit untuk disantap dengan hati-hati. Namun sebenarnya hal ini cukup mudah untuk dilakukan. Anda perlu meletakkan garpu di tengah porsi, memisahkan sedikit spageti, membungkusnya di sekitar peralatan makan dan segera membawanya ke mulut. Cara ini terlihat rapi dan indah.

Memeriksa kebersihan peralatan makan dan menarik perhatian semua orang yang hadir dianggap sebagai tanda rasa tidak enak. Jika perlu, Anda bisa dengan sopan meminta pelayan untuk mengganti garpu atau sendok.

Di akhir makan siang atau makan malam, peralatan makan sebaiknya diletakkan di atas piring sejajar dengannya, dengan gagang pisau dan garpu mengarah ke arah yang berbeda. Biasanya, ini adalah tanda bahwa Anda sudah selesai makan siang atau makan malam, dan pelayan dapat mengambil peralatan makannya. Anda tidak boleh memindahkan piring menjauh dari Anda, Anda harus membiarkan semuanya pada tempatnya.

Perlu diperhatikan juga bahwa saat makan, garpu dan pisau tidak boleh tertinggal di atas meja. Anda harus menaruhnya dengan ketat di piring bahkan setelah makan.

Aturan etiket tidak hanya berlaku pada penyajian dan kemampuan menyantap makanan dengan indah menggunakan peralatan makan, tetapi juga pada perilaku itu sendiri selama pesta. Terlepas dari di mana acara makan berlangsung, di pesta atau di restoran mahal, ada sejumlah aturan tak terucapkan:

Sebelum memulai makan, tamu biasanya menunggu sampai makanan disajikan kepada semua orang yang duduk di meja;
tidak perlu membuka minuman beralkohol sendiri - ini harus dilakukan oleh pelayan atau pemilik rumah;
Anda tidak boleh berbicara dengan suara keras di meja, karena hal ini dapat menghalangi tamu lain untuk menikmati hidangan dan bersantai;
Jika makan siang atau makan malam diadakan di restoran, disarankan untuk mendentingkan gelas sepelan mungkin agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi pengunjung lain.

Aturan etiket meja juga mencakup cara melakukan percakapan. Oleh karena itu, para ahli tidak menganjurkan membahas isu-isu yang berkaitan dengan penyakit, keuangan, peristiwa politik, dan agama. Saat berbicara dengan salah satu orang yang duduk di meja, Anda perlu menatap matanya, mendengarkan dengan cermat dan tidak menyela.

Jika beberapa topik ternyata tidak menyenangkan, Anda dapat mencoba mengalihkan pembicaraan ke arah lain atau dengan sopan menolak membahas masalah tersebut. Ketika timbul pertengkaran yang menegangkan, lebih baik meredakan situasi dengan anekdot lucu atau lelucon yang pantas.

Anda tidak boleh berbicara hanya dengan satu orang sepanjang waktu, apalagi berbisik kepadanya. Dianjurkan untuk melibatkan semua peserta dalam percakapan dalam percakapan.

Orang yang berbudaya juga harus mendengarkan sejumlah tips bermanfaat:

Saat salah satu peserta makan malam bersulang, sebaiknya berhenti makan dan dengarkan baik-baik. Percakapan atau tindakan lain yang mengganggu pembicaraan tidak diperbolehkan.
Permen karet harus dibungkus dengan serbet kertas dan diletakkan dengan hati-hati di dekat piring.
Saat menggunakan tusuk gigi, Anda harus menutup mulut Anda. Jangan mematahkan tusuk gigi dan menyebarkan bagian-bagiannya.
Anda bisa mengambil roti dari piring biasa dengan tangan Anda. Anda tidak boleh menggigit sepotong besar sekaligus. Disarankan untuk mematahkan sepotong kecil dan baru kemudian memasukkannya ke dalam mulut Anda.
Anda tidak boleh makan daging unggas dengan tangan lalu menggerogoti tulangnya. Tindakan seperti itu terlihat tidak senonoh.
Peralatan makan biasanya dilewatkan dengan pegangan ke depan, dan diambil di tengah.
Setelah makan malam, serbet pangkuan harus diletakkan di sebelah piring.
Segelas anggur harus dipegang pada batangnya agar tidak menodai gelas dan menjaga minuman tetap dingin.

Aturan sopan santun menyiratkan tidak memperhatikan kekurangan orang lain yang hadir. Tidak perlu berkomentar keras-keras bahkan terhadap anak-anak. Anda tidak boleh mengomentari isi piring orang lain yang duduk di meja, atau jumlah alkohol dalam gelas mereka.

Aturan sederhana ini akan memungkinkan Anda meningkatkan literasi dan budaya Anda secara keseluruhan dalam waktu singkat, serta menunjukkan sisi terbaik Anda saat makan siang bisnis atau persahabatan.

Untuk aturan etiket meja, tonton video berikut.

Tidak ada salahnya bagi kita masing-masing untuk mempelajari kembali aturan etiket makan, dan bahkan mungkin mempelajari sesuatu yang baru tentang bagaimana berperilaku saat makan. Aturan etiket terpenting yang harus digunakan setiap orang.

Masing-masing dari kita memperhatikan ketika di sebuah kafe di meja sebelah seseorang makan sembarangan atau diam-diam menyeka tangan di lutut. Dengan cara yang sama, orang lain memperhatikan kesalahan kita; perilaku apa pun mencolok dan dapat menimbulkan rasa malu. Oleh karena itu, lebih baik periksa diri Anda dan perbaiki perilaku Anda sendiri jika perlu.

Bagaimana berperilaku di meja

Aturan umum berlaku untuk situasi apa pun dan tidak akan pernah berlebihan. Hal pertama yang kita perhatikan saat melihat seseorang adalah postur tubuhnya. Postur tubuh tidak hanya mencirikan perilaku atau keadaan seseorang, tetapi juga mengungkap rahasia karakternya.

Orang yang tidak percaya diri akan gelisah dengan gelisah di tepi kursinya, orang yang kompleks akan berusaha membungkuk agar tidak terlalu terlihat. Duduklah dengan tegak, tetapi agar Anda merasa nyaman. Tangan Anda bisa diletakkan di tepi meja atau di atas lutut, dan lebih baik menekan siku ke samping.

Ngomong-ngomong, untuk mempelajari cara menjaga siku tetap dekat dengan tubuh Anda, di masa Soviet disarankan untuk berlatih secara berkala - makan siang, memegang beberapa buku berat dengan siku. Hal ini diperlukan agar pola tubuh yang benar terbentuk, dan Anda memegang siku dengan sempurna bahkan saat Anda tidak memikirkannya sama sekali.

Aturan etiket meja mencakup hampir semua situasi yang dapat terjadi pada seseorang dan memberikan rekomendasi yang jelas tentang apa yang harus dilakukan dalam situasi tertentu.

Tentu saja, etiket meja di rumah dan etiket restoran agak berbeda. Namun, ada aturan yang sesuai dalam situasi apa pun:

Jangan bicara terlalu keras;
Jangan gerakkan garpu atau sendok makanan terlalu jauh dari mulut Anda;
Anda tidak boleh mengeluarkan suara saat makan;
Anda harus makan dengan tenang, tanpa terburu-buru.

Restoran

Aturan perilaku di restoran menyiratkan ketenangan - Anda harus berperilaku benar dan bermartabat untuk memberikan kesan yang baik pada orang lain.

Laki-laki harus melepaskan perempuan terlebih dahulu, tetapi jika sekelompok laki-laki atau perempuan pergi ke restoran, maka semua orang mempunyai kedudukan yang sama atau bergantung pada pemrakarsa makan malam.
Jika beberapa orang seharusnya bertemu saat makan malam, dan beberapa di antaranya terlambat, maka dengan kesepakatan bersama dengan tamu lainnya, Anda dapat menunggu sekitar seperempat jam untuk yang terlambat. Menunggu lebih lama merupakan tanda tidak menghargai tamu yang datang tepat waktu.
Jika Anda terlambat, Anda harus meminta maaf dan kemudian bergabung dengan yang lain. Anda tidak boleh memberikan perhatian khusus pada fakta keterlambatan dan menjelaskan alasannya, cukup bergabung dalam percakapan meja.
Ketika seorang pria dan seorang wanita bertemu di sebuah restoran, pria tersebut harus membaca menu dan menawarkan beberapa hidangan kepada temannya. Bagi seorang gadis dalam hal ini, mengungkapkan ketidakpeduliannya adalah tanda perilaku yang buruk. Etiket di restoran menyiratkan partisipasi wanita dalam pilihan hidangan.
Di restoran, Anda tidak boleh berbicara dengan suara meninggi atau tertawa terbahak-bahak. Jika hal ini terjadi secara tidak sengaja, masuk akal untuk meminta maaf kepada pengunjung lain dan bersikap lebih tenang. Perhatikan etiket meja, dan jika seseorang berperilaku tidak pantas di meja sebelah, Anda harus memberi tahu pelayan tentang hal itu.
Anda harus mulai makan ketika pelayan telah membawakan hidangan yang dipesan kepada semua orang yang hadir. Jika orang yang menunggu masakannya disiapkan tidak keberatan, dia bisa mengajak orang lain untuk mulai makan.
Dilarang keras melakukan prosedur kebersihan di meja - menyeka wajah, leher dan tangan dengan serbet, menyisir rambut atau mengoleskan lipstik. Jika Anda perlu memperhatikan penampilan Anda, ada baiknya melakukannya di ruangan khusus. Etiket meja juga tidak menerima bekas lipstik di piring. Sebelum mulai makan, gadis itu harus hati-hati menghilangkan lipstiknya dengan serbet.
Interaksi apa pun dengan makanan juga terlihat tidak beradab - makanan ada di meja untuk dimakan. Mengambil foto untuk Instagram, meniup sup, memilih salad dengan cermat, mengomentari bahan-bahannya adalah hal yang tidak senonoh.
Jika Anda menemukan sepotong tulang rawan atau tulang di suatu piring, Anda harus dengan hati-hati mengembalikan elemen yang tidak dapat dimakan itu ke sendok dan memindahkannya ke piring (atau serbet).

