Гіпохолестеринова дієта: суть, меню на тиждень для чоловіків та жінок, рецепти. Гіпохолестеринова дієта: простий шлях до здорового організму Зразкове меню для вечері

Фахівці можуть підтвердити, що холестерин є дуже важливим для нашого організму. Він необхідний для правильного функціонування печінки та деяких функцій. Але в сучасних умовах, коли багато хто з нас споживає у великих кількостях продукти, що містять холестерин, ця речовина може завдати чимало проблем. Харчуючи фастфудом, бутербродами, чіпсами та іншими снеками, ми насичуємо організм такою кількістю холестерину, що можливостей організму виявляється недостатньо для його переробки.

І коли холестерину стає дуже багато, це призводить до різних порушень. Найсильніше страждають кровоносні судини. Саме на них утворюються скупчення холестерину, які викликають поява про холестеринових бляшок. Згодом вони викликають закупорку судин. Негативний вплив це робить тим, що порушується циркуляція крові, а коли просвіт судини повністю закривається, відбувається його відмирання. Найгірша ситуація тоді, коли спостерігається розвиток гіперхолестеринемії. При цьому стані, що характеризується підвищеним вмістом холестерину в крові, частішають напади інфарктів та інсультів, які підвищують ймовірність смерті людини.

Багато хто з нас відомий з іншим негативним наслідком надмірної кількості холестерину - жовчнокам'яною хворобою. Неправильне харчування призводить до появі в жовчовивідній системі каміння, переважно представлених осілими холестериновими пластівцями. І в міру прогресування захворювання порушується робота всіх функцій травлення.

Принципи гіпохолестеринової дієти

Наш організм отримує холестерин, коли ми вживаємо їжу, багату на тваринні жири. Саме ці продукти мають бути виключені з раціону насамперед. Необхідно перейти на харчування, в якому мають переважати складні вуглеводи, клітковина та білки.

При цій дієті слід повністю відмовитися від жирного м'яса. Дозволяються страви з кролятини, курки та телятини. Однак перед тим, як їсти їх, необхідно видалити весь жир і шкіру.

Не менш прискіпливим потрібно бути при виборі молочних продуктів, віддаючи перевагу тим із них, які мають мінімальний відсоток жирності. При надлишку холестерину дозволяється використовувати сири, які мають ступінь жирності вбирається у 20%. З раціону повністю прибирають плавлені та вершкові сири.

У щоденному раціоні не повинно бути здобної випічки, кондитерських виробів з жирними кремами, а також морозива та шоколаду.

При цій дієті з меню необхідно прибрати всі види спиртних напоїв, каву та міцний чай. Їх бажано замінити соками, відваром шипшини, неміцно завареним чорним та зеленим чаєм. Необхідно підтримувати оптимальний водний баланс, випиваючи щодня по 2 літри чистої води.

Гіпохолестеринова дієта дозволяє вживати яйця, але не більше 3 штук на тиждень. Жовтки слід виключити.

Приклад гіпохолестеринового меню на тиждень

Понеділок

На сніданок можна з'їсти вівсянку, сир, випити склянку чаю.
Під час ланчу можна вгамувати голод одним яблуком і жменею ягід.
На обід можна приготувати пшеничний суп на нежирному бульйоні курячого, з'їсти невеликий шматочок сірого хліба, відварену курячу ніжку без шкіри.
Відмінним варіантом для полудня стане склянка нежирного натурального йогурту.
На вечерю можна подати невелику порцію парової стручкової квасолі з морквою, 2 варені яєчні білки.

Вівторок

Почати день можна з невеликої порції фруктового салату, приготованого з груші, банана та ківі, склянки кефіру та невеликої кількості підсушеного бісквіту.
Як перекушування можна випити склянку фруктового киселя.
На обід можна приготувати стейк із лосося, салат із капусти та моркви, заправлений бальзамічним оцтом та олією.
У полудень можна з'їсти невелику кількість підсушеного хліба та скибочку нежирного сиру з додаванням зеленню.
На вечерю можна приготувати парові тефтелі з нежирного м'яса, тушковану з морквою та перцем цвітну капусту.

Середа

Четвер

Як перший прийом їжі можна приготувати 4 сирники з джемом, овочевий салат з яблук, моркви та горіхів, склянку кефіру.
На ланч можна з'їсти 5 штук кураги і стільки чорносливу, випити склянку відвару шипшини.
На обід подають гаспачо, шматочок сірого хліба, невелику порцію відвареної нежирної телятини.
Під час полуденку можна з'їсти невелику порцію сиру із родзинками, випити склянку компоту.
На вечерю можна відварити маленький шматочок риби, подавши її з макаронами.

П'ятниця

Починають день із вівсяної каші з яблуком, склянки відвару шипшини.
Під час ланчу можна випити склянку кефіру.
На обід готується салат із морепродуктів, до якого можна додати десяток маслин, можна випити склянку апельсинового соку.
Під час полудня можна з'їсти гроно винограду.
На вечерю готувати лобіо із квасолі зі свіжим огірком.

Субота

На сніданок можна з'їсти невелику порцію лінивих вареників, випити склянку чаю.
Під час ланчу можна з'їсти один свіжий помідор із невеликим шматочком адигейського сиру.
На обід подають дієтичну окрошку, яку можна з'їсти зі шматочком батону.
У полудень можна перекусити горіхами та жменею родзинок, випити склянку відвару шипшини.
На вечерю можна порадувати себе броколі, приготованим на пару з морквою, а також половиною відвареної курячої грудки.

