Etiketo ir elgesio prie stalo taisyklės. Stalo manieros: etiketas. Trumpai elgesio prie stalo etiketas

Restorane, kavinėje ar bare vartotojus aptarnaujantis padavėjas betarpiškai bendrauja su skirtingos lyties, amžiaus, profesijos, tautybės, temperamento žmonėmis. Jis turi sukurti salėje ypatingą atmosferą, kad svečiai jaustųsi patogiai, gautų tikrą malonumą iš skaniai paruoštų ir gražiai pateiktų patiekalų, bendraujant su padavėju, barmenu, vyriausiuoju padavėju, someljė, kurie tiesiogiai bendrauja su svečiu. Todėl labai svarbu, kad salės darbuotojai žinotų etiketo taisykles ir sumaniai jas taikytų.

Etiketas– istoriškai nusistovėjusių žmonių elgesio visuomenėje taisyklių rinkinys. Etiketo taisyklės apima mokėjimą elgtis prie stalo, teisingai naudoti stalo įrankius (stalo įrankius, stiklines, stiklines ir kt.).

Žmogaus elgesiui prie stalo buvo teikiama didelė reikšmė nuo seniausių laikų. Net senovės graikai (V a. pr. Kr.) teikė rekomendacijas dėl maisto ir vyno vartojimo taisyklių. Buvo manoma, kad piktnaudžiavimas maistu ir vynu yra kraštutinė niekšybė, kurią sugeba tik barbarai. Panašių rekomendacijų randame Senovės Rusijos (XI a.) rašytojų knygose, Vladimiro Monomacho „mokymuose“ (1096). Petro I nurodymu 1745 m. Imperatoriškoji mokslų akademija išleido knygą „Kasdienio elgesio indikacijos“, kurioje pateikiamos rekomendacijos dėl jauno vyro elgesio prie stalo. Štai keletas iš jų: „Neslampinėk ant maisto kaip kiaulė ir nesikasyk galvos, nekalbėk nenurijęs gabalėlio. Iš mažos stiklinės jie geria stiprų gėrimą, o iš didesnės – silpną. Atminkite, kad alkoholis atpalaiduoja liežuvį ir suriša protą.

Svečių elgesio taisyklės restorane yra pagrįstos etikos standartų laikymusi.

Etiketas diktuoja, kad vyras pirmas turi įeiti į restorano fojė. Pirma į restorano salę įeina moteris, ją pasitinka vyriausiasis padavėjas ir pasiūlo sėdėti salėje.

Pirmiausia meniu siūlomas damai, o vyno sąrašas – vyrui. Vyras užsakymą atlieka pasitaręs su ponia. Reikėtų susisiekti su padavėju vardu, perskaitant jį ant ženkliuko. Yra tam tikros žmogaus elgesio prie stalo taisyklės. Pagrindinės iš šių taisyklių yra šios.

Prie stalo reikia sėdėti vertikaliai, šiek tiek palinkus į priekį ir ant visos sėdynės, o ne ant jos krašto. Ant stalo gali būti tik rankos.

Iš lėkštės reikia paimti lininę servetėlę, kai pradedamas pilti gaivusis gėrimas. Sulenkite per pusę, padėkite ant kelių ir naudokite vidų, šiek tiek sulenkite viršutinį kraštą. Servetėlę taip pat reikia užsidėti ant lūpų prieš imant vyno taurę. Negalite įkišti servetėlės į apykaklę arba dėti jos ant krūtinės. Baigę valgyti servetėlę sulenkite į keturias dalis ir padėkite ant stalo kairėje pyrago lėkštės pusėje. Panaudotą popierinę servetėlę padėkite ant lėkštės, šiek tiek suglamžydami. Galima naudoti dantų krapštuką prie stalo, uždengiant jį ranka. Daugelis vis dar nusprendžia palikti patalpas, kad tai padarytų iš pagarbos kitiems.

Įprasta skrebučius, duoną ir bandeles imti ranka, o ne šakute. Iš įprasto patiekalo (vazos) jie taip pat rankomis ima pjaustytus vaisius, sausainius, pyragus, pyragus. Visais atvejais ranka palieskite tik tą duonos, pyrago ar pyrago gabalėlį, kurį ketinate imti. Padėję duonos gabalėlį ant pyrago lėkštės, turite atsargiai nulaužti mažus gabalėlius, o tada, jei norite, patepkite juos sviestu, paštetu ar ikrais. Suktinukai arba bandelės perlaužiami per pusę ir nuo kiekvienos pusės atskiriami nedideli gabaliukai. Sumuštiniai valgomi peiliu ir šakute.

Šaukštas laikomas tarp nykščio ir rodomojo piršto, jo rankena šiek tiek remiasi į vidurinį pirštą. Prie burnos atnešama ne aštriu galu ar šonu, o šiek tiek įstrižai.

Valgant peilis laikomas dešinėje rankoje, šakutė kairėje. Jūsų rodomojo piršto galiukas gali remtis į peilio rankenos apačią. Laikykite šakutę taip pat, išsipūtimu į viršų. Naudojant tik šakutę, ji laikoma dešinėje rankoje.

Pjaunant indą, šakutė laikoma nedideliu kampu į lėkštę, o ne jai statmenai, todėl pašalinama galimybė, kad šakutė su maistu nuslys nuo lėkštės. Jei numetate peilį ar šakutę, turite paprašyti kito. Tuo metu, kai svečiai įsitraukia į trumpą pokalbį, stalo įrankių antgaliai turėtų būti laikomi lėkštėje. Jei valgant reikia paimti duoną ar stiklinę, tai ant lėkštės padėkite peilį ar šakutę, sukryžiuodami juos taip, kad peilio rankena būtų nukreipta į dešinę, galas būtų nukreiptas giliai į lėkštę, šakutė kairė su išgaubta dalimi į viršų. Baigus valgyti patiekalą, peilį ir šakutę (išgaubta puse į viršų) reikia padėti ant lėkštės lygiagrečiai vienas kitam, rankenomis į dešinę.

Kiekvienas patiekalas turi savo vartojimo ypatybes.

Granuliuoti eršketų arba lašišų ikrai Padėkite mentele ant lėkštės. Ant tos pačios lėkštės krašto dešinėje specialiu peiliu uždėkite sviestą. Tada ant lėkštės dviem pirštais laikomos duonos riekelės užtepamas sviestas ir ikrais. Mentele paliekama ikrų gaminimo mašinoje.

Presuoti ikrai specialia mentele perkelkite iš padėklo ant užkandžių lėkštės ir valgykite su užkandžių įrankiu (peiliu ir šakute).

Natūralios daržovės Rankomis paima iš bendros vazos ar salotų dubens ir deda į užkandžių lėkštę bei valgo su užkandžių indu. Agurkai supjaustomi apskritimais, ridikėliai perpjaunami per pusę, pomidorai per vidurį subadomi šakute ir perpjaunami per pusę išilgai vaisių, po to kiekviena pusė supjaustoma griežinėliais. Petražolės, krapai, kalendra, salotų lapai perkeliami į užkandžių lėkštę ir valgomi rankomis.

Žuvies skanėstai(lašiša, lašiša, balyk) šakute perkeliama į užkandžių lėkštę, šakute ir šaukštu perkeliama citrinos griežinėlis. Užkandžių peiliu nupjaukite lašišos gabalėlį ir valgykite šakute. Valgymo pabaigoje dviem pirštais patepkite lūpas citrina, kad pašalintumėte žuvies kvapą.

Salotosšaukštu arba salotų pjaustytuvu perkelkite į užkandžių lėkštę. Jie valgo su užkandžių indu. Naudokite peilį, kad perkeltumėte salotas ant šakutės.

Šalti mėsos patiekalai(jautienos kepsnys, kumpis, virta kiauliena ir kt.) valgomi su užkandžiu. Peiliu atskirkite mėsos gabalėlį, subadykite jį šakute ir įdėkite į burną, tada peiliu uždėkite ant šakutės daržovių garnyrą ir valgykite.

Jei padažas yra skirtas šaltiems patiekalams, tuomet juo nepilama ant gaminio, o dedama į užkandžių lėkštę šalia pagrindinio produkto. Nesmulkinkite duonos į padažą. Padažas valgomas tik su pagrindiniu produktu – mėsa, paukštiena, žuvimi.

Marinuoti agurkai(kornišonai) subadomi užkandžių šakute prie kotelio, o priešingoje pusėje peiliu supjaustomi apskritimais, kad neištaškytų sultys.

Marinuoti ir sūdyti pomidorai Patiekite mažo ir vidutinio dydžio. Svečias susmeigia šakute stiebą, perpjauna per vidurį ir suvalgo kiekvieną pusę.

Marinuoti česnakai nulupkite ir valgykite rankomis. Čeremša taip pat valgoma rankomis. Nuplaukite pirštus vazoje šiltu vandeniu.

Alyvuogėsšaukštu perkelkite iš salotų dubens į užkandžių lėkštę. Jie valgo rankomis. Kaulas perkeliamas į lėkštės kraštą užkandžių šakute.

Karšti užkandžiai, pavyzdžiui, žuvies šaldikliai, valgomi tiesiai iš aušintuvų, naudojant užkandžių šakutę.

Rakovas Paprastai jie patiekiami sveiki. Rankomis atskirkite uodegą, o mėsai atskirkite specialią vėžiams skirtą šakutę. Dešinėje užkandžių lėkštės pusėje į užkandžių lėkštę į voką sulankstytą lininę servetėlę įdėkite vazą su šiltu parūgštintu vandeniu. Prieš pradėdami dirbti su vėžių prietaisu, nuplaukite pirštus vandeniu ir nusausinkite servetėle.

Krabai restoranuose jie patiekiami ant apvalaus indo, atskirto nuo kiauto, todėl valgomi specialia šakute, skirta vėžiams, krabams, omarams. Pirštai išskalaujami vazoje. Jei krabai patiekiami ant ruginės duonos užkandžių lėkštėje, tai jie valgomi su užkandžių indu taip pat, kaip ir sumuštiniai.

Krevetės patiekiama ant apvalios lėkštės. Krevetės rankomis dedamos į užkandžių lėkštę ir, atskirtos nuo lukšto, valgomos be indų. Svečio dešinėje pastatoma vaza su parūgštintu šiltu vandeniu.

Omarai ir omarai, kaip taisyklė, restoranuose patiekiami pjaustyti. Omaro šakute atskirkite mėsą, ranka laikydami už uodegos ar nagų, ir valgykite iš užkandžių lėkštės. Dešinėje yra vaza su parūgštintu šiltu vandeniu.

Sraigės Jie valgomi beveik visose Pietų Europos šalyse – ten, kur yra vynuogynų, vadinasi, randama vyno sraigė. Jie pastatė jį priešais svečią escargot(escargot – sraigė) – lėkštė su kriauklėmis kriauklėms. Svečias kaire ranka žnyplėmis suspaudžia kiautą ir plona šakute nuima česnakiniu aliejumi nuvarvėjusią sraigę. Likusį sviestą galima merkti į baltą duoną.

Žuvies, mėsos ar daržovių solyanka keptuvėje perkelkite mažomis porcijomis su šaukštu ant užkandžių lėkštės ir valgykite su užkandžių indu.

Paukštiena arba žvėriena, grybai grietinėje valgoma iš kokosų gamintojų, naudojant kokosų šakutę arba arbatinį šaukštelį. Kaire ranka laikoma kokosų gaminimo rankena su suktuku.

Kepti kiaušiniai, paruoštas porcijomis keptuvėje, dedamas prieš svečią ant užkandžių lėkštės, tryniai valgomi su desertiniu šaukštu, o likusieji – su užkandžių peiliu ir šakute.

Blynai perkelkite iš porcijomis keptuvės arba apvalios avienos su užkandžių šakute į svečio užkandžių lėkštę. Ant vienos blyno pusės dedamas priedas (silkė arba lašiša), uždengiama kita puse ir valgoma užkandžių pjaustytuvu, palaipsniui nupjaunant gabalėlius. Jei prie blynų patiekiama grietinė arba lydytas sviestas, tuomet perpjautą blyno gabalėlį užpilkite sviestu arba uždėkite šaukštelį grietinės.

Blynai su ikrais, paruošti suktinukais, valgomi su užkandžiu (peiliu ir šakute).

Sultiniai valgykite sultinio šaukštu, kaire ranka laikydami už puodelio rankenos. Pyragas nelaužomas ir nepjaustomas, o nukandamas nuo visumos. Galite atsinešti puodelį sultinio prie burnos, o likusį sultinį išgerti gurkšneliais.

Sultiniai su užpildais(vištiena, koldūnai, naminiai makaronai) valgomi iš gilios vakarienės lėkštės su šaukštu. Pirmiausia šaukštu valgykite sultinį, o tada šakute ir peiliu valgykite vištienos gabalėlius.

Sultinys su kiaušiniu patiekiamas sultinio puodelyje ir lėkštėje. Šakute ir peiliu kiaušinį perpjaukite į dvi dalis, tada valgykite su šaukštu kartu su sultiniu.

Kreminės sriubos patiekiama sultinio puodelyje, skrebučiai salotų dubenyje kairėje. Desertiniu šaukštu supilkite skrebučius į sultinio puodelį ir valgykite su šaukštu.

Užpilant sriubas Storoji dalis valgoma tuo pačiu metu kaip ir skystoji. Sriubos valgomos nutolusios nuo savęs, kad nesuteptų kostiumo. Šaukšto krašteliu sriuboje galima sutrinti kukulius, makaronus, bulves. Nereikėtų bandyti semti paskutinio šaukšto sriubos. Jei sriuba patiekiama su mėsa, tai pirmiausia skystas pagrindas valgomas kartu su daržovėmis ar makaronais, tada mėsa supjaustoma peiliu ir šakute ir valgoma su šakute. Baigę valgyti sriubą palikite šaukštą lėkštėje.

Karštieji žuvies patiekalai valgomas naudojant specialų žuvies indą (šakutę ir peilį). Šakute atskirkite žuvies mėsą nuo kaulo, laikykite ją peiliu. Jūs nepjaustysite žuvies peiliu. Jei padažas patiekiamas prie žuvies patiekalo, jis nepilamas ant žuvies, o dedamas šalia, kad svečias galėtų valgyti kartu su pagrindiniu produktu.

Į burną įkritusį kaulą reikia diskretiškai perkelti į šakutę ir padėti ant lėkštės, arčiau krašto, laikant jį peiliu.

Mėsos patiekalai(skrudinimas, natūralus šnicelis, karbonadai, natūralus kepsnys, kepsnys ant kepsnio, langet ir kt.) valgomi naudojant stalo įrankius (peilį ir šakutę). Suvalgę vieną gabalėlį, nupjauna kitą. Nerekomenduojama iš karto pjaustyti visos porcijos, nes lėkštės turinys atrodys netvarkingas ir maistas greitai atvės.

Padaže virta mėsa (jautienos stroganovas, kepta), valgyti su stalo įrankiais (peiliu ir šakute). Jei reikia, nulaužkite nedidelį duonos gabalėlį ir padėkite į lėkštę, kad susigertų padažas, tada valgykite šakute ir peiliu.

Mėsa virta ant šonkauliukų, valgykite taip. Naudodami peilį ir šakutę nuimkite mėsą nuo kaulų. Kaulai dedami ant lėkštės krašto, o mėsa valgoma peiliu ir šakute.

Susmulkinti kotletai, kotletai, zrazy, mėsytė reikia valgyti tik su šakute; Neįprasta jų pjaustyti peiliu. Jei padažas ar garstyčios patiekiami su smulkintais produktais, tai peiliu padažą uždėkite ant šakute atskirto susmulkinto gaminio gabalėlio.