Cara menangani perangkat

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memeriksa kebersihan peralatan makan, dan jika Anda melihat titik keruh pada garpu atau sendok, Anda harus secara diam-diam menarik perhatian pelayan terhadap kesalahan ini dan dengan sopan meminta penggantinya.
Di sebagian besar restoran, meja sudah diatur terlebih dahulu, dan peralatan makan diletakkan di kedua sisi piring saji.
Jangan bingung jika ada lebih banyak hidangan di atas meja daripada yang Anda harapkan - semuanya memiliki tujuan masing-masing, dan jika Anda ragu garpu atau sendok mana yang harus Anda ambil, Anda selalu dapat melihat bagaimana tamu lain mengatasi masalah ini. .
Peralatan yang terletak di sebelah kiri piring digunakan dengan tangan kiri, dan peralatan yang terletak di sebelah kanan harus dipegang dengan tangan kanan.
Saat menyajikan hidangan yang rumit, setiap hidangan memerlukan peralatannya masing-masing, jadi jika Anda ragu garpu mana yang harus diambil, ambillah yang paling jauh – yang paling jauh dari tepi piring. Saat Anda mengganti piring, Anda secara bertahap akan mendekati peralatan terdekat.
Pisau digunakan untuk memotong makanan atau untuk mengoles pate dan mentega (misalnya saat sarapan). Anda sebaiknya tidak mencoba potongan pisau.
Daging atau ikan harus dipotong secara berurutan saat dimakan. Memotong seluruh bagian sekaligus adalah tindakan yang buruk. Secara umum diterima bahwa dengan cara ini hidangan menjadi lebih cepat dingin dan kehilangan nuansa rasa utamanya.

Pelajari terlebih dahulu beberapa perbedaan antara peralatan makan yang berbeda agar tidak mendapat masalah.

Garpu

Hidangan panas kedua dimakan dengan garpu meja, memiliki empat gigi, dan panjangnya sedikit lebih kecil dari diameter piring dan diletakkan di sebelah kiri;
garpu ikan digunakan untuk hidangan ikan panas, tampilannya lebih kecil dari restoran dan memiliki empat gigi pendek, garpu ikan mudah dikenali dari lekukannya - diperlukan untuk memisahkan tulang;
garpu makanan ringan - duplikat garpu meja yang lebih kecil, digunakan untuk memakan makanan pembuka dingin;
garpu pencuci mulut - untuk pai, kecil, sesuai dengan ukuran piring pencuci mulut dan terlihat tidak biasa;
garpu buah yang dilengkapi dua garpu, biasanya disajikan dengan pisau buah;
garpu yang tersisa dianggap tambahan, ditempatkan di sebelah piring yang perlu dimakan bersamanya.

Pisau

Hidangan panas kedua dimakan dengan pisau meja, diletakkan di sebelah kanan piring, bilahnya diputar ke arah piring;
pisau ikan berbentuk tumpul menyerupai spatula, digunakan untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya;
pisau camilannya kecil dan bergerigi;
makanan penutup dan pisau buah terlihat serupa - keduanya paling kecil.

sendok

satu sendok makan adalah yang terbesar, terletak di sebelah kanan piring;
sendok pencuci mulut disajikan dengan makanan penutup yang tidak perlu dipotong - puding lembut, jeli, dan krim kocok;
sendok es krim disajikan dengan mangkuk;
sendok koktail memiliki pegangan yang sangat sempit dan panjang;
satu sendok teh dapat disajikan dengan minuman panas apa pun;
sendok kopi paling kecil, disajikan hanya dengan kopi hitam.

Dialog dan perilaku di meja

Etiket meja tidak hanya melibatkan penggunaan peralatan makan, posisi yang benar dan postur yang baik, tetapi juga cara melakukan dialog dan percakapan.

Perlu dicatat bahwa etiket meja melarang keras pembahasan isu-isu provokatif yang dapat menyebabkan konflik serius - oleh karena itu, Anda harus menahan diri untuk tidak berkomentar tentang uang, politik, dan agama.

Bagaimana berperilaku di meja dan apa yang harus dikatakan? Pastikan untuk melihat orang yang berbicara kepada Anda, dengarkan tanpa menyela, dan baru kemudian merespons. Jika Anda menganggap beberapa pertanyaan lawan bicara Anda tidak pantas untuk disantap, sarankan dengan lembut untuk membahasnya nanti. Dalam kasus lainnya, Anda harus menjawab dengan mudah dan alami.

Aturan etiket restoran juga tidak menyiratkan perdebatan sengit - menahan diri dari komentar yang tidak pantas dan mencairkan suasana dengan lelucon manis jika ada orang lain yang meninggikan suaranya.

Anda tidak boleh melakukan percakapan hanya dengan Anda berdua; libatkan peserta makan lainnya dalam percakapan tersebut.. Misalnya, jika pembicaraannya tentang liburan baru-baru ini, Anda bisa bertanya kepada salah satu lawan bicara apakah dia akan pergi berlibur dalam waktu dekat atau tempat liburan apa yang dia sukai.

Ini juga merupakan bentuk yang baik dalam percakapan meja apa pun untuk memuji tuan rumah, juru masak, atau pemrakarsa pertemuan - temukan beberapa kata-kata baik untuk menandai suasana umum malam itu.

Kursus singkat tentang etiket

Lakukan seperti yang dilakukan mayoritas.
Jangan tunjukkan kesalahan orang lain, sebagai upaya terakhir, Anda dapat mengatakannya dengan pelan dan hanya kepada tetangga Anda di meja.
Jangan meninggalkan waktu makan terlalu lama.
Saat meninggalkan meja, minta maaf.
Cobalah semuanya dan makan apa yang Anda suka.
Pola makan, gangguan makan, pembatasan minuman beralkohol, dan pola makan tidak dibahas dalam satu meja bersama.

Lebih baik mempelajari beberapa aturan perilaku di meja dengan melihat gambar - lihat diagram dasar pengaturan meja, Anda juga dapat menonton video tentang cara memegang perangkat ini atau itu dengan benar.

Etiket meja tidak terlalu sulit jika Anda meluangkan sedikit waktu untuk itu, dan mengikuti semua aturan akan membantu Anda menampilkan sisi terbaik Anda.

😉 Salam untuk pembaca reguler dan baru saya! Orang sukses tidak bisa hidup tanpa mengetahui aturan etiket dalam masyarakat! Saya harap artikel “Etiket Meja: Aturan Perilaku, Penyajian, dan Video” akan membantu Anda dalam hal ini.

Setiap orang perlu mengetahui hal ini agar dapat merasa mudah dan nyaman di mana pun dan di perusahaan mana pun.

Dan jika Anda mencoba mengikuti aturan sederhana ini bahkan di rumah, itu pasti akan menjadi kebiasaan. Ketika Anda datang ke sebuah restoran, Anda akan dengan mudah, tanpa ragu, berperilaku “sebagaimana mestinya”.

Tata krama meja

jangan pernah meletakkan siku Anda di atas meja - hanya tangan Anda yang boleh berada di atas meja. Di mana harus meletakkan tanganmu? Lipat di pangkuan Anda;
jika hidangan sudah disajikan kepada Anda, tunggu sampai semua tamu di meja telah disajikan, baru kemudian mulai makan;
Merupakan kebiasaan untuk mengarahkan bilah pisau pemotong ke dalam piring untuk menghindari luka;
makan dengan santai. Menghabiskan makanan dengan cepat merupakan tanda tidak menghormati pemiliknya, menandakan bahwa Anda datang hanya untuk makan;
ketika mengambil sesuatu dari peralatan umum (vas, piring), pertama-tama harus diletakkan di piring, lalu di mulut;
jika supnya terlalu panas, jangan ditiup - tunggu sampai agak dingin;
jika ada makanan di mulut Anda, sebaiknya hindari berbicara. Kunyah, telan makanannya, baru kemudian berdialog;
jika Anda perlu ke toilet, ucapkan “Permisi, saya pergi sebentar”;
ukur gerak tubuh Anda agar tidak melukai lawan bicara atau menjatuhkan makanan;
Apakah ada makanan yang tersangkut di sela-sela gigi Anda? Anda tidak boleh mengeluarkannya di meja, meskipun Anda memiliki tusuk gigi. Jika Anda benar-benar tidak dapat mentolerir ketidaknyamanan ini, Anda harus meminta maaf, keluar dan membuang sisa makanan dari gigi Anda di toilet;
Meninggalkan bekas lipstik pada peralatan makan dan gelas adalah perilaku yang buruk. Hal ini terutama tidak diinginkan pada jamuan makan siang bisnis. Apakah Anda memiliki lipstik di bibir dan tidak memiliki tisu untuk menghilangkannya dari wajah? Berjalanlah ke toilet, atau ambil serbet dari bar saat Anda kembali;
tas, kunci, topi, sarung tangan, kacamata dan kotaknya, serta bungkus rokok tidak boleh ada di meja makan. Jika makanan tersebut bukan bagian dari makanan, maka makanan tersebut tidak boleh ada di atas meja;
Jika Anda perlu memeras lemon pada ikan atau makanan laut, tutupi dengan tangan Anda. Dengan cara ini, tetesan jus tidak akan jatuh ke orang lain atau ke mata Anda;
Rokok yang dihisap harus dipadamkan di asbak, bukan di piring.

Etiket meja: aturan perilaku (video)

Serbet

Segera setelah Anda duduk di meja, letakkan serbet di pangkuan Anda. Jangan memasukkan serbet ke dalam kerah Anda, di antara kancing baju, atau di ikat pinggang Anda;
Saat makan siang, sering-seringlah menggunakan serbet untuk mengeringkan bibir, tetapi jangan mengelapnya. Jika ada juga serbet kertas di atas meja, diperbolehkan untuk menyeka bibir Anda dengannya;
Sebelum meminum minuman, pastikan untuk mengeringkan bibir Anda, hal ini terutama penting bagi wanita yang memakai lipstik;
jika masih ada piring di depan Anda, saat meninggalkan meja, letakkan serbet di sebelah kiri piring;
jika meja di depan Anda kosong, serbet harus diletakkan di tengah meja, tempat piring Anda berdiri.

Penataan meja

Penataan meja merupakan proses yang tidak hanya menemani hari raya, tetapi juga acara makan rutin bersama keluarga. Banyaknya peralatan makan di meja tergantung dari banyaknya pergantian masakan yang akan disajikan. Ingat: setiap kali mengganti piring, peralatan makan digunakan secara berurutan, dimulai dari yang paling dekat dengan piring.

Semua perangkat yang terletak di sebelah kiri (dan ini selalu berupa garpu) harus dipegang di tangan kiri. Di sebelah kanan ada sendok dan pisau yang dipegang di tangan kanan.