Неділя

На сніданок подають порцію перловки з паровою котлетою з курячого фаршу.
На ланч можна з'їсти кілька скибочок нежирного сиру.
На обід готують вінегрет, запечений у фользі рибу.
Як перекушування можна з'їсти один гранат.
На вечерю можна зварити рисову кашу на знежиреному молоці, випити склянку відвару шипшини.

Рецепти для гіпохолестеринової дієти

Щоб при переході на гіпохолестеринову дієту людина не відчувала дискомфорту, у меню слід включити рецепти поживних та різноманітних страв.

Сирники

Склад продуктів:

Приготування

Розбити яйця та відокремити жовтки від білків, додайте до них цукор, ретельно перемішати до утворення піни. Взяти сир, добре збити його за допомогою блендера, і додати їх до цукрово-яєчної маси. Покласти борошно, манку ізюм, продовжуючи помішувати, поки маса не набуде однорідного складу. Далі на застелений пекарським пергаментом лист викладають сирники ложкою або мокрими руками. Випікають сирники протягом 15 хвилин у духовці, нагрітій до температури 180 градусів за Цельсієм.

Гаспачо

Склад продуктів:

великі помідори – 3 шт.;
огірок – 1 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
1 шматок білого хліба;
часник – 2 зубчики;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сіль, спеції та лід за смаком.

Приготування

Спочатку потрібно підготувати помідори: їх ошпарюють окропом і очищають від шкірки. Далі потрібно взяти хлібний м'якуш і залити його водою кімнатної температури. Також потрібно підготувати огірок, перець та часник, очистивши їх від шкірки. Потім овочі перекладають у блендер, додавши туди розмочений хліб, і подрібнюють до однорідної маси. На завершення до гаспачо додають оливкову олію та подрібнену зелень. Якщо суп готується влітку, то в нього можна покласти трохи криги.

Салат з морепродуктів

Склад продуктів:

Приготування

Спочатку необхідно лосося та кальмара подрібнити, покласти до них креветок та перець, попередньо очистивши та подрібнивши. Далі займаються помідорами: з них знімають шкірку, витягають насіння, видаляють сік, м'якоть, що залишилася, дрібно нарізають. З'єднавши всі продукти, їх добре перемішують, а потім додають як заправку масло, лимонний сік або оцет за бажанням.

Результати гіпохолестеринової дієти

Ця дієта корисна тим, що дозволяє нормалізувати рівень холестерину в крові, а також зберегти здоровими на довгі роки судини та печінку. Вже через пару днів після початку дієти год ялинка зможе позбутися звичних симптомів, оскільки органи травної системи відчуватимуть менше навантаження.

Відразу слід усвідомити, що для досягнення бажаного оздоровлюючого ефекту доведеться суворо дотримуватись гіпохолестеринової дієти протягом багатьох тижнів і місяців. Дієту обов'язково поєднують із прийомом спеціальних препаратів.

Враховуючи збалансований склад дієти, застосовувати її можуть усі охочі. Рекомендовані нею до вживання фрукти, овочі, злаки та нежирне м'ясо, представлені в таблиці дозволених продуктів, забезпечать організм усіма необхідними корисними речовинами та мінералами, зводячи до мінімуму можливі негативні ефекти За словами кардіологів та гастроентерологів, саме така система харчування корисна для людей із надмірною кількістю холестерину. Ця дієта має багато переваг: її можна дотримуватись протягом багатьох місяців без серйозних погіршень самопочуття.

Висновок

Гіпохолестеринова дієта розглядається багатьма фахівцями як дуже ефективна методика харчування, яка дозволяє усунути неприємні симптоми, пов'язані з надлишковим вмістом холестерину в крові. Але позитивний ефект від такої дієти може виявитисяза умови, що людина буде суворо дотримуватись її протягом тривалого часу, використовуючи для складання меню таблицю продуктів. За словами дієтологів, вона відмінно підходить як основний режим харчування на все життя.

Базовим принципом є виключення з раціону продуктів, багатих на тваринні жири, з якими організм і отримує великі порції холестерину. Крім цього, необхідно вибирати найбільш корисні способи приготування продуктів, виключивши з цього списку смаження, яке не несе організму нічого, крім шкоди.

Лікувальна гіпохолестеринова дієта призначається тим, хто страждає від підвищення показника холестерину. Цей компонент негативно впливає стан судин, спостерігається набір ваги.

Важливо враховувати, що більшу частину холестерину, необхідного для нормальної діяльності, виробляє безпосередньо організм, оскільки він потрібний щодо обмінних процесів, синтезу гормонів, освіти жовчних кислот.

У ряді випадків лікар може призначити дієту з профілактичною метою, коли в анамнезі є згадка про спадкову схильність до підвищення холестерину.

Вконтакте

Однокласники

Гіпохолестеринова дієта, меню для якої складається у відповідність до вимог програми харчування та з урахуванням індивідуальних особливостей організму, називається «стіл № 10». У її основі лежать продукти з низьким вмістом холестерину. У повсякденному меню повинні переважати нежирне м'ясо, оскільки в ньому вміст холестерину низький та рослинні компоненти, тому що в них цього елемента немає взагалі. Якщо призначається гіпохолестеринова дієта, що можна їсти протягом дня, повинен пояснити лікар.

Дієта враховує той факт, що харчування навіть у процесі терапевтичного впливу має бути повноцінним, тому продукти з дозволеного набору поєднують у собі:

білки рослинного та тваринного походження;
вітаміни В (група) та С (основа для правильної та стабільної роботи всіх систем);
ліноленову кислоту;
мікроелементи, такі як калій, магній, фолієва кислота.