Patiekalai iš paukštienos ir žvėrienos reikia valgyti su šakute ir peiliu, o kai mėsa beveik visiškai nupjaunama nuo kaulų, galima paimti kaulą ir valgyti likusią mėsą. Dešinėje padėkite vazą su parūgštintu šiltu vandeniu.

Kijevo kotletai valgykite taip. Arčiau kaulo, esančio garnyro šone, šakute pradurkite, kad dalis aliejaus nutekėtų ant skrebučio, ir nupjaukite gabalėlį nuo aštrios kotleto dalies.

Kai suvartojama Tabako viščiukai Pirmiausia nuo vištienos atskiriama koja, o tada po gabalėlį nupjaunama minkštimas. Valgykite su šakute, kol mėsa beveik visiškai atsikirs nuo kaulų; likusi dalis valgoma rankomis. Valgio pabaigoje patiekite lininėje servetėlėje, sulankstytame į voką, stiklinėje vazoje su šiltu vandeniu, į kurią įdėta citrinos griežinėliu ar aromatinių medžiagų.

Artišokai Patiekite virtą pašildytoje nedidelėje vakarienės lėkštėje ir pastatykite priešais svečią. Artišokai valgomi rankomis. Pirštais nuplėškite mėsingą apatinį galą ir pamerkite į padažą, kuris dedamas dešinėje pyrago lėkštės pusėje. Užkandžių lėkštė panaudotiems artišokų lapams dedama tiesiai virš padažo valties. Artišoko lapai nevalgomi, o išsiurbiamas lapų minkštimo turinys. Kairėje pusėje ant užkandžių lėkštės pastatykite vazą su parūgštintu šiltu vandeniu lininėje servetėlėje.

Šparagai atvežtas iš gamybos ant ovalo formos indo su universaliu išdėliojimo įtaisu arba ant metalinės grotelės, ant kurios žnyplėmis klojama lininė servetėlė. Valgykite iš nedidelės lėkštės su peiliu ir šakute.

Bulvės, baklažanai, įdarytos daržovės, ir kopūstų suktinukai Jie nepjauna peiliu, o valgo peiliu laikydami daržoves.

Padažas Jo nereikėtų pilti ant garnyro, nes jis skirtas mėsai ar žuviai, o padažu apšlakstytos daržovės bus neapetitinės. Padažą reikia valgyti su pagrindiniu produktu (mėsa ar žuvimi).

Minkštai virtas kiaušinis patiekiamas stikliniame stove. Viršutinė lukšto dalis nupjaunama peiliu ir dedama į lėkštę, ant kurios yra kiaušinio stiklas. Šaukštu atsargiai nuimkite kiaušinio viršų, kad trynys neišsilietų.

Omletas, troškinys valgykite su šakute, laikydami ją dešinėje rankoje. Omletas su dideliais kumpio gabalėliais valgomas peiliu ir šakute.

Makaronai ir ilgi Makaronai patiekiami gilioje pusiau porcijomis lėkštėje, pastatytoje ant negilaus stalo. Svečias ant šakutės lėkštės krašte apvolioja spagečius valgymui patogiu kiekiu, šaukšto krašteliu nupjauna makaronus ir valgo.

pica patiekiama nedidelėje vakarienės lėkštėje, valgoma su stalo įrankiais.

Koldūnai ir ravioliai Valgykite visą su šakute, kad iš jų neištekėtų padažas.

Saldūs patiekalai (kompotai, želė, ledai ir kt.) patiekiama dubenėliuose ir valgoma su desertiniu šaukštu. Vyšnių, vyšnių, abrikosų, slyvų su kauliukais kompotas valgomas iš dubens. Kaulai dedami ant desertinio šaukšto ir perkeliami į pyrago lėkštę. Kai dubenyje liko šiek tiek skysčio, kaire ranka galite jį šiek tiek pakreipti, o likusį šaukštą išgriebti. Suvalgius kompotą, šaukštas dedamas į lėkštę. Dažnai gaminamas iš želė, putėsių, ledų, šviežių ir konservuotų vaisių kompozicijos, kurie patiekiami mažose desertinėse lėkštėse kartu su sausainiais, vafliais ir šokolado figūrėlėmis. Sausainiai ir vafliai imami kaire ranka ir valgomi su ledais bei vaisiais su desertiniu šaukštu.

Derinkite ledus, putėsius, želė su pyragu, biskvitu ar keksiukais ant nedidelės desertinės lėkštutės, naudokite desertinį šaukštą ir šakutę. Vaisinis indas (peilis ir šakutė) patiekiamas su apelsinais, mandarinais, bananais, obuoliais, kriaušėmis, persikais, mangais ir nektarinais, kad, jei pageidaujama, juos būtų galima nulupti ir supjaustyti. Greipfrutas, pomelas, kivis, pav , kurie patiekiami jau perpjauti į dvi dalis, valgomi su arbatiniu šaukšteliu.

Vynuogė Paima dviem kairės rankos pirštais, laikydami kekę, o dešine ranka po vieną nuplėšia uogas. Kaulai atsargiai perkeliami į arbatinį šaukštelį ir dedami ant lėkštės krašto.

Mažas, sėklintas melionas perpjauti per pusę skersai vaisių, užpildyti vaisių ir uogų įdaru. Patiekite nedidelėje desertinėje lėkštėje, meliono turinys valgomas su desertiniu šaukšteliu.

Šiuo metu desertų kompozicijose plačiai naudojami egzotiški vaisiai, kurie pasižymi išskirtiniu skoniu ir suteikia patiekalams originalumo bei estetinio patrauklumo. Pavyzdžiui, karambolos žvaigždės (žali, rūgštūs agurkų medžio vaisiai) puikiai papuošia. Vaisiai turi ploną žievelę, kuri nėra pašalinta.

Tortai ir pyragaičiai. Biskvitai ir pyragaičiai patiekiami ant mažų desertinių lėkštučių, kurios dedamos priešais svečią, valgomos desertiniu peiliu ir šakute, o dešinėje dedamas karšto gėrimo puodelis. Tokiu atveju svečias suvalgo Desertą ir nuplauna jį gėrimu. Jei biskvitas ar pyragas svečiui siūlomas kaip priedas prie karšto gėrimo, tai prieš svečią padedamas puodelis arbatos ar kavos, o dešinėje ant desertinės lėkštės – biskvitas, kuris valgomas. su desertine šakute.

Pyragai (migdolų, trapios tešlos, eklerų, boucher, sluoksniuotos tešlos, meringue) patiekiama su karštu gėrimu, dedama į kairę ir valgoma, nukandant smulkius gabalėlius.

Arbata su citrina ir cukrumi. Cukrus (rafinuotas arba susmulkintas) dedamas ant stalo vazoje, cukraus dubenyje arba išleidimo angoje. Jis paimamas iš vazos ar cukraus dubens su cukraus žnyplėmis, o iš lizdo - rankomis. Citrina, supjaustyta griežinėliais, iš dėklo paimama dvišake šakute, o iš lizdo - dešinės rankos rodykle ir nykščiu. Iš pradžių reikia gerti arbatą su cukrumi arba be jo, tada valgyti citriną. Tuo pačiu išsaugomas arbatos skonis, o citrina malšina troškulio jausmą. Į arbatą galima dėti citrinos, tačiau pasikeis arbatos skonis ir spalva.

Maišant cukrų arbatos ar kavos puodelyje, reikia tai daryti tyliai ir tada uždėti šaukštą ant lėkštutės. Laikydami puodelį už rankenos, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad mažasis pirštas laikytų puodelį prie rankenos pagrindo.

Aptarnavimo metu restorane gali susidaryti įvairių situacijų. Jei svečias numeta servetėlę, peilį ar šakutę, padavėjas, neatkreipdamas aplinkinių dėmesio, patiekia naujus stalo įrankius ar servetėlę, o nukritusį išima.

Jei svečias netyčia ant staltiesės išpylė vyno ar vandens, sulčių, lašino padažo, susidariusią dėmę reikia nuvalyti servetėle, uždengti švaria servetėle arba pakeisti staltiese, jei dėmė didelė.

Valgydami neturėtumėte slampinėti, pūsti ar kalbėti pilna burna.

Prie stalo nereikia traukti aplinkinių dėmesio į tuos svečius, kurie nenori daug valgyti ar gerti, o tik gurkšnoti vyną. Negalite reikalauti „baudų“ už vėluojančius. Niekas neturėtų būti įžeistas dėl atsisakymo gerti dar kartą; dėl atsisakymo nereikės paaiškinti.

Tariant tostą ar pakeliant taurę vienam iš svečių paskrudus, negalima taurės labai aukštai kelti, kištis per stalą ir negirdėti stiklinių.

Šiuolaikinio sėkmingo žmogaus įvaizdis apima daugybę detalių. Vienas iš jų – gebėjimas elgtis visuomenėje ir laikytis stalo manierų. Taip parodysite save kaip gerai išauklėtą ir protingą žmogų.

Kas tai yra?

Etikos istorija labai ilga. Kai kurie kiti urviniai žmonės mokėjo gražiai elgtis ir bandė to išmokyti kitus. Etiketo standartai buvo formuojami laikui bėgant ir kaskart tobulinami. Dabar šis mokslas mus moko tinkamo elgesio prie stalo.

Smulkios smulkmenos iškart patraukia akį ir gali sugadinti pirmąjį įspūdį apie žmogų, tad praverstų atgaivinti atmintį jau žinomas etiketo taisykles ar išmokti naujų. Specialistai rekomenduoja nuo pat mažens mokyti vaikus valdyti stalo įrankius ir padengti stalą, juolab, kad šiuolaikiniai gamintojai siūlo platų saugių, ryškių ir gražių šakučių bei šaukštų pasirinkimą. Manoma, kad šį įgūdį reikia lavinti ne tik vakarėlyje ar restorane, bet ir namuose.

Etika turi būti kiekvieno valgio metu. Taip geriau suprasite jos pagrindus, normas ir taisykles.

Panagrinėkime pagrindines taisykles, susijusias su stalo serviravimu ir kultūringu elgesiu prie stalo.

Kaip elgtis prie stalo?

Valgymas yra vienas iš tų pagrindinių procesų, kurie neišvengiamai lydi žmones visą gyvenimą. Per verslo pietus partneriai susitaria ir pasirašo svarbias sutartis. Nei vienas šventinis renginys neapsieina be furšeto ar iškilmingos vaišės. Prie stalo šeima jaučia stipriausią vienybę, nes prie maisto lėkštės galite aptarti visas problemas ir pasidžiaugti savo namų ūkio sėkme. Pietūs ar vakarienė kartu suartina žmones ir pagerina bendravimo kokybę.

Daug maloniau bendrauti su žmogumi, kuris laikosi etiketo taisyklių, nesukelia nepatogumų aplinkiniams, valgo tyliai ir atsargiai. Niekada nevėlu ištaisyti savo elgesio klaidas ir tapti kultūringesniu žmogumi.

Elgesio taisyklės

Atidžiau pažvelkime į kultūringo elgesio valgio metu ypatumus.

Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į sėdėjimo ant kėdės būdą. Žmogaus laikysena byloja ne tik apie gebėjimą elgtis visuomenėje, bet ir apie įpročius bei charakterį. Pasitikintis žmogus visada sėdi tiesia nugara ir užima didžiąją dalį sėdimosios vietos., jo laikysena yra atsitiktinė ir atsipalaidavusi. Tai kūno padėtis, kuri yra tinkamiausia prie stalo.

Padėtos prie stalo, rankos dedamos ant stalo krašto, o alkūnės šiek tiek prispaudžiamos prie kūno. Kad būtų lengviau valgyti, leidžiama šiek tiek pasilenkti į priekį.

Yra nedidelis triukas, kaip išmokti taisyklingai sėdėti prie stalo. Norėdami tai padaryti, etiketo žinovai rekomenduoja alkūnėmis prie kūno priglausti dvi mažas knygeles. Šis paprastas pratimas padės prisiminti teisingą kūno ir rankų padėtį valgio metu.

Valgydami turite būti tylūs ir atsargūs. Stalo įrankių negalima dėti toli nuo veido. Žmogus turėtų valgyti ramiai ir lėtai, kiekvieną maisto gabalėlį kruopščiai sukramtęs užsimerkęs. Draudžiama daužyti, slampinėti, slampinėti ar leisti kitus garsus. Ir tikrai neturėtumėte kalbėti pilna burna, nes tai atrodo labai negražiai.

Jei patiekalas labai karštas, reikia palaukti, kol atvės. Nereikia garsiai pūsti į indą ar šaukštą, kitaip tai gali parodyti blogas žmogaus manieras. Tai ypač pasakytina apie mergaites ir moksleivius.

Yra keletas paprastų taisyklių, kurių laikydamiesi galite išmokti teisingo elgesio valgio metu:

Atstumas nuo kūno iki stalo krašto turi būti toks, kad sėdintis žmogus nepajustų diskomforto.
Ant stalo negalima dėti alkūnių ir asmeninių daiktų, tokių kaip piniginė, raktai ar kosmetinė. Tai laikoma blogomis manieromis.
Netieskite ranka per stalą maisto. Tiesiog paprašykite šalia esančio žmogaus perduoti jums reikalingą lėkštę ar druskos plaktuvą, o tada mandagiai padėkokite už pagalbą.
Kad drabužiai išliktų švarūs, galite naudoti specialią tekstilinę servetėlę, kuri prieš valgį uždedama ant kelių. Mažiems vaikams leidžiama į apykaklę įsikišti servetėlę.
Produktai iš bendrų indų turėtų būti imami naudojant tam skirtus indus. Vienintelės išimtys yra cukrus, sausainiai ir vaisiai.

Dažnai pietūs ar vakarienė vyksta restorane. Tokiu atveju yra specialių etiketo rekomendacijų:

Vyras pirmas leidžia savo kompanionui. Jis turi atidaryti jai duris, pasiimti viršutinius drabužius, pakelti kėdę. Jei kompaniją sudaro ir moterys, ir vyrai, susitikimas įgauna neformalesnį pobūdį.
Jei susirinks keli žmonės, vėluojantieji lauks ne ilgiau kaip 15 minučių. Tada prasideda valgymas, neatsižvelgiant į tai, ar atvyko vėluojantys, ar ne. Asmuo, kuris pavėlavo, atsiprašo visų vakarienės dalyvių ir prisijungia prie vaišių. Tuo pačiu nebūtina atkreipti visų prie stalo sėdinčiųjų dėmesio ir bandyti paaiškinti vėlavimo priežastį.
Kai vakarienėje dalyvauja ir vyrai, ir moterys, meniu pasirinkimas ir patiekalų užsakymas dažniausiai krenta ant stipriosios lyties pečių. Jis gali pasiūlyti savo kompanionei tam tikrus patiekalus ir užsisakyti, jei ji sutinka.
Manoma, kad gera forma pradėti valgyti tik tada, kai patiekalai yra atnešti visiems, esantiems prie stalo. Tuo pačiu metu laukiantys gali pakviesti kitus pradėti valgyti net tada, kai jų patiekalai dar nėra paruošti.
Nereikėtų demonstratyviai žiūrėti ir uostyti patiekalų, atidžiai išnagrinėti kiekvieną ingredientą ir komentuoti kompoziciją. Atrodo nepadoriai.
Kaulus reikia atsargiai išspjauti ant šakutės ar šaukšto ir padėti ant lėkštės krašto.

Niekas nėra apsaugotas nuo nepatogių situacijų. Pavyzdžiui, jei stalo įrankiai nukrito ant grindų, galite paprašyti padavėjo atnešti švarų rinkinį. Jei daiktas netyčia sulūžtų, nepanikuokite. Paprastai tokiais atvejais sugadinto turto kaina pridedama prie sąskaitos faktūros.