Bahasa Rahasia Peralatan Makan

Garam dan merica

selalu berikan garam dan merica secara bersamaan, meskipun Anda diminta untuk menambahkannya;
jika tempat garam terbuka tidak memiliki sendok, gunakan ujung pisau bersih untuk menyendok garam;
jika pengocok garam terbuka ditujukan hanya untuk Anda, Anda dapat mengambil garam dengan ujung pisau atau sejumput saja - dengan jari Anda;
jika tempat garam terbuka adalah hal yang umum bagi semua tamu, jangan pernah mengambil garam dengan tangan atau pisau kotor;
Merupakan kebiasaan untuk meletakkan garam di atas piring roti, atau di tepi piring lain di depan Anda.

"Teh, kopi, ayo menari..."

cangkir harus dipegang di dekat telinga, tanpa memasukkan jari telunjuk ke dalamnya dan tanpa menyisihkan jari kelingking;
Setelah gula diaduk dalam cangkir, angkat sendok dan letakkan di atas tatakan. Menyeruput teh panas atau dari sendok dianggap sebagai tanda rasa tidak enak;
Tidak perlu meniup secangkir teh atau kopi panas. Tunggu hingga minuman menjadi dingin. Mereka hanya bisa diaduk perlahan dengan sendok agar tidak membenturkan ke dinding cangkir;
jika teh disajikan dengan lemon, Anda perlu menekan sedikit irisan buah dengan sendok, memeras sarinya. Lalu letakkan sendok di atas piring. Tehnya diminum dan sisa irisan lemon tertinggal di dalam cangkir;
Kantong teh, diperas dengan sendok, harus dikeluarkan dari cangkir dengan sendok yang sama dan diletakkan di atas piring;
tidak perlu memasukkan tas bekas ke dalam asbak;
Menurut aturan etiket restoran, kue bolu harus dimakan dengan satu sendok teh, dan kue kering harus dimakan dengan tangan Anda.

Etiket meja: aturan perilaku:

Uji dirimu! Pertanyaan:

Apa yang harus dilakukan jika teh tumpah dari cangkir ke piring?
Kalau gula bongkahan disajikan, tapi tidak ada penjepit, bolehkah mengambil gula bongkahan dengan sendok teh bersih?
Di mana meletakkan daun teh bekas?
Bolehkah menggigit kue almond?
Anda mengambil permen dari kotak - bisakah Anda langsung memasukkannya ke dalam mulut?
Bagaimana cara minum dari mangkuk yang benar?
Apakah saya perlu meminum ampas kopinya?
Anda minum teh sambil berdiri di resepsi.
Apakah mungkin untuk mengangkat cangkir dan piring?
Sebuah delegasi mendatangi manajer untuk kunjungan singkat (30 menit). Apakah perlu menyajikan kopi atau teh?
Siapa yang mewawancarai tamu – anggota delegasi mengenai jenis minuman (teh atau kopi)?

Jawaban:

Keringkan dengan serbet kertas dan temukan tempat yang tepat untuk membuang serbet basah tersebut.
Tidak, karena tidak adanya penjepit khusus, gula pasir diambil dengan tangan (dengan ujung jari, usahakan tidak menyentuh potongan lainnya).
Peras perlahan dengan satu sendok teh dan letakkan di atas piring.
Tidak, mereka memakannya seperti roti, dan mematahkan potongan-potongan kecil dengan tangan mereka dan memasukkannya ke dalam mulut mereka.
TIDAK. Setelah mengambil sesuatu dari peralatan umum (vas, piring), Anda harus menaruhnya di piring Anda, dan baru kemudian di mulut Anda.
Merupakan kebiasaan untuk mengangkat mangkuk dengan kedua tangan.
Tentu saja tidak. Dan Anda tidak boleh meramal nasib dengan ampas kopi dengan membalikkan cangkir ampas kopi.
Iya tentu saja. Cangkir tanpa tatakan tidak bisa diangkat dari meja.
Tidak, belum tentu. Tapi harus ada air mineral dan gelas di atas meja.
Hal ini sebaiknya dilakukan oleh pemimpin sendiri pada awal pertemuan, setelah para tamu duduk. Dalam hal ini, salah satu karyawan harus hadir untuk mengingat siapa yang memesan apa.

Etiket meja

Tata krama makan secara umum

Aturan umum perilaku atau etiket meja adalah aturan minimum yang harus diketahui oleh setiap orang yang berbudaya.

Saat duduk di depan meja, sebaiknya sandarkan pergelangan tangan Anda hanya pada bagian tepinya. Wanita diperbolehkan menyandarkan sikunya di atas meja untuk waktu yang singkat.

Anda tidak dapat menggulung bola-bola roti, bermain-main dengan peralatan makan, bermain-main dengan gelas, menggulung tepi taplak meja menjadi tabung, meregangkan kaki hingga seluruh panjang di bawah meja, dan melakukan tindakan serupa lainnya.

Saat makan, sebaiknya jangan merentangkan siku dan menundukkan kepala rendah di atas piring. Kepala hanya dimiringkan sedikit dan garpu atau sendok dibawa setinggi itu. Meniup makanan dan minuman panas, menyeruput, dan menyeruput tidak dianjurkan.

Jika Anda meminum minuman apa pun bersama makanan, telan dulu apa yang ada di mulut Anda. Sebelumnya, disarankan untuk menyeka bibir dengan serbet untuk menghindari bekas noda berminyak pada kaca.

Tidak etis mengisi ulang botol hanya untuk diri Anda sendiri. Setelah mengambil botol atau botol, tawarkan dulu kepada tetangga Anda di meja.

Koktail diminum sedikit demi sedikit, istirahat.

Segera minum vodka dari gelas kecil.

Anggur, seperti koktail, dikonsumsi sedikit demi sedikit dari gelas.

Cognac juga diminum sedikit demi sedikit, sebentar-sebentar.

Sampanye dapat diminum sekaligus atau sedikit demi sedikit.

Kompot biasanya dituangkan ke dalam cangkir kolak. Mereka tidak diminum, tetapi dimakan dengan sendok bersama cairannya. Jika kolak mengandung ceri, bijinya harus diludahkan dengan hati-hati ke dalam sendok dan kemudian diletakkan di atas piring. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh minum kolak dari cangkir, lalu makan buah-buahan, yang sisa-sisanya harus dimasukkan kembali ke dalam cangkir - ini adalah bentuk yang sangat buruk.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh duduk di meja sambil merokok.

Wanita harus menyeka bibir mereka yang dicat lipstik dengan kertas, bukan linen, serbet.

Duduk di meja, mereka tidak memotong roti dengan pisau, tetapi memecahnya menjadi potongan-potongan kecil; Anda juga sebaiknya tidak mencelupkan roti ke dalam saus.

Hindari menggunakan pisau saat makan pasta, bihun, mie, ikan, solyanka, telur dadar, puding, jeli dan sayuran. Dalam hal ini, hanya garpu yang digunakan.

Jika tidak ada sendok di dalam tempat garam, garam akan diambil dengan ujung pisau Anda, tetapi pada saat yang sama membersihkannya dari kontaminan asing.

Boleh menggunakan pisau untuk memotong pancake atau pancake, schnitzel cincang, irisan daging sayur, pangsit. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan garpu saja.

Potongan kecil roti bisa diolesi mentega dari piring Anda sendiri.

Diperbolehkan untuk mengolesi sepotong roti dengan mentega dan menggigit sandwich yang dihasilkan, dan tidak memotongnya dengan pisau. Pada saat yang sama, ambil sedikit minyak dari wadah mentega ke tepi piring. Roti yang diolesi mentega tidak bisa dipotong dengan pisau.

Sandwich dengan ham atau keju dimakan dari piring menggunakan pisau dan garpu.

Sandwich prasmanan biasanya dimakan tanpa alat makan. Terkadang sandwich seperti itu berubah menjadi piramida utuh, dan tentu saja, berantakan di tangan Anda dan tidak pas di mulut Anda. Sandwich ini harus diletakkan di atas piring dan digunakan dengan pisau dan garpu. Jika Anda tidak menemukan peralatan apa pun, gunakan serbet kertas.

Casing sosis dipisahkan menggunakan pisau dan garpu di atas piring. Sosis kering dimakan dengan kulitnya. Sosis yang berkulit tipis juga tidak perlu dikupas.

Merupakan kebiasaan untuk memakan daging dan sayuran tanpa melepaskan pisau dan garpu.

Makanan pembuka (misalnya ham) tidak diletakkan di atas roti. Ham dimakan dengan pisau dan garpu.

Untuk kacang polong, gunakan garpu; pada saat yang sama, perlu diingat bahwa itu tidak ditusuk, tetapi ditarik ke atasnya, seperti pada spatula.

Telur orak-arik bisa dimakan dengan sendok atau garpu, tergantung konsistensinya.

Telur rebus dimasukkan ke dalam gelas khusus, kemudian ujung sendok dipukul mendekati bagian atas dan dikeluarkan. Jika bagian atasnya tidak memantul, Anda dapat melepasnya dengan jari Anda. Telurnya dimakan dengan sendok.

Ayam dalam kuahnya adalah yang pertama dan kedua, jadi kuahnya dimakan dulu dengan sendok, lalu makan potongan ayamnya dengan garpu dan pisau.

Saat makan pate, pisahkan potongannya dengan garpu. Anda bisa mengoleskannya di atas roti hanya di lingkungan keluarga.

Supnya dimakan tanpa memiringkan piring. Hanya sedikit yang tersisa di bagian bawah. Baik saat makan maupun setelahnya, sesendok sup tidak diletakkan di atas meja, melainkan ditinggalkan di piring.

Kaldu dan sup yang disajikan dalam cangkir diminum tanpa menggunakan sendok. Sendok digunakan saat ingin mengeluarkan crouton, telur, atau potongan daging dari kuah. Namun jika kuah disajikan dalam cangkir dengan dua kuping, maka gunakan sendok.