Корисні будуть овочеві смузі

Формуючи стіл номер 10 (гіпохолестеринова дієта), можна з кулінарною метою використовувати практично всі олії рослинного походження. Під забороною: та . Ідеальне доповнення – морепродукти та риба.Застосовується також сир, кисломолочні продукти (як джерело кальцію та білка), свіжі фрукти та овочі, які можна готувати на пару, відварювати, гасити.

Гіпохолестеринова дієта дозволяє використовувати такі напої, як:

або відвари зі зборів;
компоти, основна складова – ягоди та фрукти (свіжі);
морси з низьким вмістом цукру.

Горіхи входять до числа дозволених до споживання товарів, але їх необхідно їсти в обмеженій кількості (по 20-30 г на добу). Вони допомагають організму отримувати білки, вітаміни та мікроелементи.

Гіпохолестеринова дієта, або стіл 10, є смачною та різноманітною, зразкове меню на тиждень будується на основі наявних показань за станом здоров'я. Основним приводом до призначення цієї системи харчування є і ураження судин. Стіл номер 10, або гіпохолестеринова дієта, входить до складу терапії та профілактики при ішемічній хворобі серця, атеросклерозі, гіпертонії.

Основна мета харчування – привести до норми обмінні процеси. Дотримуючись меню, підвищується можливість досягти позитивних змін. Проте сказати, що холестерин у крові знизиться до нормальних значень лише після зміни харчування було б неправдою.

Призначена з терапевтичною метою гіпохолестеринова дієта, меню якої складається лікарем з урахуванням індивідуальних особливостей конкретної людини, дозволяє отримати необхідний обсяг поживних речовин та калорій.

Особливість харчування полягає в тому, що в ньому зменшено кількість вуглеводів легкозасвоюваного типу, а також жирів, що мають тваринне походження. Гіпохолестеринова дієта, або стіл 10, містить білки, необхідні організму для стабільної роботи, але існують деякі обмеження, спрямовані на те, щоб привести до норми рівень холестерину:

знижується споживання кухонної солі;
жири та вуглеводи розраховуються, виходячи з показників ваги.

Збільшується вміст у стравах наступних компонентів:

вітамінів – С та В;
жирних кислот (докозагексаєнової, ліноленової);
харчових волокон.

Також високий вміст має бути мікроелементів, включаючи калій та магній. Гіпохолестеринова дієта, або стіл 10, має особливості щодо процесу приготування. Харчування підсолюється не в процесі приготування, а після подачі. Основний спосіб термічного впливу – варіння. Застосовується також пара. На ньому готується м'ясо, риба та морепродукти. Також їх можна відварювати. Овочі використовуються і у тушкованому вигляді. Температурних обмежень під час подачі страви немає. Гіпохолестеринове харчування можна порівняти з дитячим, тому що в ньому повністю відсутні смажені та жирні страви.

Гіпохолестеринова дієта має особливості, пов'язані із вмістом основних компонентів (білків, жирів, вуглеводів) та багатьма іншими параметрами, розібратися в яких допоможе таблиця складу та калорійності, представлена у 2 варіантах, що враховують вагу.

Перший варіант харчування	Другий варіант харчування
Вуглеводи – 400 г (або 50 г цукру)	Вуглеводи – 300 г
Білкові структури – 100 г (тварини не менше 50%)	Білкові структури – не більше 90 г
Жири – 80 г (не менше 40% мають бути рослинного походження)	Жири – 70 г
Маса тіла (враховуються об'єми та кг) – нормальна, відповідна віку та статі	Маса тіла (враховуються об'єми та кг) – присутня надмірна вага, ожиріння
Калорійність – у середньому 2650 ккал	Калорійність – 2200 ккал

Особливість харчування по столу 10: порції повинні бути невеликими, кількість їжі 4-5 протягом доби.

Таблиця зразкового меню на тиждень

Зразкове меню на тиждень при гіпохолестеринемічній дієті, що містить повний набір необхідних організму поживних речовин, наведено нижче.

Перший день (понеділок)	Другий день (вівторок)	Третій день дієтичного харчування (середа)	Четвертий день (четвер)
каша (вівсяні великі пластівці, призначені для варіння, 100 г), бутерброд із сиром (можна з тонким шаром олії), чай (без цукру)	гречана каша (100 г) - вона має бути розсипчастою, сирна несолодка запіканка, чай	омлет, яблучний чи будь-який інший фруктовий сік	пшенична каша (100 г), цикорій без цукру з молоком
свіже яблуко	фруктове желе або ягоди (50 г)	апельсин свіжий	бананове пюре
суп вермішелевий, риба відварена (100 г), хліб, фруктовий компот	щі (свіжа капуста), м'ясні котлети на пару, тушкована капуста, зелений чай, цукор в якому відсутня	овочевий суп, яловичий гуляш, морквяний сік	курячий (бульйон повинен бути нежирним) суп, тушковані овочі, ягідний компот
молочний суп з вермішеллю (можна трохи посолити)	вівсяне печиво (2 шт, краще використовувати приготоване самостійно), компот	печене яблуко з медовою заливкою (або пюре з нього)	відвар шипшини, печиво (2 шт)
вінегрет, чай	курячі котлети на пару, овочевий салат з додаванням морської капусти.	яловичина або відварена птиця (150 г), овочевий салат	перлова каша з м'ясом, яке слід приготувати на водяній бані, кефір без добавок