Etiketas draudžia restorane daryti šiuos dalykus:

Higienos procedūras atlikite sėdėdami prie stalo. Tualete rekomenduojama šukuoti plaukus, koreguoti makiažą, nuvalyti veidą ar kaklą servetėlėmis. Taip pat nėra įprasta ant indų palikti kosmetikos pėdsakų. Prieš pradėdami valgyti, geriau nusišluostyti lūpas servetėle, kad ant stiklo neliktų lūpų dažų žymių.
Triukšmingai pūskite į indą ar gėrimą. Rekomenduojama palaukti, kol atvės, ir pradėti valgyti.
Garsiai paskambinkite aptarnaujančiam personalui, bakstelėkite į stiklą arba spragtelėkite pirštais. Tai atrodo labai necivilizuota.
Paimkite maistą iš bendros lėkštės naudodami asmeninius stalo įrankius. Tam naudojamos įprastos serviravimo šakutės ir šaukštai.

Stalo etiketas yra labai svarbus. Žinodami visas pagrindines jos nuostatas, galėsite padaryti gerą įspūdį kitiems.

Vaikų elgesio prie stalo taisyklės

Kaip minėta anksčiau, vaikai etiketo turėtų būti mokomi nuo pat mažens. Vaikai greitai išmoksta naujos informacijos, o mokymosi procesą nesunkiai galima paversti žaidimu. Visų pirma, vaikas turi būti išmokytas plauti rankas prieš kiekvieną valgį. Iš pradžių patys tėvai rodo pavyzdį ir padeda vaikui, o vėliau šis veiksmas taps automatinis.

Vaiką reikia sodinti prie bendro stalo su visais suaugusiaisiais, kad jis priprastų prie kompanijos. Yra specialios aukštos kėdutės, kurios leis mažyliui sėdėti tame pačiame lygyje su suaugusiaisiais ir jaustis visaverčiu šeimos nariu. Per pietus nerekomenduojama įsijungti televizoriaus, kuris atitrauks dėmesį nuo valgymo proceso.

Į apykaklę galite įkišti tekstilinę servetėlę. Tai neleis maisto ir gėrimų gabaliukams patekti ant drabužių. Mažiems vaikams buvo išrastos specialios plastikinės šakutės ir peiliai. Jie neturi aštrių ašmenų ar dantų, todėl vaikas nesusižalos, o ryškios spalvos sukels susidomėjimą.

Sėdėkite tiesiai prie stalo, neturėtumėte siūbuoti kėdėje ir netrukdyti kitiems prie stalo sėdintiems. Draudžiama rėkti ir garsiai kalbėti.

Svarbus momentas mokant vaiką gerų manierų prie stalo yra draudimas žaisti su maistu. Vaikams būtina paaiškinti, kad toks elgesys yra nepriimtinas ir maistas neturėtų būti tepamas ant stalo.

Pavalgius reikia padėkoti šeimininkei už skanią vakarienę ir paprašyti leidimo nulipti nuo stalo. Vienas iš būdų išmokyti vaiką tinkamo stalo serviravimo – įtraukti jį į stalo serviravimo procesą. Leiskite kūdikiui padėti sutvarkyti lėkštes ir stalo įrankius.

Svarbiausia būti kantriems ir nekelti balso. Galbūt kūdikis pirmą kartą nesupras jam neįprastų taisyklių, tačiau nereikėtų pasiduoti ir nervintis. Kitų šeimos narių pavyzdys padės vaikui greičiau adaptuotis ir elgtis teisingai.

Funkcijos įvairiose šalyse

Įvairiose pasaulio šalyse elgesio taisyklės prie stalo kiek skiriasi nuo mums įprastų. Kai kurios akimirkos Rusijai gali būti visiškai neįprastos ir egzotiškos. Išsiaiškinkime, į ką turistai turėtų atkreipti dėmesį, kad išvengtų nepatogių situacijų:

Japonijoje ir Korėjoje, kaip žinia, jie valgo specialių lazdelių pagalba. Valgio metu jie turėtų būti dedami lygiagrečiai stalo kraštui arba ant specialių stovų. Tačiau į ryžius įsmeigti lazdelių griežtai nerekomenduojama, nes tai yra laidotuvių simbolis.
Ant stalo Brazilijos įstaigose Maitinimo zonoje yra specialus žetonas, nudažytas žaliai ir raudonai iš abiejų pusių. Žalia pusė rodo, kad lankytojas nori, kad jam būtų atnešta daugiau maisto. Ir dažnai pasitaiko, kad padavėjas beveik be pertraukos atneša naujų patiekalų. Norėdami apriboti aptarnaujančio personalo svetingumą, turėtumėte pasukti žetoną į raudoną pusę.
Gruzija garsėja savo vynu. Nenuostabu, kad šis gėrimas lydi beveik kiekvieną valgį. Turistai turėtų atsiminti, kad per šventę įprasta po kiekvienos kalbos išgerti vyną.

Indijoje ir Anglijoje Nerekomenduojama valgyti kaire ranka, nes tradicinėje indų religijoje ši ranka laikoma nešvaria. Ši taisyklė galioja ir rankos paspaudimams bei dokumentų įteikimui.
Kavos mėgėjai turėtų būti atsargūs Italijoje, kadangi šioje šalyje po pietų nėra įprasta gerti kapučino. Vietiniai mano, kad tai gali neigiamai paveikti virškinimą. Dar vienas įdomus faktas: Italijoje į picą ar makaronus nededa parmezano. Prancūzų etiketas yra šiek tiek panašus į italų.
Keliaujantys turistai Kinijoje, dažnai restoranuose užsisakoma žuvies. Renkantis tokį patiekalą, reikėtų atsiminti, kad porcijos apversti negalima. Tai yra blogas ženklas, o tai reiškia, kad yra didelė tikimybė, kad žvejo valtis sudužs. Suvalgius viršutinę porcijos pusę, geriau iš pradžių nuimti žuvies stuburą ir tik tada tęsti valgį.

Prieš keliaudami į bet kurią šalį, pirmiausia turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis priimtomis etiketo taisyklėmis. Reikia gerbti svetimą kultūrą ir stengtis išvengti nepatogių situacijų, kurios gali įžeisti vietinius gyventojus.

Stalo nustatymas

Stalas visada turi būti tinkamai padengtas, nesvarbu, ar tai verslo pietūs, ar šeimos vakarienė. Tai pripratina žmones prie kultūros ir suteikia patiekalui iškilmingos nuotaikos. Pažvelgus į tvarkingai išdėliotas lėkštes ir stalo įrankius, daug lengviau laikytis elgesio prie stalo gairių.

Yra daugybė būdų, kaip sudaryti stalą, kurie priklauso nuo paros laiko, renginio pobūdžio ir daugelio kitų veiksnių.

Klasikiniam stalo serviravimui, kuris tinka bet kokiai progai, galite vadovautis šiomis taisyklėmis:

Ant stalo turi būti staltiesė. Tai suteiks šventišką ir iškilmingą nuotaiką net ir pačiam įprasčiausiam patiekalui. Geriau, jei staltiesė būtų šviesaus atspalvio. Indai ant tokios drobės atrodys stilingai. Pagal taisykles staltiesė turi kabėti ne daugiau kaip 30 cm nuo stalo krašto.
Kėdes reikėtų pastatyti taip, kad tarp jų būtų tam tikras tarpas, kad pietaujantys galėtų patogiai sėdėti ir neliesti alkūnėmis kaimynų.
Maždaug 2-3 cm atstumu nuo krašto padėkite serviravimo lėkštę, kuri tarnauja kaip stovas viskam kitam. Ant viršaus uždėkite gilesnį dubenį. Kairėje pusėje yra lėkštės duonai ir pyragams. Sriubos ir sultiniai patiekiami specialioje sriubos lėkštėje arba dubenyje.
Stalo įrankiai dedami ant servetėlių iš celiuliozės. Jie parenkami taip, kad atitiktų staltiesę. Medžiaginės servetėlės sulankstomos ant lėkštės, kad apsaugotų drabužius.

Lėkštės dešinėje yra tie indai, kurie atitinkamai laikomi dešinėje rankoje. Padėkite šaukštą taip, kad išgaubta pusė būtų apačioje. Peilis turi būti taip, kad pjovimo pusė būtų nukreipta į plokštę. Šakės noragai turi būti nukreipti į viršų. Ant lėkštės uždėkite desertinį šaukštą.
Kai kurie žmonės nori gerti vandenį valgydami, todėl patartina prieš peilį padėti stiklinę švaraus geriamojo vandens. Stiklinėje, be vandens, gali būti ir sulčių, kompoto ar kitų nealkoholinių gėrimų.
Stalo centre dedamos lėkštės su bendrais patiekalais. Kartu su jais reikia įdėti ir bendro naudojimo stalo įrankius.
Karšti gėrimai patiekiami specialiame kavos puodelyje, o puodeliai iškart dedami ant stalo. Po puodeliu padėkite nedidelę lėkštę, o šalia - arbatinį šaukštelį.
Cukrus supilamas į cukraus dubenį. Prie jo patiekiamas serviravimo šaukštas. Šiuo metu dažnai naudojami cukraus indai su dozatoriumi.
Visi indai turi būti visiškai švarūs, be drožlių ar įtrūkimų.

Labai gražiai atrodo ir vazos su šviežiomis gėlėmis, padėtos stalo centre. Jie taps papildoma puošmena ir suteiks stalui šventiškumo.

Kaip naudotis įrenginiais?

Pirmą kartą į restoraną atėjęs žmogus gali susipainioti daugybėje skirtingų stalo įrankių. Labiau pasitikėti padės tokia taisyklė: kairėje lėkštės pusėje gulinčius stalo įrankius reikia laikyti tik kaire ranka. Paprastai tai yra skirtingų dydžių šakės. Panaši taisyklė galioja ir stalo įrankiams dešinėje – tai gali būti šaukštai ir stalo peiliai.

Išimties tvarka šakutę galite paimti į dešinę ranką, jei lėkštėje yra trapus garnyras: ryžiai, grikiai, bulvių košė. Kitais atvejais stalo peilis gali padėti įdėti maistą ant šakutės.

Kartais patiekimas apima kelių šakučių ir peilių buvimą vienu metu. Kad išvengtumėte painiavos, keičiant indus galite palaipsniui keisti stalo įrankius, pradedant nuo toliausiai nuo lėkštės esančiais ir baigiant arčiausiai esančiais.

Galite prisiminti šiuos jiems skirtus indų ir stalo įrankių derinius:

desertas valgomas su arbatiniu šaukšteliu arba specialiu desertiniu šaukšteliu;
šaukštai skirti sriuboms ir sultiniams virti;
šakutė kartu su stalo peiliu naudojama karštiems mėsos patiekalams gaminti;
yra specialus žuvies peilis žuvims;
šalti užkandžiai dažniausiai valgomi su šakute ir vakarienės peiliu;
Vaisius galima valgyti rankomis arba specialiais stalo įrankiais.

Etiketo taisyklės taip pat nustato, kaip tinkamai laikyti stalo įrankius rankoje:

Šaukštą reikia dėti į ranką taip, kad nykštys būtų ant rankenos viršaus. Sultinį reikia semti nuo savęs, kad ant drabužių nepatektų lašų. Jei ant stalo yra sriuba su mėsos gabalėliais, pirmiausia reikėtų suvalgyti skysto sultinio, o tada mėsą supjaustyti stalo įrankiais.
Šakutę rekomenduojama laikyti taip, kad pirštai būtų toliau nuo pagrindo. Tokiu atveju galite laikyti jį dantimis žemyn arba aukštyn. Tai priklauso nuo patiekiamo patiekalo tipo.
Naudojant stalo peilį, šakutė griežtai laikoma kairėje rankoje, o peilis - dešinėje. Tokiu atveju galite padėti sau rodomaisiais pirštais, jie tiksliau nukreips prietaiso slėgį.
Peiliu galima aptepti duonos riekę sviestu ar paštetu. Neimkite nuo peilio maisto gabalėlių ir nelaižykite ašmenų.
Naudodami mėsos peilį nepamirškite nepjaustyti visos porcijos iš karto. Reikia palaipsniui nupjauti mažus gabalėlius ir valgyti.

Patiekalą su spagečiais gali būti sunku valgyti atsargiai. Bet iš tikrųjų tai padaryti gana paprasta. Porcijos viduryje reikia įdėti šakutę, atskirti nedidelį kiekį spagečių, apvynioti jais stalo įrankius ir iš karto nešti prie burnos. Šis metodas atrodo tvarkingas ir gražus.

Blogo skonio požymiu laikoma patikrinti stalo įrankių švarą ir atkreipti į tai visų susirinkusiųjų dėmesį. Jei reikia, galite mandagiai paprašyti padavėjo pakeisti šakutę ar šaukštą.

Baigiantis pietums ar vakarienei stalo įrankius reikia padėti ant lėkštės lygiagrečiai jai, peilio ir šakutės rankenomis nukreipti į skirtingas puses. Paprastai tai yra signalas, kad baigėte pietus ar vakarienę, o padavėjas gali nunešti stalo įrankius. Nereikėtų lėkštės atitraukti nuo savęs, reikia viską palikti savo vietose.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad valgant šakutės ir peilio negalima palikti ant stalo. Jūs turite juos griežtai įdėti į lėkštę net pavalgius.

Etiketo taisyklės galioja ne tik patiekimui ir gebėjimui gražiai suvalgyti maistą naudojant stalo įrankius, bet ir pačiam elgesiui vaišių metu. Nepriklausomai nuo to, kur vyksta maistas, vakarėlyje ar brangiame restorane, yra keletas neišsakytų taisyklių:

Prieš pradėdamas valgyti, svečias dažniausiai laukia, kol bus atneštas maistas visiems, sėdintiems prie stalo;
nereikia patiems atidaryti alkoholinių gėrimų – tai turi padaryti padavėjas arba namo savininkas;
Prie stalo nereikėtų kalbėti garsiai, nes tai gali trukdyti kitiems svečiams mėgautis patiekalais ir atsipalaiduoti;
Jei pietūs ar vakarienė vyksta restorane, patariama kuo tyliau suskambėti taurėmis, kad nesukeltumėte nepatogumų kitiems lankytojams.

Stalo etiketo taisyklės taip pat apima pokalbio vedimo būdą. Taigi ekspertai nerekomenduoja diskutuoti su liga, finansais, politiniais įvykiais ir religija susijusių klausimų. Kalbantis su vienu iš sėdinčiųjų prie stalo, reikia sutikti jo žvilgsnį, atidžiai klausytis ir nepertraukti.

Jei kai kurios temos pasirodė nemalonios, galite pabandyti pakreipti pokalbį kita linkme arba mandagiai atsisakyti aptarti šią problemą. Kilus įtemptam ginčui, geriau situaciją sušvelninti smagiu anekdotu ar tinkamu pokštu.

Nereikėtų visą laiką kalbėti tik su vienu žmogumi, juo labiau su juo šnibždėti. Patartina į pokalbį įtraukti visus pokalbio dalyvius.

Kultūringas žmogus taip pat turėtų įsiklausyti į keletą naudingų patarimų:

Kai vienas iš vakarienės dalyvių padaro tostą, turėtumėte nustoti valgyti ir atidžiai klausytis. Pokalbiai ar kiti veiksmai, atitraukiantys dėmesį nuo kalbos, neleidžiami.
Kramtomąją gumą reikia suvynioti į popierinę servetėlę ir atsargiai padėti šalia lėkštės.
Naudojant dantų krapštuką, reikia uždengti burną. Nelaužykite dantų krapštuko ir neišbarstykite jo dalių.
Duoną galite paimti iš bendros lėkštės rankomis. Nereikėtų iš karto nukąsti didelio gabalo. Rekomenduojama nulaužti nedidelę riekelę ir tik tada dėti į burną.
Nereikėtų paukštienos valgyti rankomis ir tada graužti jos kaulus. Tokie veiksmai atrodo nepadorūs.
Stalo įrankiai paprastai perduodami rankena į priekį ir paimami už vidurio.
Po vakarienės prie lėkštės reikia padėti servetėlę.
Vyno taurę reikia laikyti už kotelio, kad taurė nesusiteptų, o gėrimas išliktų atvėsęs.