Ikan, baik dingin maupun panas, tidak memungkinkan adanya pisau. Ada alat khusus untuk ikan. Jenis ikan yang berbeda harus dikonsumsi secara tepat dan berbeda. Misalnya ikan yang diasap dan diasamkan cukup keras, jadi sebaiknya dipotong dengan pisau. Jika ikan digoreng atau direbus, digunakan alat khusus untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya. Anda bisa menggunakan dua garpu atau pisau spatula khusus, yang harus dipegang di tangan kanan dan garpu di tangan kiri. Pegang potongan dengan garpu dan pisahkan tulangnya dengan spatula. Jika disajikan dua garpu, garpu kanan digunakan untuk memisahkan tulang, sedangkan garpu kiri digunakan untuk memasukkan potongan ikan ke dalam mulut. Sebagai upaya terakhir, jika Anda hanya memiliki satu garpu, ambillah di tangan kanan Anda, di tangan kiri Anda - sepotong roti, yang berfungsi untuk menampung sepotong ikan, dan garpu untuk memisahkan tulang, dengan garpunya. membantu membawa potongan itu ke mulut Anda. Tulang ikannya tidak diludahkan keluar dari mulut, melainkan ditaruh diam-diam di atas garpu dengan ujung lidah. Jika ada ikan utuh di piring Anda, maka pisahkan terlebih dahulu bagian atas fillet dari kerangkanya, makanlah, lalu pisahkan tulang belakang dan tulangnya, sisihkan, lalu makan bagian kedua.

Makan udang karang, kepiting, kerang, atau lobster dengan tangan Anda diperbolehkan. Jika hidangan di atas disiapkan sedemikian rupa sehingga memerlukan peralatan untuk konsumsinya, maka hidangan tersebut akan disajikan khusus untuk Anda - penjepit, garpu lobster, atau pisau udang karang. Misalnya, jika Anda memesan kepiting dan disajikan tanpa cangkang, maka menggunakan garpu dan pisau khusus tidak akan menjadi masalah, jika tidak, Anda tidak memerlukan peralatan apa pun - akan lebih nyaman menggunakan tangan Anda dan tidak akan memakan waktu lama. menimbulkan rasa malu pada orang lain. Dalam hal ini, Anda hanya perlu mengetahui cara melakukannya dengan benar. Untuk membersihkan kepiting, Anda perlu memegang kepalanya dengan kuat dengan satu tangan dan menekuk ujung ekornya dengan tangan lainnya. Hal ini akan menyebabkan cangkang tipis kepiting pecah di bagian tengahnya, sehingga mudah dikeluarkan dan dagingnya dapat dimakan tanpa masalah.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan udang karang utuh di atas meja. Untuk memisahkan ekornya, Anda perlu memiringkannya sedikit ke samping, memutarnya sedikit. Untuk memakan segala jenis kerang tidak diperlukan peralatan khusus. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan garpu biasa untuk mengeluarkan daging dari cangkangnya.

Tiram di restoran disajikan dalam keadaan terbuka, bahkan terkadang dipisahkan dari cangkangnya, sehingga memakannya tidak terlalu sulit. Jika tiram disajikan tanpa dipotong, maka ada garpu khusus untuknya. Dengan garpu ini, daging mudah lepas dari cangkangnya.

Kebanyakan restoran menyajikan lobster siap disantap; Anda hanya memerlukan garpu lobster untuk mengeluarkan daging dari cekernya. Anda bisa melakukannya tanpa garpu - cukup hisap daging dari cangkangnya.

Biasanya setengah ekor lobster disajikan sebagai hidangan pembuka, peralatan makan biasa juga cocok untuk dikonsumsi. Dengan menggunakan garpu, Anda perlu mengeluarkan daging dari setengah cangkangnya, lalu memakannya dengan cara biasa, menggunakan pisau dan garpu.

Jangan khawatir dengan kebersihan tangan Anda, setelah selesai makan, pelayan pasti akan memberi Anda semangkuk air untuk mencuci tangan, dan baunya yang khas akan menghancurkan potongan lemon yang mengapung di air.

Artichoke juga merupakan salah satu hidangan yang lebih mudah disantap dengan tangan. Daun artichoke dirobek dengan jari, lalu dicelupkan ke dalam saus yang sudah disiapkan dan dihisap. Satu-satunya aturan sopan santun, yang tidak boleh dilupakan dalam kasus ini, adalah Anda perlu menyedot ampasnya, senyap mungkin. Bagian keras daun artichoke ditempatkan dengan hati-hati di atas piring sampah. Saat Anda sampai pada batang yang harus dimakan dengan menggunakan alat tersebut, pertama-tama cuci tangan Anda dalam semangkuk air yang khusus disediakan untuk tujuan tersebut, lalu gunakan garpu dan pisau untuk memakan batang tersebut.

Bukan kebiasaan memotong salad hijau dengan pisau; jika daunnya terlalu besar, potong dengan garpu atau bungkus daun di sekelilingnya dengan hati-hati.

Burung itu dimakan dengan pisau dan garpu. Tidak perlu membersihkan semua tulang, harus ada sisa daging.

Jika kentang disajikan utuh, jangan sampai tergencet di piring.

Spaghetti dimakan dengan garpu dan sendok. Sendok dipegang di tangan kiri. Tepi sendok diturunkan ke dalam piring, spageti dililitkan pada garpu di ceruk sendok. Setelah membungkus sedikit pasta dengan garpu, gunakan sendok untuk memisahkan bagian ini dari yang lain.

Irisan daging atau bakso tidak dipotong dengan pisau, tetapi dimakan, dipisahkan potongan-potongan kecil dengan garpu, dan dalam hal ini cukup diperbolehkan untuk memegang garpu di tangan kanan.

Pengecualian, mungkin, adalah hidangan seperti "potongan daging Kiev". Keunikan dari masakan ini adalah terdapat mentega di dalam potongan dagingnya, dan potongan dagingnya sendiri dilapisi dengan lapisan remah roti yang cukup keras. Untuk mencegah minyak terciprat ke wajah atau pakaian Anda, Anda perlu menusuk kulit irisan daging dengan hati-hati dengan garpu dan memotong sepotong kecil dengan pisau di tangan kanan Anda.

Adonan manis dimakan dengan garpu khusus. Jika tidak ada, bisa menggunakan sendok.

Kue kering, roti jahe, roti jahe bisa diambil dengan tangan Anda.

Pengering dan kerupuk hanya bisa dicelupkan ke dalam teh atau susu jika Anda sedang bersama keluarga.

Jika Anda ditawari apel atau pir pada resepsi apa pun, Anda harus tahu bahwa memakannya menggunakan pisau dan garpu merupakan kebiasaan. Pertama, buah dibagi menjadi empat bagian, kemudian masing-masing bagian ditusuk dengan garpu dan dikupas secara bergantian dengan pisau yang harus sangat tajam. Setiap potongan yang sudah dikupas dimakan dari piring dengan menggunakan pisau dan garpu.

Mengupas buah dengan tangan diperbolehkan, tetapi Anda harus memakannya di piring dengan pisau dan garpu.

Buah persik dipotong di piring, dibuang bijinya, lalu dikupas kulitnya dengan pisau dan garpu, lalu dimakan dengan bantuannya, dipotong-potong.

Pisang dikupas dan dimakan dengan pisau dan garpu, dipotong-potong.

Kulit jeruk dipotong melintang, dibuang dan dibagi menjadi beberapa irisan.

Jeruk dan jeruk keprok tidak dikupas secara spiral.

Anggur biasanya dimakan utuh.

Buah plum dipecah dengan jari Anda dan bijinya diletakkan di atas piring.

Melon dimakan hanya dengan sendok, tidak menggunakan pisau.

Sepotong semangka harus diletakkan di atas piring, potong sepotong dengan pisau dan, setelah dibebaskan dari bijinya, masukkan ke dalam mulut Anda dengan garpu.

Setelah makan, pisau dan garpu diletakkan sejajar di piring, dengan gagang menghadap ke kanan. Apabila peralatan yang sama diharapkan akan digunakan saat menyantap hidangan berikutnya, maka peralatan tersebut diletakkan di atas meja.

Makan bukan sekedar pemuas rasa lapar, melainkan suatu tindakan di mana segala sesuatunya direncanakan, segala sesuatu mengalir menurut hukum estetikanya masing-masing. Melanggarnya berarti merusak selera orang-orang di sekitar Anda dan menunjukkan diri Anda dalam sudut pandang yang paling tidak menguntungkan.

Sekilas mungkin terlihat aneh, namun kemampuan memegang sendok dan garpu dengan benar, makan secara estetis dan indah dapat membawa manfaat yang cukup besar dalam kehidupan sosial dan dalam menyelesaikan masalah bisnis. Sebaliknya, tata krama makan yang buruk dapat berdampak negatif terhadap karier bisnis seseorang.

Makan malam keluarga

Sarapan, makan siang, dan makan malam diadakan, bila memungkinkan, pada waktu yang ditentukan secara ketat. Jika Anda tidak bisa sarapan atau makan siang bersama seluruh keluarga karena orang tua Anda bekerja, maka saat makan malam Anda perlu berusaha memastikan semua anggota keluarga berkumpul di meja.

Hal yang sama dapat dikatakan tentang hari Minggu. Bagi anak-anak, makan bersama, jika ditata dengan indah, selalu menjadi hari libur. Pada gilirannya, orang tua memiliki kesempatan tidak hanya untuk berkomunikasi dengan anak-anak mereka, tetapi juga secara diam-diam mengajari mereka pelajaran lain tentang tata krama, mengajari mereka aturan kesusilaan dan sopan santun melalui teladan mereka sendiri.

Bagaimana berperilaku saat minum teh atau kopi pagi

Anak-anak harus duduk di meja dengan pakaian bersih dan rapi, dicuci dan disisir rapi. Secara alami, hal ini hanya dapat dicapai jika orang tua sendiri secara ketat mematuhi aturan-aturan ini. Cara mewujudkannya tidak begitu sulit, kekhusyukan suasana sudah akan dirasakan oleh anak-anak melalui penampilan orang-orang disekitarnya. Sarapan biasa akan berubah menjadi hari libur kecil bagi mereka.

Saat sarapan pagi, orang tua sebaiknya segera berhenti bertengkar antar anak, menggoda, atau manifestasi kebisingan lainnya.

Sebaiknya roti diberikan kepada anak kecil agar tidak terjadi perselisihan di antara mereka. Melakukan hal ini penting karena beberapa alasan. Pertama, pertengkaran di meja merusak seluruh suasana sarapan. Kedua, sangat bertentangan dengan norma pendidikan dan etika. Ketiga, pertengkaran yang dimulai di pagi hari sering kali berlanjut dalam satu atau lain bentuk di antara anak-anak setelah sarapan, sehingga menentukan sifat sepanjang hari. Anda dapat menyebutkan alasan lain, tetapi satu dari tiga alasan yang telah disebutkan sudah cukup.