П'ятий день (п'ятниця)	Шостий день (субота)	Сьомий день (неділя)
пшоняна каша з олією, чай зелений	каша вівсяна або білковий омлет з молоком, апельсиновий сік	сирна запіканка з ягодами, чай із молоком чи цикорій
яблуко оптимально для отримання вітамінів застосовувати для їжі свіже	збитий з ягодами (свіжими або взятими з варення) сир без додавання цукру	пудинг овочевий на основі моркви
борщ (зі свіжої, капусти, краще для організму використовувати молоду), відварена риба, овочевий салат, чай із молоком (без солодкого)	буряк, пшенична каша або на вибір тушковані овочі, ягідно-фруктовий компот	овочевий суп з додаванням невеликого обсягу перлової крупи (попередньо перед відправкою в суп, її відварювати не потрібно), індичка відварна, овочеве рагу, морс
фруктовий морс, молочний не густий по консистенції суп	вівсяне печиво (2 шт), чай або відвар шипшини	фруктовий компот
різотто, ягідний кисіль	яловичина/індичка парова (куском або порубана котлета), варена цвітна капуста, чай	м'ясне суфле, кисіль, бутерброд з олією

Гіпохолестеринова дієта, меню на тиждень, складене з урахуванням особистих особливостей пацієнта – це спосіб підтримати фізичну форму або повернутися до параметрів, що відповідають віку та статі. Особливості побудови системи добового харчування:

фрукти мають бути у щоденному меню, оскільки з них організм отримує вітаміни та мікроелементи;
можна доповнити горіхами або включити до складу запіканки;
овочі можна їсти свіжими (у салатах) та запеченими, у тому числі з м'ясом, рибою, птицею.

Супи, що подаються на обід/полуденок, краще включати в основний період їжі (3-4), меню доповнювати другою стравою з гарніром. Також важливо рахувати калорії. Їх кількість ділиться так: більша частина повинна бути включена в їжу в першій половині дня, менша - в другій. Гіпохолестеринова дієта, меню на тиждень та особливості страв повинні враховувати, що вечеря легка. Останній на добу прийом їжі – за 2 години до сну.

Корисні гіпохолестеринемічні рецепти страв

Гіпохолестеринова дієта та рецепти страв повинні враховувати калорійність та тип столу, призначеного для зменшення холестерину та наслідків основної хвороби. Вибираючи варіанти приготування їжі, потрібно враховувати, що гіпохолестеринова дієта та таблиця продуктів, дозволених для використання, різноманітні. Це допоможе протягом усього часу, який буде потрібний для досягнення терапевтичного ефекту, максимально різноманітно накривати стіл.

Гіпохолестеринемічна дієта та меню на тиждень з рецептами можуть бути доповнені овочевими шашличками. Цю страву можна приготувати на пару. Для приготування потрібно взяти кабачок, баклажан, солодкий перець. Подальші дії:

овочі потрібно промити;
очистити баклажан та кабачок;
із солодкого перцю вийняти насіння та перегородку в середині;
використовувати для надання незвичайного смаку будь-які прянощі.

Перед термічною обробкою збризкати невеликою кількістю рослинної олії.

Овочі можна брати будь-які

Гіпохолестеринова дієта для чоловіків повинна містити достатню кількість білків, необхідних для харчування клітин та тканин. Усі рецепти використовуються у тижневому меню.

Один із найлегших у приготуванні варіантів – це парова риба з овочами:

філе тріски приготувати на пару; кабачок, цвітну капусту та білокачанну капусту згасити до готовності; змішати обидва компоненти;
тефтельки, тушковані в томатному соку (фарш індички або яловичини змішати з дрібно порубаною цибулею, додати яйце); сформувати тефтелі, гасити до готовності у томатному соку.

Як гарнір допускається картопляне пюре в невеликій кількості з овочевим салатом.

Гіпохолестеринова дієта, в якому меню на тиждень з рецептами розроблено спеціально для жінок, має рясніти вітамінами та жироспалюючими елементами. Тут присутні овочеві та фруктові соки, фруктові пюре, м'ясні та рибні суфле. М'ясне суфле:

Білий, підсушений природним шляхом, хліб замочити у молоці.
Збити білок (піна не повинна бути надто густою).
Відварити яловичину.
Зробити однорідний фарш.
Додати сир і хліб, а також збитий білок.
Масу, що вийшла, викласти у форму, поставити запікатися або готуватися на водяній бані.

Сильній підлозі потрібно більше білків для підтримки фізичної сили та витривалості, а жінкам важливі вітаміни та мікроелементи у харчуванні.

Рецепти страв у рамках гіпохолестеринової дієти у системі харчування жінок мають бути максимально різноманітними. Утриматися від обмежень потрібно, якщо має місце вагітність чи період лактації. Основна порада: щодня повинні бути присутніми всі основні компоненти – білки, жири та вуглеводи. Живлення необхідно розбити на кілька прийомів, щоб компоненти повністю засвоювалися. У вечірній час перевагу слід надавати фруктам та овочам.

Гіпохолестеринова дієта та меню на тиждень із рецептами для чоловіків повинні будуватися на тому, що для нормальної роботи організму потрібна велика кількість білка. Його можна брати з м'яса, морепродуктів, тому в меню має переважати відварена яловичина, риба.

Картопля у вигляді пюре

Лікувальна гіпохолестеринова дієта та картопля у вигляді пюре – елементи, що потребують уваги. Якщо страва входить у харчування, то порції мають бути невеликі, оскільки надлишок вуглеводів, зокрема крохмалю, трансформується в жири і холестерин. Гіпохолестеринова дієта вказує, що можна включати цю страву, а також похідні з неї (драніки, картопляні котлети) 1-2 рази на тиждень. Подавати пюре рекомендується з рибою та овочами.