Gerų manierų taisyklės reiškia, kad nepastebėti kitų esančių trūkumų. Nereikia garsiai komentuoti net vaikų atžvilgiu. Nereikėtų komentuoti kitų prie stalo sėdinčių asmenų lėkščių turinio ar alkoholio kiekio jų taurėse.

Šios paprastos taisyklės leis jums per trumpą laiką pagerinti bendrą raštingumą ir kultūrą, taip pat parodyti geriausią savo pusę per dalykinius ar draugiškus pietus.

Norėdami sužinoti apie stalo etiketo taisykles, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kiekvienam iš mūsų nepakenktų suvalgyti stalo etiketo taisykles, o galbūt net išmokti ką nors naujo, kaip elgtis valgant. Svarbiausios etiketo taisyklės, kuriomis turėtų vadovautis absoliučiai kiekvienas.

Kiekvienas iš mūsų pastebime, kai kavinėje prie gretimo staliuko kas nors netvarkingai pavalgo ar paslapčia nusišluosto rankas ant kelių. Lygiai taip pat ir kiti žmonės pastebi mūsų klaidas, bet koks elgesys stebina ir gali sukelti gėdą. Todėl geriau pasitikrinti save ir prireikus pakoreguoti savo elgesį.

Kaip elgtis prie stalo

Bendrosios taisyklės galioja bet kokiai situacijai, jos niekada nebus nereikalingos. Pirmas dalykas, į kurį atkreipiame dėmesį pamatę žmogų, yra jo laikysena. Laikysena apibūdina ne tik žmogaus elgesį ar būseną, bet ir atskleidžia jo charakterio paslaptis.

Nepasitikintis savimi žmogus nervingai blaškysis ant kėdės krašto, kompleksuotas stengsis slampinėti, kad taptų mažiau pastebimas. Sėdėkite tiesiai, bet taip, kad jums būtų patogu. Rankas galima padėti ant stalo krašto arba ant kelių, o alkūnes geriau prispausti prie šonų.

Beje, norint išmokti laikyti alkūnes prie kūno, sovietmečiu buvo patariama periodiškai treniruotis – pietauti, alkūnėmis laikant porą svarių knygų. Tai būtina, kad susidarytų teisingas kūno raštas, o alkūnes prilaikytumėte nepriekaištingai net tada, kai apie tai visai negalvojate.

Stalo etiketo taisyklės apima beveik visas situacijas, kurios gali nutikti žmogui, ir pateikia aiškią rekomendaciją, ką daryti konkrečioje situacijoje.

Natūralu, kad stalo etiketas namuose ir restorano etiketas kiek skiriasi, tačiau yra taisyklės, kurios tinka bet kurioje situacijoje:

Nekalbėk per garsiai;
Nejudinkite šakutės ar šaukšto su maistu per toli nuo burnos;
Valgydami neturėtumėte skleisti garsų;
Valgyti reikėtų ramiai, be reikalo neskubant.

Restoranas

Elgesio restorane taisyklės reiškia tam tikrą santūrumą - turite elgtis teisingai ir oriai, kad padarytumėte malonų įspūdį kitiems.

Vyras turi paleisti damą pirmas, bet jei į restoraną eina būrys vyrų ar moterų, tada visi yra vienodomis sąlygomis arba pasikliauja vakarienės iniciatoriumi.
Jei vakarienės metu turėtų susitikti keli žmonės, o dalis jų vėluoja, tai, abipusiu susitarimu su likusiais svečiais, vėluojančiųjų galite palaukti apie ketvirtį valandos. Ilgesnis laukimas – nepagarbos laiku atvykusiems svečiams ženklas.
Jei pavėlavote, turėtumėte atsiprašyti ir tiesiog prisijungti prie kitų. Jūs neturėtumėte atkreipti ypatingo dėmesio į vėlavimo faktą ir paaiškinti priežastį, tiesiog prisijunkite prie stalo pokalbio.
Kai vyras ir moteris susitinka restorane, vyras turi perskaityti meniu ir pasiūlyti savo kompanionui kokių nors patiekalų. Merginai šiuo atveju išreikšti savo abejingumą yra blogų manierų požymis. Etiketas restorane reiškia, kad ponia dalyvauja renkantis patiekalus.
Restorane neturėtumėte kalbėtis pakeltu balsu ar garsiai juoktis. Jei taip nutiko netyčia, prasminga atsiprašyti kitų lankytojų ir būti tyliau. Laikykitės stalo etiketo, o jei prie gretimo stalo kas nors elgiasi netinkamai, turėtumėte apie tai informuoti padavėją.
Pradėti valgyti reikia tada, kai padavėjas visiems susirinkusiems išnešė užsakytus patiekalus. Jei žmogus, laukiantis, kol bus paruoštas jo patiekalas, neprieštarauja, jis gali pakviesti kitus pradėti valgyti.
Griežtai draudžiama prie stalo atlikti higienos procedūras – servetėlėmis šluostyti veidą, kaklą ir rankas, šukuoti plaukus ar tepti lūpų dažus. Jei reikia atkreipti dėmesį į savo išvaizdą, geriau tai padaryti specialioje patalpoje. Stalo etiketas taip pat nepalaiko lūpų dažų pėdsakų ant indų. Prieš pradėdama valgyti, mergina turi atsargiai nuimti lūpų dažus servetėle.
Bet koks bendravimas su maistu taip pat atrodo necivilizuotai – maistas yra ant stalo, kurį reikia valgyti. Fotografuoti Instagram, pūsti ant sriubos, kruopščiai rinkti salotas, komentuoti ingredientus – nepadoru.
Jei kuriame nors inde aptikote kremzlės gabalėlį ar kaulą, nevalgomą elementą reikia atsargiai grąžinti atgal į šaukštą ir perkelti į lėkštę (ar servetėlę).

Kaip elgtis su įrenginiais

Jokiu būdu neturėtumėte tikrinti stalo įrankių švaros, o pastebėjus drumstą vietą ant šakutės ar šaukšto, reikia tyliai atkreipti padavėjo dėmesį į šį neapsižiūrėjimą ir mandagiai paprašyti pakeisti.
Daugumoje restoranų stalas padengiamas iš anksto, o stalo įrankiai išdėliojami abiejose serviravimo lėkštės pusėse.
Nenusiminkite, jei ant stalo yra daugiau patiekalų nei tikėjotės pamatyti – viskas turi savo paskirtį, o jei abejojate, kokią šakutę ar šaukštą imti, visada galite pamatyti, kaip šią problemą išsprendžia kiti svečiai .
Tie indai, kurie yra lėkštės kairėje, naudojami kaire ranka, o tie, kurie yra išdėlioti dešinėje, turi būti laikomi dešine.
Patiekiant sudėtingus patiekalus, kiekvienam patiekalui reikalingi savi indai, tad jei abejojate, kokią šakutę imti, imkite tolimiausią – tą, kuri yra toliausiai nuo lėkštės krašto. Keisdami indus pamažu priartėsite prie artimiausių prietaisų.
Peilis naudojamas maistui pjaustyti arba paštetams ir sviestui tepti (pavyzdžiui, per pusryčius). Neturėtumėte bandyti gabalų iš peilio.
Valgant mėsą ar žuvį reikia pjaustyti nuosekliai. Vienu metu pjaustyti visą dalį yra bloga forma. Visuotinai priimta, kad taip patiekalas greičiau atšąla ir praranda pagrindinius skonio niuansus.

Iš anksto išmokite keletą skirtingų stalo įrankių skirtumų, kad nepatektumėte į bėdą.

Šakės

Antrieji karštieji patiekalai valgomi stalo šakute, turi keturis dantis, o ilgis šiek tiek mažesnis už lėkštės skersmenį ir dedamas kairėje;
žuvies šakutė naudojama karštiems žuvies patiekalams, ji atrodo mažesnė nei užkandinė ir turi keturis trumpus dantis, žuvies šakutę lengva atpažinti iš įdubimų - jie reikalingi kaulams atskirti;
užkandžių šakutė - mažesnis stalo šakutės dublikatas, naudojamas valgyti šaltus užkandžius;
desertinė šakutė - pyragams, maža, atitinka desertinės lėkštės dydį ir atrodo netipiškai;
vaisių šakutė su dviem šakelėmis, dažniausiai patiekiama su vaisių peiliu;
likusios šakutės laikomos pagalbinėmis, jos dedamos prie patiekalo, kurį reikia su jomis valgyti.

Peiliai

Bet koks antras karštas patiekalas valgomas stalo peiliu, jis dedamas į dešinę nuo lėkštės, ašmenys atsukti į lėkštę;
žuvies peilis yra nuobodus ir panašus į mentelę, naudojamas atskirti žuvies mėsą nuo kaulų;
užkandžių peilis yra mažas ir su dantimis;
desertinis ir vaisių peilis atrodo panašiai – jie patys mažiausi.

Šaukštai

šaukštas yra didžiausias, yra lėkštės dešinėje;
desertinis šaukštas patiekiamas su desertais, kurių nereikia pjaustyti - minkštais pudingais, drebučiais ir plakta grietinėle;
ledų šaukštas patiekiamas su dubeniu;
kokteilio šaukštas turi labai siaurą ir ilgą rankeną;
arbatinį šaukštelį galima patiekti su bet kokiu karštu gėrimu;
kavos šaukštelis yra mažiausias, patiekiamas tik su juoda kava.

Dialogai ir elgesys prie stalo

Stalo etiketas apima ne tik stalo įrankių naudojimą, teisingą padėtį ir gerą laikyseną, bet ir dialogų bei pokalbių vedimo būdą.

Verta paminėti, kad stalo etiketas griežtai draudžia diskutuoti provokuojančiais klausimais, galinčiais sukelti rimtą konfliktą – todėl nuo komentarų apie pinigus, politiką ir religiją reikėtų susilaikyti.

Kaip elgtis prie stalo ir ką sakyti? Būtinai pažiūrėkite į žmogų, kuris su jumis kalba, klausykite nepertraukdami ir tik tada atsakykite. Jei manote, kad kai kurie jūsų pašnekovo klausimai yra netinkami valgymui, švelniai pasiūlykite tai aptarti šiek tiek vėliau. Visais kitais atvejais turėtumėte atsakyti lengvai ir natūraliai.

Restorano etiketo taisyklės taip pat nereiškia karštų ginčų - susilaikyti nuo netinkamų komentarų ir praskaidrinkite nuotaiką mielu pokštu, jei kas nors kitas pakels balsą.

Neturėtumėte kalbėtis tik su mumis; įtraukite į pokalbį likusius valgio dalyvius.. Pavyzdžiui, jei kalbama apie neseniai atostogas, galite paklausti vieno iš pašnekovų, ar jis artimiausiu metu ketina atostogauti, ar kokių atostogų vietų jis teikia pirmenybę.

Taip pat gera forma bet kokiame pokalbyje prie stalo pagirti šeimininką, virėją ar susitikimo iniciatorių – raskite keletą gerų žodžių, kad pastebėtumėte bendrą vakaro atmosferą.

Trumpas etiketo kursas

Darykite taip, kaip daro dauguma.
Nenurodykite kitų klaidų, kraštutiniu atveju galite tai pasakyti tyliai ir tik savo kaimynui prie stalo.
Nebūkite per ilgai nuo valgio.
Išeidami nuo stalo atsiprašykite.
Išbandykite viską ir valgykite tai, kas jums patinka.
Prie bendro stalo nekalbama apie dietas, valgymo sutrikimus, alkoholinių gėrimų ir dietos apribojimus.

Kai kurias elgesio prie stalo taisykles geriau išstudijuoti žiūrint į paveikslėlius - pažiūrėkite į pagrindines stalo nustatymo diagramas, taip pat galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip tinkamai laikyti tą ar kitą įrenginį.

Stalo etiketas nėra toks sunkus, jei tam skirsite šiek tiek laiko, o visų taisyklių laikymasis padės parodyti savo geriausią pusę.

😉 Linkėjimai mano nuolatiniams ir naujiems skaitytojams! Sėkmingas žmogus negali išsiversti be visuomenės etiketo taisyklių išmanymo! Tikiuosi, kad straipsnis „Stalo etiketas: elgesio, serviravimo ir vaizdo įrašų taisyklės“ jums padės tai padaryti.

Kiekvienas žmogus turi tai žinoti, kad jaustųsi lengvai ir patogiai bet kurioje vietoje ir bet kokioje kompanijoje.

O jei šių paprastų taisyklių bandysite laikytis net namuose, tai tikrai taps įpročiu. Atėję į restoraną lengvai, nedvejodami elgsitės „kaip priklauso“.

Stalo manieros

niekada nedėkite alkūnių ant stalo – ant stalo turi būti tik rankos. Kur dėti rankas? Sulenkite juos ant kelių;
jei jau buvo patiektas patiekalas, palaukite, kol bus patiekti visi prie stalo esantys svečiai, ir tik tada pradėkite valgyti;
Į lėkštę įprasta nukreipti pjovimo peilio ašmenis, kad būtų išvengta pjūvių;
valgykite ramiu tempu. Greitas maisto suvalgymas – nepagarbos šeimininkams ženklas, rodantis, kad atėjai tik pavalgyti;
imdami ką nors iš visuomeninių indų (vazų, indų), pirmiausia turite įdėti į lėkštę, tada į burną;
jei sriuba per karšta, nepūskite ant jos – palaukite, kol šiek tiek atvės;
jei jūsų burnoje yra maisto, turėtumėte stengtis nekalbėti. Kramtykite, nurykite maistą ir tik tada užmegzkite dialogą;
jei reikia eiti į tualetą, pasakykite „Atsiprašau, aš minutei išeisiu“;
išmatuokite savo gestus, kad nesužeistumėte pašnekovo ir nenuverstumėte maisto;
Ar jums tarp dantų įstrigo maistas? Jūs neturėtumėte jo išimti prie stalo, net jei turite dantų krapštukus. Jei visiškai negalite toleruoti šių nepatogumų, turite atsiprašyti, išeiti ir tualete pašalinti iš dantų įstrigusį maistą;
Lūpų dažų pėdsakų palikimas ant stalo įrankių ir stiklinių yra blogos manieros. Tai ypač nepageidautina per verslo pietus. Ar turite lūpų dažus ant lūpų ir neturite servetėlės, kad galėtumėte juos pašalinti nuo veido? Eikite į tualetą arba grįžę paimkite servetėlę iš baro;
ant valgomojo stalo neturėtų būti rankinių, raktų, kepurių, pirštinių, akinių ir joms skirtų dėklų, cigarečių pakelių. Jei daiktas nėra valgio dalis, jis neturėtų būti ant stalo;
Jei ant žuvies ar jūros gėrybių reikia išspausti citrinos, uždenkite ją ranka. Taip sulčių lašai nepateks ant kitų ar į akis;
Rūkytą cigaretę reikia gesinti peleninėje, bet ne lėkštėje.