Meniup teh agar dingin, serta meminumnya dari piring dianggap tidak sopan. Oleh karena itu, teh, kopi, atau susu sebaiknya disajikan pada suhu yang tidak memerlukan pendinginan.

Saat mengaduk gula dalam gelas atau cangkir dengan sendok, lakukan secara diam-diam, jangan menggetarkan sendok pada gelas.

Tidak diperbolehkan merendam kerupuk dalam segelas air mendidih atau memasukkan potongan roti ke dalamnya.

Porsi mentega yang dibutuhkan diletakkan di piring terpisah di depan setiap orang dan dari sana disebarkan di atas roti.

Minumlah teh atau kopi tanpa menimbulkan kebisingan di sekitar Anda yang tidak enak didengar.

Jangan berbicara keras-keras di meja.

Kunyah makanan Anda dengan mulut tertutup.

Jangan berbicara dengan mulut penuh.

Duduk tegak di depan meja, jangan bersandar pada sandaran kursi.

Kurangnya keterampilan etiket terkenal yang diperoleh di masa kanak-kanak kemudian menanamkan keraguan dan ketakutan pada diri seorang remaja putra atau putri untuk melakukan sesuatu yang salah di meja. Akibatnya kealamian perilaku hilang, dan pengunjung (atau pemilik) sendiri kehilangan banyak hal di mata orang lain.

Bahkan di meja di mana standar perilaku berkurang secara signifikan dan aturan etiket yang tinggi tidak dipatuhi, seseorang yang tanpa pandang bulu mengambil bagian terbaik dari semua piring dan dengan rakus mengunyah makanan membuat kesan yang tidak menyenangkan pada orang lain, menyebabkan tatapan ironis atau ejekan dari pihak lain. tetangga di meja.

Akan sulit bagi orang seperti itu untuk mencapai kesuksesan besar di tempat kerja. Ketidakmampuan berperilaku paling sering diwujudkan dalam hal-hal kecil. Mereka biasanya menutup mata terhadap satu kesalahan kecil, tetapi memperhatikan beberapa kesalahan; banyak kesalahan kecil menunjukkan pola asuh yang buruk, ketidakmampuan berperilaku dalam masyarakat dengan segala konsekuensinya.

Bagaimana berperilaku di meja makan

Seseorang yang kurang paham dengan norma-norma etiket dan yang pertama kali berada dalam masyarakat yang baik harus menanggung banyak momen tidak menyenangkan dan senyuman merendahkan sepanjang makan malam.

Sungguh, bagaimana harus bersikap? Apa yang harus dilakukan dengan serbet? Bagaimana cara mengambil makanan ini atau itu dari piring? Bagaimana cara menggunakan pisau dan garpu dan apa yang harus dilakukan jika garpu tidak hanya satu, melainkan beberapa? Agar tidak kehilangan muka, ia dengan cermat memperhatikan tindakan tetangganya dan mengulanginya.

Pada saat yang sama, dia harus menjawab banyak pertanyaan, mengajak tetangganya mengobrol, atau menjaga mereka dengan meletakkan hidangan ini atau itu di piring mereka. Hal ini tidak mudah bagi seorang gadis, meskipun dia mungkin berusaha menyembunyikan kekurangan dalam pendidikannya di balik topeng rasa malu yang alami.

Meskipun demikian, baik laki-laki maupun perempuan tidak boleh merasa iri pada saat-saat ini. Tampaknya bagi mereka semua mata orang-orang di sekitar mereka tertuju pada mereka, dan hal ini sering terjadi. Ini membuat tanganmu kaku dan sebuah batu jatuh menimpa hatimu.

Hal utama, mungkin, dalam kasus seperti itu adalah jangan bingung, jangan kehilangan kepercayaan diri dan tetap menjadi diri sendiri. Seseorang yang kehilangan kepercayaan diri membuat kesalahan demi kesalahan, menjawab pertanyaan dengan tidak tepat, tersipu, menarik diri, dan terlihat murung. Dan pada akhirnya, kita dapat menganggap bahwa ujian penting dalam hidup telah gagal total.

Tuan rumah akan berpikir sepuluh kali sebelum mengundang tamu seperti itu untuk makan malam lagi. Dan pemuda itu sendiri sepertinya tidak akan berani mengulangi kengerian yang dialaminya. Setelah kegagalan seperti itu, banyak orang, seperti yang mereka katakan, kehilangan muka.

Oleh karena itu, penting untuk tetap berada di meja, tidak malu dengan kesalahan Anda, tetapi juga berusaha untuk tidak menunjukkannya. Dan pada saat yang sama, cobalah untuk menunjukkan dengan segala kemegahan kualitas-kualitas yang membuat Anda berada di lingkungan yang asing - di antara orang-orang yang lebih penting dan lebih berpendidikan. Tingkah laku Anda yang menawan ini akan memuluskan semua sisi buruknya, kekurangan Anda akan segera dilupakan.

Dan satu nasihat lagi: bacalah buku tentang etiket (setidaknya yang ini) sebelum kunjungan penting; Tentu saja, Anda tidak akan langsung mengingat semuanya, tetapi Anda akan memiliki lebih sedikit alasan untuk tersipu malu di meja.

Cara menggunakan pisau dan garpu yang benar

Garpu dipegang di tangan kiri, pisau di tangan kanan.

Pisau dan garpu dipegang di tangan Anda sepanjang waktu Anda menyantap hidangan yang memerlukan penggunaannya secara bersamaan. Menempatkannya satu per satu di atas meja tidak dapat diterima.

Saat memotong daging atau makanan lainnya, pegang garpu dalam posisi miring, miring. Jika diposisikan tegak lurus, garpu dapat meluncur melintasi pelat, menghasilkan suara gerinda yang sangat tidak menyenangkan. Tapi ini bukanlah hal terburuk. Lebih parah lagi bila isi piring berserakan ke segala arah. Taplak meja, baju sendiri, dan baju tetangga kotor. Gangguan apa! Jika ini terjadi, kami hanya dapat menyarankan satu hal: setelah meminta maaf kepada para korban dan nyonya rumah, cobalah untuk menanggung rasa malu kecil dengan tenang, dengan ketenangan yang tak tergoyahkan. Dengan cara ini Anda akan terhindar dari ejekan dan komentar yang ironis.

Pisau digunakan di meja untuk penggunaan internal saja. Mengambil garam dari tempat garam dengan pisau atau memotong roti tidak dapat diterima. Ngomong-ngomong, garam hanya diambil dengan sendok khusus, dan roti di meja tidak dipotong, melainkan dipecah-pecah. Mereka memotongnya lebih awal dan menyajikannya dalam bentuk irisan.

Mereka memotong dengan pisau - mereka tidak memakannya. Hal ini tidak hanya tidak sedap dipandang, tetapi juga berbahaya. Anda tidak hanya dapat melukai lidah atau bibir Anda, tetapi tindakan ceroboh apa pun yang dilakukan tetangga Anda dapat menyebabkan lebih banyak kemalangan.

Buahnya disajikan dengan pisau khusus - bukan pisau baja. Baja menurunkan rasa buah.

Cara menggunakan sendok

Merupakan kebiasaan untuk memegang sendok dengan tiga jari pertama, dengan ibu jari di atas.

Jangan menaruh banyak sup di sendok - sup akan mengalir ke tepinya. Semprotkan diri Anda dan taplak meja.

Sendok juga berfungsi untuk mendinginkan sup. Mereka tidak meniupnya, tapi mengaduknya dengan sendok.

Jika Anda perlu memiringkan piring untuk memakan sisa sup, lakukanlah jauh dari Anda. Sejalan dengan itu, sifat gerakan sendok pun berubah. Jika Anda memiringkan piring ke arah Anda, pelajari kembali. Jika tidak, di sebuah pesta, ketika segala sesuatunya harus dilakukan sesuai dengan etika, gerakan Anda akan kehilangan kealamian dan kemudahannya.

Untuk menyantap hidangan pertama tanpa mengeluarkan suara yang tidak estetis, Anda perlu mendekatkan ujung sendok ke mulut, dan bukan ke samping.

Penggunaan pisau, garpu, dan sendok yang benar bukanlah hal yang sepele, melainkan bagian penting dari etika. Anda dapat memahami hal ini hanya ketika Anda sendiri belajar menggunakan peralatan makan dengan benar dan mudah dan ketika Anda kemudian melihat tindakan tetangga Anda yang tidak kompeten dan terkekang di meja.

Faktanya adalah kurangnya keterampilan untuk menggunakan barang-barang ini dengan benar langsung terlihat, yang secara langsung mencirikan tingkat pendidikan seseorang.

Bolehkah memberikan yang terbaik kepada seorang anak?

Keinginan seorang ibu untuk memberikan bagian yang lebih baik kepada anaknya cukup bisa dimaklumi dan dimaklumi. Tapi ini harus dilakukan sedemikian rupa sehingga dia tidak memikirkan eksklusivitasnya. Anda harus benar-benar menghentikan segala upaya untuk menuntut sesuatu; Anda hanya bisa meminta dengan sopan.

Sejak masa kanak-kanak, sangat penting untuk mengajari anak-anak agar puas dengan apa yang diberikan kepada mereka, dan tidak memilih apa yang lebih baik dan enak di atas meja. Pikiran itu harus menjadi hukum baginya: ibu memberikan apa yang dibutuhkan, dan tidak mungkin sebaliknya.

Percakapan apa yang pantas dilakukan di meja keluarga?

Hanya orang dewasa yang berpartisipasi dalam percakapan di meja keluarga. Yang lebih muda duduk dengan tenang dan mendengarkan dengan tenang.

Topik pembicaraan tergantung pada suasana hati, pendidikan, dan minat orang yang berbicara. Penting untuk diingat bahwa percakapan dilakukan di hadapan anak-anak, yang tidak perlu mendengar semuanya. Meski sisi ini tidak menimbulkan kekhawatiran khusus.

Topik pembicaraan antara suami dan istri biasanya terbatas pada masalah keluarga, pembahasan masalah saat ini, pembelian dan pengeluaran yang akan datang, dan berbagai jenis kejadian. Bahkan berguna bagi anak-anak untuk mendengarkan percakapan seperti itu.