Картопляне пюре можна готувати відразу з додаванням овочів.

Цей продукт має високу цінність терапевтичного впливу. Основний елемент, який міститься у продукті – Омега 3. Завдяки цій речовині зменшується вміст поганого холестерину та збільшується вміст хорошого.

Гіпохолестеринова дієта на тиждень повинна включати свіжі трави. Вони можуть бути додані до сиру або салату. Це джерело вітамінів, мінералів, антиоксидантів. Завдяки присутності трав у стравах покращується їх смак та аромат, але калорійність не підвищується.

необхідно уникати стресових ситуацій та нервової напруги;
відмовитися від шкідливих звичок – та вживання алкоголю;
збільшити навантаження та рухливість – прогулянки ввечері добре позначаться на стані судин, зміцнять серце, допоможуть скоригувати вагу.

Гіпохолестеринова дієта на тиждень має бути доповнена ранковою гімнастикою.

Корисне відео

Олена Малишева розповість про “супер їжі”, яка допоможе:

Висновок

Гіпохолестеринемічна дієта – це обмеження харчування, яке спрямоване на зниження споживання жирів і швидких вуглеводів, що дозволяє стабілізувати обмінні процеси, але не обов'язково веде до зниження холестерину.

Система живлення передбачає:

Відмова від смаженої та жирної їжі.
Дотримання правил здорового харчування.
Врахування спожитих калорій.
Наявність фруктів та овочів у щоденному меню.
Скорочення вживання солі та спецій.

Дієта діє ефективно, переноситься людиною легко, тому що набір продуктів та рецепти допомагають скласти різноманітне та повноцінне меню.

Хороша порада: необхідно дотримуватись правил 10 столу тим, хто має схильність до повноти та ожиріння, навіть якщо показники холестерину не підвищені.

Вконтакте

Вживання холестерину у великих кількостях призводить до розвитку різних патологій серця та судин. Як їх профілактика фахівці рекомендують обмежити використання продуктів, що містять цю речовину. Але є люди, які вже зіткнулися із даними захворюваннями. Спеціально для них було розроблено лікувальну гіпохолестеринову дієту. Про те, як правильно організувати харчування, читайте далі у статті.

Нездорова їжа, багато солодкого та смаженого призводять до того, що організм починає «барахлити». Усьому виною холестерин, який закупорює судини і заважає серцевому м'язі нормально працювати. Але цього легко уникнути. Достатньо почати дотримуватись гіпохолестеринової дієти, меню якої передбачає виключення продуктів, що призводять до засмічення судин.

Таке лікувальне харчування виявляється однаково корисним як жінок, так чоловіків. За допомогою гіпохолестеринової дієти можна очистити організм від токсинів, що накопичилися. Також завдяки їй приходять у норму внутрішні органи, які зазнали впливу шкідливого з'єднання.

Але найбільший плюс лікувальної дієти – налагодження кровообігу, що призводить до зниження ризику виникнення таких серцевих патологій як атеросклероз, ішемічна хвороба серця, інфаркт та інші.

Крім того, завдяки певному меню вдається привести до норми обмін речовин в організмі. Особливо актуально це буде для жінок: харчуючись такими простими продуктами, можна навіть трохи зменшити у вазі.

Оскільки в гіпохолестеринової дієти дотримано балансу між усіма необхідними для людини речовинами, на ній можна сидіти дуже довго. Вона, по суті, є здоровим харчуванням, тому її можна зробити навіть своїм способом життя.

Як допомогти при гіпертонії

Це захворювання зазвичай з'являється на тлі збільшення концентрації холестерину в організмі. Нагромаджуючись, речовина починає відкладатися на стінках судин, формуючи звані «бляшки». З часом вони можуть зрости настільки, що прохід звузиться, і кров просто не зможе розносити кисень організмом. Намагаючись пробитися через перешкоду, вона починає розширювати стіни. Це призводить до підвищеного артеріального тиску.

Звуження просвіту кровоносної судини внаслідок утворення холестеринової бляшки

Також починає страждати і серце, яке старанно трудиться, щоб проштовхнути кров через засмічені судини. Виникають серйозні патології. Щоб уникнути подібних наслідків, дієтологи розробили лікувальну дієту, яка називається «стіл №10». Вона заснована на зниженні вживання холестерину та призначена для хворих на гіпертонію.

Через те, що речовина починає надходити в організм у скорочених кількостях, судини перестають розтягуватися. Крім того, бляшки стають меншими і дозволяють крові вільно циркулювати. Таким чином, внаслідок зниження рівня холестерину зменшується артеріальний тиск.

Про те, як знизити холестерин, дивіться у цьому відео:

Основні правила

Щоб лікувальна дієта позитивно позначилася на стані організму, слід дотримуватись ряду рекомендацій фахівців. Вони не являють собою нічого складного:

Потрібно обов'язково включити у своє меню продукти, що сприяють зниженню холестерину. Серед них: , кедрові горіхи, фісташки, соняшникове, гарбузове або лляне насіння, зелені овочі, гранат, свіжі ягоди.
Не слід вживати смажену їжу. Ідеальні варіанти приготування страв – у духовці чи пароварці.
Якщо хочеться поїсти суп, його краще зварити не на м'ясному, а на овочевому. Так вдасться уникнути вживання жиру, що перейшов під час готування у воду.
Не треба дуже часто балуватися спеціями. Підсилювати смак їжі можна тільки в тому випадку, якщо ока здається занадто прісною.
Для прискорення метаболізму необхідно випивати два літри чистої води на добу.
Під час дієти потрібно їсти регулярно, робити не менше п'яти прийомів їжі на день.
Слід повністю відмовитись від алкоголю.
Рекомендується включити у меню багато продуктів зі складними вуглеводами.
З раціону необхідно прибрати їжу, яка важко перетравлюється та викликає метеоризм.
Вітаються продукти, які надають лужну дію.