Stalo etiketas: elgesio taisyklės (vaizdo įrašas)

Servetėlė

Kai tik atsisėsite prie stalo, padėkite servetėlę ant kelių. Nekiškite servetėlės į apykaklę, tarp marškinių sagų ar į diržą;
Per pietus dažnai naudokite servetėlę, kad nusišluostytumėte lūpas, tačiau jų nevalykite. Jei ant stalo yra ir popierinių servetėlių, leistina jomis nusišluostyti lūpas;
Prieš gerdami gėrimus, būtinai nusišluostykite lūpas, tai ypač svarbu moterims, kurios nešioja lūpų dažus;
jei priešais jus dar yra lėkštė, palikdami nuo stalo servetėlę padėkite į kairę nuo lėkštės;
jei stalas priešais jus tuščias, servetėlę reikia padėti stalo centre, kur stovėjo jūsų lėkštė.

Stalo nustatymas

Stalo serviravimas – tai procesas, galintis lydėti ne tik šventes, bet ir įprastus vaišinimus su šeima. Stalo įrankių skaičius prie stalo priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami, keitimų skaičiaus. Atminkite: kiekvieną kartą keičiant indus, stalo įrankiai naudojami nuosekliai, pradedant nuo arčiausiai lėkštės esančių.

Visi prietaisai, esantys kairėje (ir tai visada yra šakės), turi būti laikomi kairėje rankoje. Dešinėje yra šaukštai ir peiliai, kurie laikomi dešinėje rankoje.

Slaptoji stalo įrankių kalba

Druskos ir pipirų

visada kartu sumaišykite ir druską, ir pipirus, net jei jūsų paprašys;
jei atviroje druskos plaktuvėje nėra šaukšto, švaraus peilio galiuku išgriebkite druską;
jei atvira druskinė skirta tik jums, druską galite paimti arba ant peilio galiuko, arba tiesiog žiupsnelį - pirštais;
jei atvira druskinė yra įprasta visiems svečiams, niekada neimkite druskos iš jos rankomis ar nešvariu peiliu;
Įprasta druską dėti ant duonos lėkštės arba ant bet kurios kitos lėkštės krašto priešais save.

„Arbata, kava, šokime...“

puodeliai turi būti laikomi už ausies, neįkišdami į ją rodomojo piršto ir neatidėdami mažojo piršto;
Išmaišę cukrų puodelyje, išimkite šaukštą ir padėkite ant lėkštės. Gurkšnoti karštą arbatą ar iš šaukšto laikomas blogo skonio požymiu;
Nereikia pūsti į karštos arbatos ar kavos puodelį. Palaukite, kol gėrimai atvės. Jas galima tik lengvai pamaišyti šaukštu, kad neatsitrenktų į puodelio sieneles;
jei arbata patiekiama su citrina, vaisiaus griežinėlį reikia lengvai paspausti šaukštu, išspaudžiant sultis. Tada uždėkite šaukštą ant lėkštės. Arbata išgeriama, o likusi citrinos griežinėlis paliekamas puodelyje;
Arbatos maišelį, išspaustą šaukštu, reikia tuo pačiu šaukštu išimti iš puodelio ir padėti ant lėkštutės;
nereikia dėti panaudoto maišelio į peleninę;
Pagal restorano etiketo taisykles, biskvitą reikia valgyti su šaukšteliu, o sausą trapią tešlą – į rankas.

Stalo etiketas: elgesio taisyklės:

Išbandyk save! Klausimai:

Ką daryti, jei arbata išsiliejo iš puodelio ant lėkštės?
Jei patiekiamas gabalinis cukrus, bet nėra žnyplių, ar galima švariu arbatiniu šaukšteliu paimti gabalėlį cukraus?
Kur dėti panaudotus arbatos lapus?
Ar tinka užkąsti migdolinio pyrago?
Paimi saldainį iš dėžutės – ar galima iškart dėti į burną?
Kaip teisingai gerti iš dubenėlio?
Ar man reikia gerti kavos tirščius?
Arbatą geriate stovėdami registratūroje.
Ar galima pakelti puodelį ir lėkštę?
Pas vadybininką trumpam (30 min.) vizitui atvyko delegacija. Ar būtina patiekti kavą ar arbatą?
Kas apklausia svečius – delegacijos narius apie gėrimo rūšį (arbatą ar kavą)?

Atsakymai:

Nuvalykite ją popierine servetėle ir suraskite tinkamą vietą šlapiai servetėlėms išmesti.
Ne, jei nėra specialių žnyplių, gabalėlis cukraus imamas rankomis (pirštų galiukais, stengiantis neliesti kitų gabalėlių).
Švelniai išspauskite jį arbatiniu šaukšteliu ir padėkite ant lėkštutės.
Ne, jie valgo ją kaip duoną, o rankomis laužo mažus gabalėlius ir deda į burną.
Nr. Paėmę ką nors iš visuomeninių indų (vazų, indų), būtinai dėkite į lėkštę, o tik tada į burną.
Įprasta dubenį kelti abiem rankomis.
Žinoma ne. Ir nereikėtų užsiimti ateities spėjimu su kavos tirščiais apvertus kavos tirščių puodelį aukštyn kojomis.
Taip, būtinai. Puodelio be lėkštutės negalima pakelti nuo stalo.
Ne, nebūtinai. Tačiau ant stalo turėtų būti mineralinio vandens ir stiklinių.
Tai turėtų padaryti pats vadovas susitikimo pradžioje, svečiams susodinus. Tuo pačiu metu turi būti vienas iš darbuotojų, kad prisimintų, kas ką užsakė.

Stalo etiketas

Bendros stalo manieros

Bendrosios elgesio taisyklės arba stalo etiketas – tai minimumas, kurį turėtų žinoti kiekvienas kultūringas žmogus.

Sėdėdami prie stalo riešą turėtumėte remtis tik į jo kraštą. Moterims leidžiama trumpam palaikyti alkūnę ant stalo.

Negalima sukti duonos rutuliukų, žaisti su stalo įrankiais, žaisti su stikline, staltiesės kraštą susukti į vamzdelį, po stalu ištiesti kojų visu ilgiu ir atlikti kitų panašių veiksmų.

Valgant negalima išskėsti alkūnių ir žemai nulenkti galvą virš lėkštės. Galva tik šiek tiek pakreipiama ir šakutė ar šaukštas pakeliamas į tokį aukštį. Nerekomenduojama pūsti ant karšto maisto ir gėrimų, slampinėti ir slampinėti.

Jei valgydami geriate kokį nors gėrimą, pirmiausia nurykite tai, kas yra burnoje. Prieš tai patartina nuvalyti lūpas servetėle, kad ant stiklo neliktų riebių dėmių pėdsakų.

Neetiška butelį pildyti tik sau. Paėmę butelį ar grafinį, pirmiausia pasiūlykite kaimynui prie stalo.

Kokteiliai geriami mažais gurkšneliais, darant pertraukėles.

Nedelsdami gerkite degtinę iš mažos stiklinės.

Vynas, kaip ir kokteiliai, geriamas mažais gurkšneliais iš taurės.

Konjakas taip pat geriamas mažais gurkšneliais, su pertraukomis.

Šampaną galima gerti arba visą iš karto, arba po truputį.

Kompotai dažniausiai pilami į kompoto puodelius. Jie negeriami, o valgomi šaukštu kartu su skysčiu. Jei kompote yra vyšnių, kauliukus reikia atsargiai išspjauti į šaukštą ir dėti ant lėkštutės. Jokiu būdu negalima gerti kompoto iš puodelio, o po to valgyti vaisių, kurių likučius reikia dėti atgal į puodelį – tai labai bloga forma.

Jokiu būdu neturėtumėte sėsti prie stalo su cigarete.

Moterys lūpų dažais nudažytas lūpas turėtų nuvalyti popieriumi, o ne linu, servetėlėmis.

Sėdėdami prie stalo, jie nepjausto duonos peiliu, o laužo smulkius gabalėlius; Taip pat nereikėtų į padažą merkti duonos.

Valgydami makaronus, vermišelius, makaronus, žuvį, solyanką, omletus, pudingus, drebučius ir daržoves, nenaudokite peilio. Šiuo atveju naudojama tik šakutė.

Jei druskos plaktuvėje nėra šaukšto, druska semiama peilio galiuku, bet tuo pačiu išvalant ją nuo pašalinių teršalų.

Leidžiama peiliu pjaustyti blynus ar blynus, smulkintus šnicelius, daržovių kotletus, koldūnus. Arba galite naudoti tik šakutę.

Nedidelius duonos gabalėlius galite patepti sviestu iš savo lėkštės.

Leidžiama duonos gabalėlį patepti sviestu ir užkąsti gauto sumuštinio, o ne nupjauti peiliu. Tuo pačiu metu ant lėkštės krašto išpilkite šiek tiek aliejaus iš sviestinio indo. Su sviestu užteptos duonos negalima pjaustyti peiliu.

Sumuštinis su kumpiu ar sūriu valgomas iš lėkštės naudojant peilį ir šakutę.

Švediško stalo sumuštiniai dažniausiai valgomi be stalo įrankių. Kartais toks sumuštinis pasirodo kaip ištisa piramidė, ir jis, žinoma, subyra rankose ir netelpa į burną. Šį sumuštinį reikia padėti ant lėkštės ir naudoti peiliu bei šakute. Jei po ranka nerandate jokių indų, naudokite popierines servetėles.

Dešros apvalkalas atskiriamas peiliu ir šakute ant lėkštės. Sausa dešra valgoma su odele. Plonos odelės dešrelių taip pat nereikia lupti.

Mėsą ir daržoves įprasta valgyti nepaleidžiant peilio ir šakutės.

Užkandis (pavyzdžiui, jei tai kumpis) nededamas ant duonos. Kumpis valgomas peiliu ir šakute.

Žirniams naudokite šakutę; tuo pat metu verta atsiminti, kad jis nėra duriamas, o užtraukiamas ant jo, kaip ant mentelės.

Kiaušinėlius galima valgyti šaukštu arba šakute, priklausomai nuo konsistencijos.

Minkštai virtas kiaušinis įmušamas į specialią stiklinę, tada šaukšto kraštelis smogiamas arti viršaus ir išimamas. Jei viršus neatšoka, galite jį nuimti pirštais. Kiaušinis valgomas šaukštu.

Vištiena sultinyje yra ir pirma, ir antra, tad iš pradžių sultinį valgykite šaukštu, o paskui vištienos gabalėlius valgykite šakute ir peiliu.

Valgydami paštetą atskirkite gabalėlį šakute. Tepti ant duonos galite tik šeimos rate.

Sriuba valgoma nepalenkus lėkštės. Tik nedidelis kiekis lieka apačioje. Nei valgio metu, nei po jo sriubos šaukštas padedamas ant stalo, o paliekamas lėkštėje.

Puodukuose patiekiami sultiniai ir sriubos geriami nenaudojant šaukšto. Šaukštas naudojamas, kai norima iš sriubos išimti skrebučius, kiaušinius ar mėsos gabalėlius. Bet jei sriuba patiekiama puodelyje su dviem ausimis, tada naudokite šaukštą.

Žuvis, tiek šalta, tiek karšta, neleidžia peilio. Yra specialūs prietaisai žuvims. Įvairių rūšių žuvis reikėtų vartoti atitinkamai ir skirtingai. Pavyzdžiui, rūkytos ir marinuotos žuvys yra gana kietos, todėl jas geriau pjaustyti peiliu. Jei žuvis kepama ar troškinama, specialiu prietaisu žuvies minkštimas atskiriamas nuo kaulų. Galite naudoti dvi šakutes arba specialų mentelės peilį, kurį reikia laikyti dešinėje rankoje, o šakutę - kairėje. Laikykite gabalą šakute ir mentele atskirkite kaulus. Jei patiekiamos dvi šakutės, dešinioji naudojama kaulams atskirti, o kairiąja – žuvies gabaliukams į burną įkišti. Kraštutiniu atveju, jei turite tik vieną šakutę, paimkite ją į dešinę ranką, į kairę - duonos riekę, kuri skirta žuvies gabalėliui laikyti, ir šakutę kaulams atskirti. padėti pritraukti gabalėlį prie burnos. Žuvies kaulas neišspjaunamas iš burnos, o atsargiai liežuvio galiuku uždedamas ant šakutės. Jei jūsų lėkštėje yra visa žuvis, pirmiausia atskirkite viršutinę filė dalį nuo skeleto, suvalgykite, tada atskirkite stuburą ir kaulus, atidėkite į šalį, tada valgykite antrąją dalį.

Visiškai priimtina rankomis valgyti vėžius, krabus, moliuskus ar omarus. Jei minėti patiekalai paruošti taip, kad jų vartojimui reikalingi indai, tuomet jie bus jums specialiai patiekiami - žnyplės, omaro šakutė ar vėžių peilis. Pavyzdžiui, jei užsisakėte krabą ir jis buvo patiektas be lukšto, tada naudoti specialią šakutę ir peilį nebus didelė problema, kitaip jums nereikės jokių indų - bus patogiau naudotis rankomis ir nebus sukelti kitiems gėdą. Tokiu atveju tereikia žinoti, kaip tai padaryti teisingai. Norėdami išvalyti krabą, viena ranka turite tvirtai laikyti jo galvą, o kita sulenkti uodegos galą. Dėl to plonas krabo lukštas per vidurį plyš, o po to jį nesunkiai nuimsite ir mėsą galėsite valgyti be problemų.

Ant stalo įprasta patiekti vėžius sveikus. Norėdami atskirti uodegą, turite ją šiek tiek pakreipti į šoną, šiek tiek pasukti. Norint valgyti visų rūšių vėžiagyvius, nereikia jokios specialios įrangos. Kraštutiniu atveju galite naudoti įprastą šakutę, kad pašalintumėte mėsą iš lukštų.

Austrės restoranuose patiekiamos jau atidarytos, o kartais net atskirtos nuo lukšto, tuomet jas valgyti nėra itin sunku. Jei austrės patiekiamos nepjaustytos, tuomet joms yra skirta speciali šakutė. Su šia šakute mėsa lengvai atskiriama nuo lukšto.

Daugumoje restoranų patiekiami valgymui paruošti omarai; jums tereikia omaro šakutės, kad pašalintumėte mėsą nuo nagų. Galite apsieiti ir be šakutės – tereikia išsiurbti mėsą iš lukšto.

Paprastai pusė omaro uodegos patiekiama kaip užkandis, o vartojimui tinka įprasti stalo įrankiai. Naudodami šakutę, turite išimti mėsą iš pusės lukšto, o tada valgyti įprastu būdu, naudodami peilį ir šakutę.

Nesijaudinkite dėl rankų švaros, baigęs valgyti padavėjas tikrai duos dubenį vandens, kuriame galėsite nusiplauti rankas, o specifinis kvapas sunaikins vandenyje plūduriuojantį citrinos gabalėlį.

Artišokai taip pat yra vienas iš patiekalų, kuriuos lengviau valgyti rankomis. Artišoko lapai nuplėšiami pirštais, tada pamerkiami į tam paruoštą padažą ir išsiurbiami. Vienintelė gerų manierų taisyklė, kurios šiuo atveju nederėtų pamiršti – reikia kuo tyliau išsiurbti minkštimą. Kietos artišokų lapų dalys atsargiai dedamos ant atliekų lėkštės. Priėję prie kotelio, kurį reiktų valgyti naudojant prietaisą, pirmiausia nusiplaukite rankas specialiai tam skirtame dubenyje su vandeniu, o tada šakute ir peiliu suvalgykite kotelį.

Neįprasta žalių salotų pjaustyti peiliu; jei lapai per dideli, supjaustykite juos šakute arba atsargiai apvyniokite lapus.

Paukštis valgomas peiliu ir šakute. Nebūtina valyti visų kaulų, ant jų turi likti šiek tiek mėsos.

Jei bulvės patiekiamos sveikos, jų lėkštėje negalima sutraiškyti.