Minuman beralkohol

Aperitif (French aperitif) adalah minuman beralkohol lemah yang dikonsumsi sebelum makan untuk menghilangkan dahaga dan merangsang nafsu makan. Zaitun, irisan lemon, almond, dan kacang-kacangan lainnya sering disajikan sebagai makanan pembuka untuk minuman beralkohol. Minuman ringan, jus, serta produk anggur dan vodka digunakan sebagai minuman beralkohol. Minuman non-alkohol termasuk air mineral, serta air berkarbonasi, soda, dan air dingin biasa. Jus terbaik untuk minuman beralkohol adalah: lemon, jeruk, jeruk bali, delima, tomat, birch, anggur (dari varietas anggur tanpa pemanis). Minuman yang paling umum digunakan sebagai minuman beralkohol adalah vermouth.

Minuman beralkohol dibagi menjadi tiga kelompok: tunggal, gabungan dan campuran.

Lajang disebut minuman beralkohol yang hanya terdiri dari satu minuman (misalnya hanya satu vermouth atau satu jenis jus atau air mineral yang disajikan).

Minuman beralkohol gabungan terdiri dari beberapa minuman yang disajikan secara bersamaan (misalnya air mineral, jus, dan wine).

Minuman beralkohol campuran terdiri dari campuran berbagai minuman yang disiapkan secara khusus (misalnya koktail).

Sebelum dimulainya jamuan makan, selama berkumpulnya para tamu, merupakan kebiasaan untuk menawarkan minuman beralkohol kepada mereka. Minuman beralkohol disajikan di nampan kecil yang dilapisi serbet.

Di resepsi, minuman beralkohol disajikan oleh pelayan. Jika Anda sedang berbicara dengan seorang wanita, tanyakan padanya apa yang ingin dia minum dan sajikan minuman yang sesuai untuknya, baru kemudian pilihlah minuman beralkohol untuk Anda sendiri. Tawarkan juga camilan (lemon, almond) di atas nampan. Gelas kosong sebaiknya diletakkan di atas meja khusus atau di atas meja yang terdapat rokok.

Seringkali, resepsi diakhiri dengan penyajian koktail dan minuman beralkohol, dan kemudian para tamu disuguhi kopi.

Perjamuan

Perjamuan (perjamuan Perancis) adalah pesta makan malam formal atau makan malam yang diadakan untuk menghormati seseorang atau sesuatu. Tergantung pada bentuk layanannya, jenis jamuan makan berikut dibedakan: jamuan makan di meja dengan layanan penuh, jamuan makan di meja dengan layanan sebagian, jamuan prasmanan, jamuan makan gabungan, jamuan koktail, jamuan teh.

Perjamuan meja layanan lengkap

Perjamuan jenis ini merupakan perayaan dimana para peserta duduk di meja yang dihias dengan indah, dan para pelayan menyajikan makanan dan minuman. Tidak ada makanan ringan, piring atau minuman yang diletakkan di atas meja.

Perjamuan diadakan pada kesempatan kunjungan resmi pejabat, perwakilan dan delegasi asing, selama pertemuan dan simposium internasional, konferensi, pameran, dll.

Penataan meja untuk jamuan makan lengkap diawali dengan menata meja dan menutupinya dengan taplak meja.

Harus diingat bahwa taplak meja seputih salju, disetrika dengan baik, dan ditata dengan baik memberikan kesan khusus pada meja.

Jika meja perjamuan terbuat dari meja makan restoran yang dipoles untuk 4-6 orang, maka meja tersebut terlebih dahulu ditutup dengan kain yang dapat menyerap kebisingan, menyerap kelembapan dan memberikan kestabilan pada makanan yang disajikan. Kemudian meja disajikan dengan piring makan kecil dengan jarak 0,8–1,0 m satu sama lain. Pelat-pelat tersebut diletakkan mulai dari tengah meja, pertama pada satu sisi, kemudian pada sisi lainnya, dan pastikan pelat-pelat tersebut berdiri berhadapan satu sama lain. Snack bar diletakkan di atas piring meja kecil, dan piring pie diletakkan di sebelah kiri dengan jarak 10–15 cm.

Kemudian alat makan diletakkan dengan jarak 0,5 cm di sebelah kanan piring kecil: pisau meja, pisau ikan di sebelah kanannya 0,5 cm, lalu jika ada menu sup, satu sendok makan atau sendok pencuci mulut. dan pisau camilan. Garpu meja diletakkan di sebelah kiri piring makan kecil, kemudian garpu ikan dan garpu makanan ringan diletakkan di sebelah kiri. Selanjutnya, letakkan pisau, garpu, dan sendok pencuci mulut (atau buah). Gelas shot, gelas, dan gelas wine diletakkan dalam urutan tertentu. Serbet yang dilipat dengan indah diletakkan di piring pembuka. Hidangan dengan bumbu dipasang berpasangan, satu perangkat untuk dua tamu. Apalagi alat makannya diletakkan setinggi piring kaca (kristal), di antara barang saji para tamu yang duduk di sebelahnya. Meja perjamuan dihiasi dengan bunga dan bendera nasional negara-negara yang pesertanya ada di meja tersebut. Kartu-kartu kecil yang menunjukkan nama belakang, nama depan, dan patronimik peserta perjamuan ditempatkan di sebelah gelas anggur (di sebelah kirinya) atau di belakang piring makan kecil dan peralatan makan buah.

Bentuk menu jamuan makan yang dirancang dengan indah ditempatkan di belakang piring pie. Menu berisi daftar semua makanan ringan, hidangan, minuman, dan juga menginformasikan alasan acara tersebut. Bagi tamu asing, harus ada terjemahan nama masakan dan minuman ke dalam bahasa ibu mereka.

Pada jamuan makan resmi, asbak diletakkan di atas meja hanya saat kopi disajikan.

Perjamuan di meja dengan layanan parsial

Perjamuan di meja dengan layanan parsial adalah jenis perjamuan yang paling umum untuk pertemuan persahabatan, perayaan keluarga, hari jadi, dan pernikahan. Penempatan tamu di meja biasanya sewenang-wenang, tetapi untuk tamu kehormatan dan penyelenggara perjamuan, kursi disediakan di tengah meja. Meja perjamuan disajikan secara ketat sesuai menu dengan piring makan, peralatan makan, gelas dan kristal, serta serbet. Selain itu, piring dingin dan makanan ringan, minuman dan vas buah, peralatan makan dengan bumbu diletakkan di atas meja 30-40 menit sebelum tamu datang, dan meja dihias dengan bunga.

Perjamuan di meja dengan layanan parsial berlangsung 1,5–2 jam (kecuali Tahun Baru dan pernikahan, yang berlangsung lebih lama).

Menu jamuan makan biasanya mencakup berbagai macam hidangan dingin, makanan ringan, dan berbagai minuman. Jika jamuan makan di meja dengan layanan parsial diadakan saat makan siang, maka hidangan pertama ditambahkan ke menu - sup.

Biasanya, untuk setiap panjang meja 3–3,5 m, yang setara dengan 4–5 orang yang duduk di meja di setiap sisi, semua hidangan dingin, makanan ringan, dan minuman yang tertera pada menu ditempatkan. Jika meja lebih panjang dan jumlah peserta lebih banyak, maka untuk meja 3–3,5 m berikutnya jumlah hidangan, makanan ringan dan minuman diulang, dan seterusnya.

Piring dan makanan ringan di piring dengan kaki atau dengan sisi tinggi (vas, mangkuk salad) ditempatkan lebih dekat ke tengah meja, dan dengan sisi rendah (piring, nampan) - lebih dekat ke item penyajian, sambil bergantian makanan ringan dari ikan, daging dan unggas.

Piring berisi piring dan jajanan ditempatkan dalam satu atau dua baris tergantung lebar meja, jumlah jajanan dan ukuran piring. Mentega diletakkan di sebelah kaviar, saus diletakkan di sebelah hidangan yang menyertainya. Vas berisi buah-buahan dan bunga diletakkan di sepanjang sumbu meja, dan jarak antar keduanya (di tengah) digunakan untuk menata minuman. Botol minuman diletakkan dengan label menghadap tamu yang duduk di meja. Beberapa botol (terutama yang memiliki sumbat) mungkin sudah dibuka tutupnya terlebih dahulu. Botol yang ditutup dengan tutup mahkota (air, bir, jus, kvass, dll.) dibuka tutupnya 5 menit sebelum mengundang tamu ke meja. Seperti makanan pembuka, minuman ditempatkan di sepanjang meja sehingga setiap tamu dapat mengambil salah satu minuman pilihannya dan menuangkannya ke dalam gelas.

Setelah minum, roti (gandum dan gandum hitam) ditaruh di piring pai masing-masing tamu. Kemudian, setelah dilakukan pemeriksaan menyeluruh (sebaiknya di hadapan pelanggan) terhadap kesiapan meja perjamuan dan petugas pelayanan, seluruh peserta perjamuan diundang ke ruang perjamuan.

Prasmanan perjamuan

Nama “banquet buffet” berasal dari bahasa Perancis “a la buffet” yang berarti “di atas garpu”. Alat makan yang utama ketika makan adalah garpu.

Perjamuan prasmanan biasanya diselenggarakan jika diperlukan penerimaan tamu dalam jumlah besar dalam waktu yang relatif terbatas (1–1,5 jam) (bisa berupa resepsi resmi, hari jadi, perayaan keluarga, atau acara meriah lainnya). Para tamu diberikan pilihan tempat duduk gratis di aula. Para tamu sendiri yang memilih hidangan dan minuman yang diletakkan di atas meja, makan dan minum sambil berdiri di atau dekat meja prasmanan. Mereka dapat meninggalkan jamuan makan kapan saja tanpa menunggu sampai jamuan makan berakhir.

Meja untuk jamuan makan dipasang di aula berbentuk persegi panjang atau berbentuk huruf “P”, “T” dan “W”, namun sedemikian rupa sehingga jarak antar meja dan dari meja ke dinding aula cukup (1,5 m) untuk pergerakan bebas para tamu. Di sepanjang dinding atau di sudut ruangan terdapat meja-meja kecil berbentuk bulat atau persegi yang dilapisi taplak meja, di atasnya diletakkan rokok, asbak, korek api dan bunga dalam vas tinggi, serta serbet kertas.