Думка експерта

Юлія Михайлова

Експерт з дієтології

Також фахівці рекомендують вживати менше солі. Добовою нормою при гіпохолестеринової дієті вважається доза всього 5 грамів. При цьому сіль рекомендується використовувати не під час приготування їжі, а додавати її до страв, які вже подані на стіл.

Дозволені та заборонені продукти для столу

Гіпохолестиринова дієта спрямована на зниження вживання жирів тваринного походження. У зв'язку з цим можна виділити низку продуктів, які належать до заборонених:

Прибрати доведеться всі олії, які містять у собі тваринний жир. Першим кандидатом на вибуття стане вершкове. При цьому слід виключити і всі його замінники, у тому числі маргарин. Не слід вживати різновиди арахісової олії, в яких є пальмова.
Також потрібно звільнити свій раціон від жирного м'яса, дозволяється лише пісне. Крім того, різноманітні ковбаси, копчення, сосиски також доведеться прибрати з меню. Ще одне джерело протеїну, яке не дозволяється їсти – яєчний жовток.
З продуктів, що містять вуглеводи, виключаються картопля фрі, чіпси. Будь-яка картопля, обсмажена у великій кількості олії, абсолютно неприпустима. Також серед заборонених продуктів для столу гіпохолестиринової дієти фігурують булочки, випічка на вершковому маслі або маргарині, жирний крем.
Не можна їсти овочі, які смажилися в олії.
Виключаються також деякі молочні продукти. Здебільшого це стосується їжі з високим вмістом жиру. Доведеться відмовитися від молока, згущеного молока, вершків, сиру, сметани і сиру.

Деякі з дозволених та заборонених продуктів під час гіпохолестеринової дієти

Можна використовувати різні. Потрібно вибирати такі, що містять у своєму складі речовину Омега-3. Це ріпаковий, оливковий, кунжутний, соєвий.
Дозволяється будь-яка жирна риба, але ікра не допускається. Також вітаються морепродукти.
З їжі, яка багата на протеїни, можна спокійно вживати м'ясо без жиру, птицю, але без шкірки.
Вуглеводними продуктами, які тільки вітаються на гіпохолестеринову дієту, є каші на воді, цільнозернові, випічка, приготовлена без використання маргарину, і пластівці.
Дозволяються будь-які овочі та фрукти у сирому вигляді.
Гіпохолестиринова дієта не передбачає повної відмови від солодкого. Людям, які не страждають на надмірну вагу, дозволяється вживати випічку, але тільки приготовану на рослинних оліях.
Яєць можна їсти лише пару штук на день, а білок – у необмежених кількостях.
Дозволяються , нежирні молочні продукти, .

Про продукти харчування, що знижують холестерин у крові, дивіться у цьому відео:

Зразкове меню на тиждень

Кожен може розробити раціон харчування самостійно, спираючись на списки заборонених та дозволених продуктів. Але тим, хто не хоче витрачати на цей час, пропонується зразкове меню гіпохолестеринової дієти на тиждень:

Сніданок	Ланч	Обід	Полудень	Вечеря
гречка на воді; чашка зеленого чаю;	свіжий фрукт та склянку натурального йогурту без жиру;	відварена куряча грудка, овочевий салат;	будь-який свіжий фрукт;
	жменя свіжих ягід;	легкий овочевий суп, шматок відвареної телятини, сік;	склянка нежирного кефіру;	запечений мінтай, овочевий салат, компот із шипшини.
запіканка з сиру із родзинками, чашка чаю;	будь-який свіжий фрукт;	приготовлена на пару індичка з вареною картоплею, овочевий салат, компот;		хек, запечений у духовці з помідорами, салат із зелених овочів.
	будь-який свіжий фрукт;	кабачковий суп-пюре, овочевий салат, компот із шипшини;	склянка знежиреного йогурту;	рагу з тушкованих овочів, склянку свіжого соку.
два варені яйця, апельсин, чай;	фруктовий салат, заправлений лимонним соком;

Високий рівень холестерину в крові говорить про проблеми в організмі. Наприклад, підвищені показники бувають у хворих на цукровий діабет і при гіпертонії. Варто зауважити, що організм людини виробляє холестерин самостійно. І лише його мала частина потрапляє до нас із їжею.

Але якщо ви підозрюєте у себе підвищений рівень холестерину (або вже точно це знаєте), трохи скоригувати цей показник можна. Для цього потрібна спеціальна дієта.

Режим харчування, що знижує холестерин, полягає в кількох складових:

відмова від продуктів, багатих холестерином,
зниження споживання солі, а також дуже великої кількості рідини,
включення до меню продуктів, що зменшують рівень холестерину в крові,
дрібне харчування до 6 разів на день.

Якщо у вас виявлено серйозне захворювання та лікар призначає дієту в комплексі з ліками, відмовлятися від них не можна! Особливим режимом харчування можна знизити рівень холестерину в організмі, але інколи цього недостатньо.

А якщо показники холестерину в нормі, чи можна сидіти на гіпохолестеринової дієті? Вона точно не завдасть шкоди, тому що ваш організм все одно вироблятиме холестерин. Крім того, більшість заборонених продуктів при цій дієті і так шкідливі, і їх виняток піде на користь у будь-якому випадку.