Spagečiai valgomi su šakute ir šaukštu. Šaukštas laikomas kairėje rankoje. Šaukšto kraštas nuleidžiamas į lėkštę, šaukšto įduboje aplink šakutę apvyniojami spagečiai. Suvynioję šiek tiek makaronų ant šakutės, šaukštu atskirkite šią dalį nuo likusios.

Susmulkinti kotletai ar kotletai nepjaustomi peiliu, o valgomi, šakute atskiriant smulkius gabalėlius, ir tokiu atveju visai priimtina šakutę laikyti dešine ranka.

Išimtis gali būti toks patiekalas kaip „Kijevo kotletai“. Šio patiekalo ypatumas tas, kad kotleto viduje yra sviesto, o pats kotletas padengtas gana kieta džiūvėsėlių pluta. Kad aliejus neaptaškytų ant veido ar drabužių, reikia atsargiai šakute persmeigti kotleto plutą ir peiliu dešinėje rankoje nupjauti nedidelį gabaliuką.

Saldi tešla valgoma specialiomis šakutėmis. Jei jų nėra, galite naudoti šaukštą.

Sausus pyragus, meduolius, meduolius galima imti rankomis.

Džiovintuvus ir krekerius galima merkti į arbatą ar pieną tik tada, kai esate šeimos rate.

Jei bet kuriame priėmime jums siūlo obuolius ar kriaušes, turėtumėte žinoti, kad įprasta juos valgyti naudojant peilį ir šakutę. Pirmiausia vaisius padalinamas į keturias dalis, po to kiekvienas ketvirtis dedamas ant šakutės ir, savo ruožtu, nulupamas peiliu, kuris turi būti labai aštrus. Kiekvienas nuluptas gabalas valgomas iš lėkštės naudojant peilį ir šakutę.

Nulupti vaisius rankoje priimtina, tačiau valgyti reikėtų lėkštėje su peiliu ir šakute.

Persikas supjaustomas ant lėkštės, pašalinama kauliukas, tada peiliu ir šakute nuimama odelė ir valgoma jų pagalba, nupjaunant po gabalėlį.

Bananai nulupami ir valgomi peiliu ir šakute, supjaustomi griežinėliais.

Apelsinų žievelė perpjaunama skersai, išimama ir padalinama griežinėliais.

Apelsinai ir mandarinai nelupami spiraliniu būdu.

Vynuogės dažniausiai valgomos sveikos.

Slyvos sulaužomos pirštais, o kauliukai dedami į lėkštę.

Melionas valgomas tik su šaukštu, peilis nenaudojamas.

Arbūzo gabalėlį reikia padėti ant lėkštės, peiliu nupjauti gabalėlį ir, atlaisvinus nuo sėklų, įkišti į burną ant šakutės.

Pavalgius, peilis ir šakutė dedami lygiagrečiai vienas kitam į lėkštę, rankenomis į dešinę. Kai tikimasi, kad valgant kitą patiekalą bus naudojami tie patys indai, jie dedami ant stalo.

Valgymas – tai ne tik alkio malšinimas, tai veiksmas, kuriame viskas suplanuota, viskas teka pagal savo estetinius dėsnius. Juos pažeisti – tai sugadinti aplinkinių apetitą ir parodyti save pačioje nepalankiausioje šviesoje.

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti keista, tačiau gebėjimas tinkamai laikyti šaukštą ir šakutę, estetiškai ir gražiai valgyti gali atnešti nemažos naudos socialiniame gyvenime ir sprendžiant verslo klausimus. Ir atvirkščiai, netinkamos elgesio prie stalo sąlygos gali neigiamai paveikti asmens verslo karjerą.

Šeimos vakarienės

Pusryčiai, pietūs ir vakarienės rengiami, kai tik įmanoma, griežtai nustatytu laiku. Jei negalite pusryčiauti ar papietauti su visa šeima, nes jūsų tėvai dirba, tai iki vakarienės turite pasistengti, kad visi šeimos nariai susirinktų prie stalo.

Tą patį galima pasakyti ir apie sekmadienius. Vaikams bendras maitinimas, jei jis gražiai įrengtas, visada yra šventė. Savo ruožtu tėvai turi galimybę ne tik pabendrauti su vaikais, bet ir nepastebimai išmokyti jiems dar vieną elgesio prie stalo pamoką, savo pavyzdžiu mokant padorumo ir gerų manierų taisyklių.

Kaip elgtis geriant rytinę arbatą ar kavą

Vaikai prie stalo turėtų sėdėti švariai ir tvarkingai apsirengę, nusiprausę ir kruopščiai sušukuoti. Natūralu, kad tai galima pasiekti tik tuo atveju, jei patys tėvai griežtai laikosi šių taisyklių. Tai pasiekti nėra taip sunku, atmosferos iškilmingumą vaikai pajus jau pasirodžius aplinkiniams. Paprasti pusryčiai jiems pavirs maža švente.

Pusryčių metu tėvai turėtų nedelsdami nutraukti vaikų kivirčą, erzinimą ar kitas triukšmo apraiškas.

Duonos geriau duoti mažiems vaikams, kad tarp jų nekiltų ginčų. Tai svarbu padaryti dėl kelių priežasčių. Pirma, kivirčas prie stalo sugadina visą pusryčių atmosferą. Antra, tai šiurkščiai prieštarauja išsilavinimo ir etiketo normoms. Trečia, ginčas, kuris prasideda ryte, labai dažnai viena ar kita forma tęsiasi tarp vaikų po pusryčių, nulemdamas visos dienos pobūdį. Galima įvardinti ir kitų priežasčių, bet visiškai užtenka vienos iš trijų jau išvardintų.

Blogomis manieromis laikomas arbatos pūtimas, kad ji atvėstų, taip pat gerti iš lėkštės. Todėl arbatą, kavą ar pieną reikia patiekti tokios temperatūros, kad jos nereikėtų šaldyti.

Maišydami cukrų stiklinėje ar puodelyje šaukštu, darykite tai tyliai, nebarškinkite šaukštu ant stiklinės.

Draudžiama krekerių mirkyti stiklinėje verdančio vandens ar mesti į ją duonos gabalėlių.

Reikiama sviesto porcija dedama į atskirą lėkštę priešais kiekvieną žmogų ir iš ten tepama ant duonos.

Gerkite arbatą ar kavą, nesukeldami aplinkui nemalonaus jūsų klausai triukšmo.

Nekalbėkite garsiai prie stalo.

Kramtykite maistą užsimerkę.

Nekalbėk pilna burna.

Sėdėkite tiesiai prie stalo, nesiremkite į kėdės atlošą.

Vaikystėje įgytų žinomų etiketo įgūdžių trūkumas jaunuoliui ar merginai vėliau įkvepia nepasitikėjimą savimi ir baimę prie stalo padaryti ką nors ne taip. Dėl to prarandamas elgesio natūralumas, o pats lankytojas (ar savininkas) daug ką praranda kitų akyse.

Net ir prie stalo, kur elgesio standartai gerokai sumenkinti ir nesilaikoma aukštų etiketo taisyklių, be atodairos iš visų lėkščių pačius geriausius gabalėlius graibstantis ir maistą godžiai kramtantis žmogus daro aplinkiniams nemalonų įspūdį, sukeldamas ironiškus žvilgsnius ar pašaipą. kaimynai prie stalo.

Tokiam žmogui bus sunku pasiekti didelės sėkmės darbe. Negebėjimas elgtis dažniausiai pasireiškia smulkmenomis. Jie dažniausiai užmerkia akis į vieną nedidelę klaidą, bet atkreipia dėmesį į kelias; daug smulkių klaidų rodo blogą auklėjimą, nesugebėjimą elgtis visuomenėje su visomis iš to išplaukiančiomis pasekmėmis.

Kaip elgtis prie pietų stalo

Žmogui, kuris mažai susipažinęs su etiketo normomis ir pirmą kartą atsidūręs padorioje visuomenėje, visos vakarienės metu teks iškęsti daug nemalonių akimirkų ir nuolaidžių šypsenų.

Tikrai, kaip elgtis? Ką daryti su servetėle? Kaip iš patiekalo paimti tą ar kitą maistą? Kaip naudotis peiliu ir šakute ir ką daryti, jei yra ne viena šakutė, o kelios? Kad neprarastų veido, jis atidžiai žiūri į kaimynų veiksmus ir juos kartoja.

Tuo pačiu metu jis turi atsakyti į daugybę klausimų, įtraukti kaimynus į pokalbį arba prižiūrėti, padėdamas į lėkštę vieną ar kitą patiekalą. Merginai ne lengviau, nors auklėjimo ydas ji gali bandyti slėpti po natūralaus drovumo kauke.

Nepaisant to, šiomis akimirkomis negalima pavydėti tiek berniuko, tiek mergaitės. Jiems atrodo, kad visų aplinkinių akys yra nukreiptos į juos, ir taip dažnai būna. Dėl to rankos sustingsta ir akmuo krenta ant širdies.

Svarbiausia, ko gero, tokiais atvejais nesusipainioti, neprarasti pasitikėjimo ir išlikti savimi. Pasitikėjimą praradęs žmogus daro vieną klaidą po kitos, netinkamai atsako į klausimus, parausta, atsitraukia į save, atrodo niūrus. Ir galų gale galime manyti, kad svarbus egzaminas gyvenime buvo visiškai neišlaikytas.

Šeimininkai dešimt kartų pagalvos, prieš vėl kviesdami tokį svečią vakarienės. O pats jaunuolis vargu ar išdrįs pakartoti patirtą siaubą. Po tokios nesėkmės daugelis, kaip sakoma, netenka veido.

Todėl svarbu prie stalo išlikti savimi, nesigėdyti savo klaidų, bet ir stengtis jų neparodyti. Ir tuo pačiu stenkitės visu savo spindesiu parodyti tas savybes, kurių dėka atsidūrėte nepažįstamoje aplinkoje – tarp reikšmingesnių ir labiau išsilavinusių žmonių. Toks jūsų žavus elgesys išlygins visus šiurkštus kraštus, jūsų trūkumai greitai pasimirš.

Ir dar vienas patarimas: prieš svarbų apsilankymą perskaitykite knygą apie etiketą (bent jau šią); Žinoma, visko iš karto neprisiminsi, bet prie stalo raudonuoti turėsi kur kas mažiau priežasčių.

Kaip teisingai naudotis peiliu ir šakute

Šakutė laikoma kairėje rankoje, peilis - dešinėje.

Visą laiką, kai valgote patiekalą, kurį reikia naudoti kartu, peilis ir šakutė laikomi jūsų rankose. Dėti juos po vieną ant stalo yra nepriimtina.

Pjaudami mėsą ar kitą maistą, šakutę laikykite pasvirusioje padėtyje. Jei ji pastatyta statmenai, šakutė gali slysti per plokštę ir skleisti itin nemalonų šlifavimo garsą. Bet tai nėra pats blogiausias dalykas. Daug blogiau, kai lėkštės turinys išsisklaido į visas puses. Išpurvina staltiesė, savo ir kaimynų drabužiai. Koks nepatogumas! Jei taip atsitiks, galime patarti tik viena: atsiprašę nukentėjusiųjų ir šeimininkės, pasistenkite ramiai, su nepajudinama ramybe ištverti mažą gėdą. Taip išvengsite pašaipų ir ironiškų replikų.

Peilis naudojamas prie stalo tik vidaus naudojimui. Druską imti iš druskinės peiliu arba pjaustyti duoną yra nepriimtina. Beje, druska imama tik specialiu šaukštu, o duona prie stalo ne pjaustoma, o laužoma. Jie supjausto anksčiau ir patiekia jau supjaustytą.

Jie pjauna peiliu - iš jo nevalgo. Tai ne tik negražu, bet ir pavojinga. Galite ne tik susižaloti liežuvį ar lūpas, bet ir bet koks neatsargus kaimyno judesys gali sukelti kur kas daugiau nelaimių.

Vaisiai patiekiami specialiais peiliais – ne plieniniais. Plienas pablogina vaisiaus skonį.

Kaip naudoti šaukštą

Įprasta šaukštą laikyti pirmaisiais trimis pirštais, nykščiu į viršų.

Ant šaukšto nepilkite daug sriubos – ji ištekės per kraštą. Apipurkškite save ir staltiesę.

Šaukštas taip pat naudojamas sriubai atvėsinti. Jie ant jo nepučia, o maišo šaukštu.

Jei reikia pakreipti lėkštę, kad suvalgytumėte likusią sriubą, darykite tai toliau nuo jūsų. Atitinkamai keičiasi šaukšto judėjimo pobūdis. Jei pakreipiate lėkštę į save, išmokite ją iš naujo. Priešingu atveju vakarėlyje, kai viską reikia daryti pagal etiketą, jūsų judesiai praras natūralumą ir lengvumą.

Norint suvalgyti pirmąjį patiekalą nesukeliant neestetiškų garsų, prie burnos reikia pritraukti šaukšto galą, o ne jo šoną.

Teisingas peilio, šakutės ir šaukšto naudojimas – ne smulkmena, o svarbi etiketo dalis. Tai supranti tik tada, kai pats išmoksi taisyklingai ir nesunkiai naudotis stalo įrankiais ir tada prie stalo pamatai nemandagius, suvaržytus kaimyno veiksmus.

Faktas yra tas, kad įgūdžių, kaip tinkamai naudoti šiuos daiktus, trūkumas iš karto pastebimas, iš karto apibūdinantis asmens auklėjimo laipsnį.

Ar teisinga vaikui dovanoti geriausią kūrinį?

Mamos noras padovanoti geresnį gabalėlį savo vaikui yra gana suprantamas ir suprantamas. Bet tai turėtų būti daroma taip, kad jam nekiltų minčių apie savo išskirtinumą. Turėtumėte visiškai nutraukti bet kokį bandymą ko nors reikalauti; galite tik mandagiai paprašyti.

Labai svarbu nuo vaikystės mokyti vaikus tenkintis tuo, kas jiems duota, o ne rinktis, kas geriau ir skaniau ant stalo. Mintis jam turėtų tapti įstatymu: mama duoda tai, ko reikia, o kitaip tiesiog negali būti.

Kokie pokalbiai tinkami prie šeimos stalo?

Pokalbyje prie šeimos stalo dalyvauja tik suaugusieji. Mažieji tyliai sėdi ir tyliai klausosi.

Pokalbio tema priklauso nuo kalbančiųjų nuotaikos, išsilavinimo, pomėgių. Tik svarbu nepamiršti, kad pokalbis vyksta dalyvaujant vaikams, kuriems nereikia visko girdėti. Nors ši pusė ypatingo rūpesčio nekelia.

Vyro ir žmonos pokalbių tema, kaip taisyklė, apsiriboja šeimos reikalais, esamų problemų aptarimu, būsimais pirkiniais ir išlaidomis bei įvairiais incidentais. Vaikams net naudinga klausytis tokių pokalbių.

Aperityvas

Aperityvas (pranc. aperityvas) – silpnas alkoholinis gėrimas, geriamas prieš valgį troškuliui numalšinti ir apetitui sužadinti. Alyvuogės, citrinos griežinėliai, migdolai ir kiti riešutai dažnai patiekiami kaip aperityvų užkandis. Aperityvai naudojami gaivieji gėrimai, sultys ir vyno bei degtinės gaminiai. Nealkoholiniams gėrimams priskiriamas mineralinis vanduo, taip pat gazuotas, soda ir paprastas atšaldytas vanduo. Aperityvui tinkamiausios sultys: citrinų, apelsinų, greipfrutų, granatų, pomidorų, beržų, vynuogių (iš nesaldžių vynuogių veislių). Labiausiai paplitęs gėrimas, naudojamas kaip aperityvas, yra vermutas.