Menu jamuan makan prasmanan sebagian besar terdiri dari makanan pembuka, yang jangkauannya jauh lebih luas dibandingkan menu jamuan makan lainnya. Terkadang menu jamuan prasmanan mencakup hidangan panas kedua (misalnya, pelana domba, babi atau kalkun panggang utuh, dll.), yang disajikan sebagai hidangan pembuka panas. Dagingnya dipotong kecil-kecil terlebih dahulu, kemudian dibentuk kembali menjadi bangkai. Hidangan ini disantap dengan menggunakan snack plate dan peralatan snack. Semua jajanan disiapkan (dipotong) dalam porsi kecil agar nyaman disantap sambil berdiri dengan satu garpu.

Pengaturan meja prasmanan

Meja prasmanan ditutup dengan taplak meja perjamuan sehingga ujungnya menggantung rata di semua sisi meja, dengan jarak 5-10 cm dari lantai. Sudut tiap taplak meja dilipat dari sisi ujung ke dalam, ujung-ujungnya diikat ke samping, membentuk sudut siku-siku.

Ada dua pilihan untuk menyajikan meja prasmanan: satu sisi dan dua sisi. Pada pilihan pertama, meja disajikan pada satu sisi saja, biasanya digunakan untuk tamu terhormat dan penyelenggara jamuan makan. Meja dipasang tegak lurus dengan meja utama dengan jarak 1,0–1,5 m atau salah satu sisinya terhadap dinding. Penyajian dua sisi dilakukan di kedua sisi meja. Meja buffet yang dilapisi taplak meja terlebih dahulu disajikan dengan gelas (kristal): gelas wine, gelas shot, Lafite, gelas wine Rhine dan gelas vodka. Biasanya, sebagian kaca (kristal) disimpan di meja utilitas dan dipajang sesuai kebutuhan.

Penataan meja buffet dua sisi adalah yang paling tepat. Kaca (kristal) disusun dengan salah satu cara berikut: dalam dua baris, berkelompok, dalam pola herringbone, dalam pola ular.

Menyajikan gelas dalam dua baris Mulailah dengan menata gelasnya. Di ujung meja, di tengahnya dengan jarak 15–20 cm dari ujung, ditempatkan gelas wine berisi 9-11-17-21 buah berbentuk segitiga. Jika panjang meja lebih dari 7 m, gelas wine juga dapat diletakkan di tengah dalam dua segitiga simetris sebanyak 7–9 buah. Jarak antara keduanya (25–30 cm) digunakan untuk meletakkan botol air mineral dan air buah.

Gelas-gelas tersebut diletakkan memanjang di tengah meja dalam dua baris, jarak antar gelas 20–25 cm, dan antar gelas 1,5–2 cm Gelas-gelas tersebut disusun dengan urutan tertentu: pertama, ukuran kecil dan wadahnya (vodka), ukuran dan wadah sedang (lafite) dan ukuran lebih besar (rainwine). Pergantian kacamata di kedua baris harus sama. Oleh karena itu, pertama-tama mereka menempatkan satu baris kacamata, dan menyelaraskan baris kedua di sepanjang itu.

Kendi berisi jus diletakkan di ujung meja di depan gelas wine, sehingga gelas untuk jus diletakkan berkelompok di dekat kendi.

Penataan meja dengan kaca (kristal) secara berkelompok dimulai dengan meletakkan sekelompok gelas wine di sepanjang tepi meja, kemudian dengan sudut 30–45 derajat terhadap sumbu meja, kelompok gelas (vodka, anggur Rhine, Lafite) ditempatkan sejajar satu sama lain di jarak 50–60 cm antar kelompok. Jika panjang meja lebih dari 7 m, maka dipasang kelompok gelas wine tambahan di tengah meja.

Pada melayani dengan ular Gelas dan gelas anggur diletakkan di sepanjang meja, dengan memperhatikan prinsip umum - gelas anggur yang lebih tinggi ditempatkan di tengah meja, yang lebih rendah - lebih dekat ke tepi.

Pada pengaturan meja kristal herringbone sepanjang sumbu memanjang meja dengan jarak 60–80 cm di tengahnya, letakkan gelas wine sebanyak 4–6 buah, kemudian dengan sudut 45 derajat pada kedua sisi tepi meja, letakkan 3 buah rhine gelas anggur, Lafite, dan vodka berbentuk segitiga.

Jika panjang meja lebih dari 7 m, maka ke tengahnya dibuat arah gelas dengan sudut 45 derajat pada salah satu sisi meja, dan pada separuh lainnya dengan arah berlawanan.

Untuk menata meja prasmanan, Anda membutuhkan piring pembuka dan penutup. Jumlah piring untuk jamuan makan ditentukan berdasarkan: makanan pembuka - 1-2 buah, piring pencuci mulut - 1 piring untuk setiap tamu.

Piring snack diletakkan pada kedua sisi sepanjang meja dalam tumpukan 6-10 buah dengan jarak 2 cm dari tepi meja. Jarak ujung meja dan antar tumpukan piring adalah 1,5–2 m.Piring pencuci mulut yang ditumpuk sebanyak 3-4 buah diletakkan agak ke kanan di depan snack bar, lebih dekat ke gelas. Saat menata piring makanan ringan dan hidangan penutup, ingatlah bahwa lambang (monogram, merek) di piring harus berada tepat di sisi yang berlawanan dengan tamu.

Kemudian meja buffet disajikan dengan peralatan makan: pisau dan garpu snack, peralatan makan buah. Untuk menyajikan jamuan makan, jumlah peralatan ditentukan per orang: garpu makanan ringan - 1,5–2 buah; pisau camilan - 0,5–1 buah; pisau pencuci mulut (buah) - 0,3–0,5 pcs. Ada dua pilihan penyajian meja buffet dengan peralatan makan snack:

opsi pertama: garpu, sesuai dengan jumlah piring snack (6–8 pcs.), diletakkan di pinggir (edge to the plate) di sebelah kiri setiap tumpukan piring, dan pisau snack (3–4 pcs.) adalah ditempatkan di sebelah kanan pelat.

opsi ke-2: Garpu makan diletakkan di tepi sebelah kanan pisau snack, dengan ujungnya menghadap ke piring. Pilihan paling umum di restoran adalah pilihan pertama menyajikan jamuan prasmanan. Jumlah pisau dan garpu buah sama dengan jumlah piring pencuci mulut (3-4 buah). Jarak antara tepi piring dan pisau serta garpu pertama harus 1,5–2 cm.

Tempat merica dan tempat garam (sebaiknya yang terbuka) diletakkan langsung di atas meja di belakang piring roti. Sendok bumbu ditempatkan di setiap tempat merica dan tempat garam dengan pegangan menghadap ke kanan. Serbet linen, dilipat menjadi empat bagian dan kemudian menjadi dua, ditempatkan di belakang setiap tumpukan piring pembuka.

Koktail perjamuan

Koktail jamuan diselenggarakan saat melayani peserta simposium internasional, konferensi, kongres, rapat dan pertemuan lainnya. Pada jamuan koktail Anda dapat menjamu sejumlah besar tamu di ruangan yang relatif kecil. Ada perbedaan antara jamuan koktail bisnis yang berlangsung selama 40–50 menit, yang diselenggarakan selama jeda (istirahat) pada pertemuan, kongres, simposium, dan jamuan koktail untuk relaksasi yang berlangsung hingga 1,5–2 jam, biasanya diadakan di akhir jamuan. pertemuan, terkadang di udara terbuka.

Ciri khas perjamuan koktail: semua tamu minum dan makan sambil berdiri; meja perjamuan tidak ditempatkan, meja kecil ditempatkan di aula dekat dinding atau di sudut, di mana rokok, korek api ditempatkan, vas dengan serbet kertas dan bunga ditempatkan; piring dan peralatan makan tidak disajikan kepada setiap tamu, para tamu menggunakan tusuk sate sebagai pengganti garpu; Pelayan menawarkan makanan ringan dan minuman kepada para tamu di nampan; Nampan untuk mengumpulkan piring bekas ditempatkan di beberapa meja utilitas.

Sebuah bar counter dipasang di ruang perjamuan.

Menu koktail perjamuan terdiri dari makanan pembuka porsi kecil: makanan pembuka dingin - sandwich (canape) dengan butiran sturgeon dan kaviar salmon, salmon (chum salmon, balyk), sturgeon, ham, sosis, keju, tartlet dengan pate, salad; makanan pembuka panas - sosis, lula kebab, irisan daging, potongan ikan dalam adonan, potongan shish kebab; hidangan penutup - es krim, jeli, krim, buah, kacang-kacangan, dll.

Minuman panas meliputi kopi dan teh, minuman dingin meliputi jus, air (mineral dan buah), dan cocktail.

Pada jamuan koktail diharapkan urutan berikut:

Minuman beralkohol, lalu makanan pembuka dingin;

makanan pembuka panas;

Minuman panas (kopi, teh).

Teh perjamuan

Perjamuan-teh diadakan pada sore hari, biasanya pada pukul 16-18. Perjamuan berlangsung tidak lebih dari dua jam.

Meja dan kursi (kursi berlengan) berbentuk bulat, lonjong atau persegi panjang ditempatkan di tengah ruang perjamuan. Di sepanjang dinding terdapat sofa, kursi berlengan, dan di antaranya terdapat 1-2 meja kecil yang dilapisi taplak meja berwarna untuk bunga, rokok, asbak, dan korek api.

Menu jamuan teh terdiri dari produk kembang gula tepung (kue, kue kering, pai manis, cookies), coklat, coklat, selai, madu, gula, buah, susu atau krim, dll. Menu jamuan makan terkadang mencakup 1-2 hidangan manis - jeli, mousse, krim, es krim, dll.

Perjamuan teh terlihat jauh lebih khusyuk ketika teh dituangkan dari samovar. Samovar di atas nampan diletakkan di pinggir meja teh atau terpisah di meja samping yang dilapisi taplak meja. Di sebelah kiri samovar ada nampan kedua, ditutupi serbet, dengan cangkir teh, tatakan, dan sendok teh. Teko diletakkan di atas nampan di depan samovar, agak ke kanan.

Di atas meja teh yang dilapisi taplak meja berwarna, piring pencuci mulut diletakkan di seberang tempat duduk masing-masing tamu, pisau dan garpu pencuci mulut diletakkan di kanan dan kirinya, dan jika ada menu buah, perkakas buah (di belakang piring pencuci mulut), kemudian pisau dan garpu pencuci mulut diletakkan di kanan dan kiri piring.