Що можна, а чого не можна за гіпохолестеринової дієти?

Перед вами таблиця продуктів при гіпохолестеринової дієті із зазначенням корисних речовин, що містяться в них. Ці продукти необхідно включати до щоденного раціону. Вони містять спеціальні компоненти, що зменшують рівень холестерину.

Корисні речовини	У чому?
Фітостерин (знижує холестерин)	Мигдаль, оливкова олія, авокадо, квасоля, журавлина, селера, зародки пшениці, висівки.
Поліфенол (знижує холестерин)	Червоний та чорний рис, червоний виноград та вино з нього, гранат, квасоля, журавлина.
Ресвератрол (сповільнює та запобігає утворенню відкладень на стінках судин)	Червоний та чорний виноград, горіхи, чорниця, імбир.
Ненасичені кислоти (дають організму "корисний" холестерин, нормалізують обмін речовин)	Насіння льону та олія з них, насіння гарбуза та олія з них, розторопша, деякі види риб (оселедець, лосось, форель, сардина, тунець).
Клітковина (сприяє обміну речовин)	Злаки (гречка, вівсяна крупа), баклажани, буряк, морква, сухофрукти (інжир, курага), бобові культури.

Але список цих продуктів, хоч і дуже корисних, вкрай обмежений. Що ще можна їсти при гіпохолестериновій дієті:

молоко та молочні продукти низької жирності,
хліб з насінням висівками,
печиво з насінням і висівками (а також вівсяне),
макарони з твердих сортів пшениці,
фрукти та овочі (особливо корисні у свіжих соках),
нежирне м'ясо (яловичину, кролятину, птицю, перед приготуванням шкіру з курки та індички потрібно знімати),
яєчний білок,
солодкі десерти з фруктів (фруктове морозиво, желе, мармелад зі зниженим вмістом цукру),
супи на овочевому бульйоні,
приправи (оцет, перець, лимонний сік, пряні трави, все замість солі).

Овочі та фрукти краще вживати у сирому вигляді, оскільки вміст корисних речовин при термічній обробці зменшується. Не можна смажене, м'ясо та рибу варто варити та гасити. Сіль краще виключити зовсім, замінюючи приправами, а кількість чистої води, що випивається, знизити (оптимально - до 1 літра в день). Харчування потрібно зробити дробовим, їсти маленькими порціями 5-6 разів на добу.

А ось список продуктів, які варто виключити при гіпохолестериновій дієті:

молочні продукти високої жирності (у тому числі згущене молоко та вершкове морозиво),
жирне м'ясо та ковбаси,
здобна випічка, білий хліб,
фаст-фуд (гамбургери, смажені крильця та інше),
вершкове масло та інший тваринний жир,
яєчний жовток,
шоколад, кондитерські вироби (торти, тістечка),
кава,
готові соуси (особливо майонез).

Лікарі також радять обмежити алкоголь, хоча червоне вино і позитивно впливає на рівень холестерину. Келих вина 1-2 рази на тиждень не зашкодить, а в решту днів краще отримувати поліфеноли з винограду.

Гіпохолестеринова дієта: меню на тиждень із рецептами

Навіть за серйозних обмежень у продуктах можна харчуватися різноманітно. Перед вами меню на кілька днів.

День 1 (живлення 5 разів на день)

молоко з вівсяним печивом,
омлет із білків,
гороховий суп, хлібці, салат з помідорів з оливковою олією,
фруктовий салат з йогуртом,
форель, макарони.

Форель запікайте в духовці без солі, із пряними травами та шматочками лимона.

День 2 (живлення 6 разів на день)

вівсяна каша, сухофрукти,
сік з моркви або буряків,
овочеве рагу, тушкована індичка,
зелений чай із зерновим печивом,
червоний рис, тушкована форель,
йогурт з горіхами.

Вівсяну кашу варіть на суміші молока та води (1:1), не використовуйте «Геркулес»! До готової каші додайте попередньо розмочену в гарячій воді курагу або інжир.

День 3 (живлення 5 разів на день)

фруктовий сік, шматочок хліба з мармеладом,
каша гречана, кефір,
гарбузовий суп, хлібці, йогурт,
сік з селери,
запечена риба з картоплею.

Спробуйте запекти рибу (стейки) з нарізаною кубиками картоплею, додавши трохи зеленої цибулі та моркви. А як приправу використовуйте не сіль, а суміш різних перців.

День 4 (живлення 6 разів на день)

омлет із білків,
фрукти з сиром,
слабосолона оселедець з картоплею, зерновий хліб, салат з моркви з оливковою олією,
буряковий сік, хлібці,
овочевий салат із сиром,
морс із журавлини з вівсяним печивом.

Приготуйте морс зі свіжих журавлин (без варіння). Потрібно обережно потовкти ягоди, додати цукор і почекати 5-10 хвилин. Потім заливайте ягідну суміш кип'яченою водою до потрібного вам смаку.

Гіпохолестеринової дієти можна дотримуватися до 2 місяців при нормальному самопочутті, чергуючи продукти та страви. Багато принципів такого типу харчування (обмеження солі, багато свіжих фруктів та овочів, багато риби замість м'яса та іншого) можна дотримуватися практично всього життя. І тоді в нормі буде не тільки холестерин, а й обмін речовин, стан кровоносних судин, рівень цукру і багато-багато показників, що свідчать про хороше здоров'я!

Якщо у людини підвищений рівень холестерину в крові, це погано відбивається на стані серця, внутрішніх органів, судин, спричиняє ожиріння та загальне погіршення самопочуття.