Aperityvai skirstomi į tris grupes: pavieniai, kombinuoti ir mišrūs.

Vienišas vadinamas aperityvu, susidedančiu tik iš vieno gėrimo (pavyzdžiui, patiekiamas tik vienas vermutas arba vienos rūšies sultys ar mineralinis vanduo).

Kombinuotas aperityvas susideda iš kelių vienu metu patiekiamų gėrimų (pavyzdžiui, mineralinio vandens, sulčių ir vyno).

Mišrūs aperityvai susideda iš specialiai paruoštų įvairių gėrimų mišinių (pavyzdžiui, kokteilių).

Prieš prasidedant banketui, susirenkant svečiams, įprasta jiems pasiūlyti aperityvo. Aperityvai patiekiami ant nedidelių padėklų, padengtų servetėlėmis.

Priėmimų metu aperityvus vaišina padavėjai. Jei kalbatės su panele, paklauskite jos, ko ji norėtų išgerti, ir patiekite atitinkamu gėrimu, tik tada išsirinkite aperityvą sau. Taip pat ant padėklo pasiūlykite užkandžių (citrinų, migdolų). Tuščią stiklinę reikia padėti ant specialiai tam skirto stalo arba ant stalo su cigaretėmis.

Dažnai priėmimai baigiasi kokteilių ir aperityvų patiekimu, o tada svečiams siūloma kava.

Banketas

Banketas (prancūziškas banketas) yra oficiali vakarienė ar vakarienė, rengiama kažkieno ar kažko garbei. Priklausomai nuo aptarnavimo formos skiriamos šios banketų rūšys: banketas prie stalo su pilnu aptarnavimu, banketas prie stalo su daliniu aptarnavimu, furšetas, kombinuotas banketas, kokteilių banketas, arbatos banketas.

Pilno aptarnavimo stalo banketas

Šio tipo banketai – tai šventė, kai dalyviai susėda prie gražiai papuošto stalo, o padavėjai vaišina maistu ir gėrimais. Ant stalo nededami jokie užkandžiai, patiekalai ar gėrimai.

Banketas rengiamas oficialių pareigūnų, užsienio atstovų ir delegacijų vizitų proga, tarptautinių susitikimų ir simpoziumų, konferencijų, parodų ir kt.

Stalo padengimas pilno aptarnavimo banketui prasideda nuo stalų sutvarkymo ir jų uždengimo staltiese.

Reikia atsiminti, kad sniego baltumo, gerai išlyginta ir tinkamai paklota staltiesė suteikia stalui ypatingo iškilmingumo.

Jei pokylių stalai gaminami iš poliruotų restorano valgomojo stalų, skirtų 4-6 žmonėms, tada jie pirmiausia padengiami audeklu, kuris sugeria triukšmą, sugeria drėgmę ir suteikia stabilumo patiekiamiems daiktams. Tada stalas patiekiamas su nedidelėmis pietų lėkštėmis 0,8–1,0 m atstumu viena nuo kitos. Lėkštės dedamos pradedant nuo stalo vidurio, iš pradžių vienoje pusėje, paskui kitoje, ir įsitikinkite, kad lėkštės stovi griežtai viena priešais kitą. Užkandžių batonėliai dedami ant mažų stalo lėkščių, o pyrago lėkštės – kairėje 10–15 cm atstumu.

Tada stalo įrankiai išdėliojami 0,5 cm atstumu į dešinę nuo mažos lėkštės: stalo peilis, žuvies peilis į dešinę nuo jo 0,5 cm, tada, jei meniu yra sriubos, valgomasis šaukštas arba desertinis šaukštas. ir užkandžių peilį. Stalo šakutė dedama kairėje nedidelės lėkštės pusėje, tada žuvies šakutė ir užkandžių šakutė – kairėje. Tada išdėliokite desertinius (arba vaisių) peilius, šakutes ir šaukštus. Šratų taurės, taurės ir vyno taurės dedamos tam tikra tvarka. Gražiai sulankstytos servetėlės dedamos į užkandžių lėkštes. Indai su prieskoniais montuojami poromis, vienas įrenginys dviem svečiams. Be to, stalo įrankiai dedami stiklinių (kristalinių) indų lygyje, tarp šalia jų sėdinčių svečių serviravimo reikmenų. Pokylių stalai papuošti gėlėmis ir tautinėmis vėliavomis tų šalių, kurių dalyviai prie stalo. Mažos kortelės, nurodančios pokylio dalyvio pavardę, vardą ir tėvavardį, dedamos arba prie vyno taurės (jos kairėje), arba už nedidelės lėkštutės ir vaisių stalo įrankių.

Gražiai suprojektuotos banketų meniu formos dedamos už pyrago lėkštės. Meniu pateikiamas visų užkandžių, patiekalų, gėrimų sąrašas, taip pat nurodoma renginio priežastis. Užsienio svečiams patiekalų ir gėrimų pavadinimai turėtų būti išversti į gimtąją kalbą.

Oficialaus pokylio metu peleninės ant stalų dedamos tik tada, kai patiekiama kava.

Banketas prie stalo su daliniu aptarnavimu

Banketas prie stalo su daliniu aptarnavimu – labiausiai paplitęs pokylių tipas draugiškiems susitikimams, šeimos šventėms, jubiliejams ir vestuvėms. Svečių išdėstymas prie stalo, kaip taisyklė, yra savavališkas, tačiau garbės svečiams ir pokylio organizatoriui vietos yra numatytos stalo centre. Pokylių stalas patiekiamas griežtai pagal valgiaraštį su pietų lėkštėmis, stalo įrankiais, stikline ir krištolu, servetėlėmis. Be to, likus 30–40 minučių iki svečių atvykimo ant stalo padedami šalti patiekalai ir užkandžiai, gėrimai ir vaisių vazos, stalo įrankiai su prieskoniais, stalas papuošiamas gėlėmis.

Banketas prie stalo su daliniu aptarnavimu trunka 1,5–2 valandas (išskyrus Naujuosius ir vestuves, kurios trunka daug ilgiau).

Banketų meniu dažniausiai yra gausus šaltųjų patiekalų, užkandžių ir įvairių gėrimų asortimentas. Jei pokylis prie stalo su daliniu aptarnavimu vyksta pietų metu, tada į meniu įtraukiamas pirmasis patiekalas - sriuba.

Paprastai kiekvienam 3–3,5 m stalo ilgiui, kuris atitinka 4–5 žmones, sėdinčius prie stalo iš abiejų pusių, dedami visi meniu nurodyti šaltieji patiekalai, užkandžiai ir gėrimai. Jei stalas ilgesnis ir dalyvių didesnis, tai ateinančius 3–3,5 m stalo kartojasi patiekalų, užkandžių ir gėrimų skaičius ir pan.

Patiekalai ir užkandžiai induose su kojelėmis arba aukštais kraštais (vazos, salotų dubenys) dedami arčiau stalo centro, o žemose pusėse (indai, padėklai) - arčiau patiekiamų daiktų, kaitaliojant užkandžius iš žuvies, mėsos. ir paukštiena.

Patiekalai su patiekalais ir užkandžiais dedami į vieną arba dvi eiles, priklausomai nuo stalo pločio, užkandžių skaičiaus ir indų dydžio. Sviestas dedamas prie ikrų, padažai – prie patiekalų, prie kurių jie pridedami. Vazos su vaisiais ir gėlėmis dedamos išilgai stalo ašies, o atstumas tarp jų (centre) naudojamas gėrimams išdėstyti. Gėrimų buteliai dedami etikete į svečius, sėdinčius prie stalo. Kai kurie buteliai (ypač su kamšteliais) gali būti atkimšti iš anksto. Karūniniais dangteliais uždaryti buteliai (vanduo, alus, sultys, gira ir kt.) atkimšami likus 5 minutėms iki svečių pakvietimo prie stalo. Gėrimai, kaip ir užkandžiai, dedami per visą stalo ilgį, kad kiekvienas svečias galėtų išsinešti bet kurį iš jų ir įsipilti į taurę.

Po gėrimų į kiekvieno svečio pyrago lėkštę dedama duona (kviečių ir ruginių). Tuomet nuodugniai patikrinus (pageidautina, dalyvaujant klientui) pokylių stalo ir aptarnaujančio personalo pasirengimą, visi pokylio dalyviai kviečiami į pokylių salę.

Banketinis furšetas

Pavadinimas „banketo švediškas stalas“ kilęs iš prancūziško žodžio „a la buffet“, kuris reiškia „ant šakutės“. Pagrindinis stalo įrankis valgant yra šakutė.

Furšetas dažniausiai organizuojamas tais atvejais, kai per gana ribotą laiką (1–1,5 val.) reikia priimti daug svečių (tai gali būti oficialus priėmimas, jubiliejus, šeimos šventė ar kitas šventinis renginys). Svečiai gali laisvai pasirinkti vietą salėje. Svečiai patys renkasi ant stalo dedamus patiekalus ir gėrimus, valgo ir geria stovėdami prie savitarnos stalo ar šalia jo. Jie gali bet kada išeiti iš pokylio nelaukdami, kol jis baigsis.

Stalai banketui salėje montuojami stačiakampio arba raidžių „P“, „T“ ir „W“ pavidalu, tačiau taip, kad atstumas tarp stalų ir nuo stalų iki sienų būtų salės pakanka (1,5 m) laisvam svečių judėjimui . Palei sienas ar kambario kampuose stovi staltiese dengti nedideli apvalūs arba kvadratiniai staliukai, ant kurių dedamos cigaretės, peleninės, degtukai ir gėlės aukštose vazose, popierinės servetėlės.

Savitarnos banketų meniu daugiausia sudaro užkandžiai, kurių asortimentas yra daug platesnis nei kitų banketų meniu. Kartais švediško stalo pokylio meniu yra ir antrieji karštieji patiekalai (pavyzdžiui, avienos balnas, kiaulė ar visa kepta kalakutiena ir kt.), kurie patiekiami kaip karštas užkandis. Iš pradžių mėsa supjaustoma mažais griežinėliais, o tada performuojama į skerdeną. Šis patiekalas valgomas naudojant užkandžių lėkštę ir užkandžių indus. Visi užkandžiai ruošiami (supjaustomi) nedidelėmis porcijomis, kad būtų patogu valgyti stovint su viena šakute.

Švediško stalo serviravimas

Švediško stalo stalai yra padengiami pokylių staltiese, kad jų galai vienodai kabėtų iš visų stalo pusių, 5-10 cm atstumu nuo grindų. Kiekvienos staltiesės kampai iš galų pusių užlenkiami į vidų, galai tvirtinami prie šonų, suformuojant stačiu kampu.

Yra du savitarnos stalo serviravimo variantai: vienpusis ir dvipusis. Pirmajame variante stalas serviruojamas tik iš vienos pusės, dažniausiai naudojamas garbiems svečiams ir pokylio organizatoriui. Stalas montuojamas statmenai pagrindiniam stalui 1,0–1,5 m atstumu arba viena puse nuo sienos. Dvipusis serviravimas atliekamas abiejose stalo pusėse. Staltiese dengtas švediško stalo stalas pirmiausia patiekiamas su stikline (kristaline): vyno taurėmis, šotiniais, Lafite, Reino vyno ir degtinės taurėmis. Paprastai dalis stiklo (kristalo) yra laikomi ant buitinių stalų ir eksponuojami pagal poreikį.

Dvipusis švediško stalo serviravimas yra tinkamiausias. Stiklas (kristalas) išdėstomas vienu iš šių būdų: dviem eilėmis, grupėmis, silkės raštu, gyvatės raštu.

Stiklas patiekiamas dviem eilėmis pradėkite nuo akinių išdėstymo. Stalo galuose, jo centre 15-20 cm atstumu nuo galo, trikampiu dedamos vyno taurės po 9-11-17-21 vnt. Jei stalo ilgis viršija 7 m, vyno taures galima dėti ir per vidurį dviem simetriškais trikampiais po 7–9 vnt. Tarpas tarp jų (25–30 cm) naudojamas mineralinio ir vaisinio vandens buteliams išdėlioti.

Stiklai dedami išilgai stalo centre dviem eilėmis, tarp kurių atstumas yra 20-25 cm, o tarp stiklų - 1,5-2 cm. Stiklai išdėlioti tam tikra tvarka: pirmas mažas dydis ir indai (degtinė), vidutinio dydžio ir indų (lafito) ir didesnių dydžių (lietaus vyno). Stiklų kaitaliojimas abiejose eilėse turėtų būti vienodas. Todėl pirmiausia jie deda vieną akinių eilę, o antrąją išlygiuoja išilgai.

Ąsočiai su sultimis dedami stalo galuose priešais vyno taures, todėl stiklinės sultims dedamos grupėmis prie ąsočių.

Stalo serviravimas su stiklu (kristalu) grupėmis jie pradedami pastatant vyno taurių grupę išilgai stalo kraštų, tada 30–45 laipsnių kampu stalo ašiai lygiagrečiai viena kitai dedamos taurių grupės (degtinės, Reino vyno, Lafite). 50–60 cm atstumas tarp grupių. Jei stalo ilgis didesnis nei 7 m, tuomet stalo centre įrengiama papildoma vyno taurių grupė.

At Patiekiame su gyvate Vyno taurės ir taurės dedamos palei visą stalą, laikantis bendro principo – aukštesnės vyno taurės statomos stalo centre, žemesnės – arčiau krašto.

At krištolo silkės stalo serviravimas išilgai stalo ašies 60-80 cm atstumu centre pastatykite 4-6 gabalėlių vyno taures, tada 45 laipsnių kampu iš abiejų pusių į stalo kraštą, padėkite 3 vnt. vyno, Lafite ir degtinės taurės trikampiuose.

Jei stalo ilgis didesnis nei 7 m, tai iki jo vidurio vienoje stalo pusėje daroma stiklų kryptis 45 laipsnių kampu, o kitoje pusėje – priešinga kryptimi.

Norėdami padengti savitarnos stalą, jums reikia užkandžių ir desertų lėkščių. Lėčių skaičius banketui nustatomas pagal: užkandžiai - 1-2 vnt., desertinės lėkštės - 1 lėkštė kiekvienam svečiui.

Užkandžių lėkštės dedamos iš abiejų pusių išilgai stalo rietuvėmis po 6-10 vienetų 2 cm atstumu nuo stalo krašto. Atstumas nuo stalo galų ir tarp lėkščių šūsnių – 1,5–2 m. Desertinės lėkštės po 3–4 gabalėlius dedamos šiek tiek į dešinę priešais užkandžių batonėlius, arčiau taurių. Tvarkydami užkandžių ir desertų lėkštes, turėtumėte atsiminti, kad emblemos (monogramos, prekės ženklai) lėkštėje turi būti griežtai priešingoje svečio pusėje.

Tada švediškas stalas patiekiamas su stalo įrankiais: užkandžių peiliais ir šakutėmis, vaisių stalo įrankiais. Banketui patiekti nustatomas indų skaičius vienam asmeniui: užkandžių šakutės - 1,5-2 vnt.; užkandžių peiliai - 0,5-1 vnt.; desertiniai peiliai (vaisiai) - 0,3-0,5 vnt. Yra du savitarnos stalo serviravimo su užkandžių stalo įrankiais variantai:

1 variantas:šakutės, atsižvelgiant į užkandžių lėkščių skaičių (6–8 vnt.), dedamos ant krašto (krašto prie lėkštės) kairėje nuo kiekvienos lėkštės krūvelės, o užkandžių peiliai (3–4 vnt.) dedamas į dešinę nuo plokščių.