Pada acara-acara khusus, gelas sampanye diletakkan di depan piring pencuci mulut. Meja teh tidak disajikan dengan gelas anggur, karena tidak lazim menyajikan air mineral atau air buah pada jamuan makan. Setelah itu, serbet linen diletakkan di piring pencuci mulut. Kemudian hidangan manis dan berbagai produk kembang gula tepung ditaruh di atas meja (30-40 menit sebelum jamuan makan dimulai). Pie atau kue manis dipotong menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Semua hidangan manis, kecuali manisan bungkus dan buah-buahan, disajikan dengan peralatan tata letak khusus (spatula, garpu, penjepit, dll). Mawar ditempatkan dalam tumpukan 5-6 buah di dekat setiap vas berisi selai, madu atau selai.

Urutan penyajian hidangan dan produk tertentu diikuti: pertama mereka menawarkan hidangan manis, kemudian mereka menyajikan teh dengan kembang gula tepung dan terakhir - buah-buahan, kacang-kacangan, dan manisan.

Secangkir teh harus dibawa ke tamu dengan tangan kanan di sebelah kanan dan diletakkan di depannya, di sebelah kanan pisau pencuci mulut, dengan pegangan di sebelah kiri tamu.

Saat menyajikan hidangan manis, alih-alih piring pencuci mulut dan peralatan makan, piring pai, ditutupi dengan serbet kertas berukir, dengan sendok pencuci mulut (pegangan diputar ke kanan tamu) pertama-tama diletakkan di depan setiap tamu. Tempatkan mangkuk berisi hidangan manis di piring. Pelayan kemudian mengeluarkan piring bekas, menggantinya dengan piring pencuci mulut dan peralatan makan. Hidangan manis (kecuali es krim) dapat disajikan di atas meja sebelum tamu datang (10–15 menit).

Anda bisa memasukkan kopi ke dalam menu jamuan teh. Dalam hal ini, cangkir kopi dengan tatakan dan sendok kopi juga diletakkan di atas nampan berisi cangkir teh, dan teko kopi berisi kopi panas diletakkan di sebelah teko.

Perjamuan gabungan

Perjamuan kombinasi biasanya terdiri dari dua atau tiga jamuan makan - misalnya, jamuan prasmanan dan jamuan makan dengan layanan lengkap. Untuk mengadakan perjamuan seperti itu, diperlukan dua aula yang berdekatan. Pertama, para tamu diundang ke ruang pertama dengan meja prasmanan tertutup, yang menawarkan makanan pembuka dan minuman dingin. Kemudian setelah 30-40 menit mereka diundang ke ruangan lain, disiapkan untuk jamuan makan di meja dengan layanan penuh. Setelah para tamu duduk di meja, mereka disuguhi makan siang atau makan malam (tergantung waktu). Pelayanan dimulai dengan menyajikan makanan pembuka panas. Kemudian sup disajikan (jika makan siang), hidangan panas kedua, hidangan penutup, dan kopi (atau teh).

Makanan pembuka panas dapat disajikan di meja buffet, kemudian table service diawali dengan penyajian hidangan panas.

Perjamuan kombinasi dapat diselenggarakan dari jamuan koktail dan jamuan makan di meja dengan layanan penuh.

Seringkali perjamuan diselenggarakan di meja dengan layanan penuh atau sebagian, di mana kopi (dan terkadang makanan penutup) disajikan di ruangan lain. Kopi disajikan dengan coklat, kue kering (kue, kue kering), minuman terkait dan produk tembakau.

Cucian piring

Hidangan panas seperti omelet, pancake, casserole, dll. dimakan dengan garpu pencuci mulut sambil dipegang di tangan kanan. Pangsit buah - dengan pisau dan garpu, bubur - dengan sendok pencuci mulut. Kue, kue kering, dan kue kering lainnya dimakan dengan garpu kue di tangan kanan. Untuk puding, krim dan jeli, disajikan sendok kopi. Pai dan roti berisi krim atau selai dimakan dengan memegangnya di tangan.

Di beberapa negara (misalnya di Prancis yang terkenal dengan masakannya), keju dan buah biasanya disajikan sebagai hidangan penutup, bukan manisan. Keju keras dipotong dengan pisau dan dimakan dengan garpu pencuci mulut. Keju lunak (misalnya keju olahan) diolesi dengan pisau di atas roti dan mentega. Keju yang disajikan dengan sirup, buah atau yogurt dimakan dengan sendok kopi.

Merupakan kebiasaan memakan buah dengan perkakas, buah yang berbiji kecil dimakan dengan tangan. Biji atau biji-bijiannya tidak langsung dimuntahkan ke piring, melainkan diletakkan di atasnya dengan garpu atau sendok.

Apel dan pir dipotong menjadi empat bagian dengan pisau, dikupas dan dibuang bijinya. Kemudian dimakan dengan tangan atau dengan perkakas. Persik dan aprikot juga dimakan, Anda tidak boleh menggigit buah utuhnya.

Pisang dapat dimakan dengan pisau dan garpu, namun biasanya dimakan dengan cara dipegang di tangan dan dikupas.

Buah beri dari kebun dan hutan dimakan dengan sendok.

Jeruk diambil dengan tangan kiri dan kulitnya dipotong memanjang hingga menjadi daging buah. Kemudian dikupas dan dibagi menjadi beberapa irisan, yang dimakan dengan tangan Anda.

Kismis dan anggur dipetik dari tandannya dengan jari Anda. Semua buah segar harus dicuci bersih sebelum disajikan.

Setelah makan siang Dianjurkan untuk menawarkan dan menyajikan kopi yang enak dan kental. Perlu diingat bahwa kopi hanya diaduk dengan sendok, setelah itu langsung ditaruh di atas tatakan. Sendoknya tidak tertinggal di dalam cangkir. Gula bongkahan diambil dari wadah gula dengan pinset khusus.

Anggur

Di masa lalu, tidak ada pria sejati yang dapat mengabaikan karakteristik penting seperti tempat tumbuhnya buah anggur dari mana anggur dibuat, suhu anggur, dan urutan penyajiannya. Dia selalu memiliki gudang anggur sendiri dan memantau setiap botol dengan ketat, berusaha memastikan kondisi penyimpanan yang ideal. Dia cukup tahu untuk mencegah kepala pelayannya membersihkan debu dari botol Château Mouton Rothschild tua, atau melarang dia membungkusnya dengan serbet, sehingga menyembunyikan silsilah botol tersebut dari tamu yang berminat. Hal ini terutama berlaku untuk anggur merah. Untuk pria seperti itu, anggur tua disimpan secara horizontal pada suhu yang sesuai dan tidak pernah dikeluarkan dari selnya sampai saat disajikan.

Anggur dapat dituangkan ke dalam botol kaca bening yang indah (hanya dengan sangat hati-hati; pertama-tama kendurkan gabusnya, tetapi jangan sekali-kali menariknya keluar dengan gerakan tajam), berhati-hatilah agar tidak mengganggu endapan yang terkumpul di bagian bawah. Anggur dapat dituangkan langsung dari botol dengan menempatkannya di keranjang anggur khusus, sehingga botol tersebut ditempatkan hampir secara horizontal dan endapannya tidak naik. Cara termudah untuk mengatasi endapan dari anggur merah adalah dengan meletakkan botol-botol tersebut di atas meja makan beberapa jam sebelum makan malam agar semua endapan tenggelam ke dasar. Anggur meja merah perlu "bernafas" sedikit sebelum diminum. Oleh karena itu, harus dibuka satu jam sebelum makan siang.

Jenis anggur apa yang ada?

Anggur meja. Ini adalah wine yang disajikan dengan berbagai hidangan saat makan siang. Anggur merah memiliki variasi mulai dari merah darah, Burgundi kental (sangat bervariasi), merah delima yang lebih halus, Bordeaux yang asam, hingga mawar bernoda malu yang ternyata sangat ringan dibandingkan dengan anggur lainnya. Anggur merah disajikan pada suhu kamar atau sedikit dihangatkan. Anggur Rosé selalu dingin, membuatnya sangat nikmat di cuaca panas. Dari sekian banyak jenis anggur merah, meskipun sebagian besar memiliki nama Prancis, tentu saja tidak semuanya benar-benar Burgundi. Disebut demikian hanya karena warnanya.

Anggur merah kering. Ini adalah anggur rendah gula (Chianti merah, Berbere, dll.). Mereka paling baik disajikan dengan hidangan utama, meskipun baru-baru ini anggur merah manis dan bahkan beberapa Sauternes manis menjadi semakin populer sebagai anggur meja. Bagi orang yang memahami arti sebenarnya dari makanan dan wine akan memberi tahu Anda bahwa wine manis yang disajikan sebelum atau saat makan malam akan mengganggu nafsu makan, sedangkan wine kering justru dimaksudkan untuk merangsang nafsu makan dan menonjolkan cita rasa makanan.

Anggur putih kering. Menyajikan satu jenis anggur putih kering sepanjang hidangan dianggap dapat diterima, bahkan dengan daging. Namun jika mengikuti aturan, maka saat makan malam formal biasanya menyajikan sherry dengan sup, anggur putih kering (misalnya anggur Rhein atau Chablis) dengan ikan, ayam, otak, roti manis, hidangan laut, dan merah kering atau Burgundy berkilau dengan daging, bebek, angsa, atau hewan buruan.

Sarapan dengan satu jenis wine cocok jika Anda menyajikan Alsatian, Moselle atau white Chianti, Riesling, Traminer, dan white table wine.

Anggur merah yang manis. Anggur merah manis disajikan di antara hidangan dan dengan hidangan penutup. Ini termasuk, pertama-tama, port (yang cocok dengan kacang-kacangan dan keju), sherry manis (yang sering diremehkan), pala, dan Madeira.

Anggur putih yang manis. Anggur putih manis termasuk Malaga, sampanye semi-kering, port Portugis putih dari Operto (sedikit diketahui tetapi sangat halus), Tokay dan anggur pencuci mulut Amerika dari California.

Dan, tentu saja, ada banyak sekali wine buatan rumah yang sangat baik yang pasti ingin diperkenalkan oleh tuan rumah kepada tamu mereka, yang tentu saja akan senang menunjukkan keahlian kuliner mereka.

Pilihan anggur. Anggur bisa menjadi luar biasa, tetapi bisa juga buruk. Hal yang sama juga berlaku untuk wine impor, bahkan yang diimpor dari negara-negara dengan tradisi pembuatan wine kuno. Rupanya, Anda harus mengatur semacam pencicipan untuk memutuskan anggur mana yang paling cocok untuk Anda, berdasarkan kebutuhan, selera, dan kemampuan finansial Anda.