Щоб повернути концентрацію сполуки до норми, призначається гіпохолестеринова дієта. Вона тривала і представляє особливу систему харчування, яку доведеться перейти хворому, якщо він бажає поліпшити свій стан.

Суть безхолестиринового харчування

Дієта зниження холестерину в крові заснована на принципах столу №10. Її суть зводиться до максимального зменшення калорійності харчування з допомогою обмеження вживання жирів. Сіль теж доводиться обмежувати у разі. Але якщо під час інших дієт продукти з клітковиною рекомендовані та припустимі, то під час такого режиму харчування остання також перебуває під забороною.

Антихолестеринова дієта має на меті зменшити навантаження на печінку, нирки, серце, кровоносні судини, стабілізувати метаболічні процеси, прибрати з організму токсичні сполуки, шлаки та надлишки води. До раціону обов'язково потрібно включати продукти, багаті калієм, магнієм, лужними та ліпотропними сполуками.

Дієта зниження холестерину передбачає суворий режим. Основні її принципи полягають у наступному:

Перейти на дрібне харчування, тобто. є невеликими порціями, але часто 5-6 разів на добу.
Всі страви готувати лише на пару або запікати у духовці. Дозволяється ще варити. Смажене – під суворою забороною.
М'ясо і рибу дозволяється їсти лише у вареному вигляді.
Їжа не повинна бути надто гарячою чи холодною.

Крім того, лікарі радять додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси, що особливо містять Омега-3 кислоти, вітаміни С, Е, групи В, різні антиоксиданти.

Показання та протипоказання до застосування дієти без холестерину

Антихолестеринова дієта відноситься до лікувальних та призначається при патологіях серцево-судинної системи, які пов'язані з підвищенням рівня холестерину в крові.

Показаннями є такі захворювання:

гіпертонія у хронічній формі;
атеросклероз;
ішемія;
підвищений рівень глюкози у крові (і цукровий діабет теж);
ожиріння.

Незважаючи на користь подібної дієти при холестерині, її не завжди дозволяється проводити. До протипоказань відносяться:

тиреоїдит;
захворювання щитовидної залози;
порушення травних процесів;
вагітність та період грудного годування.

Дітям до 18 років таку дієту також не призначають.

Заборонені та дозволені продукти

Нижче представлена таблиця продуктів під час дієти холестерину:

Дозволені продукти

Заборонені продукти

м'ясо птиці (але шкірка заборонена);
нежирна риба;
хліб із борошна грубого помелу;
будь-які крупи, крім манної;
бурий рис;
макаронні вироби;
нежирні кисломолочні продукти;
вершкове масло (тільки у невеликій кількості);
білок курячих яєць;
овочі;
гливи (гриби)

все жирне м'ясо та риба, печінка, копченості, ковбасні вироби, сало;
жирні бульйони;
майонез та інші подібні соуси;
білий хліб; булки;
манка;
щавель, шпинат та редис;
жирні молочні та кисломолочні продукти харчування, у тому числі жирний та надто солоний сир, солодкий сир,
морозиво;
фастфуд;
напівфабрикати

Якщо дотримується дієта без холестерину, обов'язково потрібно враховувати списки цих продуктів. Не можна відходити від правил, щоби не погіршити стан.

Меню на тиждень із рецептами

Приклад меню на тиждень:

Фахівці радять під час антихолестеринової дієти для жінок та чоловіків заздалегідь складати меню на кілька днів уперед. Обов'язково потрібно враховувати дозволені та заборонені продукти.

Урізноманітнити меню можна різними дієтичними стравами із дозволених продуктів. Наприклад, можна приготувати овочевий суп. Знадобиться:

морква - 1 шт.;
цибулина - 1 шт.;
кабачок - 1 маленький;
перець болгарський - 2-3 шт.;
картопля - 3 шт.;
квасоля стручкова - 100 г;
зелений горошок - 100 г.

Приготування:

Коли закипить вода, всипати очищену та порізану моркву, картопля. Додати стручкову квасолю. Проварити 12 хвилин.
Всипати почищену і порізану цибулю, кабачок, а також додати лавровий лист, болгарський перець.
Варити кілька хвилин. Перевірити, щоб овочі були готові.
Присипати зеленню.

Овочевий суп можна приготувати і з додаванням курячої грудки. Для цього м'ясо промити та нарізати невеликими шматками. Коли м'ясо буде у напівготовому вигляді, додати решту овочевих інгредієнтів.

Ще одна страва – рибні котлети із зеленню, приготовані на пару. Щоб приготувати, потрібно:

рибний фарш - 1 кг;
цибулина - 1 шт.;
яйце - 2 шт.;
манна крупа (за смаком);
зелень та спеції;
сметана (нежирна).

Приготування:

Змішати рибний фарш із манною крупою.
Порізати зелень та цибулю. Додати до фаршу.
Досипати у фарш спеції на вибір.
Додати в масу яйця та 1 ст.л. сметани.
Сформувати з|із| маси котлети, покласти їх на сітку в пароварці і готувати 20 хвилин|мінути|.

З десертів чудово підходить морквяний пудинг. Для його приготування знадобляться:

морква – кілька штук;
яйце - 1 шт.;
манна крупа (або панірувальні сухарі) - 2 ст.л.;
розпушувач.

Потрібно зробити таке:

Подрібнити моркву на тертці та протушкувати у невеликій кількості води.
Додати в масу яйце, розпушувач, манку.
Помістити масу у форму для запікання, змащену олією, і тримати у розігрітій духовці 20 хвилин.