2 variantas: Valgomojo šakutės dedamos ant krašto, esančios dešinėje užkandžių peilių pusėje, antgaliu nukreiptu į lėkštę. Dažniausias pasirinkimas restoranuose yra pirmasis savitarnos banketo patiekimo variantas. Vaisių peilių ir šakučių skaičius lygus desertinių lėkščių skaičiui (3–4 vnt.). Atstumas tarp plokščių krašto ir pirmojo peilio bei šakutės turi būti 1,5–2 cm.

Pipirinės ir druskos purtyklės (geriausia atviro tipo) dedamos tiesiai ant stalo už duonos lėkščių. Prieskonių šaukšteliai dedami į kiekvieną pipirinę ir druskos plaktuvą rankena į dešinę. Lininės servetėlės, sulankstytos į ketvirčius, o paskui per pusę, dedamos už kiekvienos užkandžių lėkštės krūvos.

Banketas-kokteilis

Banketai-kokteiliai organizuojami aptarnaujant tarptautinių simpoziumų, konferencijų, kongresų, susitikimų ir kitų susitikimų dalyvius. Kokteilių pokylio metu gana mažame kambaryje galite priimti daug svečių. Skiriamas 40–50 min. trukmės verslo kokteilių pokylis, organizuojamas pertraukų (pertraukų) metu susirinkimuose, kongresuose, simpoziumuose, ir kokteilių pokylis poilsiui, trunkantis iki 1,5–2 val. susitikimai, kartais po atviru dangumi.

Būdingi kokteilių pokylio bruožai: visi svečiai geria ir valgo stovėdami; pokylių stalai nestatomi, salėje prie sienų arba kampuose statomi nedideli staliukai, ant kurių dedamos cigaretės, degtukai, dedamos vazos su popierinėmis servetėlėmis ir gėlėmis; lėkštės ir stalo įrankiai ne kiekvienam svečiui patiekiami, svečiai vietoj šakučių naudoja iešmus; Padavėjai ant padėklų svečiams siūlo užkandžių ir gėrimų; Padėklai panaudotiems indams surinkti išdėlioti ant kelių pagalbinių stalų.

Pokylių salėje įrengtas baro skaitiklis.

Banketų-kokteilių meniu sudaro užkandžiai mažomis porcijomis: šaltieji užkandžiai - sumuštiniai (kanape) su granuliuotais eršketais ir lašišos ikrais, lašiša (chum salmon, balyk), eršketas, kumpis, dešra, sūris, tartaletės su paštetu, salotos; karšti užkandžiai - dešrelės, lula kebabas, kotletai, žuvies gabaliukai tešloje, šašlyko gabalėliai; desertas – ledai, želė, grietinėlė, vaisiai, riešutai ir kt.

Prie karštų gėrimų priskiriama kava ir arbata, šaltiems gėrimams priskiriamos sultys, vanduo (mineralas ir vaisiai) ir kokteiliai.

Kokteilių pokylio metu laukiama tokia seka:

Aperityvas, tada šalti užkandžiai;

Karšti užkandžiai;

Karšti gėrimai (kava, arbata).

Banketas-arbata

Banketas-arbata vyksta po pietų, dažniausiai 16-18 val. Banketas trunka ne ilgiau kaip dvi valandas.

Pokylių salės centre yra apvalus, ovalus arba stačiakampis stalas ir kėdės (foteliai). Palei sienas pastatytos sofos, foteliai, o tarp jų 1–2 spalvotomis staltiesėmis dengti nedideli staliukai gėlėms, cigaretėms, peleninėms ir degtukams.

Banketo-arbatos meniu sudaro miltiniai konditerijos gaminiai (pyragaičiai, pyragaičiai, saldūs pyragaičiai, sausainiai), šokoladas, šokoladas, uogienė, medus, cukrus, vaisiai, pienas ar grietinėlė ir kt. Banketų meniu kartais būna 1-2 saldūs patiekalai - želė, putėsiai, grietinėlė, ledai ir kt.

Arbatos pokylis atrodo daug iškilmingesnis, kai arbata pilama iš samovaro. Samovaras ant padėklo dedamas ant arbatos stalo krašto arba atskirai ant staltiese uždengto šoninio staliuko. Į kairę nuo samovaro yra antras padėklas, uždengtas servetėle, su arbatos puodeliais, lėkštutėmis ir arbatiniais šaukšteliais. Arbatinukai dedami ant padėklo priešais samovarą, šiek tiek į dešinę.

Ant arbatos stalo, padengto spalvota staltiese, priešais kiekvieno svečio sėdynę dedama desertinė lėkštė, dešinėje ir kairėje nuo jos išdėliojami desertiniai peiliai ir šakutės, o jei meniu yra vaisių – vaisių indas (už desertinė lėkštė), tada desertiniai peiliai ir šakutės išdėliojami lėkštės dešinėje ir kairėje. šakutės.

Ypatingomis progomis prieš desertines lėkštes statomos šampano taurės. Arbatos stalas nėra patiekiamas su vyno taurėmis, nes bankete nėra įprasta patiekti nei mineralinio, nei vaisių vandens. Po to ant desertinių lėkščių išklojamos lininės servetėlės. Tada ant stalo (30–40 min. iki pokylio pradžios) dedami saldūs patiekalai ir įvairūs miltiniai konditerijos gaminiai. Saldus pyragas ar pyragas iš anksto supjaustomas porcijomis. Visi saldūs patiekalai, išskyrus supakuotus saldumynus ir vaisius, patiekiami su specialiais dėliojimo indais (mentelėmis, šakutėmis, žnyplėmis ir kt.). Prie kiekvienos vazos su uogiene, medumi ar uogiene dedamos rozetės po 5-6 vnt.

Laikomasi tam tikros patiekalų ir produktų patiekimo sekos: iš pradžių siūlomi saldūs patiekalai, po to patiekiama arbata su miltiniais konditerijos gaminiais ir galiausiai – vaisiai, riešutai, saldumynai.

Arbatos puodelį reikia atnešti svečiui dešine ranka dešinėje ir padėti priešais jį, desertinio peilio dešinėje, rankena į kairę nuo svečio.

Patiekiant saldų patiekalą, vietoj desertinės lėkštės ir stalo įrankių prieš kiekvieną svečią pirmiausia padedama pyrago lėkštė, padengta raižyta popierine servetėle, su desertiniu šaukšteliu (rankena pasukta į dešinę svečio pusę). Į lėkštę padėkite dubenį su saldžiu patiekalu. Tada padavėjas išima panaudotus indus, pakeičiant juos desertine lėkšte ir stalo įrankiais. Saldžius patiekalus (išskyrus ledus) galima padėti ant stalo prieš atvykstant svečiams (10–15 min.).

Į arbatos banketų meniu galite įtraukti kavą. Tokiu atveju ant padėklo su arbatos puodeliais dedami ir kavos puodeliai su lėkštutėmis bei kavos šaukšteliai, o prie arbatinukų – kavos puodukas su karšta kava.

Kombinuotas banketas

Kombinuotas banketas dažniausiai susideda iš dviejų ar trijų banketų – pavyzdžiui, furšetas ir pilno aptarnavimo stalo banketas. Norint surengti tokį banketą, reikalingos dvi gretimos salės. Pirmiausia svečiai kviečiami į pirmąjį kambarį su dengtu švediško stalo stalu (-ais), kuriame siūlomi šalti užkandžiai ir gėrimai. Tada po 30-40 minučių jie pakviečiami į kitą kambarį, paruošti banketui prie stalo su pilnu aptarnavimu. Svečiams užėmus vietas prie stalo, jiems siūlomi pietūs arba vakarienė (priklausomai nuo paros laiko). Aptarnavimas prasideda karštų užkandžių patiekimu. Tada patiekiama sriuba (jei tai pietūs), antras karštasis patiekalas, desertas ir kava (arba arbata).

Karšti užkandžiai gali būti patiekiami prie švediško stalo, tada stalo serviravimas prasideda nuo karštų patiekalų patiekimo.

Kombinuotas banketas gali būti organizuojamas iš kokteilių banketo ir banketo prie stalo su pilnu aptarnavimu.

Dažnai banketas organizuojamas prie stalo su pilnu ar daliniu aptarnavimu, kurio metu kava (o kartais ir desertas) patiekiama kitame kambaryje. Kava patiekiama su šokoladu, pyragaičiais (tortais, pyragaičiais), susijusiais gėrimais ir tabako gaminiais.

Indai

Karštieji patiekalai, tokie kaip omletai, blynai, užkepėlės ir pan., valgomi desertine šakute, laikant ją dešinėje rankoje. Vaisiniai kukuliai – peiliu ir šakute, košė – desertiniu šaukštu. Pyragai, pyragaičiai ir kiti kepiniai valgomi su torto šakute, laikoma dešinėje rankoje. Pudingams, kremams ir drebučiams patiekiami kavos šaukšteliai. Pyragai ir bandelės, įdaryti grietinėle ar uogiene, valgomi laikant rankoje.

Kai kuriose šalyse (pavyzdžiui, Prancūzijoje, garsėjančioje savo virtuve) vietoj saldumynų desertui dažniausiai patiekiamas sūris ir vaisiai. Kietieji sūriai pjaustomi peiliu ir valgomi desertine šakute. Minkštieji sūriai (pavyzdžiui, lydytas sūris) tepami peiliu ant duonos ir sviesto. Sūris, patiekiamas su sirupu, vaisiais ar jogurtu, valgomas su kavos šaukšteliu.

Įprasta vaisius valgyti su indu, vaisiai su mažomis sėklomis valgomi rankomis. Sėklos ar grūdeliai nėra išspjaunami tiesiai į lėkštę, o dedami ant jos šakute ar šaukštu.

Obuoliai ir kriaušės peiliu supjaustomi į keturias dalis, nulupami ir išimama šerdis. Tada jie valgomi rankomis arba su indu. Taip pat valgomi persikai ir abrikosai, nereikėtų įkąsti viso vaisiaus.

Bananus galima valgyti peiliu ir šakute, bet dažniausiai valgomi laikant rankoje ir nulupus.

Sodo ir miško uogos valgomos šaukštu.

Apelsinas imamas į kairę ranką ir išilgai jos nupjaunama žievelė iki minkštimo. Tada jis nulupamas ir padalinamas į griežinėlius, kurie valgomi rankomis.

Serbentai ir vynuogės skinami iš kekės pirštais. Prieš patiekiant, visi švieži vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti.

Po to pietūs Patartina siūlyti ir patiekti gerą, stiprią kavą. Reikia atsiminti, kad kava maišoma tik šaukštu, po to iškart dedama ant lėkštės. Šaukštas nepaliktas puodelyje. Cukraus gabaliukas imamas iš cukrinės specialiu pincetu.

Vynas

Senais laikais joks tikras džentelmenas negalėjo ignoruoti tokių svarbių savybių kaip vynuogių, iš kurių buvo gaminamas vynas, auginimo vieta, vynų temperatūra ir patiekimo tvarka. Jis visada turėjo savo vyno rūsį ir griežtai stebėjo kiekvieną butelį, stengdamasis užtikrinti idealias laikymo sąlygas. Jis žinojo pakankamai, kad neleistų savo liokajui nušluostyti seno Château Mouton Rothschild butelio dulkėmis arba uždrausti jam suvynioti jį į servetėlę, taip nuslėpdamas butelio kilmę nuo susidomėjusių svečių. Tai ypač pasakytina apie raudonuosius vynus. Tokiam džentelmenui brandinti vynai buvo laikomi horizontaliai atitinkamoje temperatūroje ir iki pat patiekimo momento nebuvo išimti iš ląstelių.

Vyną buvo galima pilti į gražius skaidraus stiklo grafinus (tik labai atsargiai; pirmiausia atlaisvinkite kamštelį, bet jokiu būdu jokiu būdu neištraukite jo staigiu judesiu), stengiantis, kad nesutrikdytų apačioje susikaupusių nuosėdų. Vyną buvo galima pilti tiesiai iš butelio, įdėjus jį į specialų vyno krepšį, dėl kurio butelis išsidėstė beveik horizontaliai ir nuosėdos nekilo. Paprasčiausias būdas kovoti su raudonojo vyno nuosėdomis – likus kelioms valandoms iki vakarienės prieš vakarienę pastatyti butelius ant valgomojo stalo, kad visos nuosėdos nugrimztų į dugną. Raudonieji stalo vynai prieš gerdami turi šiek tiek "kvėpuoti". Todėl juos reikia atidaryti valandą prieš pietus.

Kokių rūšių vynai yra?

Stalo vynai. Tai vynai, kurie pietų metu patiekiami prie įvairių patiekalų. Raudonieji vynai svyruoja nuo kraujo raudonumo, tirštų Burgundijų (be galo įvairaus), subtilesnių rubino raudonumo, aitrų Bordo iki gėdos dėmėtų rožinių vynų, kurie yra stebėtinai lengvi, palyginti su visomis kitomis. Raudonieji vynai patiekiami kambario temperatūros arba šiek tiek pašildyti. Rožiniai vynai visada vėsina, todėl ypač mėgaujasi karštu oru. Iš visų nesuskaičiuojamų raudonųjų vynų veislių, nors jie dažniausiai pavadinti prancūziškais pavadinimais, ne visi yra tikrai burgundiški. Taip jie vadinami tik dėl spalvos.

Sausi raudonieji vynai. Tai mažai cukraus vynai (raudonieji Chianti, Berbere ir kt.). Juos geriausia patiekti su pagrindiniais patiekalais, nors pastaruoju metu saldūs raudonieji vynai ir net kai kurie saldūs Sauternes vis labiau populiarėja kaip stalo vynai. Tie, kurie supranta tikrąją maisto ir vyno prasmę, pasakys, kad saldus vynas, patiekiamas prieš vakarienę arba per vakarienę, stabdo apetitą, o sausas vynas skirtas būtent apetitui sužadinti ir maisto skoniui paryškinti.

Sausi baltieji vynai. Manoma, kad visiškai priimtina vienos rūšies sausą baltąjį vyną patiekti viso valgio metu, net su mėsa. Bet jei laikotės taisyklių, tai per oficialią vakarienę įprasta patiekti cheresą su sriuba, sausą baltąjį vyną (pavyzdžiui, Rhein vyną ar Chablis) su žuvimi, vištiena, smegenimis, saldžia duona, jūros gėrybių skanėstais ir sausu raudonu arba putojantis burgundiškas su mėsa, antiena, žąsimi ar žvėriena.

Pusryčiai su vienos rūšies vynu puikiai tiks, jei patiekiate Elzaso, Mozelio ar baltojo Chianti, Riesling, Traminer ir baltojo stalo vynus.

Saldūs raudonieji vynai. Saldūs raudonieji vynai patiekiami tarp patiekalų ir prie deserto. Tai, visų pirma, portveinas (kuris puikiai dera su riešutais ir sūriu), saldus cheresas (kuris taip dažnai neįvertinamas), muskato riešutas ir Madeira.

Saldūs baltieji vynai. Saldūs baltieji vynai yra Malaga, pusiau sausas šampanas, baltas portugališkas Porto iš Operto (mažai žinomas, bet labai rafinuotas), Tokay ir amerikietiškas desertinis vynas iš Kalifornijos.

Ir, žinoma, yra labai daug puikių naminių vynų, su kuriais šeimininkai tikrai norės supažindinti savo svečius, kuriems, žinoma, patiks pademonstruoti savo kulinarinius sugebėjimus.

Vyno pasirinkimas. Vynai gali būti puikūs, bet gali būti ir baisūs. Tą patį galima pasakyti ir apie importuotus vynus, netgi tuos, kurie atvežti iš šalių, turinčių senas vyndarystės tradicijas. Matyt, reikėtų surengti kokią nors degustaciją, kad pagal poreikius, skonį ir finansines galimybes nuspręstumėte, kurie vynai jums labiausiai tinka.